酒店菜谱设计方案酒店菜品分析怎么做实用(45篇)

第页共页最新酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?实用(45篇)酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇一为进一步加强菜肴制作标准，丰富食堂饭菜花色品种，增强师生就餐满意度，饮服中心决定成立菜品研发小组，狠抓研发创新，科学调整菜品构造。经总公司总经理办公会议研究，同意饮服中心成立菜品研发小组，并按菜品研发施行细那么进展试运行。希望饮服中心发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜肴，以不断丰富的新品种和新口味，进一步进步我校食堂餐饮效劳质量。附：菜品研发施行细那么附件：菜品研发施行细那么为强化餐饮效劳，丰富食堂菜肴花色品种，提供营养配餐，经总公司总经理办公会议研究决定，在饮服中心成立菜品研发小组，并制定菜品研发施行细那么如下：〔一〕组织机构组长：焦国强?〔负责本部食堂〕副组长：唐榴华〔负责托管点食堂〕组员：1.西苑食堂：向志富-何中平2.南苑食堂：周华-廖薇莉3.北苑食堂：周侃〔营养配餐师〕?周玉贵?宦殿保?周步同?刘冬梅4.行政中心食堂：方卫星-周乐贵5.110指挥中心：俞志贤?杨晓龙〔二〕主要职责1.发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜肴，促进菜品翻新速度；2.每周定期对各班组制定的菜谱进展审核，对制作方式、方法、质量、要求、色香味形和配比提出指导意见；3.对各班组消费制作的菜肴进展评比和考核，提出奖惩意见，由中心施行奖惩；4.定期进展市场调研，理解菜点新趋势，定期组织厨师外出参观学习，开阔厨师眼界，更新厨师理念，做好总结材料；5.组织开展技术交流，进步厨师创新意识和技术素质；6.每月召开一次专题会，交流研发新品，小组每月推出不少于5道新菜肴、点心〔每人每月推出不少于1道新菜肴、点心〕；7.建立饮服中心菜单库，整理并标准菜肴构造，跟踪菜点质量〔每月进展一次检查，并出具质量报告〕。8.催促、检查各食堂新菜品的宣传。〔三〕工作流程1.通过市场调研、顾客反应，结合食堂，由组长实际编制《月度新品研发方案》；2.组员根据研发方案在每周六申报新菜点并负责样菜〔点心〕的制作；3.样菜〔点心〕的初步评定：a、--依样菜〔点心〕选购原料、调料，事先报组长批准，计入中心本钱支出；b、-?组员现场制作；c、--?组长、质培部及其他组员通过《菜肴质量考核表》对样菜〔点心〕进展评定打分〔制作方式、色、香、味、形、配比、本钱核算〕，给出评定意见；d、-新品确认：经过改进，认为可以推出的录入《新品菜单》，反那么不予推出。4.新品的试销：a、-将《新品菜单》下发至食堂；b、-?开发人员在2日内将制作方法、制作标准传授给厨师；c、-?所在食堂进展1周试销，并做好销量统计报菜品研发小组。5.最终确定：经试销后1月后师生反映良好，合适班组操作的录入饮服中心菜单库并推广至所有食堂；6.按照奖励标准进展奖励。〔四〕新菜肴、点心指导意见1、必须适应师生需求的变化，随市场和顾客需求而变；2、创新不应违背烹饪原理，不可太离奇，可以借鉴、模拟，但不应把异地产品、其他餐饮企业的菜点不加改进地生搬硬套；3、要适应大食堂推出，可操作性强，充分考虑本钱，做好本钱核算；4、师生的认可就是成功。创新菜的成功与否没有统一的标准，只要师生认可，符合师生要求的就是成功，只有经过师生检验的菜品，才是最有生命力的菜品。〔五〕考核1.组长要科学合理的安排学习交流，对组员进展合理分工，做到人人有任务，人人有考核，考核有标准；2.正负组长的考核根据主要职责的完成情况，参照管理人员的有关规定执行；3.新菜推出前严格按照《菜肴质量考核表》进展考核打分，总分值为10分，综合得分8分为合格；研发组长通过研发副组长、质培部的考核结果提出奖惩意见，报总公司分管饮服副总经理核准后由总公司施行。〔六〕奖惩1、研发小组组长考核奖为300元/月，副组长250元/月，成员考核奖为200元/月；2、研发小组每月推出不少于5道新菜肴〔点心〕，超过一道奖励组长50元，少于一道处分组长100元。3、组员每人每月推出不少于1道新菜〔点心〕或每月整理出3道菜的标准，新菜开发超过一道奖励20元，未推出新菜点处分50元，连续2个月未推出新菜点或未整理出菜点标准，那么自动退出研发小组。4、员工推出一道新菜、新点心奖励30—100元。5、以10个月计算。后勤效劳总公司2023-3-30同市餐饮协会菜品研发中心成立20日，大同市餐饮协会菜品研发中心挂牌成立。菜品研发中心的成立对促进我市餐饮业的传承与创新，弘扬中华饮食文化，推动大同餐饮业的快速安康开展将起到积极的作用。为使大同风味菜品在传统的根底上，与其他菜系有机交融，推出更多受消费者欢送的创新菜品，不断丰富中华餐饮文化，大同市餐饮协会决定与大同市商业结合会和大同商帮会馆结合，以大同市阳光海悦大酒店作为基地，成立大同市餐饮协会菜品研发中心。大同市餐饮协会菜品研发中心将组织我市厨技餐饮界权威人士，定期对相关菜品进展评比、研讨，并不断推出创新菜品。同时针对消费者的反应意见进展改进和进步，使菜品研发与社会需求严密结合，将专业性、群众性和公益性三者有机结合，推新品、促。厨房部菜品研发小组工作职责为加强出品质量管理，加快新菜研发，保持菜品口味持续稳定，特成立菜品研发小组。1研发小组组长：滕乐春。组员：邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。2研发小组组员定期到其它酒店学习，并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出，周期为15天，菜品数量为20-30个。3研发小组每日参考客户反应，及前厅效劳人员意见，对出品进展讨论改进。4研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制，组长对出品质量严格把关，确保菜品口味稳定。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二个人材料准备：饺子皮20个，饺子馅适量，小勺，小盘子，筷子或是叉子，小手帕，围裙，桌布，卡片，纸巾，盖垫。班级共用材料：电锅2个：漏勺2个：大盘2个：工程组人员分配：板报组：〔自主安排装饰组：自由报名〕器材组：李xx音乐组：节目组：场地组：秩序组：奖品组：饺子大赛比赛规那么：1、每人包20个饺子，根据包饺子的速度和外观，每个小组推选一人，展示自己的作品，由小组长评分确定。2、然后将煮熟的饺子进展品味，选出最美味的饺子，由煮饺子助力家长评选。3、结合前期准备的图片资料与亲自理论经历，结合现场展示的作品，确定最有创意奖，拍摄家长评选。4、根据节目的表演，组内商议选出最精彩的节目一个节目。5、评选卫生最好、纪律最好的小组各一组，杨教师评选。6、成立评选台，将参赛作品写好标签，放置相应的位置。比赛奖项设置：最正确快手王〔2人〕、最正确制作奖〔2人〕、最美味奖〔2人〕、最有创意奖〔1人〕、最正确节目奖〔1个〕、最爱环保奖〔1个〕、最正确文明奖〔1个〕。最有默契奖〔1组〕最正确奉献奖〔2人〕家长助力团队：煮饺子助力人员2人：拍摄助力人员1人：指导助力人员1人：值日生安排：卫生区：陈xx尹xx室内：高xx走廊：张xx桌子摆放：范xx美食节流程：一、音乐欣赏，准备材料二、饺子大赛正式开场。三、评选奖项。四、品味饺子，同学们欣赏节目。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇三餐饮企业经营中,定期地举办美食节活动对塑造餐饮企业形象，表达企业精神有重要作用。当前，许多企业希望通过各种途径来表达企业精神，形成自己的企业文化。因为企业精神对企业的长期开展，获得顾客的认可，带动企业的全面安康开展具有积极作用。在此,笔者为广阔的餐饮管理者推荐一份完好的野菜美食节活动筹划方案:一、活动目的春季是个比较容易上火的季节，时下正是吃山野菜的好季节，因此许多人都喜欢吃山野菜来败火。东北的山野菜资非常丰富，不仅品种繁多，而且产量很高，它们生长在自然环境中，属绿色食品，风味独特、营养丰富。随着人们生活水*的日益进步，饮食得到了极大的改善，结果吃出了“富贵病”，如今人们开场认识到了吃得好的含义是吃得科学、吃得合理，所以食野菜新潮悄然兴起。常福绿色饭庄山野菜美食节，倡导安康合理饮食，吃明白饭，做安康人。二、活动理念刺老芽、野葱、蕨菜等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴也极端地挑逗味蕾的快感。让我们挣脱城市的格式化，打破餐饮的既定形式，做最有人气的特色饮食，养生饮食。三、活动原那么通过美食节的舞台，倡导人们吃野菜，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正到达“人以食为本，人以节为乐”的效果，营造出美食节的节日气氛。