果蔬贮藏技术练习试题及含答案

也IUI”口 I=，7八▼7八I1—1/、果蔬储藏技术练习题及答案第三章果蔬储藏技术第一部分储藏方式一、名词解说.堆藏.沟藏.冻藏.假植.通水库.机械冷库.冷桥.制冷剂9.简略气调10.硅窗大帐气调二、填空.果蔬的储藏方式主要包含（），（），（）和（）。简略储藏方式包含（），（）和（）。.简略储藏的主要特色是利用（）保温，经过（）进行（）通风换气。.沟藏应选在地势（），土质（），（）优秀，（）较低之处。.通风库的种类有（），（）和（）三种。.通风库的结耕一般为长（）米，宽（）米，高度（）米，储藏约（）万千克。.微型节能冷库的主要特色是容量较小，一般为（）t，，合适于乡村（）储藏，深受农民的欢迎。1/28.制冷设施主要由（），（），（）和（）四大零件构成。.气调储藏的基来源理是降低（）的浓度，提升（）的浓度，进而达到延缓（），延伸（）之目的。.简略气调储藏方法主要市（），（）和（）；人工气调方法主要有（），（）和（）。.二氧化碳净化妆置有（），（），（）和（）。三、判断题.堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物拥有保温、防晒、防冻、保湿等作用。（）.不论南方仍是北方沟藏的结耕规格都是同样的。（）.简略储藏主假如利用深沉的土层进行畜冷保温，延伸果蔬的储藏寿命。（）4.假植储藏只合适于蔬菜，而不合适于果品。（）.在地下水位较浅的地域，采纳井窖储藏成效较好。（）.简略储藏方法简单，成本低，不需进行任何防腐办理也能有很好的储藏成效。（）7.通风库储藏固然有较好的保温资料，但仍旧靠环境的温度变化来自然的调理库内的温湿度， 使之适应于果蔬的要求。（）.半地下式通风库，既受气温的影响，又受土温的影响，所以保温性能和通风性能都比较好。（）.隔热资料的厚度不只与隔热资料的热阻值相关，并且与库内外的温差相关，特别与当地的天气条件相关。 （）通风系统的设2/28也IUI"口 I=，7八▼7YY八I—II—I/、置能否合理，与通风面积相关，与垂直距离相关。（）.合适于乡村产地储藏的库型是微型节能冷库。（）.近些年来研制好多保温资料，保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。（）.往常采纳沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层，目的是为了防止隔热资料接触外界的湿空气而受潮，降低隔热性能。（）.制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无毒、无味，不易爆炸和焚烧，易与润滑油起化学反响。（）.制冷设施有四大多半构成，制冷机是最重要的设施。（）.气调储藏能够提升二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度，没有其他作用。（）16.人工气调的基来源理是经过不一样的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入储藏库对果蔬进行气调。（）.本张所介绍的几种储藏方式中， 气调储藏的成本最高但成效最好。（）.微型节能冷库成本较低，储藏成效较好，适于果农菜农进行分其他产地储藏。（）四、选择填空（将此中一个正确的题号填在括号内）.简略储藏方法许多，适合苹果储藏的方法有：土窑洞储藏（2）冻藏（3）假植储藏.通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种，华北地区合用的种类是：（1）地上式（2）地下式（3）半地下式3/28.合适于农民产地储藏的储藏库是：（1）微型节能冷库（2）机械冷库（3）气调库.近些年来开发了好多建筑保温资料，保温性能最好的是：（1）聚氯乙烯泡沫塑料（2）聚苯乙烯泡沫塑料（3）聚氨脂泡沫塑料.