2021年四川对口高考旅游一类联盟考试题

旅游服务一类考试题

一、单选（每题1分，共100分）

1.世界第六个迪斯尼主题公园在（）。

A.日本东京B.美国洛杉矶C.中国香港D.中国上海

2.中国旅游标志“马踏飞燕”的出土地位于（）。

A.甘肃省B.陕西省C.四川省D.云南省

3.景区提高门票价格应当提前（）公布。

A.一个月B.三个月C.六个月D.一年

4.（）是旅游业的生命线。

A.旅游资源B.服务C.旅游产品D.客源

5.党的十八大第一次把生态文明建设放在突出地位，努力建设（），实现中华

民族永续发展。

A.美丽乡村B.美丽城镇C.美丽城市D.美丽中国

6.“中国旅游日”是每年的（）o

月

月

日

5R619日

日

日

月

AC.9月927

D.

7.未来旅游的热点是（）旅游。

A.3NB.3FC.3AD.3S

8.旅行社质量保证金在支付赔偿后，不足部分，旅行社须在（）内补足。

A.30天B.60天C.半个月D.一年

9.以下关于中国旅游协会说法错误的是（）。

A.该协会成立于1986年1月B.主要任务是对旅游管理体制以及国内旅游业发展

态势进行调查和研究C.它是一个全国性、社团性的旅游行业组织D.成员为

全体会员，最高权力机构是会员代表大会

10.（）的发展方针为我国旅游业的改革振兴指明了方向和提供了决策的依

据。

A.积极发展，量力而行，稳步前进B.搞活市场、正确引导、加强管理、提高质

吊

C.多方面努力提供供给，加强行政管理D.大力发展入境旅游，规范发展出境

旅游、全面提升国内旅游

11.“经济效益、社会效益、环境效益相统一”，这是一个国家（地区）旅游业

发展的（）o

A.物质基础B.必要条件C.外在特征D.成功标志

12.离开居住地到邻近地区的风景名胜区的旅游活动是（）。

A.国际旅游B.地方性旅游C.区域性旅游D.全国性旅游

13.（）,世界进入了环保时代和绿色时代。

A.21世纪B.20世纪70年代C.20世纪90年代D.20世纪

80年代

14.旅游活动进入“大众旅游时代”是在（）。

A.19世纪中期B.19世纪后期C.第一次世界大战后D.第二次世界大战后

15.从1983年起，我国出国人数达到第一个1000万用了17年的时间，达到第二

个1000万用了（）年的时间。

A.1B.2C.3D.4

16.为了追求长生不老之药，秦始皇前往名山大川举行祭祀活动，多次亲自巡狩,

（）次出巡，周游全国，成为中国封建社会帝王巡游的一个重要代表。

A.3B.4C.5D.6

17.旅游市场的基本矛盾是（）。

A.旅游者与旅游经营者之间的矛盾B.旅游产品的需求与供给之间的矛盾C.食住

行游购娱各部门之间的矛盾D.旅游资源与旅游客源之间的矛盾

18.确定旅游目标市场的基础是（）。

A.旅游需求的差异性B.旅游市场的细分标准C.目标旅游市场策略D.旅游市场的

销售潜力

19.上世纪八十年代中后期，在中国一度兴起的城里人到农村“住农房、吃农饭、

干农活”就是对旅游（）的体现。

A.广泛性B.综合性C.季节性D,参与性

20.先秦思想家墨子所讲的，“食必常饱,然后求美;衣必常暖,然后求丽;居必常

安,然后求乐”，体现的是旅游的（）属性。

A.社会属性B.文化属性C.经济属性D.消费属性

21.1989年4月在（）召开的“各国会议旅游大会”上，第一次明确提出旅

游可持续发展概念。

A.法国巴黎B.意大利罗马C.英国伦敦D.荷兰海牙

22.旅游景区是旅游业的（）产业部门。

A.首要B.主要C.重要D.基础

23.下列交通方式中深受短途旅游者和青年旅游者的喜爱的是（）。

A.航空运输B.铁路运输C.汽车运输D.水上运输

24.旅游从业人员应加强政治责任感，自觉遵守外事纪律，是因为旅游业具有

（）。

A.综合性B.依赖性C.涉外性D.带动性

25.产品结构优化的目标是（

A.少而精B.多而精C.产品个性化D.产品多样化

26.标志着我国的旅游市场结构和旅游供给结构开始了历史性的转变是在（）

年。

A.1991B.1992C.1993D.1994

27.旅游业对社会经济的间接影响与作用是（）0

A.换取外汇B.回笼货币C.稳定市场D.带动国民经济发展

28.国务院于1985年5月颁布的《旅行社管理暂行条例》规定，（）只经营

中国公民在国内的旅游业务。

A.一类社B.二类社C.三类社D.四类社

29.近代中国旅游业的“旅行部”组织第一批旅游团是（）年赴（）游

览。

A.1925年春、杭州B.1924年春、杭州C.1924年秋、上海D.1925年秋、

上海

30.以下属于地文景观的是（）.

