某酒业的组织结构与生产运作

某酒业的组织结构与生产运作目前酒业公司的管理与玛纳斯酒厂的管理混为一体，随着各基地发酵站和全能厂的建成，生产环节的管理问题将变得越来越多总经理副总经理副总经理副总经理行政部生产部技术部财务部供应部基地办销售公司总经理霍尔果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地玛纳斯基地总园艺师酒业公司层面发酵站/全能厂层面分管生产副总直接管理玛纳斯酒厂和霍尔果斯发酵站工作，在酒厂与酒业公司质检缺少必要的衔接董事长2目前酒厂的基建管理与生产管理混为一体总经理副总经理副总经理副总经理行政部生产部技术部财务部供应部基地办销售公司总经理霍尔果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地玛纳斯基地总园艺师玛纳斯酒厂酒厂基础设施建设目前，玛纳斯酒厂和霍尔果斯发酵站的基建工作由总经理直接负责预计2001~2004年，昌吉、阜康、焉吉发酵站或全能厂将陆续投入建设，将会带来大量的基建管理工作厂房投入使用后将会面临着维护与将来改扩建工程，有必要由专人负责各项基建工程完工后的管理工作董事长3目前成品酒的储运工作由供应部负责，储运部的上级部门是酒厂，造成储运与销售的脱节供应部技术部采购员设备厂辅料厂采购员合格辅料设备否是质量检验设备检验基地办农户办事员合格辅料设备葡萄原料否品质检验发酵车间灌装车间前处理车间除梗破碎压榨前期发酵后期发酵过滤澄清成分调整冷稳陈酿合格品质检验上一道工序微滤灌装打塞套帽贴标喷码包装合格成品库厂房辅料库否是上一道工序否是生产部工艺流程4组织机构调整方案建议酒业公司酿酒公司销售公司基地公司人力资源部财务部发展规划部行政部基建部研究所企划部培训部管理部基建财务基地财务财务科管理科霍尔果斯基地办玛纳斯基地办焉吉基地办昌吉基地办阜康基地办酒厂财务销售财务成立基建部由专业人员专门负责公司各种工程建设；除基建财务外，其他财务由财务部外派；基地公司、酿酒公司与酒业公司的管理划分开来，分为两个层面；成立人力资源部负责酒业公司的人力资源工作。建议5酿酒公司组织结构建议霍尔果斯酒厂玛纳斯酒厂焉吉酒厂昌吉酒厂阜康酒厂工艺品控生产调度、仓库设备检修财务技术处品控处供应处设备处财务处酿酒公司酿酒公司采用职能部门与酒厂交错的直线职能式组织结构；酒厂采用厂长负责制，追求酒厂内部的管理效率，厂长负责整个酒厂的生产组织和对外协调，对酒厂工作负总体责任；酿酒公司追求总体生产效率和总体质量控制，通过对技术、品质控制的总体把握，控制质量风险；通过对财务的控制，降低财务风险；通过对采购、维修的总体把握，尽可能实现对五个酒厂的总体支持。建议6酿酒公司主要岗位设置建议霍尔果斯酒厂厂长玛纳斯酒厂厂长焉吉酒厂厂长昌吉酒厂厂长阜康酒厂厂长工艺员品控员生产调度员、库管员设备管理员会计、出纳技术处处长品控处处长供应处处长设备处处长财务处处长副总经理酿酒公司总经理酒厂秘书7按照制度制定流程逐步完善酒业公司的各项管理规章制度员工建议管理人员建议部门经理审核与其它部门相关？上级部门审核部门执行部门上级审核是否批准？否是通知相关部门召开会议是否批准？建立规章制度行政部备档档案库否是建议对提出合理化建议并被公司采纳形成规章制度的个人、小组和部门给予相应的奖励，鼓励全体员工参与公司规章制度的制定。是否8制度制定流程关键节点分析（二）通知相关部门工作内容信息需求信息供给负责部门通知建议的规章制度所涉及的其它相关部门经理或负责人与会确认召开会议行政部备档将制定好的规章制度备档将制度制定的过程和过程文件整理归档成文的规章制度文件制度提议、审核、商议到成文全过程的文件酒业公司行政部提出建议和意见的部门提出建议的部门、所属管辖的直接领导、涉及的其它部门领导召开会议讨论建议的规章制度是否符合公司需要公司/部门规章制度制定档案提交的规章制度建立申请报告建议的规章制度所涉及其它相关部门会议安排通知建议的