小麦收储管理

小麦收储管理安徽.合肥二○一四年五月中粮贸易小麦事业部2第一部分：小麦基本知识第二部分：相关国家标准第三部分：入粮及相关准备第四部分：小麦储存管理第五部分：通风及害虫防治第六部分：档案帐表管理第七部分：安全防汛管理第八部分：粮食货权管理第九部分：风险防范措施目录3概述小麦外部形态小麦籽粒结构

小麦的化学成分小麦储藏特性一、小麦基本知识4（一）概述小麦属于原粮，是世界性粮种，含有人类营养所必须的一些重要氨基酸和维生素；世界大部分地区以小麦作为主食较多。中国栽培小麦的历史悠久，种植地区广，几乎遍及全国，年产量仅次于稻谷，是我国的主要粮种之一。一、小麦基本知识5（二）小麦外部形态小麦籽粒长约4-10毫米，随品种及在小穗上的着生部位有所不同，粒形为卵圆或椭圆形；顶端生有或多或少的茸毛（即麦毛），脱落后形成杂质；麦粒背面隆起，基部有胚，腹面较平，中央有一条纵沟（称“腹沟”）。一、小麦基本知识6（二）小麦外部形态一、小麦基本知识7（三）小麦的籽粒结构小麦粒由果皮和种子两部分组成，其中种子由种皮、胚乳和胚三部分组成；胚乳包含糊粉层和淀粉胚乳，胚是由胚轴和吸收层两部分组成。一、小麦基本知识8（三）一、小麦基本知识小麦的籽粒结构9（三）小麦的籽粒结构

1.果皮和种皮——是籽粒的外层结果，是构成麸皮的主要成分。果皮一般厚45-50微米，占麦粒总量的5%左右；种皮厚约5-8微米，占麦粒总量的2%左右。

2.胚乳——由外向内包含糊粉层和淀粉胚乳，占总量的80-90%左右。

（1）糊粉层——是胚乳的最外层组织，亦为构成麸皮的部分，一般厚度为65-70微米。（2）淀粉胚乳——化学组成从内到外有所不同，蛋白质灰分和维生素的含量均为外部较高。

3.胚——在种脐的一端，是一独立部分，占麦粒总量的2-3%。小麦中的酶主要存在于胚部，是麦粒生理活性最强的部分。一、小麦基本知识10（四）小麦的化学成分小麦的品种不同，化学成分的含量也有所差异，但所含化学成分的种类一般是相同的。1.小麦的化学成分

小麦的化学成分有碳水化合物、脂类、蛋白质、酶类、水分、维生素、灰分、色素等。主要成分含量如下：一、小麦基本知识11（四）小麦的化学成分2.小麦籽粒中各化学成分的分布

小麦籽粒中各种化学成分的分布很不平衡，主要有如下特点：（1）淀粉作为小麦粒储藏养分的主要物质，主要集中在胚乳的淀粉细胞中，其它部分淀粉很少。（2）可溶性糖分在胚乳的淀粉细胞内含量最高，其次存在于胚和糊粉层中。

（3）纤维素大约有3/4存在于皮层组织中，其中在果皮中的含量最高，而在胚乳中的含量最低。一、小麦基本知识12（四）小麦的化学成分2.小麦籽粒中各化学成分的分布（4）脂肪在小麦胚中的含量最高，而小麦胚乳中只含少量的脂类物质。（5）蛋白质在糊粉层和胚中的含量最高，但就蛋白质的含量来讲，胚乳中所含的蛋白质最多，其次是小麦的糊粉层和胚。

（6）灰分在糊粉层中的含量最高，是麦皮中含量的两倍，而内胚乳中的含量则很少。一、小麦基本知识13（五）小麦的储藏特性小麦具有较好的耐藏性，储藏稳定性好。新收获的小麦经过一段时间的储藏，其种用品质、工艺品质和食用品质均会得到改善。1.小麦在储藏期间的生理特性

(1)小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期，收获后处在后熟期，表现为呼吸强度高，酶活性大，生理代谢旺盛且发芽率低等。

(2)小麦后熟期一般为2-3个月左右，且随种植季节及品种的不同而稍有差异，一般是春小麦后熟期较长，冬小麦较短，红皮小麦后熟期较长，白皮小麦后熟期较短。一、小麦基本知识14（五）小麦的储藏特性

(3)完成后熟作用的标志——通常以粮食和油料种子的发芽率达到80%以上作为完成后熟作用的标志。(4)小麦有生理后熟和工艺后熟之分，工艺后熟是指小麦在储藏过程中加工及工艺品质逐步提高的过程。完成工艺后熟的小麦，面筋含量增加，吸水量增大，出粉率高，面粉品质好。

收获后小麦品质逐步改善的原因,大量研究认为是组成面筋的麦谷蛋白和醇溶蛋白的结构和功能变化所致。一、小麦基本知识15（五）小麦的储藏特性

(5)影响后熟作用的因素A.温度—各种粮食和油料籽粒完成后熟作用所需温度不一致。一般禾谷类粮食以25-30℃的范围最有利于后熟完成。在完成后熟必需温度的基础上，给予适当高温（不超过45℃），则能促进后熟；低温能延缓粮食的后熟（尤其0℃以下）。如日光暴晒、趁热入仓等均能促进后熟。B.湿度—湿度高，粮食水分向外扩散缓慢，不利于后熟的完成；湿度低，有利于粮食中水分向外扩散，促进后熟。一、小麦基本知识16（五）小麦的储藏特性(5)影响后熟作用的因素C.通气状况—粮堆中气体成分对后熟作用有一定的影响。较高浓度的O2能促进后熟，高浓度CO2及缺氧条件都能延缓后熟过程。故储藏期间，加强通风对促进后熟作用有利，密闭则能延缓后熟。D.籽粒的成熟度—收获后粮食的成熟度与后熟期的长短有关。成熟度越高，后熟期越短，后熟作用可以在收获前田间已经开始。一、小麦基本知识17（五）小麦的储藏特性（6）后熟作用与储粮的关系A.粮食在入仓储藏过程中进行后熟作用，使得储藏稳定性较差，即使粮食水分不高，也会出现粮食表面潮湿的“出汗”及“乱温”等现象。出汗—后熟作用中酶的活性很强，物质合成和旺盛呼吸作用，能释放出较多的水分，如不能及时散发出粮堆，则可能在粮堆局部集聚，造成局部“出汗”。一、小麦基本知识18（五）小麦的储藏特性（6）后熟作用与储粮的关系

乱温—旺盛的呼吸作用既产生水分，还释放大量热量，使得微生物得以滋长，从而使粮堆温度升高或出现各部分温度不均。B.粮食出汗后，发生水分分层，上层水分含量增加，出汗部位粮温上升，可能产生“囤头霉”、“结顶”等粮食霉变情况。C.对后熟期的储藏粮食，要勤检查、严管理，注意“散温、散湿，防虫、防霉”，发现问题及时处理。一、小麦基本知识19（五）小麦的储藏特性

2.小麦的物理特性

（1）小麦具有较强的耐热性，具有较高的抗温变能力，在一定的高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。从而为小麦的高温日晒干燥或高温热入仓密闭杀虫提供了可靠的理论依据。据实验：17%以上水分的小麦，干燥温度不超过46℃；17%以下水分的小麦，干燥温度不超过54℃。小麦等一些耐高温粮种，在安全水分标准以下，及一定高温范围内，其生理活动缓慢，有利于储粮的稳定性。一、小麦基本知识20（五）小麦的储藏特性高温能破坏害虫的正常机能，甚至终止其生命活动，当高温超过一定限度时，害虫就趋于死亡。经试验：粮温在40—45℃时，即可抑制害虫发育繁殖；粮温在45—48℃时，大多数害虫就呈热昏迷状态，生命活动衰弱；粮温在49—52℃时，害虫会在短时间内死亡。一、小麦基本知识21（五）小麦的储藏特性暴晒过的低水分小麦，在45—55℃，其微生物区系的生命活动受到抑制。高温对粮粒内的酶具有一定影响，即具有不良的影响，一般植物体内酶作用的最适温度为50℃左右，80℃时酶活性几乎完全丧失。

