中级茶艺师模考试题（附答案）

中级茶艺师模考试题（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、90左右水温比较适宜冲泡()。A、乌龙茶B、安吉白茶C、碧螺春D、红茶正确答案：D2、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、叶B、芽C、芽叶D、枝条正确答案：C3、茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、礼貌B、艺术C、恰当D、力量正确答案：C4、通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门()先入，内开门（先入）A、已客B、客已C、尊次D、次尊正确答案：B5、茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工作。A、财产登记B、饮食安全C、货物储备D、茶艺馆安全正确答案：D6、通常用PH表示溶液的()。A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B7、以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。B、以诚实服务C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、摸清顾客心理正确答案：B8、“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、张大复的《梅花草堂笔谈》B、陆羽的《茶经》C、张源的《茶录》D、许次纾的《茶疏》正确答案：C9、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、配料C、温度D、时间正确答案：C10、乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯C、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉正确答案：B11、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、氨基酸B、茶多酚C、茶黄素D、蛋白质正确答案：A12、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3正确答案：A13、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、还原C、化合D、分解正确答案：A14、水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水温要冽B、水质要清C、水体要轻D、水源要活正确答案：D15、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C16、茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶水B、茶点C、茶单D、杯具正确答案：C17、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。A、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽B、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出C、茶品仓库不用开窗通风D、茶品可与药品、杂品等物品混放正确答案：A18、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查C、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D19、()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B20、下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、努力做到“慎独”C、检点自己的言行D、理论联系实际正确答案：A21、在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气正确答案：C22、茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。A、感受B、交流C、互动D、交谈正确答案：B23、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()A、瓷壶B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖碗正确答案：B24、按照茶习俗,若只喝一碗,应留()分在内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完，然后告辞。A、七B、一C、三D、五正确答案：B25、()特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、漆器茶具B、金属茶具C、黑瓷茶具D、广彩茶具正确答案：D26、冲泡普洱的水温一般选择()A、70B、100沸水C、90D、60正确答案：B27、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十正确答案：C28、由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多糖D、茶多酚正确答案：D29、茶叶审评，通常又称为评茶或()A、验茶B、看茶C、审茶D、识茶正确答案：B30、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至七成满B、至六成满C、至十分满D、至五成满正确答案：A31、在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、95℃D、90℃正确答案：C32、下面()不属于不雅观的小动作。A、挖鼻子B、点头C、掏耳朵D、使眼色正确答案：D33、当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。A、生长最快B、生长较缓慢C、生长最适宜D、停止生长正确答案：B34、下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、小乔木型B、都一样C、灌木型D、乔木型正确答案：C35、硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.05%B、0.03%C、0.06%D、0.01%正确答案：A36、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色脂或脂质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或蛋白质正确答案：A37、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、新梢B、叶片C、越冬芽D、嫩叶正确答案：C38、斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、煮茶B、点茶C、调茶D、分茶正确答案：C39、著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、中泠泉B、惠山泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：B40、黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿)D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：B41、()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A42、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、渥堆B、筛选C、分级D、晒青正确答案：A43、君山银针外形的品质特点是()。A、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄B、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫C、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翅，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：B44、矿质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤()。A、茶汤变黑褐色B、茶汤色变浅C、滋味变苦涩D、滋味变淡正确答案：C45、()茶艺馆接待的主要程序之一。A、预订座位B、结账收款C、拉椅让座D、耐心讲解正确答案：B46、茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点A、香菇丝B、冬瓜糖C、炒花生D、炒黄豆正确答案：B47、严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、操作技艺B、岗位培训C、泡茶器具D、煮水设备正确答案：A48、职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德品质B、道德规范C、道德观念D、道德修养正确答案：B49、茶艺表演的背景音乐可以选择()①古典名曲②为品茶而谓写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②B、②③④C、①②③D、①②③④正确答案：C50、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、涩味B、咸味C、苦味D、鲜味正确答案：C51、下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳其正确答案：A52、冲泡茶叶时，()在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜爽味。A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、维生素正确答案：C53、武夷岩茶的水温一般选择()。A、80B、90C、70D、100沸正确答案：B54、礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、约束行为B、克己为人C、律己敬人D、自我约束正确答案：C55、按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、小开面一芽三至五叶B、驻芽3叶C、驻芽4叶D、驻芽2叶正确答案：D56、下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、普洱茶B、白茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C57、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、玫瑰花B、橙汁C、柠檬汁D、红枣正确答案：C58、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、辣B、酸C、涩D、甜正确答案：C59、茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：B60、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、普洱茶B、清香型铁观音C、金骏眉D、武夷岩茶正确答案：D61、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、壶温B、水量C、水质D、茶叶的浸泡时间正确答案：D62、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、韩国B、荷兰C、法国D、德国正确答案：C63、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。A、小B、大C、特大D、中正确答案：A64、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、糖甙物B、花青素C、黄酮类D、茶红素正确答案：D65、现代泡茶用水的最佳选择是()。A、雪水B、矿泉水C、山泉水D、纯净水正确答案：D66、劳动者享有()。A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、不能私自参加职业技能培训C、没有参与职业技能培训的权利D、接受职业技能培训的权利正确答案：D67、茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、()的一个重要途径。A、修身养性B、潜心静修C、杂念顿消D、天人合一正确答案：A68、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、发展B、服务C、水平D、形象正确答案：D69、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、90CB、80CC、95CD、85C正确答案：C70、斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、辨质B、细碾C、击拂D、候汤正确答案：C二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误正确答案：B2、()茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A3、()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误正确答案：A4、()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B5、()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，A、正确B、错误正确答案：B6、()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B7、()茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法，密切联系当前的社会实际、茶艺活动的实际和自己的思想实际，加强道德修养。A、正确B、错误正确答案：A8、()唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A、正确B、错误正确答案：B9、()普洱散茶的制作过程中般分为以下几个步骤:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配、紧压。A、正确B、错误正确答案：B10、()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A11、()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准)属于行业标准，A、正确B、错误正确答案：A12、()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣A、正确B、错误正确答案：B13、()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误正确答案：A14、()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A15、()一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。A、正确B、错误正确答案：A16、()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B17、()印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误正确答案：A18、()人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。A、正确B、错误正确答案：A19、()台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。A、正确B、错误正确答案：B20、()平时经常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，一般不会引起“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B21、()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误正确答案：A22、()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误正确答案：B23、()用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。A、正确B、错误正确答案：B24、()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。