A.五岳名山B.春城昆明C.三峡水库D.杭州西湖

31.西餐中最小的叉是（）□

A.鱼叉B.甜点叉C.海鲜叉D.蛋糕叉

32.餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在（）；而饭店之间的竞争从本质

上是（）的竞争。

A.服务质量，人才B.服务员的素质，人才

C.服务员的素质，服务质量D.服务效率，服务质量

33.菜单价格调整，每次价格调整不要超过（），最好可以与餐饮促销活动

同时开展。

A.5%B.10%C.15%D.20%

34.“一菜一味，百菜百味”讲的是我国地方菜系中的（）o

A.川菜B.鲁菜C.粤菜D.淮扬菜

35.含糖量在1.2%—5%之间，口感较甜的葡萄酒属于（）o

A.干型葡萄酒B.半干型葡萄酒

C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒

36.薄荷酒主要产于（）和（）两个国家。

A.美国丹麦B.英国西班牙C.法国荷兰D.意大利葡萄牙

37.（）是用旺火和短时间烹炒的烹调方法。其速度快，原料形状较小，营养

成分流失少，菜肴特点是滑・嫩.脆和鲜。

A.爆B.炸C.煮D.炒

38.（）主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾，并按需要开茶。

A.迎宾员B.值台服务员C.传菜员D.餐厅领班

39.（）主要适用于汤类.羹类.炖品或高档宴会分菜。

A.转盘式分菜服务B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺派菜法D.各客式分菜服务

40.（）是酒店与客户联络的主要方式。

A.电话预订B.面谈预订C.传真预订D.网络预订

41.被誉为“葡萄酒之王”的是（）。

A.法国勃艮第地区出产的白葡萄酒B.法国波尔多地区出产的红葡萄酒

C.法国波尔多地区出产的白葡萄酒D.法国勃艮第地区出产的红葡萄酒

42.（）被称为“啤酒之魂”。

A.麦芽B.二氧化碳C.啤酒花D.水

43.饭店餐饮部招聘工作主要是由餐饮部协助（）完成。

A.人力资源部B.饭店经理C.宴会部D.餐饮部经理

44.饭店的培训工作奉行（）的方针。

A.个别培训B.晋级培训C.择优培训D.全员培训

45.服务关键时刻这个词是（）提出。

A.埃尔斯沃斯•密尔顿•斯塔特勒B.简•卡尔文

C.托马斯•库克D.约翰•奈斯比特

46.饭店培训工作需遵循"干啥学啥.缺啥补啥"的原则，这是因为饭店培训工作具

有（）的特点。

A.培训形式灵活多样B.实施培训的难度较大

C.极强的针对性D.广泛性

47.SMARTS中的M表示（）。

A.明确性B.可实现性C.及时性D.可衡量性

48.提出投诉的顾客如果其投诉处理不当大约（）外的顾客不会再光临。

A.95B.4C.68D.20

49.（）白酒的特点是芳香浓郁.甘.绵适口.香味协调.回味悠长.饮后留香。

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

50.一般单页菜单以（）大小为宜。

A.30cmX40cmB.25cmX35cmC.20cmX35cmD.35cmX45cm

51.可择优录取，广泛选择，但是会对员工士气带来消极影响的是（）

A.缺员招聘B.超员招聘C.等员招聘D.内部招聘

52.（）是把糖融溶化之后，熬成糖汁，将主料放入糖汁中，使之入味的一

种烹调方法，其特点是香甜软糯。

A.蜜汁B.拔丝C.挂霜D.焰

53.有“醉蟹不看灯.风鸡不过灯.刀鱼不过清明.鳍鱼不过端午”之说的是