夏季小麦热入仓，当水分在12%时，高温储藏在45—50℃的条件下，按照上述高温破坏生理机能的临界温度和各种酶活性温度，就可以确认小麦高温储藏对保持品质完善具有科学性和可靠性，这就是高温储藏的理论基础。一、小麦基本知识22（五）小麦的储藏特性（2）小麦具有较强的吸湿性。原因——没有外壳保护，皮薄，组织松软，且粒内含有大量的亲水物质。吸湿后，小麦中的淀粉、蛋白质水解增强，易受微生物的侵害，引起发热霉变，使小麦品质劣变。

吸湿能力：白麦>红麦，软质麦>硬质麦，瘪粒与虫蚀粒>完整饱满粒。

（3）小麦易受虫害。原因主要有：A.无外壳保护，是抗虫性差、染虫率高的粮食品种；B.小麦的成分和结构比较适合于害虫的生理机能，故喜食；C.小麦收获时正值夏季，高温高湿，非常适于害虫生长和繁殖。

一、小麦基本知识23（五）小麦的储藏特性

3.小麦储藏期间的品质变化

（1）糖类—变化总趋势非还原糖和总糖减少，还原糖增加。

（2）淀粉—是构成小麦的主体，在所有成分中占比最大，主要变化是糊化温度升高，粘度降低，可溶性直链淀粉含量减少。（3）脂类—总含量平均约为3%，糊粉层和胚部含脂肪较多。变化主要分为水解和氧化。水解产生游离脂肪酸，使脂肪酸值升高；脂肪的氧化作用形成一些不稳定的过氧化物，继续分解，形成具有异味的低分子醛、酮、酸类物质，使产品变哈变苦。一、小麦基本知识24（五）小麦的储藏特性

3.小麦储藏期间的品质变化

（4）面筋—小麦蛋白质中最重要的部分是面筋，面筋的含量与质量决定着小麦品质的优劣。正常条件下储存的小麦蛋白质变化很慢，储藏期间蛋白质的变化类型包括水解和变性，其中变性较为明显，过高温度烘干小麦易引起蛋白质的凝固变性。

粮堆发热时，在不足以发生蛋白质凝固时，便可降低面筋的弹性，随着温度的升高，就会完全失去形成面筋的能力。一、小麦基本知识25（五）小麦的储藏特性

3.小麦储藏期间的品质变化

（4）面筋—粮食发热或烘干不当，都可能导致蛋白质变性，一般温度达到55-60℃时，便可能发生蛋白质变性，受热时间越长，变性越严重；粮食含水量越高,越容易发生变性。变性后的小麦不能作为种子。此外，小麦中积累不饱和脂肪酸对面筋的影响也很大，使面筋不能形成或根本洗不出面筋，但对弱面筋的影响，却可使面筋富有弹性、坚实，并形成物理性状良好的面团。一、小麦基本知识26（五）小麦的储藏特性

3.小麦储藏期间的品质变化

（5）褐胚—是指小麦在储藏期间，特别是含水量偏高，感染霉菌，储藏条件不善的情况下，胚部变成棕色、深棕甚至黑色，褐胚粒常被称作“病”麦或“胚损伤”麦。褐胚的发生与酶促褐变、非酶促褐变及霉菌的感染有关。小麦出现褐胚后会导致其发芽率、生活力的降低和游离脂肪酸增加，同时对小麦的工艺品质也有一定影响，制出的面粉灰分含量高，色深、筋力差，烘焙品质下降。一、小麦基本知识27一、小麦基本知识稳定性强后熟期长吸湿性强较耐高温易受虫害小麦储藏特性总结概括28二、相关国家标准《小麦质量标准》—GB1351-2008《小麦储存品质判定规则》—GB/T20571-2006《强筋小麦品质指标》—GB/T17892-1999《弱筋小麦品质指标》—GB/T17893-1999《关于印发〈关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定〉的通知》—国粮发〔2010〕178号29（一）《小麦质量标准》及《小麦储存品质判定规则》二、相关国家标准储存品质检查质量检查30各项指标强筋弱筋一等二等籽粒容重，g/L≥770≥750水分，%≤12.5≤12.5不完善粒，%≤6.0≤6.0杂质，%总量≤1.0≤1.0矿物质≤0.5≤0.5色泽、气味正常正常降落数值，s≥300≥300粗蛋白质，%（干基）≥15.0≥14.0≤11.5面粉湿面筋，%（14%水分基）≥35.0≥32.0≤22.0面团稳定时间，min≥10.0≥7.0≥2.5烘焙品质评分值≥80—用途面包等食品蛋糕和酥性饼干等（二）《强筋小麦品质指标》、《弱筋小麦小麦品质指标》

二、相关国家标准31（三）小麦质量指标1.分类

（1）硬质白小麦—种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。

（2）软质白小麦—种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。

（3）硬质红小麦—种皮为红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。二、相关国家标准32（三）小麦质量指标

（4）软质红小麦—种皮为红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。

（5）混合小麦—不符合上述（1）-（4）规定的小麦。

2.不完善粒—受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。包括：虫蚀粒、病斑粒（黑胚粒、赤霉病粒）、破损粒、生芽粒、生霉粒。其中：二、相关国家标准33（三）小麦质量指标

（1）虫蚀粒—被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。相关图例如下：二、相关国家标准虫蚀粒图一虫蚀粒图二34（三）小麦质量指标在检验虫蚀粒时，应观察蛀蚀是否伤及胚或胚乳，未伤及胚或胚乳的籽粒归属为完善粒。

此外，应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。

二、相关国家标准35（三）小麦质量指标

（2）病斑粒—粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。黑胚粒和赤霉病粒归属为病斑粒。其中：

A、黑胚粒—是指籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。

深褐色斑块可能发生在籽粒的任何部位，但常出现在胚部和麦沟处。不论斑块在何处，斑块明显并伤及胚或胚乳的，都应归属黑胚粒。如果未伤及胚和胚乳的，不应判定为黑胚粒。二、相关国家标准36（三）小麦质量指标

检验小麦是否为黑胚粒时，应从色斑中间剖开，观察是否伤及胚或胚乳。相关图例如下：二、相关国家标准黑胚粒图一黑胚粒图二37（三）小麦质量指标B、赤霉病粒—是指籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。

一般情况下，赤霉病粒是：a.麦粒皱缩，呆白，略呈粉红色或青白色，有霉状物的颗粒;

b.麦粒较饱满或皱缩，表面紫红色或间有黑点的颗粒;c.麦粒正常，胚部或腹沟部位有明显的粉红色囊状物的颗粒。二、相关国家标准38（三）小麦质量指标

由于赤霉病粒组织松软，以手指用力捏压，麦粒易碎；用刀切开麦粒，麦粒内粉质松散，成灰黄色。相关图例如下：二、相关国家标准赤霉病粒图一赤霉病粒图二39（三）小麦质量指标

正常小麦与赤霉病小麦比较如下图：二、相关国家标准40（三）小麦质量指标（3）破损粒—指压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒。如籽粒有裂纹，但未伤及胚和胚乳的不属于破损粒。相关图例如下：二、相关国家标准破损粒图一破损粒图二41（三）小麦质量指标（4）生芽粒—芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。鉴别胚部种皮隆起是否与胚分离，可用镊子按压隆起部位，如胚部有空洞感，则判定为生芽粒。此外，应注意观察是否有发芽的痕迹，以免漏检芽已经断落的籽粒。二、相关国家标准42（三）小麦质量指标