隔热资料受潮后常常造成：（1）保温性增添（2）保温性降低（3）不受影响.制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外，制冷剂不该具备的条件是：（1）沸点低于-15℃,无毒、无味（2）不易焚烧和爆炸（3）与润滑油起化学反响.压缩机是制冷系统中重要设施，其主要设施是：（1）将气体冷却成凝体（2）汲取库房热量（3）压缩和输送气体.气调储藏是经过降低氧气的浓度、提升二氧化碳浓度，克制果蔬的呼吸强度，延伸储藏寿命，不会（1）克制叶绿素的分解（2）克制乙烯的生物合成（3）促使淀粉和糖之间的互相转变.隐约净化妆置主要有：（1）高锰酸钾净化器和活性炭汲取装置（2）氢氧化钠清洗器和水式清洗器（3）氢氧化钠清洗器和乙烯催化分解装置4/28也IUI”口 I=，7八▼7八I1—1/、.二氧化碳过多会造成就蔬的二氧化碳损害， 所以在储藏过程中需要净化二氧化碳。净化妆置有：（1）高锰酸钾净化器和乙烯催化分解装置（2）氢氧化钠清洗器和水式清洗器（3）高锰酸钾净化器和活性炭汲取装置五、问答题试比较简略储藏、通风储藏、机械冷藏、气调储藏的异同点第二部分主要果品储藏技术一、判断题.简略储藏中，土窑洞储藏苹果和梨的质量较好，主假如因为窑洞内的温度变化幅度大于外界气温的变化。（）.苹果储藏过程中，因为采收过早，果实缺钙等原由常常易得虎皮病。（）.板栗是干果类，储藏期间不用严格控制温度和湿度。（）.柑橘储藏过程中的低温损害表现为水肿。（）.苹果储藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。（）.苹果含酸量的测定需要，和过滤应同时进行。（）.用于储藏的，采前一周最好灌一次水。（）.柑橘预贮的主要目的是防备微生物的感染。（）.用于长久储藏的苹果应在其生理成熟度时采收。（）.国光和富士进行小包装气调储藏时所采纳的薄膜袋的厚度为0.03-0.04mm. （）11.苹果是跃变型果实，用于长久储藏的果实5/28应在呼吸跃变以前采收。（）.全部的苹果品种都适于沟藏，但要严格控制各品种的储藏温度。（）.苹果品种好多，但常有品种的储藏适温均为 0℃。（）.桃采收后易变质的主要原由是夏天成熟、 酶的活性强、呼吸强度大，低温储藏易发生冷害等。（）.桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害，症状主要表现为果肉变糠化，味变淡、变苦或出现异味等。（）.杏适合气调储藏的条件是氧气2-3%，二氧化碳2-3%。（）.柑橘储藏过程中主要的生理病害有褐斑病。 水肿病和桔水病等。（）.葡萄果粒属于呼吸非跃变型，而穗轴属于跃变型。.巨峰葡萄储藏过程中易出现裂果、掉粒、干柄等问题，而红地球不易出现以上问题。.香蕉储藏过程中一定脱除乙烯才能克制香蕉的后熟， 延伸贮藏寿命。（）.菠萝储藏的适合温度是10-15℃。（）二、选择填空（将此中一个正确的题号填在括号内）.任何果品采收时都要轻拿轻放，防止机械伤，主要目的是防止：（1）微生物浸染（2）酶的活性增添（3）淀粉减少.果蔬采收后要进行防腐、包装、大蜡办理，目的是：6/28（1）克制微生物活动（2）保鲜（3）（1）和（2）.黄香蕉苹果储藏过程中常常会萎蔫皱皮，主要原由是：（1）采收过早和果皮蜡质少（2）微生物浸染（3）（1）和（2）.香蕉的储藏适温是213℃,不然会出现冷害，冷害症状为果皮：（1）绿色（2）灰色（3）褐色斑点.实践证明，鸭梨初期黑芥蒂的病因是：（1）二氧化碳过低（2）冷害（3）迟缓降温.猕猴桃最适合的储藏方法是：（1）窖藏（2）通风储藏（3）气调.用于长久储藏的、采收成熟度应高些，因为是：（1）顶峰型果实（2）非顶峰型果实（3）二者之间果实.苹果储藏后期发现果肉有褐色的空穴，原由可能是（1）二氧化碳损害（2）虎皮病（3）苦痘病.