四、活动宗旨充分展现菜品的品质，详细介绍山野菜给身体带来的安康，突出“效劳至上、顾客是上帝”效劳宗旨。五、活动卖点因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜是纯天然绿色食品，因其天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜欢。六、活动设想酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇四1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成方案;2、继续跟进了西餐厅的推广和搜集客人反应意见和见意,来进步餐厅的效劳程度及出品的质量;3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了效劳培训工作及出品方案;4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进展会议上解决;5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及协议好了，关于维修款从欠款中扣除;6、完成了广告公司制做客房平安消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅vip卡的制做;7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进展补充，可以维持酒店正常营运工作;8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000rmb，电视信号转换款4000rmb，丘老板工程款3000rmb，广告牌印刷款3500rmb;10、继续跟进了各部门的工作流程及效劳技能的培训，来进步酒店的整体效劳程度;1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成方案、酒水提成方案以及扒餐、饮品提成方案在本月底以会议的形式通报给各部门;2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好效劳培训工作及出品方案，跟进节日当天员工加餐等事宜;3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进展会议上解决;4、制做客房捆绑销售方案，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅vip卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进展补充，可以维持酒店正常营运工作;6、联络月边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进展还款。本月将对陈总2万元的工资借款进展还款，以及还一部份工衣款;8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及效劳技能的培训，来进步酒店的整体效劳程度;9、关于市场菜价，本月会带会计和统计对珠海各市场进展市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进展进货;10、快接近年底，做好各部门的消防平安以及员工个人的平安工作，安排保安部多进展检查和排查。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇五一.组织者:营销部总监二.负责部门:市场营销部，餐饮部三.举行日期:xxxx年7月20日至8月5日四.活动目的:1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度2.营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费3,进一步挖掘潜在客户，增加客五.详细内容(一)筹备:1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。(二)内容:1.举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进展菜肴的实物艺术形态2.效劳人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进展一定的要求3.在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来筹划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进展布置。消费者在一种良好的气氛下就餐，心情和食欲自然不同。活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者2.每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的承受度，并从中进一步挑选，一便更为消费者承受。3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。宣传筹划:1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3.短信群发，消息散播费用预算:1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用:按每天100元计算，合计:100_8=800元。3、装饰费用横副+金布+彩旗+气球等(15天)+杂费=3000元酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇六lv辣菜馆(love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一缺乏是没有适宜的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目的消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去非常兴旺，新的商业气氛全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比较的宏大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供给商关系有待加强。完善、详细、有方案的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以xxx辣xxx为主色彩进展菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷交融推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金万元。2名厨师，2名助理厨师，4个店面效劳员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇七店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的根底，所以店面行政管理应放在首位，店长工作方案。1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有、效劳热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。3.建立清楚的奖惩制度，以鼓励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。4.利用各种合理的、可以利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受的乐趣。5.以“为您效劳我最正确”为宗旨，在进步人员效劳程度，加强效劳意识的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的进步，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。6.重视平安保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的费事。1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，进步商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。