生芽粒相关图例如下：二、相关国家标准种皮已破裂-图一

种皮隆起且与胚分离-图二43（三）小麦质量指标

生芽粒相关图例如下：二、相关国家标准芽已突破种皮-图三芽或幼根明显隆起且与胚分离-图四44（三）小麦质量指标（5）生霉粒—粒面生霉的颗粒。相关图例如下：二、相关国家标准生霉粒-图一生霉粒-图二45（三）小麦质量指标（5）生霉粒—应注意与《粮食卫生标准》（GB2715-2005）的霉变粒区分。A.肉眼可见粒面生霉，且未伤及胚和胚乳的耔粒，归属为不完善粒。B.粒面明显生霉，并且伤及胚和胚乳，没有使用价值的籽粒，归属为霉变粒。C.霉变粒是生霉粒的进一步恶化，属有机杂质一种。二、相关国家标准46（四）小麦储存判定规则

1.宜存—色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值均符合宜存标准的，判定为宜存小麦。

2.轻度不宜存—色泽、气味、面筋吸水量和品尝评分值有一项符合轻度不宜存标准的，判定为轻度不宜存小麦。3.重度不宜存—色泽、气味和品尝评分值有一项符合重度不宜存标准的，判定为重度不宜存小麦。二、相关国家标准47（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》-10年版

1.主题内容与适用范围（1）本规定是粮油质量控制、依质论价和非标准粮油的处理依据。

（2）本规定适用于政策性粮油的收购、储存、销售、调运，其他贸易粮油可参照本规定执行。

（3）本规定所称粮油质量国家标准是指用于规范粮油质量要求的国家标准。二、相关国家标准48（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

2.一般原则（1）粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。（2）收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的，应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采取降等、扣量等办法处理。不符合食品安全国家标准的粮油，不得作为食用粮油及饲料用粮油收购和销售。二、相关国家标准49（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

2.一般原则（3）政策性粮油购销一般以粮油质量国家标准的中等品为计价基础。A.1-5等的，以3等为中等品。B.1-3等和1-2等的，以2等为中等品。C.等外级粮油不列入政策性粮油收购范围。

（4）粮油安全储藏水分不作为水分增扣量的依据。二、相关国家标准50（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

2.一般原则（5）国家对粮油收购另有规定的，按国家有关规定执行。

（6）粮油质量检验应依据国家标准和相关规定。A.列入国家强制检定目录的检验仪器，须经县级以上计量部门检定合格后方可使用。B.未列入国家强制检定目录的粮油专用检验仪器设备，使用单位应当自行定期检定或者送计量检定机构检定。二、相关国家标准51（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

3.粮油收购（1）水分增扣量——实际水分含量低于或高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础（小麦为12.5%）：A.每低0.5个百分点增量0.75%，但低于标准中规定指标2.5个百分点及以上时（小麦≤10%），不再增量；B.每高0.5个百分点扣量1.0%；C.低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。二、相关国家标准52（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

3.粮油收购（2）杂质增扣量——实际杂质含量低于或高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础（小麦为1.0%）：A.每低0.5个百分点增量0.75%；B.每高0.5个百分点扣量1.5%；C.低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。

其中“矿物质含量指标超过标准规定（小麦为0.5%）的，加扣量0.75%（荞麦除外）；低于标准规定的，不增量”。二、相关国家标准53（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

3.粮油收购（3）不完善粒增扣量——不完善粒含量：A.高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点扣量0.5%；B.高不足1个百分点的，不扣量；C.低于标准规定的，不增量。

标准中未规定生霉粒限量的，生霉粒按不完善粒归属，不单独扣量。其中玉米、油菜籽按相关规定执行扣量。二、相关国家标准54（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

4.粮油调运与销售（1）水分增扣量——实际水分含量低于或高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础（小麦为12.5%）：A.每低0.5个百分点增量0.75%，但低于标准中规定指标2.5个百分点及以上时（小麦≤10%），不再增量；

B.每高0.5个百分点扣量1.35%；C.低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。二、相关国家标准55（五）《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》

4.粮油调运与销售（2）杂质增扣量——同上述“粮油收购”中“杂质增扣量”。（3）不完善粒增扣量——同上述“粮油收购”中“不完善粒增扣量”。二、相关国家标准56查验仓房设备存粮数量估算严控入库质量入粮堆放管理满仓扦取样品三、入粮及相关准备57（一）查验仓房设备

1.仓顶仓壁的渗漏检查——主要靠观察（1）正常应查看仓顶仓壁有无亮缝或亮孔。（2）下雨时检查仓房有无明显漏雨现象。（3）雨后检查仓壁、地面或粮面有无漏水现象。

★一旦发现有渗漏现象，应立刻查找准确渗漏部位，分析产生渗漏原因，并及时对渗漏部位进行处理。三、入粮及相关准备58（一）查验仓房设备

2.嵌填裂缝（1）先对仓房裂缝处进行剔刮并清理干净。（2）视具体情况，选用水泥、纸筋石灰、腻子等填料嵌缝。

3.配备好门窗—确保密闭性能好。三、入粮及相关准备59（一）查验仓房设备

4.地坪检查（1）检查有无下陷、返潮、破损现象。（2）下陷的，需及时采取施工处理措施。（3）返潮的，需加防潮层，或铺油毡、塑料薄膜等。（4）破损的，需及时进行修补。

三、入粮及相关准备60（一）查验仓房设备

5.检查有无通风配套设施（如地上笼、地槽、通风口等），以及是否被污染。6.仓房内外及配套设施是否做到清理和杀虫工作。总的来说，仓房条件要满足“上不漏，下不潮，能通风，密闭好，无污染”。三、入粮及相关准备61（一）查验仓房设备7.查看装粮线，关注仓房设计年限，明确装粮高度或装粮形式。

8.应对检斤计量及输送机等设备进行查看，必要时须试运行或校正，确保能够正常使用。

对于检斤计量设备一定要经当地技术监督局定期检定，并具有检定合格证书。三、入粮及相关准备62（二）存粮数量估算1.计算仓容—存粮体积（V）（1）明确装粮高度（H）—依据装粮线，及仓房设计年限。（2）估测粮仓相关尺寸

平房仓—长（L）、宽（B）

筒仓—半径（R）、圆柱体装粮高度（H1）、锥体高度（H2）—单位为米、米3三、入粮及相关准备63（二）存粮数量估算1.计算仓容—存粮体积（V）（3）体积计算

平房仓：粮堆体积V=L×B×H

筒仓：粮堆总体积V=圆柱体粮堆体积V1+锥体粮堆体积V2

其中：圆柱体粮堆体积V1=∏×R2×H1

锥体粮堆体积V2=（∏×R2×H2）/3三、入粮及相关准备64（二）存粮数量估算2.估算容重

根据发粮情况或合同约定来粮质量等相关情况，初步估算入仓小麦的容重。3.换算密度粮堆平均密度=粮食容重×1000‰

密度单位为“千克/米3,即kg/m3”；容重单位为“克/升，即g/l”。三、入粮及相关准备65（二）存粮数量估算4.估算数量估算数量，即估算该仓可存小麦重量的多少。

小麦数量=粮堆体积×粮堆平均密度，则

（1）平房仓存粮数量=L×B×H×容重×1000‰

（2）筒仓存粮数量=

（∏×R2×H1+（∏×R2×H2）/3）×容重×1000‰

数量单位为公斤，上述∏=3.14，仅取小数点后两位。三、入粮及相关准备66（三）严控入库质量1.一车（船）一验，一车（船）一张检验单，须明确常规质量项目必检。2.必须对入库小麦做到过风过筛，以便更好清理杂质。