（）0

A.湘菜B.鲁菜C.京菜D.苏菜

54.（）一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少.质量高。

A.甜品B.汤C.开胃品D.沙拉

55.（）拥有酿造红酒最优越的条件，被称为“红酒王国”。

A.法国B.美国C.德国D.英国

56.人们对菜品（）所形成的印象非常敏感，从而直接影响了餐饮消费心理

和消费行为。

A.份量B.色彩搭配C.原料D.价格水平

57.（）无需陈酿，可直接装瓶出售。

A.朗姆酒B.威士忌C.伏特加D.白兰地

58.中餐大型宴会开始前（）左右摆上冷盘。

A.10分钟B,15分钟C,20分钟D.25分钟

59.茶叶按采制季节的不同，可以分为春茶.夏茶和秋茶，其中（）品质最

好。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

60.团队客人到齐之后，应征询（）是否可以上菜。

A.餐厅经理B.餐厅领班C.团队负责人D.总经理

61.下列（）条件符合煮沸消毒的要求。

A.在100℃的沸水中煮3-5分钟B.在120℃~180℃的沸水中煮3-5分钟

C.在100C以上的沸水中煮20-30分钟D.在63c的低温水中煮20-30分钟

62.白葡萄酒的最佳饮用温度为（）。

A.8"10℃B.812cC.6~8℃D.4~8℃

63.“马颈”这款鸡尾酒的装饰物是（）

A.红樱桃B.橙片C.柠檬皮D.柠檬角

64.世界上咖啡产量最高居第一位的是（）

A.哥伦比亚B.巴西C.牙买加D.中国

65.以下鸡尾酒的命名中是以鸡尾酒的材料命名的是（）

A.金汤力B.曼哈顿C.血玛丽D.特基拉日出

66.蓬莱阁景区以“海市蜃楼”闻名中外，“海市蜃楼”属于（）

A.地貌景观B.水体景观C.气象景观D.生物景观

67.日食多发生于（）

A.朔日B.望日C.冬至日D.春分日

68.我国四大古桥，历史最久远的是（）

A.河北赵州桥B.北京卢沟桥C.福建洛阳桥D.广东湘子桥

69.（）是中国对东北亚地区开放的窗口。

A.黑龙江B.吉林C.辽宁D.内蒙古

70.“淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”描写的著名景点是（）

A.橘子洲B.岳麓山C.洞庭湖D.衡山

71.天津独乐寺始建于（）

A.汉代B.唐代C.辽代D.北宋

72.广东是中国第一经济大省，经济总量占全国的近（）

A.V8B.1/9C.1/10D.1A1

73.五台山五峰耸立，海拔最高的是（）

A.东台一望月峰B.西台一挂月峰C.南台一锦绣峰D.北台一叶斗峰

74.（）享有“仙城佛国”的美誉，内部陈设与佛像保存之完好居四大佛教名

山之首。A.四川峨眉山B.安徽九华山C.山西五台山D.浙江普陀山

75.我国的古建筑有很多类别，甘肃省河西走廊的嘉峪关属于典型的（）

A.水利工程B.宗教建筑C.宫殿建筑D.军事工程

76.中国的第一家票号位于（）

A.太原B.平遥C.晋城D.大同

77.龙口南山景区不包括（）

A.宗教历史文化园B.主题公园一欢乐峡谷

C.东海旅游度假区D.龙山文化遗址

78.“桂林山水甲天下”这千古名句的真迹题刻在（）景区里。

A.桂林伏波山B.桂林叠彩山C.桂林独秀峰D.阳朔

79.宁夏回族自治区各风景区中被称为“塞上旅游明珠〃的是（）

A.西夏王陵B.沙湖C.沙坡头D.须弥山

80.（）是中国最大的城市湖泊公园。

A.杭州西湖B.武汉东湖C.上海淀山湖D.苏州金鸡湖

81.宗喀巴是我国藏传佛教中（）的创始人。