2.明确全店销售目的，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进展相关的数据分析^p。3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。4.抓好大宗、集团购置的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的效劳。5.知彼，通过市场调研，分析^p总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的开展变化，进步市场占有率。6.尽可能的降低本钱，开节流，以减少开支。以上是我对店内管理的一些设想，如有缺乏之处希望各位领导加以指正，假如公司领导可以提供这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成绩单，证明您们的是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作，我相信“月亮发光是为了证明太阳的存在”公司开展才能映照出我的进步。所以我会在以后的工作中更加努力，更加勤奋。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇八饭店菜品研发部年度工作方案范文光阴荏苒，xx年已经完毕，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作才能地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两局部做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进展合理储藏，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的开展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5、主动搜集各门店基层理解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6、xx下市前准备好xx年保存下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个方案做下安排：1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!2、在xx年2月底进展厨房人员组建，本着节约人员本钱的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训!4、理解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5、针对xxx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新场面。饭店菜品研发部的年度工作方案光阴荏苒，xx年已经完毕，新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作才能地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两局部做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、配合公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进展合理储藏，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的开展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5、主动搜集各门店基层理解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6、xx下市前准备好xx年保存下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于xx店xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个方案做下安排：1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!2、在xx年2月底进展厨房人员组建，本着节约人员本钱的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训!4、理解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5、针对xxx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。6、在11月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新场面。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇九光阴荏苒，20xx年即将完毕，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作时机，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作才能地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到如今三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的标准化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两局部做一个扼要的概述：1、配合公司的全年方案，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进展有效监视与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进展合理储藏，合理推出合适季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的开展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于xx次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动搜集各门店基层理解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，xx下市前准备好20xx年保存下来的特色菜品的上市工作，并根据xx年的流行趋势增加相应的新品种xx店在暂停营业半年后于xx年三月十八日将以全新的相貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxx_--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一局部店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工效劳。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个方案做下安排1，通过对一些和xx路店地理位置，周边主要消费群体，经营形式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!2，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和标准化，并对厨房人员和前厅效劳人员分别做全面系统的菜品知识培训!3，理解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价4，针对xx店，每月进展菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进展更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作5，在xx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力翻开一个工作新场面。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十一、组织者：营销部总监二、负责部门：市场营销部，餐饮部三、举行日期：20xx年7月20日至8月5日四、活动目的：1、通过夏季美食节这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度。