3.对于高水分粮必须经晾晒整理，达标方可入仓。

4.杜绝收购“人情粮、关系粮”。5.对于来粮车（船）发现有水湿、霉变等有问题的小麦，必须将该部分清除出去，并确保周边小麦没问题。三、入粮及相关准备67（三）严控入库质量6.关于芽麦相关情况（1）基本情况芽麦主要包括麦粒的萌动及较为严重的发芽现象。

满足下列特征之一，即可判定为生芽粒：

一是芽或幼根突破种皮不超过颗粒长度的颗粒；

二是芽或幼根虽未突破种皮，但胚部已破裂或明显隆起，且与胚分离。三、入粮及相关准备68（三）严控入库质量（2）芽麦产生的主要原因小麦收割期间遭遇阴雨天气，从而导致小麦发芽。（3）芽麦的危害芽麦的带菌量比正常小麦要高出350倍。（4）芽麦收储的注意事项降低芽麦水分是安全储藏的先决条件。三、入粮及相关准备69（三）严控入库质量

（5）芽麦的用途和去向一是面粉加工企业收购一部分发芽程度比较轻的芽麦，运用勾兑加工的方法，加工食用面粉。二是饲料加工企业收购芽麦替代玉米生产饲料。三是酒精制造企业收购芽麦生产酒精。四是养殖企业收购芽麦直接作为养鱼、养虾饲料。

三、入粮及相关准备70（三）严控入库质量7.关于赤霉病麦相关情况（1）基本情况麦类赤霉病俗称“红头獐、烂麦头”等，在我国分布很广，但主要是在多雨潮湿地区发生。小麦赤霉病号称小麦的“癌症”，对其进行有效控制较难；尤其在江淮地区，影响小麦产量和品质的众多因素中，赤霉病首当其冲。三、入粮及相关准备71（三）严控入库质量麦类赤霉病是由多种镰刀菌侵染引起的，在我国优势种为禾谷镰刀菌，其有性世代玉米赤霉菌约占90%以上。赤霉病麦粒的特点——籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色籽囊壳。三、入粮及相关准备72（三）严控入库质量

（2）小麦赤霉病的特点流行具有暴发性、间歇性、频率高、损失大等特点。（3）产生原因田间赤霉病菌菌源比较充足。温暖潮湿的环境最有利于赤霉病菌的生长、发育、繁殖和侵染。生育期与发病的关系。生产上大面积推广种植的小麦品种，对赤霉病的抗性均不强。农民对防治小麦赤霉病的积极性不高。三、入粮及相关准备73（三）严控入库质量（4）小麦赤霉病的危害赤霉病可直接引起小麦减产，甚至于造成严重减产；更重要的是会恶化籽粒品质，降低使用价值。赤霉病为害小麦后，可产生多种真菌毒素，其中以脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）毒性最强，食用后会引起眩晕、发烧、恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，严重时会出血，影响免疫能力和降低生育能力等，直接对人、畜健康和生命安全构成威胁。若长期食用病麦，会引发贫血、体力衰竭、神经失调等病症。三、入粮及相关准备74（三）严控入库质量

（5）小麦赤霉病的相关标准规定

A.国际上发达国家对小麦赤霉病标准的规定非常严格，一旦检出毒素DON，即不能食用；DON含量超过2毫克/千克（即百万分之二）便不能作饲料。

B.现行国家粮食卫生标准（GB2715-2005）对食用小麦中DON的限量规定为“≤1000微克/千克”，即不超过1毫克/千克（即百万分之一）。三、入粮及相关准备75（三）严控入库质量

（6）赤霉病小麦的收储注意事项A.对于已感染赤霉病的小麦，收获后必须做到“三及时”，即及时烘晒、及时风扬、及时保持洁净和干燥。B.赤霉病麦入库（或食用）前应做好脱毒等处理，最终视具体情况再作粮食、饲料或工业原料用。小麦赤霉病病粒去毒处理方法主要有汰除法、稀释法、水浸法、加工处理法。三、入粮及相关准备76（三）严控入库质量

C.赤霉病菌在粮食储藏过程中，只要环境适宜，即温度在20℃以上，相对湿度在80％以上，粮食水分在13％以上，便可继续发展危害。

因此，储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理。对赤霉病含量较高的，建议单独储存，加强监测。

三、入粮及相关准备77（四）入粮堆放管理按照《粮油储藏技术规范》的要求，认真做好入库小麦的规范堆放管理。1.存放应优先选择完好仓房，并依次开仓，按品种、等级、水分分类存放。2.应安装通风设备，或码通风道。3.不得超容量装粮。

4.入满一仓后，应及时进行平整，并形成规则几何体。三、入粮及相关准备78（四）入粮堆放管理

5.必须按照规定的要求埋插测温设备。采用粮情测控系统时，房式仓测温点的设置应符合LS/T1203的规定；房式仓人工检测时，应分区设点，按高度分层（2m～4m～6m，粮堆高度6m以上的酌情增加层数）。

6.外垛---上苫底垫，垛基高度应符合要求，苫盖要安全合理，周边排水系统要畅通不积水。采取包围散存时，围包高度不宜超过4.5m，每层围包要交错堆码整齐，逐层内收，并同步入粮。

应具备防潮、防鼠、防虫和通风性能。三、入粮及相关准备79（五）满仓扦取样品

房式仓按区、按层、按点，先下后上逐层扦样，除有特殊要求外，各点扦样数量应保持一致。

1.分区设点。（1）对于粮面面积较小的仓房，分区设点按照GB5491有关规定执行。

（2）对于粮面面积较大的仓房，按200㎡-350㎡面积分区，各区设中心、四角5个点，中心点与四角点的扦样质量比为1：1。

三、入粮及相关准备80（五）满仓扦取样品

2.分层取样。

（1）对堆高在5m（含）以下的平房仓，扦样层数按GB5491有关规定执行；

（2）对堆高在5m以上的平房仓，扦样层数设5层，第1层距粮面0.2m左右，第2层为堆高的3/4处左右，第3层为堆高的1/2处左右，第4层为堆高的1/3处左右，第5层距底部0.2m左右。

三、入粮及相关准备81总体保管措施粮情检查正确处理粮堆结露正确处理粮食发热正确认识粮食霉变四、小麦储存管理82（一）总体保管措施

压盖密闭保低温，清消熏蒸防杀虫。松动粮面防结露，合理通风促保管。四、小麦储存管理83（二）粮情检查1.重要性—做好粮情检查、分析和总结工作是安全储粮的基础。只有实时检测，才能及时准确掌握粮食储藏过程中各种物理量的变化情况，找出其变化规律；进而在总结分析基础上，对粮情变化作出预测，从而对异常粮情提出处理建议和予以控制的措施，为安全储粮提供技术保证和科学依据，避免发热、霉变和虫害孳生等现象发生，最终达到减少粮食在储藏过程中的损失，更好地保障粮食的品质和质量。四、小麦储存管理84（二）粮情检查2.粮情检查实行“普查、定期检查、临时性检查”三种方式。（1）普查。每月组织对存储粮食进行一次全面检查。（2）定期检查。实行“一、三、七”粮情检查制度，即应对安全粮每星期检查一次，半安全粮三天检查一次，不安全粮天天检查。（3）临时性检查。刮风、下雨、下雪或根据需要随时检查。

