DB42T2085.1-2023水产品加工副产物综合利用技术规范 第1部分：鱼鳞鱼皮酶提取法

ICS67.120.30CCSICS67.120.30CCSB50湖 北 省 地 方 标 准DB42/T2085.1—20231SpecificationforcomprehensiveutilizationofaquaticprocessingSpecificationforcomprehensiveutilizationofaquaticprocessingbyproducts—Part1:Enzymaticextractionmethodoffishscaleandskin2023072720230927湖北省市场监督管理局发布目 次前言 III引言 IV112范引文件 13语定义 14本求 1原要求 1辅要求 25取术求 2工路线 2前理 2脱脱脂 2酶解 2脱色 2纯、缩 3灭菌 3喷干燥 3637量全求 3839水放 310量理 3参考献 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件是DB42/T2085《水产品加工副产物综合利用技术规范》的第1部分。DB42/T2085已经发布了以下部分：——第1部分：鱼鳞鱼皮酶提取法；——第2部分：鱼精巢组织酸-酶提取法。本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。本文件由湖北省农业农村厅归口管理。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅，联系电话：027-87665821027-87389098zuxiaoyan@引 言DB42/T20852——1——2水产品加工副产物综合利用技术规范第1部分：鱼鳞鱼皮酶提取法范围本文件适用于采用酶法从鱼鳞、鱼皮中提取胶原蛋白肽的工艺流程。（GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用标准GB3838-2002地表水环境质量标准GBGB3838-2002地表水环境质量标准GB4806.7GB5749GB7718GB28050预包装食品营养标签通则GB31645胶原蛋白肽GB/T31962-2015污水排入城镇下水道水质标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。蛋白酶酶解proteasehydrolysis采用蛋白酶在适度条件下将原料水解为小分子蛋白、肽或氨基酸的过程。鱼胶原蛋白肽fishcollagenpeptide4基本要求原料要求GB2733、GB276212526表1-鱼鳞鱼皮外观特征灰白色，边缘完整，无明显血污及脂肪残留，无明显外来杂质，无异味鱼皮完整，无明显血污及鱼肉残留，无明显外来杂质，无异味铅（mg/kg）≤0.5≤0.5无机砷（mg/kg）≤0.1≤0.1镉（mg/kg）≤0.1≤0.1甲基汞（mg/kg）≤0.5≤0.5铬（mg/kg）≤2.0≤2.0辅料要求加工用水应符合GB5749的规定；胶原蛋白肽提取过程中所使用的添加剂应符合GB2760的规定。5提取技术要求鱼鳞鱼皮→前处理→脱灰脱脂→酶解→脱色→纯化、浓缩→灭菌→喷雾干燥→胶原蛋白肽。前处理用清水清洗去除原料中的碎肉、黑膜、灰尘等。较大的鱼皮需剪切至适宜规格。脱灰0.6mol/L～1.0mol/L（））脱脂pH为9.0～10.02.0（）酶解2（g/001200U50℃～52h～6hpHpH85≥20min脱色65℃～7010～150.5h～1灭菌干燥前，可以使用除菌过滤膜或超高温瞬时灭菌机对浓缩液进行灭菌处理。浓缩后的浆料进入喷雾干燥系统完成物料的干燥、筛分。喷雾干燥进风温度≥180℃，出风温度90～105≤1006包装理方法》的规定。7质量安全要求理方法》的规定。7质量安全要求5000Da905。产品污染物限量和微生物限量应符合GB31645的规定。8检验检验参照GB31645的规定执行。9废水排放pH排入城镇下水道的废水水质应符合GB/T31962-2015