2、营造夏季清凉畅快的饮食文化，拉动夏季酒店的餐饮消费。3、进一步挖掘潜在客户，增加客。五、详细内容〔一〕美食节筹备：1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施。2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。〔二〕美食节内容：1、举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进展菜肴的实物艺术形态。2、效劳人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进展一定的要求。在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来筹划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进展布置。消费者在一种良好的气氛下就餐，心情和食欲自然不同。〔三〕活动促销：1、以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者。2、每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的承受度，并从中进一步挑选，一便更为消费者承受。3、现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。〔四〕宣传筹划：1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2、夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3、短信群发，消息散播〔五〕费用预算：1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计，100x8=800元。3、装饰费用：横副+金布+彩旗+气球等〔15天〕+杂费=3000元。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十一在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx人我们酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广阔员工的努力拼搏下，xx人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新场面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制本钱、进步员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业开展的永久主题，进一步实现我们酒店质的飞跃。随着xx市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，我们酒店将在20xx年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。“天府楼”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决xx之品牌，充分拓展市场空间，为来年的开展与稳固打下坚实的根底。创新是我们酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和活力，有创新才能感受到我们酒店成长的乐趣，20xx年，我们对我们酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并获得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进展创新，对硬件及软件产品要进展创新，对营销方式、目的市场的选择也要创新，在20xx年的根底上，进一步开展创新活动，让我们酒店在创新中得到不断的进步与开展。控制各项本钱支出，就是增收创收，因此，今年我们酒店将加强本钱控制力度，对各部门的各项本钱支出进展量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门〔如餐饮、康乐部〕实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的本钱控制意识，真正做好我们酒店各项本钱控制工作。我们将进一步加强企业文化建立，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目的的根本施行，员工的待遇得到了大幅度改善，我们酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，到达我们酒店、个人双丰收。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十二活动目的：1、通过夏季美食节这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度。2、营造夏季清凉畅快的饮食文化，拉动夏季酒店的餐饮消费。3、进一步挖掘潜在客户，增加客。详细内容一、美食节筹备：1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施。2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。二、美食节内容：1、举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进展菜肴的实物艺术形态。2、效劳人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进展一定的要求。在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来筹划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进展布置。消费者在一种良好的气氛下就餐，心情和食欲自然不同。三、活动促销：1、以夏日好乘凉，开怀享美食为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者。2、每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的承受度，并从中进一步挑选，一便更为消费者承受。3、现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。四、宣传筹划：1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2、夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3、短信群发，消息散播五、费用预算：1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报20xx+短信群发20xx=5000元。2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计，100x8=800元。3、装饰费用：横副+金布+彩旗+气球等〔15天〕+杂费=3000元。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十三端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的风俗。“端午节”为国家法定节假日之一，并被列入世界非物质文化遗产名录。“风轻日暖人团聚安康国贸五月节”——感恩回馈！二、xx年6月10日到6月12日饭店各餐饮用餐地点、客房；1、让顾客理解国贸饭店，消除顾客对消费价格的各种顾虑；2、丰富传统节日的庆贺气氛，刺激亲情联动消费；3、利用现有生态基地，互动山庄打造绿色餐饮新理念；4、凝聚酒店销售合力，调动全员积极性，实现全员营销；用餐品味+自选购置+客房、餐饮、山庄联动；周边散客市尝外地游客市尝团队市尝时机市场，在盘锦餐饮业整体下滑低迷的前提下，打造国贸独具的绿色、生态、养生餐饮新理念，广告攻势上独树一帜，活动标新立异，令人耳目一新，营造节日上热烈温馨的气氛。在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原那么。家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客构成，菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐，此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，促进酒店形象品牌的树立和推广。