四、小麦储存管理85（二）粮情检查

3.温度检测（1）温度检测范围应包括粮堆温度、仓温和气温。（2）安全水分内的粮食,5天内至少检测一次温度；超过安全水分的粮食应加大检测频率，实时关注温度的变化。（3）粮温检测点的设置须符合《粮油储藏技术规范》要求，对于处于后熟期、水分和杂质分布不均匀、局部有害虫的粮食，应设置机动检测点。仓温检测点应设在粮堆表面中部、距粮面1米处的空间。四、小麦储存管理86（二）粮情检查

4.相对湿度检测（1）应采用湿度传感器、干湿球温度计或其他湿度计检测仓内空间和仓外空气的相对湿度。（2）粮堆内检测点可按需设置，宜设在距粮堆表层0.3米处和距阴面墙壁0.3米处。（3）仓内空间相对湿度检测点应设在粮堆表面中部、距粮面1米处的空间。四、小麦储存管理87（二）粮情检查5.水分检测（1）平均水分检查，可结合入仓（垛）完毕后，取综合样化验。（2）正常储藏期间，一般每季度化验一次，高温、高湿时每月化验一次。（3）局部水分的检查，应根据粮情变化情况定期或不定期地进行，主要检查易发生问题的部位，如表层10—30CM，四周靠墙垂直面等；尤其是春夏、秋冬季节交换时，应注意结露情况的检查。四、小麦储存管理88（二）粮情检查6.虫害检查根据粮情、季节定期进行虫害检查，重点检查部位是粮堆的上层、四周、杂质聚集区及高温区。害虫的密度应以全仓(垛)害虫最严重处代表全仓的害虫密度。7.检查顺序（1）检测粮温—打印粮温检测记录，由检测记录找出异常高温点。四、小麦储存管理89（二）粮情检查（2）实仓检查A.嗅气味—打开仓门，嗅气味是否正常，在无化学药剂情况下，如有：腥臭味—一般是印度谷蛾幼虫发生；

霉臭味—一般是书虱大面积发生；

霉味和酸味—一般是储粮出现霉变现象；

酒糟味—一般是储粮发过热；

甜味和黄瓜味—一般是生过芽的粮食。四、小麦储存管理90（二）粮情检查（2）实仓检查：B.观察仓门口是否有虫害感染或滋生。C.对查出粮温异常部位进行扦样检查，看粮食色泽、水分是否正常，是否有虫霉。D.查看仓房房顶及内墙四壁有无孔洞或渗漏迹象，门窗有无破损、是否能密闭。E.查看门窗、梁、墙角，以及踏粮板（下）有无虫害。着重查看虫害和水分易发生问题部位。四、小麦储存管理91（三）正确处理粮堆结露

1.什么是粮堆结露当粮堆某一粮层的温度降低到一定程度，使粮堆孔隙中空气所含的水汽量达到饱和状态时，水汽就开始在粮粒表面凝结成小水滴，这种现象就叫粮堆结露。2.粮堆结露的主要原因是因为粮堆不同部位之间出现温差引起，温差越大，结露越严重。粮食水分的高低对结露也有一定的影响，水分较高时，更容易发生结露；高水分粮在温差较小的情况下就有可能发生结露。四、小麦储存管理92（三）正确处理粮堆结露

3.粮堆结露易发生部位最常见部位是粮堆顶层，以及与仓底、墙壁和柱体相接触的粮层。

4.粮堆结露易引发的后果局部粮食水分增加，呼吸旺盛，虫酶大量繁殖，最终引起储粮发热、发芽、生霉、腐烂等坏粮事故。四、小麦储存管理93（三）正确处理粮堆结露

5.粮堆结露的预防及处理

（1）应采取相应的措施，消除或减小粮堆各部位之间的温差，以防止结露。

A.气温骤降季节，应勤翻粮面；

B.对粮堆进行机械通风，降低并均衡粮温；

C.合理开关门窗，注意调节仓内温度，排除仓内湿热，避免仓温骤降。四、小麦储存管理94（三）正确处理粮堆结露（2)如果发生结露，应及时处理。A.对顶层结露，应翻动粮面散发湿热，严重的应倒出仓晾晒或干燥；B.粮堆内部或底层结露的，应翻仓倒垛，重者也应倒出仓晾晒或干燥；C.对于外垛或土堤仓出现结露，应适时（一般白天）揭开苫布，进行散湿处理或翻动粮面；对局部凝结的，通过在凝结部位的苫布上开口，选择时机，用单管风机进行通风处理。四、小麦储存管理95（四）正确处理粮食发热

1.什么是粮食发热粮食在储藏期间，粮堆温度不正常的上升，或粮温该降不降的现象，称之为粮食发热。

2.储粮发热鉴别（1）相同储存条件下的仓与仓比较，（2）粮温升降与气温、仓温升降幅度的比较，（3）同一检测点前后检查结果比较，（4）同一粮堆不同测点比较，（5）同一粮堆同层各测点比较。四、小麦储存管理96（四）正确处理粮食发热

3.发热粮的处理（1）因水分过高引起的粮堆发热，应先采取机械通风、仓内翻倒、机械倒仓或用谷物冷却机等措施降低粮温，再采取通风、晾晒或烘干等措施降低水分。（2）因后熟作用引起的粮堆发热，应进行机械通风。（3）因害虫和螨类活动引起的粮堆发热，应先熏蒸杀灭害虫和螨类，再通风降温。（4）因局部杂质过多引起的粮堆发热，应清除杂质。

四、小麦储存管理97（五）正确认识粮食霉变1.粮食霉变是由微生物作用引起的粮食品质的劣变。2.由于微生物的作用程度不同，而在粮食霉变过程中可能出现各种症状，如变色、变味、发热、霉烂等。但其中某些症状的出现与否，则决定于粮食的霉变程度和当时的储藏条件。如高水分粮食霉变时，常常会出现发热现象；但如果粮堆通风良好，热量能及时散发而不大量积累，粮食虽已严重霉烂，也不可能出现发热现象。四、小麦储存管理98（五）正确认识粮食霉变

3.粮食霉变的三个阶段（1）初级变质阶段（初期），主要症状有“变色，轻微霉味，粮食发潮，粮粒变软，粮温出现不正常”。（2）生霉阶段（中期），主要症状为“粮温上升快有明显发热现象；微生物在粮粒胚部和破损部分开始形成菌落，随后扩大到全部，生霉部位开始出现白色，后为灰绿、黄绿、黄褐、棕色或红色等，即所谓的“生毛”、“点翠”现象。四、小麦储存管理99（五）正确认识粮食霉变

（3）霉烂阶段（后期），主要症状为“粮食霉烂、腐败，产生霉、酸、腐臭等难闻气味，粮粒变形，结团成块”。

4.粮食霉变发生的类型可分为“劣质，结露，吸湿，水浸”四个主要类型。

5.粮食霉变的预防主要有干燥、气控、低温，以及化学药剂防霉等，但是降温、降水是最简便、有效的方法。四、小麦储存管理100（五）正确认识粮食霉变

6.粮食霉变的处理（1）初级变质粮食—如果粮粒胚部已有菌落，应将霉变部位及四周波及粮食全部清出仓，经晾晒或干燥整理后，单独存放，及时处理。（2）生霉粮食—必须将霉变部位及四周波及粮食全部清出仓进行干燥，属波及粮食，干燥后视情况用作饲料或酿酒等。

（3）霉烂粮食—用作肥料；对于波及粮食，干燥后经检验含毒量不超安全标准，可搭配在饲料中使用。四、小麦储存管理101合理通风害虫防治五、通风及害虫防治102（一）合理通风1.通风的目的或作用通风可以达到降温、降水、排除余热、环流熏蒸、散气、调质等作用。