香蕉催热时，温、湿度是重点要素，适合的温湿度是：20-22℃90%（2）28-30℃90%（3）20-22℃80%.储藏过程中控制掉粒的最好方法是（1）采前喷2.4-D （2）采后浸亚硫酸盐（3）塑料包装.储藏过程中防腐保鲜的主要举措是放防腐保鲜药片。 放药片的适合地点是：（1）果的最下边（2）果的最上边并切近薄膜 （3）果之间7/28也IUI"口 I=，7八▼7YY八I—II—I/、.控制猕猴桃轻化的最适方法是(1)脱除乙烯(2)降低温度(3)塑料包装.苹果和梨均属于跃变型果实，所以用于长久储藏的果实采收的适合期间是：(1)跃变以前(2)跃变顶峰(3)跃变以后.绝大多半的苹果储藏的适合温湿度是-5℃(2)0℃(3)3-5℃.比较适合沟藏的苹果品种是：(1)红星(2)倭绵(3)国光和青香蕉.塑料大帐气调苹果成效最好，一般塑料帐薄膜的厚度为：(1) (2)0.2mm(3).红富士苹果储藏的适合环境条件为：-1-0 ℃, 90-95 %，氧气 3-5 %，二氧化碳 1-2 %(2)-1-0 ℃, 80-85 %，氧气 3-5 %，二氧化碳 1-2 %(3)-1-0 ℃, 90-95 %，氧气 1-2 %，二氧化碳 6-8 %.为了防备鸭梨的初期黑芥蒂，在储藏先期可进行：(1)迟缓降温(2)直入0℃库(3)(1)和(2).鸭梨最适合的储藏方法是：(1)气调(2)塑料薄膜小包装(3)迟缓降温加冷藏.桃的适合储藏条件是：(1)冷藏+气调+变温储藏(2)3-4℃冷藏(3)长久储藏在0℃.桃在储藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为(1)果肉褐变，无味，可长久储藏8/28(2)果肉褐变，异味，核桃开裂(3)果肉褐变，味变香，核桃开裂.樱桃气调的适合指标为(1)氧气3-5%，二氧化碳10-25%(2)氧气2-3%，二氧化碳2-3%(3)氧气3-5%，二氧化碳5%.桃的储藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害(1)均属于浸染性病害(2)均属于生理病害(3)前者属于生理病害，后者是浸染性病害.蕉柑储藏的适合环境条件为7-9℃,85-90%(2)3-5℃,80-85%(3)11-12℃,85-90%.柑橘储藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。此中低温损害所造成的生理病害为：(1)褐斑病(2)桔水病和水肿病(3)水肿病26。葡萄储藏过程中常出现的浸染性病害主要有：(1)青酶病和轮纹病(2)青酶病和灰酶病(3)轮放病和灰酶病27.猕猴桃储藏过程中，因受冷害而使果实变软，涩味较重，不能正常成熟，受冷害的温度是：(1)2-5℃(2)0℃(3)小于-2℃.板栗储藏的适合环境条件是-2℃-0℃,90-95%(2)-2℃-0℃,80-85%(3)0-5℃-0℃,9/2890-95%.香蕉储藏过程中一定脱除乙烯， 才能克制香蕉的后熟，一般乙烯脱除剂的重量是果实重量的：0.05%(2)1%(3)0.5%.荔枝储藏的适合环境条件为：1-3℃,95-98%,5%,3-5%0℃,95-98%,5%,3-5%%1-3℃,95-98%,1%,5%.芒果储藏的适合环境条件为：11-13℃,85-90%(2)10℃,85-90%(3)21-24℃℃,85%32.菠萝受冷害的临界温度为：(1)10-15℃(2)6-10℃(3)16℃三、在下表中填入合适的数据术1品种类适当指标ijafirfrx湿度(％)O2(%)CO2(%)贮藏(日)好B IEjTMP.由E莘果月腼1梨轴阖rV-:橙桃1稿:猴桃10/28板栗香蕉荔枝芒果菠萝枇杷四、试比较在不一样储藏方法下“秦美”猕猴桃储藏的成效储藏方法最长储藏时间（周）腐化率（%）常温搁置冷藏碳分子筛气调第三部分主要蔬菜储藏技术一、判断题.