1.现金或银行卡入住客人，并且不少于一天，可在前台领取50元餐饮代金劵〔每间房间只限领取一张，特价房、钟点房不参与此次活动〕；2.到国贸餐饮消费就送手工粽子一份，笨鸡蛋一份，赠送一道山野菜菜品，啤酒买一送一〔此项活动只限在一楼夏宫，消费在300元以上方可享受〕；3.三楼包房消费500元以上送手工粽子一份，特色山野菜一份，并赠送岫岩山庄门票4张〔价值400元〕；4.餐饮部推出“端午团聚宴”预定活动，预定赠送2道山野菜菜品，1道特价菜；1.报刊、杂志宣传广告：“风轻日暖人团聚安康国贸五月节”——感恩回馈！酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十四碧桂园，*房地产行业的著名企业，国内房地产行业仅有的两个“*著名商标”之一。其属下机构涉及房地产发开的各个环节，涵盖五星级酒店连锁，教育品牌连锁，休闲娱乐，社区商业连锁等多个行业连锁。碧桂园一直以“新城市的建造者”为己任，倡导用规划市场的超前理念建立和运作地产工程，每一个新工程除了发开大规模搞品质，物美价廉的居住产品，根本首期即建造五星级酒店，大型商业中心，学校，局部工程还建造水厂，公众性大型城市广场，市政道路等城市配套设施，在成就搞水*份额居住社区外，更积极主动配合市政建立，创造出更多优质城市市政资。碧桂园集团创造性地将五星级标准酒店引入集团建造的人居新城。作为碧桂园品牌的有力延伸，正在朝着专业化、品牌化方向开展的“碧桂园五星级酒店连锁体系”已经逐步成长为国内外乡综合实力最强、最具成长潜质的五星级酒店连锁集团。台山碧桂园凤凰酒店，是台山市首家以五星级标准建造的酒店，位于台山市台城阵沙岗湖开发区台山碧桂园内(环市西路)。酒店特别引进了国外主题式酒店的独特意念，整体布局引入托斯卡纳建筑风格，层次清楚，分格优雅。酒店内的西斯延拱廊再现了意大利文艺复兴时期米开朗琪罗〔创世纪〕的魅力辉煌，创造出超凡的品味。酒店集商务、会议、度假功能于一体。随着北京奥运会的到来，越来越多的游客前往*内地玩耍。台山，*第一侨乡，当然也受到游客们的关注与前来玩耍。现为宣传台山侨乡文化，台山碧桂圆凤凰酒店的酒店文化，特结合台山旅游公司举办特色旅游·美食文化节，设计一系列的旅游道路，让游客玩的尽兴同时理解台山侨乡文化；在本酒店享受星级的效劳之余，且能品味到本次美食节的美味特色菜肴。通过举办旅游·美食文化节活动，在这一舞台上，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正到达“民以食为天，食以人为本，节以人为乐”，营造五一黄金月的节日气氛。本次活动主要是宣扬侨乡文化与酒店文化，重点是宣扬碧桂园凤凰酒店企业文化，进而能让人们理解整个碧桂园企业文化，所以本次活动的主题为“凤凰高飞，美食天堂”人类在不断的开展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最根本的要求。生活素质的提升，人们对饮食的要求也就相应的进步，不仅仅追求美味的同时，更注重安康、营养。餐饮界不断创新与尝试，慕求创造出最合适现代高压生活人群的安康饮食。同时，客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新把戏，在经营方式上推陈出新，给客人带来新颖感,迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客满足顾客不断提升的饮食要求。本次活动主要分三局部，一、侨乡当地美食；二、安康素食；三、各国特色美食，设计出富含营养且美味可口兼把戏新颖的菜肴，让游客能全心享受星级美食效劳。本次活动的理念为“传播科学安康理念,倡导平安营养饮食”。2023年5月1日——2023年5月11日(5月11日为母亲节)自助餐形式：宾客价：rmb88+15%效劳费业主价：rmb78+15%效劳费1．4米以下儿童：rmb48/位净价酒店内部员工价：rmb78/位净价每天晚上有菲律宾著名乐队现场表演；母亲节当晚安排顾客上台表演，为自己的母亲送上最温馨的祝福。每晚宴席间有神秘礼品派送。奖品明细:精巧钢笔、相册、保温杯、打火机、手帕、环保袋等〔暂定〕，奖品都印上美食节标志。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十五以中国传统的中秋赏月赏花灯灯谜猜测凡20xx年中秋节当日在xxktv消费顾客不管消费多少均赠送中秋月饼一份以顾客人数进展计算。当日全部每个包房消费个顾客以包房计算赠送花灯一个顾客可以在上边写上自己的愿望并悬挂在xxktv。活动当日在xx消费的顾客可以参加猜谜活动。猜中的顾客均可赠送纪念品一份注：再中秋佳节当日在xxktv各处悬挂各种款式花灯增加节日生气并在花等上张贴各种谜语。活动预备及投入预算：烟灰缸或酒杯100个酒水促销赠品喷绘宣扬海报2张元/张报纸平面广告宣扬可以作为选择工程价格在1000元左右xx2天灯笼100个xx5元/个企划部门负责所须店内宣扬品及媒体宣扬品的设计工作注：9月12日前完成各项设计工作及谜语的选择并提交给主管经理审核财务部门负责对整体预算开支及活动后的收入状况进展整体评估。注：9月10日前完成预算审核选购及仓库管理部门负责对相关所须物品进展支持。注：企划部门帮助选购部门在9月15前完成选购工作。xxktv主管及效劳人员负责详细活动内容执行。注：xxktv管理部门在9月17前完成对员工的培训工作。工程部门负责电力等相关的支持工作注：在9月18日当天完成灯笼的悬挂本方案属于公司的商业机密任何人不得外泄。方案必需在主管经理签字批准的状况执行ktv中秋节活动方案。在活动期间发生任何突发状况xxktv主管负责根据实际状况进展处理。相关部门可以根据实际状况要求更改方案内容或推延。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十六新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作方案。1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手分析^p。3、广告宣传力度。1、培养客户群，减少酒店营业本钱。2、有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。1、优质效劳2、严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规那么，是进步部门战斗力的有效保障。古人云：无规矩不成方圆。所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要标准，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。1、美化酒店环境，营造温馨家园。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调发动工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。〔1〕要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查情况进展通报。〔2〕要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。〔3〕要变管理型为效劳型。管理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经历缺乏，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。1、加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育，将提倡节约、反对浪费、开节流的观念深化员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况开放，并加强催促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥善保管，防止变质受损。总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门严密配合，团结一心，为酒店的开展与腾飞而努力奋斗！酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十七活动目的1、以校园美食节的形式庆贺五一劳动节，让孩子理解祖国各地美食文化，热爱劳动，乐于交往。2、在冷餐会的互动环节，有效促进幼儿的社交才能及语言表达才能。3、通过“买”、“卖”的过程，培养孩子的财商意识。