2.储粮通风可分为自然通风和机械通风。五、通风及害虫防治103（一）合理通风

3.自然通风为降低粮堆温度、水分或防止结露，在仓外大气温度低于仓温和粮温、仓外大气湿度低于粮堆平衡相对湿度、风力3～7级时宜采用自然通风。

通风时，宜在粮面扒沟，开启门窗、堆码通风垛或利用粮堆内设的通风道进行通风。自然通风时也要注意防止因气温低于粮堆露点温度而引起的局部结露。五、通风及害虫防治104（一）合理通风

4.机械通风按照送风方式可分为：（1）压入式通风—通风机正压送风，适用降水通风和粮堆中、上层发热降温通风。（2）吸出式通风—通风机负压吸风，适用降温通风、调质通风、预防结露通风，尤适于粮堆中、下层发热降温通风。（3）压入式与吸出式相结合通风—适用于粮层较厚，阻力较大，以及水分不易平衡条件下通风。五、通风及害虫防治105（一）合理通风5.如何确定最佳的开机和停机时机

（1）通风降水的开机时机--应选择温度高湿度小的条件开机。降水过程中可能会把粮温拉高，即使把粮温拉高，也要抓紧时机把水分降下来，因为高水分对粮食储藏的影响更大。停机要看水分变化而定。（2）降温的开机时机--不同地区由于环境条件差别很大，所以不能一概而论。五、通风及害虫防治106（一）合理通风

A.东北、华北和西北地区，10月份可以采用打开风口和窗子采取自然通风，或者利用仓墙上的轴流风机采取缓速通风，目的是适当降温，主要是消除粮堆内大的温差。

B.华中和华南部分地区要看气温和空气湿度变化情况而定，但应抓住冷空气到来的机会适当消除温差。福建、广东、海南、和广西、云南的部分地区在冬天寒流来袭时，一定要抓住机遇，彻底将粮食温度降到最低。五、通风及害虫防治107（一）合理通风（3）停机时机也应根据地区差别而有所不同。

A.东北、华北和西北地区温度降到0-5℃，然后可以采用自然通风方式，在寒冷季节温度还会有所降低。

B.华中地区可以降至5-10℃，然后可以采用自然通风方式，温度还可能进一步降低。五、通风及害虫防治108（一）合理通风

C.华南部分高温区域，应尽可能降到最低，但当外界环境温度与粮温相差6-8℃时应停止降温通风（气流通过风机时会使气流温度升高2℃左右），因为此时再继续通下去，降温效果不会太明显，经济效益也将打折扣。总之，降温越低对储粮就越有益，但是势必造成能源的过多浪费，再加上由于仓内地坪温度相对与外界环境温度而言要高，所以降的再低，停机后温度传导会使底部温度而回升。因此，过低的温度很难保持。五、通风及害虫防治109（一）合理通风6.如何处理夏季高水分虫粮（1）通过分析粮食水分的实际现状，熏蒸期间会不会造成粮堆发热、霉变。（2）判断害虫的数量多少，是否对储粮造成严重的危害。建议还是先降水五、通风及害虫防治110（二）害虫防治

1.害虫的综合防治包括—害虫的预防、检测和除治。（1）害虫的防治主要有防虫网、防虫线、保护剂的应用等。（2）害虫的检测主要有感官、取样、诱捕器检查等。（3）害虫的除治主要有熏蒸杀虫、高温杀虫、生物防治、冷冻杀虫等。五、通风及害虫防治111（二）害虫防治

2.做好环境清洁卫生，定期清消，以及设置有效防虫线、空仓杀虫等都是预防害虫的重要途径和措施。

3.理想熏蒸杀虫效果必须满足的关键条件

（1）足够的熏蒸气体浓度。（2）熏蒸气体在粮堆内达到均匀分布。（3）有效的熏蒸气体浓度在粮堆内维持足够的时间。五、通风及害虫防治112（二）害虫防治

4.应本着“安全、经济、有效”的原则进行害虫防治。（1）安全是采取任何一种防治手段的前提。（2）经济是害虫防治的目的。（3）有效是害虫防治的关键。5.根据发现的虫种、密度、仓房条件、时间、用药量等因素，制定科学合理的熏蒸方案。五、通风及害虫防治113五、通风及害虫防治（二）害虫防治——6.害虫等级表单位：头/公斤114五、通风及害虫防治（二）害虫防治

7.害虫的感染途径

（1）田间感染—一些种类的储藏物害虫可感染田间未收获的农产品。与其它虫种相比，那些生存在粮粒内部的害虫在收割、脱粒过程中更不容易被清理或杀死。可造成田间感染的常见储藏物害虫有：玉米象、米象、麦蛾、豆象等。另外，一些螨类如食酪螨、跗线螨及蒲螨等也可感染田间的粮食。

研究表明感染水平随田间与储藏地距离的增加而下降。115五、通风及害虫防治（二）害虫防治

7.害虫的感染途径（2）残存粮感染—储藏物害虫可以在联合收割机、粮仓、粮食加工厂、食品厂、运输车辆、港口仓等的残存粮中取食。

残存粮中的害虫可以感染没被感染的储存粮食和田间作物，同时这些残存粮有助于害虫度过空仓时期。对于在田间不感染农产品的那些虫种和不接收感染商品的仓库而言，残存害虫就成为入仓商品感染害虫的首要来源，生产中须非常重视这一问题。116五、通风及害虫防治（二）害虫防治

7.害虫的感染途径

（3）野外寄生或大面积传播—许多种储藏物害虫似乎都保留有其对野生习性的某些适应性。在远离储藏物品的地方可以诱捕到储藏物害虫，这种现象既可以用大面积传播，也可以用害虫利用野生寄主的能力来解释。这些储藏物昆虫栖息场所包括：野生植物种子、动物的巢穴、居民小片菜地的菜花、路边的草丛、室外腐烂的水果及蔬菜、鸡毛、骨头等。这些害虫的成虫大多具飞翔能力，极易飞入室内感染储藏物。117五、通风及害虫防治（二）害虫防治

8.害虫为害方式

（1）钻蛀式幼虫在寄主（如粮粒）内完成发育。亦称蛀食性害虫、前期害虫、内部取食害虫、第一性害虫。如象虫、豆象、谷蠹、麦蛾。

相关图象见下图：118五、通风及害虫防治钻蛀式-图一玉米象米象谷象119五、通风及害虫防治钻蛀式-图二谷

蠹120五、通风及害虫防治（二）害虫防治

8.害虫为害方式（2）粉食式

取食破损粮粒或碎屑。亦称粉食性害虫、后期害虫、第二性害虫。如扁谷盗、锯谷盗、拟谷盗等。

相关图象见下图：121五、通风及害虫防治锯谷盗锈赤扁谷盗杂拟谷盗土耳其扁谷盗书虱黑菌虫赤拟谷盗杂拟谷盗122五、通风及害虫防治（3）缀食式——幼虫吐丝连缀食物，主要是蛾类幼虫。印度谷蛾粉斑螟123五、通风及害虫防治（4）侵食式——在粮粒外部取食，可为害完整粮粒。大谷盗124五、通风及害虫防治

（二）害虫防治—9.储藏昆虫温区的划分125（二）害虫防治

10.10种主要害虫指玉米象、米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦蛾和印度谷蛾。

11.小麦储藏过程中常见害虫玉米象、麦蛾、印度谷蛾、书虱、锈赤扁谷盗等。五、通风及害虫防治126（二）害虫防治（1）玉米象五、通风及害虫防治127五、通风及害虫防治128五、通风及害虫防治玉米象危害状129（二）害虫防治

A、分布：我国及世界各地均有分布。别名米牛、铁嘴。为我国头号储粮害虫。B、形态特征：成虫体长3-5mm，圆筒形，全体锈褐色至暗褐色，甚至黑色，背面稍有光泽，头部向前延伸呈象鼻状，称此为“喙”。