公司规章制度批准意见建议的公司规章制度否决意见提出建议的部门所属管辖的直接领导涉及的其它部门上级部门审核直接管辖的下级部门提交的规章制度建立申请报告对管辖部门提出的规章制度进行审核，看是否符合公司发展规划和需要提出建议的部门所属直接上级部门会议安排通知9订单流程销售公司接收经销商存货核对大区接收供应处分解订单生产调度灌装酒厂仓库储运大区仓库储存转运站储存辅料厂供货原酒准备有订单订单无要货订单运输产品下线生产准备辅料采购生产安排销售公司酿酒公司XXX酒厂原酒10订单流程关键节点分析（二）仓库储运工作内容信息需求信息供给负责部门酒厂生产根据生产准备通知组织酒厂进行成品酒或原酒灌装，并保证产品的质量供应处生产准备通知成品酒或原酒产品入库通知酒厂厂长酒厂生产调度员、仓管员酒厂品控员酒厂发酵车间、灌装车间储存管理酒厂入库的产品按照销售部发货订单及时安排产品运输产品入库通知储运部发货通知销售公司储运部仓管员销售公司储运部发货员11葡萄原料供应流程合格品控员检验否果品化验农户采收采收果品检验报告除梗破碎压榨技术员采样基地办下采收通知样品送检安排生产加工计划生产加工计划工艺流程XXX基地XXX酒厂过磅称重是按照基地办与酒厂生产部门的协调，今后会将葡萄原料入厂检验及过磅称重转移到农户所在地进行，对合格的葡萄过磅后由基地酒厂统一组织大型车辆运往厂内加工处理。注：12葡萄原料供应流程关键节点分析果品化验工作内容信息需求信息供给负责部门及时对送检的葡萄果品进行检验，并依据检验结果给出采收建议样品检验结果报告采收建议下达采收通知安排加工计划各酒厂生产调度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季节的加工计划并及时交给所在基地办所在酒厂的生产设备加工能力资料酿酒公司XXX酒厂生产调度根据果品检验报告及采收建议向可以采收的农户下达采收通知葡萄加工计划果品检验报告采收建议酿酒公司技术处化验员送检样品样品清单采收通知单基地公司各基地办技术员采样果品成熟前定期到农户葡萄地采收样品，并送至酿酒公司技术处化验室进行检验基地公司各基地办技术员样品清单13生产材料采购流程关键节点分析（一）生产调度工作内容信息需求信息供给负责部门各厂生产调度员根据本厂生产实际需要制定物料需求计划、设备需求计划、零备件计划等提交给公司供应处物料需求计划设备需求计划零备件需求计划供应处统筹技术处检验对供应处采购的物料、设备等生产物资进行技术检验物料技术指标设备技术指标零备件技术指标酿酒公司技术处将各酒厂的生产材料需求计划汇总进行统一招标采购对进厂的物料进行统一保管和调拨技术检验结果报告酿酒公司各酒厂生产调度员酿酒公司供应处生产调度员所在酒厂的各项生产物料状况、设备状况等物料采购计划设备采购计划零备件采购计划酿酒公司供应处市场策划消费者特征分销商、经销商要求市场特征根据消费者及市场特点进行产品外包装设计，并将各项外包装数据转交供应处销售公司市场部产品外包装设计方案物料需求计划设备需求计划零备件需求计划外包装设计方案14生产材料采购流程关键节点分析（二）设备管理工作内容信息需求信息供给负责部门按照设备维护、保养和修理办法管理酒厂生产设备和辅助生产设备，确保设备的正常运转设备维护、保养和修理记录酿酒公司设备处资料分解购进设备的技术资料将设备资料分解为保养、维修方法等操作手册酿酒公司设备处设备保养维修手册设备保养维修手册15技术管理流程品控员样品化验下达工艺指令制定工艺方案各项工艺指标工艺操作品质控制流程灌装打塞套帽贴标喷码包装微滤压榨除梗破碎后期发酵过滤澄清冷稳陈酿半成品前期发酵成品调整工艺操作灌装操作品质检验品质检验工艺操作工艺操作工艺操作原料成品样品送检检验报告XXX酒厂其它酒厂执行注：以全能厂为例说明16技术管理流程关键节点分析样品化验工作内容信息需求信息供给负责部门对样品进行化验，测定各项理化指标，并及时向技术员提供化验报告样品化验报告下达工艺指令工艺/灌装操作