活动时间：**年4月30日上午，卖家9:00入场，买家9:30入场，音乐起开场。活动场地：户外卖场：三班〔大厅〕、八班〔中厅〕各12个摊位室内卖场：一班教室内20个摊位；二班、五班、六班教室内各12个摊位；七班、九班、十班教室内各10个摊位。爱心卖场：幼儿园食堂提供免费美食，行政人员协助发放〔旋转楼梯下〕。游戏场地：“套圈”、“投篮”、“飞镖”、“袋鼠跳”、“滚轮胎”〔喻文啸负责，操场内〕活动准备及流程1、提早两周——各班根据情况准备“告家长书”，发给家长。2、提早一周——各班根据“摊位数”限量征集“卖家”并统计卖家。每位卖家需准备一种或多种特色美食〔最好是自己制作的〕、宣传海报、价目表。一次性餐盘、杯子、筷子等〔根据需要而定，或由家委会统一购置〕。3、提早三天——统一制作银行卡，发给各班“卖家”，预先填上幼儿姓名、班级。4、提早一天——各班制作一份“活动规那么”张贴门口，多份“爱清洁、讲卫生”的宣传品，张贴在本班卖场处；亲子游戏负责人制作出每个游戏的“游戏规那么”，并选定好每个游戏的组织人员；银行负责人发放美食券给各班“买家”。5、活动当天——卖家9:00入场，准备摊位、海报等，买家9:30直接去各个卖场购置自己喜欢的食物〔购置过程可以讨价还价〕。美食券用完可通过参与亲子游戏的方式获得；“卖家”通过自己的宣传海报介绍美食文化、美食特色、美食故事，以及吆喝声等吸引顾客，卖掉东西获得餐劵可去购置其别人的东西，也可以存进“银行”。6、活动完毕——买家自行离园，“卖家”将银行卡交还银行前方可离园。7、活动奖项设置——纪念奖80个、惊喜奖20个、大奖10个；1个“最正确卖场”集体大奖〔根据卖场秩序气氛、卫生保洁、人流量等因素综合评定〕幼儿园美食节活动方案，幼儿园每年举办的活动有很多，各式各样的活动让人眼花缭乱，但是我想最受小朋友们欢送的活动里面一定有一个是美食节的活动吧，毕竟又可以吃，又可以玩，还可以学习到知识，大家都会喜欢吧。——美食节筹划方案美食节筹划方案酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十八2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节目，是每一家酒店都在努力的工作，多年来，也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下场地来向消费者传送这个节目的讯息。根据我们山庄自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。今年，我们制定出以下情人节推广方案，供总办审阅。xx山庄xxxx情人节粉红之旅玫瑰、粉红、物语2月14日主要地点：丽骏会大厅次要地点：客房桑拿房1、通过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂;2、设立“情人留言板”，供情侣在上面写上爱的挚言。3、通过彩色荧光棒挂在身上的方式，区分单身和有情人之间的身份，单身客人可参加大厅举办的“情侣对对碰”活动(另附活动方案)4、客房、桑拿房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玖瑰花、巧克力、香槟酒及双份早餐。5、洒吧推出情侣鸡尾洒内容。夜总会：1、大门口用松枝、鲜花、粉红色雪纱扎成心形拱门。2、进大门横梁上注明活动主题。3、二楼玻璃墙处设立4×2米“情侣留言板”。4、大厅内用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。客房、桑拿房：用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。1、宣传单：10000份，自行派发。2、短信发布：3000元。3、内部广揭发布：(含喷画、电脑屏幕)。4、广告文字：a、拥有你，我此生有幸。珍惜你，我毕生力行。(广告词)b、春信绽放，玫瑰花开，爱情来了，你的故事开场了;情人节到了，在东莞山庄准备一份珍爱的礼物，然后温顺地携上你的的她或他，就在这个浪漫的日子开场相约。(短信)c、2月14日情人节，“粉红情侣套房”188元，恭祝您情人节快乐!2月14日xx山庄单身贵族“情侣对对碰，”party恭候您的光临!玫瑰花雨，美酒烛光，丽骏会情人节粉红之旅，等待您的参与!1、客房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚228元，并赠送玫瑰8支，巧克力一盒，香槟酒一支。2、桑拿房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚218元，并赠送玫瑰花8支，巧克力一盒香槟酒一支。3、夜总会大厅推出“情侣鸡尾酒”套餐。4、夜总会大厅“单身贵族”“情侣对对碰”活动。1、营销部：2月10日前推出活动广告2月13日前做好情人节气氛营造工作2、娱乐部：2月10日前结合营销方案，制定好情人节活动细那么：2月13日前做好情人节气氛营造工作3、桑拿、客房部：2月13日做好粉红情侣套房的布置工作4、工程部：结合活动方案，做好用光、用电工作的安排及特殊道具的制作。1、仿真玫瑰花：6000朵×元=1800元2、玫瑰花：500朵×元=500元3、巧克力：100盒×20元=2000元4、粉红色雪纱：100码×元=500元5、宣传单：10000张×元=2500元6、喷画：200平方×10元=2000元7、其它：500元合计：9800元酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇十九一、活动时间：20xx年6月20日至9月28日二、活动地点：郑州市金水区银河湾皇宫大酒店三、活动组织机构：顾问：耿涛活动总指挥：张龙方案总执行：王炳正、胡盼盼、李新彪、赵西燕、宋鹏方案操作施行：各部门负责人四、活动背景：以集团领导的指示为指导，结合*皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机，如今正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最正确时机，为把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应到达海鲜美食节活动的影响力，提升酒店的消费档次，拉高营业额，实在为酒店创造效益。创立于20xx年10月的郑州市金水区银河湾皇宫大酒店，坚持以“为郑州市民争光，为河南人民奉献”为经营理念，以弘扬*皇宫美食文化为已任;坚持以独具魅力的鲍翅燕和胶东海鲜为经营特色，同时融入*各地的经典菜系，如今的郑州皇宫大酒店可以说已深化人心，是郑州市餐饮界的代名词。皇宫大酒店“海鲜美食节”活动即将举行，我们担负着为河南人民奉献的责任和使命，一定要呈现给广阔市民一个满意加惊喜的“海鲜美食节”。五、活动目的：在酒店内主要以展示胶东海鲜、大连海鲜及广东海鲜美食文化为主，利用各种媒体宣传力和公信力进展本次活动的互动，把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应到达海鲜美食节活动的影响力，彰显皇宫的品牌，提升酒店的消费档次，拉高营业额，实在为酒店创造效益。六、活动总主题：海鲜生猛笑迎四方宾客，美食飘香喜逢八面亲朋!七、活动分主题：活动分为两个局部和两个时段组成。第一局部：xx月xx日至xx月xx日广告词：“天螺地壳、尝转--胶东”(胶东贝内、壳内海鲜为主打产品)第二局部：xx月xx日至xx月xx日广告词：“参情拥鲍、情撒--大连”(大连海参、鲍鱼等海鲜为主打产品)第三局部：xx月xx日至xx月xx日广告词：“”(广东高档鱼类等海鲜为主打产品)八、广告基调：让我们对美食的追求改变您的饮食习惯。九、活动方案：活动第一局部：天螺地壳、尝转--胶东(xx月xx日xx月xx日)包房：品胶东珍宝、送美味海鲜1、甄选胶东海域高档贝壳及海螺类8种任君点用，送其他低档螺类以此作为特色!(要求本地市场少有、制作方式讲究美味)胶东海鲜：送(白灼基围虾、贝类大全、海底总发动)任选一种菜品。2、享受以上赠品的同时返劵不变。3、但凡预定包房的客人均可参与由郑州皇宫大酒店所推出的“海鲜秒杀大动活动”大厅：1、活动期间大厅原有的折酬宾活动不变。2、根据胶东海鲜的进货价格的上下每天推出6款特价螺类作为大厅的亮点(每桌限点2款、要求价格均在至元以内/每斤(份量不限，海鲜菜品不打包)。活动第二局部参情拥鲍、情撒--大连(xx月xx日xx月xx日)品大连海鲜、镖幸运大奖包房：1、精选鲍鱼、海胆、海参、海肠、赤贝、海星为特色、另外搭配本地海鲜市场内其他特点海鲜(鱼、虾、蟹等)以此作为亮点(力求新奇特效果)如：(菜品名称)2、包房内消费：点主菜送(3种菜品名称)任选一样刺身加收20元加工费，翅汤加收5元/位本钱费)3、为增添兴趣性对每位来店的消费的客人采取转盘飞镖“镖奖”每桌限一次，中奖率百分之百内容为海鲜品种，客房(种类)消费劵等，品种按价格上下设置不同难度，投中当堂兑现。