雄虫的喙短粗，缺少光泽；雌虫的喙比较细长，背面比较平滑，而有光泽；借此可以鉴别玉米象的雌雄。五、通风及害虫防治130（二）害虫防治

C、生物学特性：玉米象每年发生数代，因气候条件的不同而有很大差异；北方地区一年发生1-2代，中原地区3-4代，亚热带地区可达6-7代。主要以成虫越冬，当气温下降到15℃以下时成虫不再活动。成虫在田间和仓内均能繁殖，一般用喙在粮粒表面做卵窝，每个卵窝内产1粒卵，然后用黏液封口。也可飞到田间，产卵于成熟的穗上，收获时又随粮入仓。

成虫极善爬行，能飞翔，且具负趋光性，趋温性，趋湿性以及向上爬和假死性。五、通风及害虫防治131（二）害虫防治D、危害情况—此虫食性极其复杂，对多种谷物及其加工品、豆类、油料、干果、药材等造成危害，以小麦、稻谷、大米、高粱、玉米被害最重。适宜条件下，储藏重量损失3个月内达11.25%，6个月内达35.12%。

成虫、幼虫均能蛀食粮粒，幼虫主要在粮粒内食害，是隐蔽性害虫。被害严重的小麦等，几乎被食成空壳或碎屑。破碎粒和粉屑随着玉米象不断发生而增加，易于引起后期性害虫的发生，同时因玉米象自身代谢活动，排出大量虫粪及热量，导致储粮水分增加、粮温升高，继而引起螨类和霉菌发生，导致储粮发热、霉变和结块，造成严重损失。

E、防治方法—主要以熏蒸杀虫为主。五、通风及害虫防治132（二）害虫防治（2）米象五、通风及害虫防治133五、通风及害虫防治134（二）害虫防治A、分布—广布于全世界，中国主要分布在南方。B、形态特征—该虫与玉米象极其近缘，外部形态十分相似，个体比玉米象细小些。一般为2.5-3mm，个大的不超过4mm。C、生物学特性—喜高温，除正常常温下生活，还能自身发热生活；活动迟钝、后翅弱，不善飞翔，喜欢阴暗，群居于潮湿处。在常温情况下，米象若不伴随发热现象，其发生代数与玉米象大致相同；若伴随发热到米象最适温度（30℃以上），1代约1个月左右，一年可发生12代。五、通风及害虫防治135（二）害虫防治D、危害情况—严重为害各种谷物及种子、谷物加工品，薯类、干果，以及某些豆类、油料和药材等。主要为害贮存2—3年的陈粮，成虫啃食，幼虫蛀食谷粒。危害米、稻、麦、玉米、高粱等。E、防治方法—清洁仓库，改善贮存条件，堵塞各种缝隙，改善贮粮条件，可减少为害。

用药剂触杀或熏蒸。五、通风及害虫防治136五、通风及害虫防治（二）害虫防治麦蛾（3）五、通风及害虫防治138（二）害虫防治A、分布—全世界及全国各地，长江以南危害严重。B、形态特征—成虫体长4-6mm，翅展8-16mm；虫体淡黄色或黄褐色，即似麦粒色或稻粒色，且有光泽。C、生物学特性—是唯一在粮粒内发育成熟的蛾类。一年发生的代数随温度、湿度、食料等环境条件不同而异；一般温暖地方一年发生4-6代，寒冷地方一年发生2-3代。麦蛾的生长发育最适温度为21-35℃，发育最低温度为10-12℃。五、通风及害虫防治139（二）害虫防治C、生物学特性—麦蛾大部分以老熟幼虫在粮粒内越冬，到次年春暖化蛹。在一市尺以内羽化的成虫，则爬出粮面进行交尾，交尾后24小时开始产卵。在粮面一市尺（约33cm）以下羽化的成虫因不能钻出粮面而死亡。成虫善飞，对温度适应性较强，能在仓内和田间产卵繁殖；在仓内多产卵于粮堆表层，产卵深度常在20cm以内，约占产卵数的88%，雌虫产卵40-300粒；并多数产在小麦的胚部、腹沟及顶部，玉米的胚部，稻谷的内外颖（稃）的间隙及护颖与外颖的间隙。五、通风及害虫防治140（二）害虫防治C、生物学特性—孵化的幼虫一般从粮粒的胚部或损伤处侵入粮粒内蛀食，钻入粮堆侵入粮粒的深度，一般为6-7寸（约20-23.3cm）。初孵化的幼虫耐饥能力为3-4天，若找不到食物则死亡。幼虫侵入粮粒后边食边生长，至老熟化蛹前在蛀食成空洞的顶端与粮粒的皮层咬成一个直径1-2mm的羽化孔。这个孔仅留着薄薄的膜和外面隔开，孔的周围有的被咬穿，有的未咬穿，彼此交错着，以备羽化后成虫顶破此薄膜，从粮粒钻出。老熟幼虫将羽化孔凿好后，则结一白色薄茧，在其中化羽脱出。五、通风及害虫防治141（二）害虫防治D、危害情况—为我国储粮重要害虫，长江以南为害严重。以幼虫蛀入粮粒，蛀食胚乳；主要为害禾谷类籽粒，其中以小麦、稻谷、玉米受害最烈。被害粒的重量有损失，且一般被害后的小麦、稻谷籽粒几乎都丧失了发芽力。被害粒的重量损失，小麦平均为43.8%。E、防治方法—主要有日光曝晒、缺氧贮存、酒精熏蒸、药剂杀虫等，也可在气温回升压盖密闭。五、通风及害虫防治142（二）害虫防治（4）印度谷蛾

（印度谷螟、

印度螟蛾）五、通风及害虫防治143五、通风及害虫防治144五、通风及害虫防治A、分布—全世界，我国各地均有发生。B、形态特征—成虫体长6.5-9mm，翅展13-18mm，密被灰褐色及赤褐色鳞片。前翅呈长三角形，亚基线与中横线之间为灰黄色，其余为赤褐色并散生有紫黑色斑点，后翅灰白色。C、生物学特性—每年发生4-6代，完成一代所需时间：在27-30℃下为36天，21℃为6-8周。以幼虫越冬，大多爬至包装物、垫仓板、梁柱及天花板等各种缝隙中，或在墙壁、仓顶各角落处吐丝结茧越冬，极少在粮食中越冬。次年春暖化蛹，羽化成虫。145五、通风及害虫防治C、生物学特性—成虫通常在羽化后三天开始交尾产卵，雌虫多半在夜间产卵，且产于粮粒表面或包装物表面，或粮仓缝隙。每个雌虫一生可产39-275粒卵，平均为152粒。幼虫喜食粮食的胚部及表皮，先蛀食胚部，再剥食外皮；且吐丝能力很强，吐丝量很大，喜在粮堆表面吐丝结网封住粮面，或吐丝缀粒成团，匿伏其中为害，故有“封顶虫”之称。老熟幼虫多数离开粮堆，爬至墙壁、梁柱、天花板及包装物缝隙处吐丝结茧化蛹；若缀粮成团，则在团内化蛹或越冬。146五、通风及害虫防治C、生物学特性—成虫寿命，在夏季雌虫能活2-23天，雄虫能活2-25天；雌虫产卵完毕后，最多只能活5天。D、危害情况—是危害性最大的仓库蛾类害虫之一，食性极广，几乎每一种植物的储藏物都为害。以幼虫危害禾谷类原粮和成品粮、豆类、油料、干果、药材等植物性储藏物。属于重要的初期性害虫。幼虫喜食粮粒胚部，对种子粮破坏性极大，尤其小麦、高粱被害后，特别明显，并吐丝结网封粮面，极易引起储粮发热，使粮堆表面粮食结露；进而生霉变质，严重损坏储粮的品质。具体危害状见下图：147五、通风及害虫防治印度谷蛾(印度谷螟)危害状148五、通风及害虫防治E、防治方法：主要有清洁卫生防治、日光曝晒、诱杀、微生物农药防治、磷化铝熏蒸等防治措施。其中：