A.苯教B.红教C.黑教D.黄教

82.大雁塔砖龛内《大唐三藏圣教序记》碑文,是由大书法家（）写成。

A.颜真卿B.柳公权C.褚遂良D.王羲之

83.具有长江三峡之雄、桂林漓江之清、杭州西湖之秀特点的是（）

A.三峡人家B.神龙溪C.屈原故里D.清江画廊

84.开封作为北宋都城，当时称为（）

A.大都B.汴京C.梁州D.豫州

85.著名的“沈万山故居”是（）的代表景点

A.同里古镇B.乌镇C.周庄古镇D.丽江古镇

86.被誉为“中国画里的乡村”的是（）

A.西塘B.南河C.西递D.宏村

87.全国最大的毛泽东手书体“江山如此多娇”摩崖石刻是在（）

A.河南云台山B.山东沂蒙山C.安徽天柱山D.浙江江郎山

88.（）是“外八庙”中规模最大的一座庙宇。

A.普宁寺B.普陀宗乘之庙C.安远寺D.殊像寺

89.“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”反映了山地气候的垂直带性特点，其描

写的具体景点是（）

A.江西庐山B.安徽黄山C.四川峨眉山D.山东泰山

90.以“魅力城市”驰誉全球的是（）

A.上海B.深圳C.香港D.澳门

91.（）是中国古代建城选址”天人合一“完备的典型范例。

A.平遥古城B.大理古城C.阖中古城D.昭化古城

92.我国历史最悠久的皇家园林，也是世界上建设得最早、迄今保存完好的皇家

御苑是（）

A.北海公园B.颐和园C.承德避暑山庄D.圆明园

93.西湖风景名胜区里不包括的景点是（）

A.岳王庙B.苏堤C.宋城D.灵隐寺

94.下列寺庙中，具有唐代建筑风格,兼有尼泊尔和印度建筑艺术特色的是（）

A.塔尔寺B.大昭寺C.布达拉宫D.东关清真寺

95.青藏铁路由青海省西宁市至西藏自治区拉萨市，全长（）

A.1950kmB.1956kmC.1965kmD.1978km

96.（）被余秋雨称为“活着的古渔镇”。

A.澳门渔人码头B.澳门威尼斯人C.宁波石浦渔港D.海南分界洲岛

97.（）常年流淌，成为了松花江、图们江和鸭绿江三江之源。

A.镜泊湖瀑布B.长白山瀑布C.百丈瀑D.大龙湫瀑布

98.（）是我国现存规模最大、帝后陵寝最多的一处皇陵建筑群。

A.清东陵B.清西陵C.明孝陵D.明十三陵

99.世界地震史上最壮观、最惊人、最完整的地震遗址的是在（）景区。

A.天山大峡谷B.喀纳斯C.博斯腾湖D.可可托海

100.（）是首次以高尔夫及户外有氧运动为主题，是世界最大也是唯一汇聚

五大洲球场风格的高尔夫球会。

A.观澜湖休闲旅游区B.长隆旅游度假区

C.华侨城旅游度假区D.雁南飞茶田景区

二、多选（每题2分，共40分）

1.大城市内的主要交通工具是（）。

A.地铁B.轻轨C.公共汽车D.出租汽车E.自行车

2.以下（）是国际会议旅游的主要接待国。

A.美国B.瑞士C.意大利D.奥地利E.德国

3.旅游可持续发展的途径和方法主要有（）0

A.坚持以开发为主，开发保护、利用三统一的原则

B.适度、合理、科学地开发资源，有效地利用和节约资源

C.合理进行功能分区

D.实施生态恢复和保护措施

E.科学地确定旅游容量

4.常规的旅游发展模式是指（）的一种模式。

A.入境旅游先于国内旅游B.入境旅游与出境旅游并重发展C.国际旅游先于

国内旅游D.国内旅游与国际旅游同步前进E.旅游业的发展与经济的发展相

适应

5.以下属于自然生态旅游资源的是（）o

A.古生物化石B.峡谷地貌C.风景名胜区

D.植物园E.珍稀动物及其栖息地

6.《马可.波罗游记》记录了（）等地区的许多国家的情况。