按照技术员的工艺操作指令正确进行工艺操作，并记录操作过程工艺操作指令酿酒公司各酒厂生产车间根据样品化验报告向生产车间工人下达工艺操作指令工艺指令执行结果日常操作报告工艺流程方案各项工艺指标样品化验报告酿酒公司技术处化验室技术员送来的各种过程产品的样品各项工艺操作指令酿酒公司技术处驻各酒厂技术员制定工艺方案/指标葡萄酒生产工艺知识国内国际葡萄酒生产标准由工艺人员制定适合酒厂生产的工艺流程方案和各项工艺指标酿酒公司技术处工艺科工艺流程方案各项工艺指标17生产车间品质控制流程说明工作内容信息需求信息供给负责部门灌装车间严格按照灌装操作工艺要求操作设备定期对灌装设备进行检修，避免生产时设备发生故障对灌装过程进行监控，避免人为因素导致产品品质问题供应处生产通知酒厂生产组织灌装设备操作规范灌装操作记录灌装车间生产班组组长灌装线操作工人发酵车间技术处工艺流程方案技术处驻酒厂技术员工艺指令生产设备操作规范严格按照技术处工艺流程方案进行工艺操作；严格执行技术员的工艺指令，完成每一道工序的辅料添加工作对发生品质问题的环节进行严格控制发酵车间生产班组组长发酵车间操作工人工艺操作记录18品质控制流程灌装打塞套帽贴标喷码包装微滤压榨除梗破碎后期发酵过滤澄清冷稳陈酿半成品前期发酵成品调整原料成品工艺操作样品抽检样品抽检样品化验向品控处报告工艺指令修正工艺操作修正问题品质控制样品送检样品检验报告判断有品控报告无整改通知整改通知修正注：以全能厂为例说明XXX酒厂工艺指令向厂长报告19品质控制管理流程关键节点分析品质控制工作内容信息需求信息供给负责部门根据各阶段样品技术指标，对照样品化验结果，及时找出有偏差的阶段，并通知技术员协调处理完善的配件数据库（同类配件必须件号唯一）工艺指令修正工艺操作修正根据技术员工艺操作指令及时修正工艺操作，对发生品质问题的过程产品进行处理工艺操作指令品控整改通知酿酒公司下属酒厂生产作业人员如果发生品质问题，及时发出相应的工艺操作指令进行修正如果没有问题，及时向品控员解释偏差原因工艺操作记录工艺流程方案品控整改通知工艺技术指标产品样品检验结果工艺操作指令酿酒公司技术处驻各酒厂技术员样品抽检样品抽检计划按计划对各生产阶段的过程产品进行抽样，并送到化验室进行理化指标检验酿酒公司品控处驻各酒厂品控员产品样品酿酒公司品控处驻各酒厂品控员20产品开发流程关键节点分析（一）技术可行性研究工作内容信息需求信息供给负责部门对新产品开发要求中的品质改变进行技术上的可行性研究，判断在工艺流程上能否达到要求新产品开发方案的可行性研究报告工艺流程制定方案审核对工艺流程方案进行审核，确保工艺流程方案的正确性、可操性工艺流程方案酿酒公司技术处根据产品要达到的各项理化指标及品质特性，设计制定产品生产的工艺流程方案工艺流程方案可行通知工艺流程方案制定通知产品特性要求酿酒公司技术处新产品品质改变要求新产品的生产工艺流程方案酿酒公司技术处工艺科销售公司汇总经销商新产品要求市场策划方案根据经销商需要提出产品改变方案根据市场特点提出产品策划方案，并定期汇总销售公司市场部新产品研发要求产品外包装设计方案21制度制定流程关键节点分析（二）酒厂生产工作内容信息需求信息供给负责部门按照技术处工艺流程方案组织酒厂进行生产工艺流程操作记录酿酒公司下属酒厂产品工艺流程方案新产品生产加工计划辅料采购外包装设计方案根据销售公司市场部提出的产品外包装设计方案进行厂商招标采购，并确保外包装辅料达到技术要求酿酒公司供应处辅料采购记录外包装辅料22生产调度流程要货订单XXX酒厂仓库要货葡萄原料组织XXX基地除梗破碎陈酿半成品加工计划微滤仓库储运合格原料进厂生产通知辅料厂/设备厂供货供应处统筹生产调度物料计划设备计划采购流程合格产品物料供应设备供应生产安排生产安排酿酒公司包装23建立二级档案管理制度，实行公司统一档案管理与部门档案管理，保证公司档案的完整性和可查性行政部档案管理员分类归档工艺档案操作档案品控档案采供档案设备档案设备处供应处