诱杀——掌握在化蛹前及越冬前，用麻袋等物盖在仓储物表面诱杀；或在成虫羽化期用性信息素诱捕器诱杀。微生物农药防治——Bt对印度谷螟幼虫有较高毒力。用2.266×108个活芽孢/ml浓度的Bt菌液感染4龄幼虫，处理32h后死亡率达98.24%。Bt菌粉对粮面处理深度以10～15cm为佳。（BT-苏云金芽胞杆菌，是当今世界上产量最大、应用最广泛的微生物杀虫剂）149（二）害虫防治

（5）书虱五、通风及害虫防治150五、通风及害虫防治书虱科的代表嗜虫书虱151（二）害虫防治

A、分布—又名米虱，种类繁多，遍布世界，在我国几乎普遍发生。B、形态特征—在储粮昆虫中，它们是最小的，体长约lmm或者更小，体色为白色至褐色。C、生物学特性—生活周期短，种群繁衍迅速，一年发生6代，在温度16-35℃完成一代需3-4周，以卵过冬。

有些种类具有孤此生殖的特性，故即使有一头雌虫，短期内也能繁殖很多。五、通风及害虫防治152（二）害虫防治

C、生物学特性—生性活泼，爬行迅速，并喜高湿环境;大多发生在杂质多，温度和水分偏高的部位。在夏季常栖息在粮堆表层一市尺（约33cm)以上，以及群集在窗框、梁柱、仓门与粮堆边角。D、危害情况—书虱喜食淀粉和角质的储藏物品，如书籍，对完整粮粒较少危害，在粮食碎屑及粉末中发生较多，善食粮食的胚部。五、通风及害虫防治153（二）害虫防治D、危害情况—因其取食作用造成粮食重量损失和品质下降；其尸体和排泄物污染粮食；书虱大量发生时，往往造成粮食水分升高、温度上升，引起发热、结露，甚至霉变；可能传播一些病原菌，对过敏性病人引起严重的皮肤反应。E、防治方法—可用防虫磷喷晒，并翻动粮面；可用磷化铝和敌敌畏混合熏蒸，还可以加上酒精；粮面悬挂浸有敌敌畏的布条；制作缓释块。五、通风及害虫防治154（二）害虫防治

（6）锈赤扁谷盗五、通风及害虫防治155（二）害虫防治五、通风及害虫防治锈赤扁谷盗156五、通风及害虫防治锈赤扁谷盗危害状157五、通风及害虫防治锈赤扁谷盗危害状158（二）害虫防治

A、分布—世界性分布。B、形态特征—成虫体长约1.7-2.34毫米，赤褐色，扁平，具光泽。头部和前胸背板上的刻点稀少，雄虫触角长等于体长的1/2，雌虫触角略短。比长角扁谷盗稍大些。形态特征与长角扁谷盗相似，但有如下主要区别，触角较短，雌、雄两性的触角均为念珠状；前胸背板呈倒梯形，后缘明显地比前缘为短。五、通风及害虫防治159（二）害虫防治

C、生物学特性—成虫羽化后1-2天开始交尾。雌虫产卵于粮粒间隙或破损处，尤喜产于粮粒的胚部。不但可在小麦等粮粒上产卵，也经常发现于树皮下、土壤内或植物性材料的堆放处。锈赤扁谷盗的最适发育温度为32-35℃，最适湿度为70-90%RH，在最适发育温湿度条件下，1个月的增殖速率为60倍。在20-40℃、40-95%RH条件下，可顺利完成发育和繁殖；在-20℃和10%RH条件下，仍可存活。在21℃下雄虫寿命为180天，雌虫寿命为214天；在32℃下雄虫的寿命为90天，雌虫的寿命为134天。五、通风及害虫防治160（二）害虫防治

C、生物学特性—耐干燥、耐低温，抗药性强，喜欢在阴湿粉尘或杂质较大的部位聚集，成虫多数集结在粮堆表面高处，或聚集在走道板上。

擅飞翔，具有较强的趋光性，喜食粉末，虽活动旺盛、繁殖迅速，但对粮食危害程度不大，属第二食性害虫。

常伴随有其它害虫（如玉米象、谷蠹等）发生，一旦聚集引起发热，危害储粮安全。五、通风及害虫防治161（二）害虫防治D、危害情况—成虫和幼虫都可危害破碎和受损伤的原粮，如稻谷、麦类、油料、豆类多种农产品及加工产品，其中以在粉类和油料类中发生最多。E、防治方法—当前防治失效原因主要有“害虫特有特征和生活习性所决定的，形成抗药性，现有仓房密闭性差”。主要措施：磷化氢熏蒸防治，保持熏蒸浓度在300PPM以上，时间至少在21天以上。五、通风及害虫防治162（二）害虫防治目前较新的防治措施：使用食品级惰性粉防虫杀虫剂，高效物理杀虫，用量少，安全，属绿色杀虫技术。用于空仓处理，粮堆表层处理，以及设置防虫线，对于防治扁谷盗、锯谷盗效果较好，价格约3万元/吨。用量：空仓2克/平米；防虫线20克/平米，宽15-20公分；表层处理，30-50公分，100克/吨粮。涉及主用设备：喷粉机和表层拌粮机。五、通风及害虫防治163（二）害虫防治

（7）谷蠹——别名“硬壳虫，谷长蠹”五、通风及害虫防治164（二）害虫防治五、通风及害虫防治谷蠹幼虫危害状165（二）害虫防治

A、分布—全世界，我国主要在南方诸省发生危害，尤以华南地区更为突出，现在已经蔓延至北方许多地区。B、形态特征—成虫体长2-3mm，长圆筒形，赤褐至暗褐色，略有光泽。触角叶片状，10节，末端3节扁平膨大呈三角形。前胸背板遮盖头部，前半部有成排的鱼鳞状短齿作同心圆排列，后半部平小颗瘤。五、通风及害虫防治166（二）害虫防治C、生物学特性—一年发生2代，在广东可发生4代。以成虫越冬，越冬场所常在发热的粮堆中，或当粮温降低时向粮堆下层转移，蛀入仓底与四周木板内，以仓板和储粮接触处最多。越冬成虫于翌年四月开始活动，交尾产卵，至7月间变为第一代成虫，8、9月间变为第2代成虫，此时为害最严重，尤以9月份为甚。从卵发育为成虫，30℃时约需33天，成虫寿命可达5个月。孵出的幼虫一般钻入粮粒内危害，直至羽化为成虫始钻出,未钻入粮粒内幼虫只在粮粒间及粉屑中生活，喜食害胚部。五、通风及害虫防治167（二）害虫防治C、生物学特性谷蠹耐干耐热性均很强，即使粮食含水量在8%-10%或温度38-40℃也能发育繁殖，但对低温抵抗力较差，当粮温降低时向粮堆下层转移，在局部继续繁殖危害。谷蠹是一种好温性害虫，常活动于粮堆中、下层，具趣温群居性，往往由此而引起粮堆局部发热，致使粮温升达37-38℃时，成虫也不离开发热层，并以每世代约1个月时间，连续不断繁殖。此外，具有趋光性，能飞。五、通风及害虫防治168（二）害虫防治D、危害情况—是蛀食性重要储粮害虫之一，主要在我国南方各省发生危害较多，尤以华南地区较为突出，对粮食危害损