A.西欧B.中亚C.西亚D.东南亚E.北欧

7.下列说法中正确的有（）

A.为客人斟酒不可太满，瓶口不可碰杯口。

B.斟倒啤酒时，为避免泡沫溢出，应加快斟倒速度。

C.为客人斟倒酒水时，可以左右开弓进行。

D.易拉罐饮料开启时，在客人右侧用右手开启，不可对着客人拉。

E.中餐零点斟酒时，应该从主宾位置开始，按顺时针方向依次进行。

8.中餐厅一般提供（）

A.早餐B.午餐C.下午茶D.晚餐E.宵夜

9.客人起身离座时，服务员应（）

A.帮助客人穿外套B.拉椅C.提醒客人带好随身物品

D.向客人诚恳致谢E.道别

10.下列属于西餐甜品的是（）o

A.布丁B.冰淇淋C.奶酪D.水果E.煎饼

1L餐饮原料及产品具有很强的（）。

A.变动性B.季节性C.时间性D.价格性E.无形性

12.酒廊有（）

A.大堂吧B.主酒吧C.夜总会酒廊D.花园酒吧E.服务酒吧

13.高级西餐厅餐台上一般有三种布草，分别是（）0

A.餐巾B.台布C.装饰布D.垫布E.围嘴

14.黄河流域的历史文化名城主要有（）

A.北京B.西安C.洛阳D.开封E.杭州

15.河南省会郑州被誉为“中国铁路心脏”，（）两大铁路干线在此交汇。

A.京沪B.京广C.陇海D.兰新E.沪杭

16.下列属于华中地区三国遗迹的有（）

A.荆州古城B.襄阳古隆中C.赤壁遗址D.间中张飞庙E.当阳长坂坡

17.下列（）是丝绸之路沿途留下的遗址遗迹。

A.敦煌莫高窟B.米兰古城C.临济秦长城D.司马台长城E.玉门关

18.大昭寺主殿内存有的塑像有（）

A.释迦牟尼佛B.松赞干布C.文成公主D.尺尊公主E.宗喀巴

19.下列属于世界文化遗产登封“天地之中”历史建筑群的有（）

A.嵩岳寺塔B.汉三阙C.少林寺塔林D.中岳庙E.周公测景台

20.关于高句丽王城、王陵及贵族墓葬描述正确的是（）

A.高句丽政权始于公元前37年，止于公元668年

B.政权活动范围早期在朝鲜半岛，后期进入我国东北地区

C.为世界文化遗产

D.文化遗址主要分布在韩国境内

E.吉林桓仁和辽宁集安是分布最集中的地区

三、判断（每题1分，共60分）

（）1.为取得理想经济效益，应该首先开发旅游资源规模较大、比较集中的

地区。

（）2.体现“科技奥运”的北京国家体育场，既可以作为一种物资条件供旅

游者使用，又可以作为民族文化、艺术来供旅游者欣赏。

()3.三次漫游开阔了李白的胸襟，培养了李白的豪放性格和热爱祖国大好

河山的感情，为他的创作提供了源泉。

()4.经济价值的大小与他所能吸引的旅游者的多少成正比。

()5.中国旅游日是国务院于2014年批准设立的非法定节假日。

()6.差异型目标旅游市场策略是指旅游企业同时经营若干个细分市场，针

对每个细分市场设计不同的营销组合。

()7.森林生态、园林生态、农业生态、森林公园都属于自然生态旅游资源。

()8.元朝著名航海家汪大渊亲自考察南海诸岛及印度洋沿岸各国，并著《岛

夷志略》，西文学者称他为“东方的马可・波罗”。

()9.南北朝时期，是中国封建社会的大分裂和民族大融合时期。

()10.在航空运输崛起之前，水上运输曾是国际间的一种主要交通方式。

()11.泼水节，三月三等民族节日，也只有在特定的时间内才可以参加，

说明了旅游的季节性特点。

()12.次生态是指受到人类活动较大影响但又保持较好的生态环境，其目

标是要达到少而精。

()13.观光型旅游者出游具有较强的季节性，公务型旅游者出游没有季节

性。

()14.唐朝的宗教活动得到朝廷的重视和资助，因而基督教、佛教都有很

大的发展。

()15.瑞士被誉为世界花园国家，位居世界旅游大国前十位。