(如客人买单后中奖消费需下次使用)4、包房内的返劵可同步操作。大厅：1、大厅原有的折不变。2、根据大连海鲜进货不同设定6款作为特价建议价至元以内，(大连海鲜)限点两款，(份量不限，海鲜菜品不打包)。3、大厅消费折后价满888元均可参与镖奖活动。(宴会以5桌一镖为基数)投中当堂兑现。(如客人买单后中奖，消费劵需下次使用的消费劵不参与镖奖)4、宴会满10桌，每桌可任选2款特价海鲜，其它菜品不再予以折扣其它宴会优惠工程可同时享受。鲍翅燕特价继续进展：(6月xx日到6月xx日)鲍翅燕特价新品：十、店堂布置1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。2、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。3、外围气球拱门活动之日起只剩摆放3天，衬托气氛。4、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼!周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题!大主题上增加倒计时告示表。5、活动之日为突出海鲜美食节气氛一楼员工统一着装“海岛服”，一楼零点大厅和包房走道悬挂活动宣传条幅和宣传海报(大厅6条、各楼层可用电梯口各1个海鲜宣传架)6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他欣赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。(如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等)7、总台前适当位置准备一个气垫水池并试养多种小金鱼，另外准备一些鱼缸，为回馈带小孩或者需要养鱼的客人，适当进展赠送。(鱼缸需付费，每只鱼缸10元，含小水草及一包鱼料)8、宣传册的设计精巧。十一、媒体宣传1、联络本地电视台、报子等媒体进展3天的宣传造势活动，搞好海鲜美食节的前期准备工作。2、联络印刷商家印制1000至3000份“海鲜美食节”的宣传页，在附近散发。3、广告活动前3天进展倒计时内容提醒。十二、各部门主要工作安排(进度)(一)、接待部(负责人：宋鹏)1、在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节;2、6月2日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂pop、喷绘、特价桌牌等的设计制作;3、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作;4、做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。5、做好店内的装饰，主题的制作把关。6、宣传海报内容。(二)财务部(负责人：杨慧)1、负责对美食节期间的毛利率，向总经理提交报告、分析^p原因。(三)采购部(负责人：尚延国)1、协同厨房部做好海鲜市场价格的考察，协同仓库做好调价。2、比照济南四个兄弟店海鲜价格，及时采购物美价廉的海鲜。3、全力做好厨房海鲜申购原料的采购工作，全力保障厨房的需要。(四)前厅部(负责人：赵西燕)1、在活动方案出台后，组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节;2、6月5日之前，协助接待部做好海鲜美食节活动厅与零点大厅装饰的布置工作;3、配合营销部做好店内、店外的广告及pop的张贴工作;4、各楼层在效劳质量上下苦功，将人性化效劳，细节效劳，微笑效劳，亲情效劳，标准化效劳做出一流水*，确保各项工作的有效顺利进展。5、前厅大堂迎宾的站位，重点负责迎客与送客。6、所有效劳员必须在活动期间重点做好海鲜类菜品的菜品介绍、鱼头酒效劳，突出海鲜美食节的气氛。7、pa部要确保大理石地板的光亮，细化各区域的卫生，彰显酒店的堂煌与威严。(五)厨房部(负责人：王炳正、胡盼盼、李新彪)1、与财务部、采购部及仓库配合做好“海鲜美食节”活动期间的物品(原材料)的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量;2、认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与干净、让广阔消费者吃得放心;3、在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进展不断的创新，确保活动期间出品的质量;4、厨房要确保活动期间的上菜的速度;5、确保海鲜及特价海鲜的货充足;6、对原有海鲜做法的创新。(六)保安部(负责人：柏德运)1、负责活动期间汽球拱门的管理。2、停车的标准摆放和平安。3、酒店及客人的财务平安。4、酒店停车场的整洁。5、酒店所有消防设施可以正常使用，做好消防设施检查，消除平安隐患。(七)工程部(负责人：刘建立)1、负责对酒店内所有设备设施进展检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。2、所有存在的硬件全部要及时维护，存在问题要及时维修。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二十20xx年10月金旺金秋美食节拟在xxx大酒店餐厅举办。届时，本店将通过美食节的舞台，展示以本地海鲜为主加上千岛湖生态湖鲜、阳澄湖大闸蟹，山村野味等特色菜肴让市民融入其中，真正到达“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“食人合一”的节日气氛!举办金旺金秋美食节，引进名厨，其旨在于提升金旺大酒店的餐饮竞争才能：一是引进菜系，进步酒店菜肴制作质量;二是培养客户，营造纳德餐饮文化。因此，酒店上下应举全力办好金秋美食节。通过美食节活动，让市民进一步理解金旺、认识金旺、喜欢金旺，从而提升金旺大酒店餐饮的竞争力。实惠第一，群众参与，体验鲜、香、酸、辣，金旺特色菜肴和优质效劳。群众的菜肴、互动的金旺，生态野味，与众不同，群众消费，高档享受。金旺菜肴菜的个性化!感受鲜香，人性效劳，亲情接待，营造完美的“金旺金秋美食节”。1、组织机构;2、工作分工;3、协调联络;4、对外宣传;5、客户营销;6、活动保障;7、平安防护。(一)筹备1、引进菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施;2、通过传媒，传单、拉横幅等传递金旺美食节的目的、原那么、卖点、理念、主题等信息，唤起市民的关注;3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来，确保原汁原味。(二)举办1、品牌金旺菜肴形象展示主题：有滋有味，色、香、味、形。方式：设固定的展区，制作成品展示。形式：通过金旺菜体验，展示品牌及其文化形象。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二十一餐饮部全年预计实现销售900万元，与同期相比中餐厅预计实现销售600万元与同期相比西餐听预计实现销售320万元与同期相比1、西餐厅菜品调整方面充分发挥西餐厨师长的特长，主要从二个方面：1〕小朋友为出发点，烤肉为主披萨、汉堡、及鸡排、鸡腿、鸡翅等装备西式餐点。2〕中青年女士〔学生〕为出发点加上大连地域，以海鲜为主，青菜、肉菜加上麻辣烫等为辅，让来店客人感觉有格式的选择，形成一种西式、海鲜及装备中式菜肴的多项选择择行餐厅，从而提升西餐厅的知名度。前期以保本经营略带盈利的原那么〔为期四个月〕，从而拉动人气至此提升知名度后调整价格进步利润。经营状况允许调整西餐厅环境，更换桌椅营造高雅气氛来吸引中高端客群。2、中餐厅菜品调整方面1〕调整中餐厅菜品的展示区，让客人感觉有选择的余地。2〕加快菜品的更新，主要从两个层面进展一是厨师长带头进展自发研制菜品，二是走出去多学多看，从而不断变换让客人每次来都有新感觉。3〕厨师长要有主打菜品，是别人做不了的味道且厨师长亲力亲为。3、营销方面西餐厅：酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二十二顺德旧称凤城，位于广东南部，是*著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之____来自顺德，因此有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多项选择用山珍海味做原料，而顺德菜那么相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴；顺德美食讲究的是烹饪技法，无论煎、炒、焖、扒、炸、局、烩、炖等都遵循精工细作的原那么，因此顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足。