TJYNX 004-2023“揭农尚品”农产品 海产干制品质量安全基础要求

ICS 67.120.30CCS X20团 体 标 准T/JYNX004—2023“揭农尚品”农产品海产干制品质量安全基础要求‘JIENONGSHANGPIN’ Products--Qualitysafetyrequirementofdriedseafoodproducts2023-07-05发布 2023-07-06实施揭阳市农业产业协会 发布T/JYNX004T/JYNX004—2023II前  言本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的定起草。本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。本文件为首次发布。T/JYNX004T/JYNX004—2023PAGEPAGE1“揭农尚品”农产品海产干制品质量安全基础要求范围规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标GB3097 海水水质标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB31650.141种兽药最大残留限量GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求GB/T37029食品追溯信息记录要求NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1712绿色食品干制水产品SC/T9001人造冰SC/T3035水产品包装、标识通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。揭农尚品 jienongshangpin依托良好的生态环境和农产品资源，致力于打造优质、安全、有地方特色的揭阳农产品品牌。海产干制品 driedseafoodproducts基本要求原料要求GB2733加工过程中使用的辅料（包括食品添加剂等）必须符合国家有关规定要求，食品添加剂的使用GB2760GB3097GB5749SC/T9001技术要求生产加工按照GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求进行。感官要求感官要求应符合表1的规定。[来源：GB10136-2015，3.2]表1感官要求项目要求检验方法色泽表面干燥，具有各种干制海产品应有的色泽取适量样品置于白色瓷盘上，在自滋味、气味具有各种干制海产品正常滋味、气味，无异味状态来杂质，无霉变、无虫蛀理化要求理化指标应符合表2的规定。（参考NY/T1712—2018绿色食品干制水产品）表2 理化指标项目指标（g/100g）检验方法水分干制品（不包含冷冻条件下储存的干制品）≤22GB5009.3氯化物虾类贝类 ≤3.6GB5009.44安全要求污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及相关规定。兽药残留限量兽药残留限量应符合GB31650和GB31650.1及相关规定。微生物限量即食海产干制品微生物限量应符合表3的规定。[来源：GB10136-2015，3.6.2]致病菌限量应符合GB29921中水产制品的规定。表3微生物限量项目采样方案，及限量检验方法nCmM菌落总数/(CFU/g)525×104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3平板计数法a样品的采样及处理按GB4789.1执行。检验规则同一批次原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。原辅料入库检验原辅料应经过企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。出厂检验、型式检验按相应国家标准、行业标准、地方标准的规定执行。无上述标准的按经备案有效的企业标准执行。抽样方法从每组批产品的不同部位随机抽取10包装，总净含量不少于1kg，分别用作感官检验、理化检验、70判定规则标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的规定。运输标志应符合GB/T191的规定。包装GB/T6543GB/T运输和贮存NY/T1056的要求执行。管理要求产品召回管理GB/T37029资质和品牌管理对申请纳入“揭农尚品”农产品管理的海产干制品，所涉及相应企业需提供的相关资质条件应符合《“揭农尚品”评价标准总纲》的要求。售后服务在本文件要求的运输和贮存条件下，若产品保质期内出现产品质量安全问题，应立即开展产品追溯，实施下架、召回等应急措施，承担并落实相应的法律主体责任。应建立客服电话、网络投诉平台等，由专人专线负责售后服务，及