()16.专家表示，未来的太空游将呈现大众化、项目多样化、多家公司竞

争、完善安全法规四大趋势。

()17.入境旅游通常在旅游市场中占据最大比重，入境旅游的人次数远远

高于国内旅游人次数。

()18.自行车、三轮车和木筏属于人力交通工具类。

()19.盘花属于中式花型，需要插入杯中才能完成造型，出杯后花型即散。

()20.开启香槟时，要提前冰镇，左手大拇指紧压塞顶，用右手扭开铁丝，

然后握住木塞，轻轻转动往上拔。

21.()鸡尾酒会是按照西方国家的文化习惯举办宴会，装饰布局.台面布置

和服务具有鲜明的西方特色。

()22.为客人服务汤时应加垫盘，从客人左侧送上。

()23.对于四肢残疾的客人，应将其安排在行动较方便的人流来往的过道

上，以便服务员为其服务。

()24.餐厅经理要仔细检查各项准备工作，并在班前会上检查服务员个人

仪容仪表.舟调注章事工币.讲行分丁

()25.使用洗薪机.，最主要的屋要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。

()26.菜肴.饮料是保证，而餐饮服务是基础。

()27.累计比率在0—80%的问题为A类问题，即主要问题。

()28.餐饮服务质量的优劣在很大程度上取决于员工的即兴表现，这种表

现容易受到员工个人素质和情绪的影响，具有很大的不稳定性。

()29.上菜时，先上调味，再用双手将菜肴端上。

()30.熟烤是将原料加工整理后直接进行烤制，成熟后切割装盘。

()31.带扶手的餐椅一般用于档次高的西餐厅。

()32.大.中型圆型托盘常用于托运菜点.酒水和盘碟等较重的物品。

()33.共同命运激励是对员工的某种不符合餐饮要求的行为给予否定和惩

罚。

()34.为了便于宾客就餐期间认准台面，台号和席位卡应自始至终放置在

餐台上。

()35.泡沫灭火器适宜扑灭油类的初起火灾.可燃液体的初起火灾和可燃固

体的初起火灾。

()36.餐饮部的不安全因素从客观上来讲员工思想上的麻痹，违反安全操

作规程及管理混乱。

()37.烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席〃中的主打菜肴之

-o在南北朝时期，黄敬临已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐

名要术》中。

()38.真菌毒素耐热、不易被一般烹调加热所破坏，毒素对人和动物有突

发性脏器损害，无特殊疗法。

()39.客人信用卡结账时必须检查持卡人姓名、信用卡有效期、持卡人身

份证等信息。

()40.学习旅游地理利用对比分析法,把书本的相关内容落实到地图上，就

会显得更为清楚明了，更加容易掌握。

()41.尧山中原大佛，是世界最高的佛教造像，大佛总高218m。

()42.伪满皇宫博物院中，勤民楼是薄仪和皇后婉容的居所。

()43.中国福州喜来登度假酒店，是国内首家水上白金七星级酒店。

()44.三沙市是中国位置最南总面积最大陆地面积最小和人口最少的地较

市、

()45.无锡灵山大佛是全球最大的户外青铜坐佛。

()46.南宁市广西第一大城市，还是中国阿拉伯博览会永久举办地。

()47.东乡族、裕固族、保安族、土族等为甘肃省独有的民族。

()48.可可西里平均海拔高度在5000m以上，自然条件恶劣，人类无法长

期居住，但却是野生动物的天堂。

()49.日月潭是台湾最大的天然湖，以光华岛为界，北半湖形状如弯月，南

半湖形状如圆日，是台湾之绝胜，素有“双潭秋月”之称。

()50.西夏王陵是甘肃省最大的西夏