瑞德堡大酒店行政总厨岗位职责_第1页
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文档简介

瑞德堡大酒店行政总厨岗位职责职位概述瑞德堡大酒店行政总厨是酒店餐饮部门的高级管理职位。行政总厨负责全面领导和管理酒店的厨房部门，确保厨房运作顺利，食品质量符合标准，并协调各部门合作以提供卓越的餐饮效劳。职责描述1.制定菜单和食品质量控制标准行政总厨负责制定酒店的菜单，确保菜单与客户需求和市场趋势相匹配。此外，行政总厨还需要确保食品的质量符合公司的标准和法规要求，同时制定并实施食品质量控制标准。2.管理和指导厨房员工行政总厨负责招聘、培训和管理厨房员工。他们需要制定人员方案，并确保招聘到具有相关技能和经验的员工。行政总厨还需要定期对员工进行培训，确保他们掌握最新的烹饪技巧和食品卫生知识。3.确保食品平安和卫生行政总厨负责确保厨房和食品平安符合卫生标准和法规要求。他们需要监督厨房操作，并确保所有的食材都符合卫生和平安要求。行政总厨还需要制定并执行清洁和消毒方案，确保厨房设备和区域的卫生。4.负责食材采购和库存管理行政总厨负责制定食材采购方案，并确保食材的数量和质量符合需求。他们需要与供给商联系，获取最正确的采购价格和效劳。行政总厨还需要管理食材的库存，确保食材的存储和使用符合卫生和平安要求。5.协调各部门合作行政总厨需要与餐厅经理、前台部门和销售团队等其他部门合作，确保餐饮效劳的顺利进行。他们需要沟通协调不同部门的需求，并确保各部门之间的合作和配合。6.管理预算和本钱控制行政总厨负责制定和管理餐饮部门的预算，并确保本钱控制在合理范围内。他们需要监督食材采购和使用，并确保厨房设备的正常使用和维护。职位要求至少5年的相关工作经验，包括3年以上的管理经验；具备相关职业资格证书；出色的领导和团队管理能力；烹饪技巧和食品质量管理经验；熟悉食品平安和卫生要求；良好的沟通和协调能力；良好的预算管理和本钱控制能力。以上是瑞德堡大酒店行政总厨岗位的根本职责和要求。行政总厨在酒店餐饮部门中担任重要角色，他们的工作

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