虽然用的原料并不名贵，但菜的“色、香”尤以“味”真正令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。感受鲜香，人性效劳，亲情接待，营造完美的“红火五月顺德美食节”xx年年5月红火五月顺德美食节拟在颐园宾馆珍诱餐厅举办。举办美食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争才能，培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细，高档味美并以粤菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中，真正到达“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“五一黄金假期”的节日气氛！xx年年5月1日到5月30日就餐分桌菜，零点两种方式，逢周六、日宴席间有神秘礼品派送。〔一〕筹备1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递红火五月顺德美食节的信息，唤起消费者的关注；3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来，确保原汁原味。〔二〕举办1、品牌珍诱菜肴形象展示主题：有滋有味，色、香、味、形。方式：设固定的展区，制作成品展示。形式：通过红火五月顺德美食节体验，展示品牌及其文化形象。互动：通过答复以下问题，赢取精巧神秘礼品。2、内容：〔1〕红火五月顺德美食节菜肴的实物艺术形态；〔2〕红火五月顺德美食节菜肴的文化展示；〔3〕效劳人员的仪表姿态。〔4〕消费者在一种良好的文化气氛和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的，尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来筹划本次美食节整体环境的布置，在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台，放置样菜、雕塑、鲜花点缀其中，并在二楼餐厅长廊设10米左右的长方型样菜展示台，展示并供给多款菜肴品种。让红火五月顺德美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景。3、促销活动主题：轻松体验，更欢乐。形式：价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。内容：在红火五月顺德美食节期间，免费赠送啤酒2支/桌；当餐消费超过200元的报销市内出租车费用10元。【注：以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴，非美食节菜肴不享受此待遇。】1、工作分工餐厅负责组织制定相关方案与施行厨房负责菜单的制定采购部责成相关专员负责采购供给前厅专人负责展台的物品公关部负责老客户信息传递2、协调联络采购部、公关部、前厅部、餐饮部。3、对外宣传宣传单、指示牌、台卡等。4、客户营销公关部配合整理____，群发短信息。5、活动保障采购部原材料采购，公关部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制本钱及菜肴质量。挂横幅9条，其中新华路2条，水街2条，维民街2条，西建街2条，酒店正门1条；酒店门口前放置升空气球条幅2个三角旗重排，酒店门口前沿途车道插彩旗。大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包裹珍诱二楼走道挂小红灯笼〔数量有待确定〕；餐厅*顶挂彩带。1、印制美食节广告彩页随燕赵晚报附送。2、主要路段悬挂横幅，直幅，气球条幅，三角旗及插彩旗。4、大堂放置美食节宣传广告牌。5、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。6、短信群发，消息散播。1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报xx+短信群发xx=5000元。2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计：100x8=800元按比1000元计送完即止。3、装饰费用横副+灯笼+金布+彩旗+气球〔7天〕+杂费=xx。4、菜肴原材料费用：另计。酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二十三目前餐饮进入淡季，来酒店就餐顾客回头率很低，大厅散客上客率甚低。1、扩大酒店知名度及影响力，刺激消费，增加酒店营业额；2、拉动散客消费群；3、宣传谢师宴，为7、8月份的谢师宴打下根底。酒店营业额到达60万元/月。x月1日-x月30日。〔1〕、六一儿童节：制作两款套餐：4人套餐78元；6人套餐108元；〔2〕、高考期间：经济营养套餐：3人套餐68元；5人套餐98元。〔3〕、整月活动：a、吃100送50券，消费满100元那么赠送50元消费券；赠券可抵消费，消费光阴为一个月内，每桌仅限消费200元；b、进店那么送啤酒〔按每桌消费顾客人数，每人1瓶，仅限堂用，不打包〕。c、宴席达三桌，每桌消费金种子系列任何酒一种，那么赠送1瓶同品种酒水〔每桌一瓶〕。d、消费两瓶金种子系列真藏版2瓶那么赠送1瓶。〔4〕、针对谢师宴，可推出4款套餐系列〔考虑到学生的承受潜力，推荐价格不应太高〕299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌。〔5〕、活动推广宣传方案：a、x展架3个〔店门口、电影院、xx超市〕。b、店内投影循环播放。c、宣传单页〔2000份〕：小区、超市门口发放。d、横幅〔4条〕。饭店开业活动方案酒店菜谱设计方案酒店菜品分析^p怎么做?篇二十四在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx大酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于获得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目的。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、创始新场面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、本钱、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制本钱、进步员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业开展的永久主题，进一步实现酒店质的飞跃。随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在xx年改造的根底上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的效劳争创一流的效劳环境。“xx”之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的开展与稳固打下坚实的根底。创新———是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和活力，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，xx年，我们对酒店产品、营销手段进展了大胆创新，并获得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进展创新，对硬件及软件产品要进展创新，对营销方式、目的市场的选择也要创新，在xx年的根底上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与开展。控制各项本钱支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强本钱控制力度，对各部门的各项本钱支出进展量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门〔如餐饮、康乐部〕实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的