含维生素C许多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花、紫甘蓝等。.根菜类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、红薯、马铃薯等。.马铃薯、洋葱、生姜、大葱、大蒜属于地下茎类蔬菜。.一般来说，用于储藏的萝卜以秋播的厚皮、质脆、含糖含水多的晚熟品种为好。.萝卜糠心主要原由是储藏在适合萝卜抽芽、抽苔的条件下、造成薄壁组织中的水分和养分向生长点转移。.萝卜储藏的适合环境条件为温度计 0℃,相对湿度95%。11/28.马铃薯储藏的适合条件为温度 15—20℃,湿度85—95%，采后不用愈伤。.在马铃薯储藏的后期，要尽量控制环境条件，延伸休眠期，能够减少以芽，延伸储藏时间。.在低温条件下，马铃薯中的淀粉转变成糖；打破休眠后，薯块抽芽，一部分含氮物质会转变成有毒的茄碱甘。.采收前三周左右，用浓度为0.2%的青鲜素进行叶面喷洒，有益于克制土豆储藏期的抽芽和愈伤。.生姜储藏的适合环境条件是温度15℃左右，相对湿度为85—90%。.刚收获的姜简单脱皮，对储藏不利。储藏约一个月后，不再脱皮，同时姜块是残留的叶鞘基部伤痕长平， 顶处长圆，这样有利于储藏。.洋葱储藏的适合环境条件是温度 0℃左右，相对湿度为65—70%。储藏质量与采收成熟度没关。.大蒜合时采收的标准是：蒜苔采收获 20天左右，叶片约有1/2—1/3变黄，鳞茎已充分长大。.大白菜储藏的适合环境条件是温度是 0±0.5℃左右，相对湿度为95—98%。.用于储藏的菠菜在生长久要注意控制浇水量， 使茎叶不徒长，叶片厚实，呈深圳特区绿色。收获前一周停止浇水，减少植株的水分含量，提升耐寒力。12/28.芹菜储藏的适合环境条件是温度是-1-0℃左右或-4℃,相对湿度为90—95%。.芹菜采收后要进行预办理，使其降温散热，过多失水也不会影响储藏质量。.韭菜采收时呼吸强度极高，高温下叶片很快发黄腐化，所以采后要实时预冷，保证储藏质量。.芫荽适合的储藏温度是0℃左右，相对湿度为90—95%，不可以进行气调。.青椒储藏中的主要问题是失水萎蔫，腐化以及后熟变红造成消耗或质量降落。.茄子的成熟期不一样，储藏的适平和冷害临界温度也不一样，但食用质量是同样的。.冬瓜采后简单造成机械伤，一种是因摩擦或挤压造成外伤，另一种是因振荡使瓜瓤遇到损坏，代谢遇到影响的内伤。.黄瓜储藏过程中的病害不要有冷害惹起的生理病害和微生物侵染惹起的病理病害。.用于储藏的菜豆，最好选纤维少、不易老化、豆荚肉厚、耐热、抗病性强的品种。.高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温度太低会出现冷害，温度过低失水萎蔫气调是解决以上问题的独一方法。.采收时要注意香菇的完好性，防止机械伤，实时去除不适储藏的菇体。13/28.蒜苔入库前要进行合适的加式整理， 去除过小、过嫩、过老、受损者，剪去部分苔梢，将苔苞对齐打捆。.塑料薄膜单花球套袋法，不单合用于商业、乡村专业户，也合用于花费者家庭常温下保鲜。.青花菜入库行进行预冷办理，合适修整，并保存 2—3片小叶。二、选择填空1、将萝卜储藏在高温低湿的环境中，简单造成萝卜的（）（1）糠心（2）冻害（3）生理休眠2、萝卜储藏过程中，因冻害惹起的病害是（）（1）黑芥蒂（2）黑腐病（3）轻腐病3、胡萝卜与萝卜的储藏条件邻近，一般可储藏在（）（1）0℃,90—95%，冷藏（2）-2℃,90—95%，冷藏（3）2℃,90%，冷藏4、马铃薯很简单造成机械外伤，需要进行 5—7天的（）（1）高温办理（2）愈伤办理品（3）强光照耀5、马铃薯储藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时惹起呼吸作用加强，质量和耐贮性降低。（1）10℃（2）0℃（3）24℃6、马铃薯储藏的适合温度是（）（1）3—5℃（2）15—20℃（3）0℃14/287、马铃薯储藏过程出现的侵染性病害多半与伤口相关，用以下方法可克制病害的发生。（）、（1）仲丁胺（2）高温办理（3）冻藏8、克制洋葱抽芽的有效方法是采收前 10—14天喷洒2.5g/kg的（）（1）2、4—D（2）青鲜素菜（3）乙烯9、洋葱适合采收成熟度标准是（）（1）第3—4片叶枯黄，地上部开始倒伏外面鳞片变干， 组织紧密。（2）第1—2片叶枯黄，第3—4片叶中上部变黄，地上部开始倒伏，外面鳞片变干，组织密切。（3）（1）和（2）都正确。10、大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍耐的最低温度是（）（1）-30℃（2）-10℃（3）-1℃11、大葱储藏的适合环境条件是（）（1）0℃，65—70%（2）5℃，65—70%（3）0℃，95—98%12、大白菜储藏过程要把好以下重点五一节（）（1）热门（2）冻点和烂点（3）（1）和（2）13、芹菜的不一样品种耐藏性差别较大，一般分为空心和实心，颜色有深浅之分，较耐储藏的品种是（）（1）实心深色（2）空心淡色（3）实心淡色14、韭菜采后呼吸强度高，采后办理不妥很快使叶片发黄腐化，15/28也IUI"口 I=，7八▼7YY八I—II—I/、所以要防备这类现象出现就采纳的举措是（）（1）实时运输（2）预冷（3）通风储藏15、莴笋储藏过程中常会出现茎部发红， 裂球现象和腐化等，裂球现象出现的原由是（）（1）高温（2）高湿（3）冻害16、芫荽气调的指标是（）（1）O28%，CO28%（2）O26%，CO22%（3）O22%，CO20%17、番茄成熟阶段颜色变化分为五个期间， 即绿熟、转色、半红、全红、过熟，用于长久储藏的番茄适合的采收期是（）（1）五个期间均可能性（2）半红或全红（3）绿熟或转色期18、为了保持青椒的储藏质量、延伸供给期，采后进行气调，气调的青椒最好的采收季节是（）（1）春天（2）秋天（3）夏天19、冬瓜储藏的适合环境条件为（）（1）10—15℃，70—75%（2）小于10℃，70—75%（3）16℃，70—75%20、惹起黄瓜冷害的临界温度是（）（1）9℃（2）0℃（3）15℃21、南瓜储藏的适合温度为（）（1）9—10℃（2）16—18%（3）与冬瓜同样22、菜豆对气体比较敏感，在较高的CO2和较低的O2条件下能有效的克制（）16/28（1）锈斑和冷害虫（2）萎蔫和呼吸（3）（1）和（2）23、香菇采收的标准是（）（1）个越小越嫩越好（2）菌盖未完好张开，菌盖边沿稍内卷，菌褶已完好挺直（3）菇越大越好24、当前蒜苔应用许多、成效好、操作简单的储藏方法是（）（1）冷藏（2）通风储藏室（3）塑料薄膜硅窗袋储藏法25、青花菜极易衰老变质，在室温（25—28℃）下搁置24小时即可看到（）（1）（2）黄化、花蕾开放等衰老现象（2）腐化现象（3）冷害症状26、大多半蔬菜进行小包装储藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为 （）（1）0.2mm（2）0.03mm（3）0.05mm三、依据所学的知识填表17/28也IUI，口 I+—ZT、▼7 八I1—1/、蔬菜种类适至温度(t?)相对湿度%萝卜胡嬖卜马铃售马铃磐愈伤生姜洋葱大葱大i指标备注o2%CO2%18/28第三章果蔬贮运与加工答案第一部分储藏方式19/28一、名词解说.将采后的果蔬直接堆放在果园，田间，空地和浅沟中，依据气温的变化，用麦秸，席子，草帘等进行增减覆盖，以保持储藏环境中适合的温度和湿度进而达到储藏的目的的一种方法。.将果蔬堆放在挖好的沟内，聚积到必定厚度，上边覆盖麦秸，草帘等进行储藏的一种方法。.在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内，略加覆盖，利用自然低温，使果蔬入沟后能快速冻结，并且在整个储藏过程中处于冻结状态。.把蔬菜密集假植于沟内或窖内，是蔬菜处于轻微生长过程。.通风库是指拥有完美的隔热层和防潮层的建筑物。.指在优秀的隔热效能的库房中装置制冷设施，依据不一样果蔬要求，经过机械制冷，控制库内的温度，湿度和通风换气的高级建筑。.在库的保护结耕中，有比隔热资料大的多的结耕件嵌入此中，使隔热结耕形成缺口或不严实的单薄环节叫做冷桥。.在制冷循环中能够蒸发而汲取库内的热量，因此产生制冷效应的物质叫制冷剂。.简略气调是利用塑料薄膜的透气性和果蔬自己的代谢来降低果蔬四周的氧气浓度，降低二氧化碳的浓度，进而控制果蔬的衰老，达到储藏保鲜的目的。.将必定面积的硅橡胶薄膜镶嵌在塑料薄膜大帐上， 进行气调20/28也IUI”口 I=，7八▼7八I1—1/、储藏叫硅窗大帐气调。.人工气调是在机械制冷结耕基础上，严格控制气密性，使库内与库外的气体隔绝，利用气调机调理库内果蔬适合而稳固的气体成分的目睹方法。二、填空.简略储藏、通风库储藏、机械制冷库储藏随和调储藏。堆藏、沟藏和窖藏，假植储藏、冻藏和窖洞储藏。.土层、通气孔、自然。.干燥、粘重、排水、地下水位。.地上式、地下式和半地下式。.30-50、5-12、3.5-4.5、5-10万千克.10-40、成本、产地.压缩机、冷凝器、调理阀、蒸发器.氧气、二氧化碳、衰老、储藏寿命.塑料薄膜小包装，塑料大帐和硅窗；焚烧式、分子筛老婆式和空心纤维空气分别式。.氢氧化钠清洗器、水式清洗器、干式汲取装置和活性炭汲取装置三、判断题JXJ21/28也IUI”口 I=，7八▼7八I1—1/、JXXJJJ10.X11.J12.J13.J14.X15.J16.X17.J18.J19.J四、选择填空(1)(2)(1)4(3)5.(2)6.(3)7.(3)8.(3)9.(1)10.(2)五、问答题简略储藏通风储藏机械冷藏气调储藏成本低较低较高高保温深沉土层一般保温资料较好保温资料很好保温资料降温自然自然人工人工气密性XXJJ储藏期短较短较长最长果蔬质量一般较好好最好合用性产地分别储藏产地集中储藏中等城市储藏大城市高档贮藏第二部分主要果品储藏技术一、判断题22/28X2oV3oX4oV5oX6。7。\8。乂9。乂10°J11°J12。X13oV14oV15oV16oV17oV18。V19。X20。V21。V二、选择填空.(1)2o(3)3o(1)4o(2)5o(2)6。(3)7。(2)8o(1)9o(1)10o11o(3)12o(1)13o(1)14o(2)15o(3)16。(3)17o(1)18o(1)19o(3)20o(1)21o(2)22。(1)23o(3)24o(1)25。(3)26。(2)27。(3)28。(1)29o(1)30o(1)31o(1)32o(2)三、在下表中填入合适的数据23/28

3种类适当指标温度（D海度佛）o2(%)CO2(%)贮藏（日）红富■:上苹果-1—090—95351T5—7鸭梨085-903—5<18色j葡-0.5—0.590-953—45—65—6甜橙7-885—904一6楔0-190—95—5115蟒假桃0—190-952—454—7板栗-2—090—953—5<10；8-1011—1390—952T3—52—3荔枝1—395—9853—515芒果11—1385—900.5—I液般10—1585—900.5—1枇杷1—5901四、试比较在不一样储藏方法下“秦美”猕猴桃储藏的成效储藏方法最长储藏时间（周）腐化率（%）常温搁置160冷藏835碳分子筛气调2625.6五、问答题24/28也IUI”口 I 八I1—1/、1（1）蒸发部分水分、使柑桔表皮增添弹性（3）有益于伤口愈合（4）克制微生物活动、减少腐化（5）单果包装隔断病菌的传染2（1）迟缓降温，将鸭梨放在10—12℃的库中7—10天，此后每三天降1℃，掌握先期慢后期快的原则，经35-40天降到0℃进行长久储藏。（2）防止CO2损害。3（1）防腐药