生物大分子-蛋白质

生物大分子蛋白质生物现状的承担者和体现者体现生命活动的大分子—蛋白质（3）肉蛋类食品（1）大豆制品（2）奶类制品（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小照片通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质指标，2008年9月，在包括三鹿、蒙牛、伊利、雅士利等知名国产品牌奶粉中均被检出了含量不同的三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研人员以鼠为实验材料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验体现生命活动的大分子蛋白质

1.蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。主要：C、H、O、N重要蛋白质：

P、S有的：Fe、Cu、Mn、I、Zn等

2.含量：占细胞干重的50%，占细胞鲜重7%---10%，是细胞中含量最多的含氮化合物。也是细胞中含量最多的有机化合物。3.生命活动的主要承担者和体现者，没有蛋白质就没有生命。化学式中各个原子的相对原子质量的总和，就是相对分子质量。

蛋白质是相对分子质量很大的生物大分子，是一种高分子化合物。种类也很多，不同蛋白质的相对分子质量不同。645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式相对分子质量:几千~百万以上，高分子化合物氨基酸是构成蛋白质的基本单位。结构是由一个羧基、一个氨基连接在同一个碳原子上，还有氢原子和R基团。氨基酸通过脱水缩合形成肽链，天然存在于蛋白质中的氨基酸有20种。有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。如

苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸有些可以从食物中获取，也有人体自身合成假－－－－设－－－－来－－－－借↓↓↓↓

甲硫氨酸色氨酸赖氨酸缬氨酸

一－－－－－两－－－－本－－－－书↓↓↓↓异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸

假－－－－设－－－－来－－－－借一－－1－－－两－－－－本－－－－书巧计法3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸（约20种）CHCOOHNH2R羧基氨基（1）结构通式（2）结构特点：每个氨基酸分子②R基的不同，决定氨基酸的种类不同①至少含有一个氨基

至少含有一个羧基连在同一个碳原子上组成蛋白质氨基酸的特点通式CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸例题：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4N(2)特点分析分析举例氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2，—COOH练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345CH

C

NRHHOCH

COH

NRHHO

OH脱水缩合CH

C

NRHHOCH

COH

NRHOH

OH脱水缩合CH

C

NRHHOCH

COH

NRHHO

OHH2O肽键：（－NH-CO-)二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合CHCOOHNR3CH

C

NR1HHOCH

C

NR2HOH三肽脱水缩合氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合（三）氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2OCHCONR3CH

C

NR1HHOCH

C

NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHHOOCHNRn多肽——由多个氨基酸分子缩合而成肽链——多肽呈链状结构脱水缩合肽链

二肽：由两个氨基酸分子组成。多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。CHCOOHHNR3CH

C

NR1HHOCH

COH

NR2HOHH2O脱水缩合以此类推，三个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做四肽……。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。肽键是下列哪两个基团之间形成的？()A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基二、有关蛋白质的计算1．关于氨基酸缩合反应的计算(1)当m个氨基酸脱水缩合形成1条肽链时，形成的肽键数＝失去的水分子数＝m－1。至少有一个—NH2，一个—COOH。(2)当m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链时，形成的肽键数＝失去的水分子数＝m－n。至少有n个—NH2，n个—COOH。

蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×各氨基酸的平均相对分子质量-18×脱去水分子数1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数肽链中的氨基数（羧基）＝R基的氨基数(羧基)﹢肽链数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数（2）游离氨基数目=肽链数+R基上的氨基数═各氨基酸中氨基的总数－肽键数（3）游离羧基数目=肽链数+R基上的羧基数═各氨基酸中羧基的总数－肽键数3.蛋白质中含有N、O、H原子数的计算（1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数（3）H原子数═各氨基酸中H原子的总数－2×脱水数3．几种数量关系可总结如下氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子量氨基羧基数目1条肽链amm－1m－1ma－18(m－1)至少1个至少1个n条肽链amm－nm－nma－18(m－n)至少n个至少n个2．据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：(1)该化合物中有________个氨基和________个羧基。(2)该化合物由_______种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是________。(3)该化合物是由_______个氨基酸失去_______分子的水形成的，这种反应叫做__________。(4)该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）

A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m解析该蛋白质中含有肽键数为（n-m）个，每个肽键（-CO-NH-）含有一个氧原子；m条肽链至少含有m个游离的羧基（-COOH），因此，该蛋白质中至少含有的氧原子的个数为

n-m+2m=n+m。例题1现有1000各氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目（）A99610161046B99644C9962454D99620503由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱去水分子48个，则形成肽键数是3.该蛋白质含多肽链的条数。该蛋白质分子中最少的氨基酸数目各是()A48351B5033C48348D48334.已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键（）A.17个B.16个C.15个D.14个【解析】多肽C63H103N17S2中有17个N，因含有两个天冬酰胺（R基为—C2H4ON），故该多肽由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目为14。【答案】D2．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A．618B．518C．517D．617【解析】水解后共得到5分子短肽，每个短肽分子中至少含有1个氨基，因此氨基总数的最小值为5；每分子短肽中肽键数均为n－1，则肽键总数为：3＋2＋2＋5＋5＝17个。【答案】C4.蛋白质的种类与功能（一）蛋白质的形成过程:二肽蛋白质多肽(链状)形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合

蛋白质分子结构示意图

蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

,,

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

蛋白质的三维空间结构

蛋白质的一级结构又称共价结构化学结构，是指氨基酸排列顺序和连接方式。它是蛋白质分子的结构基础，蛋白质二级结构主要是多肽链的主要骨架上所含的羧基和亚酸基，在主链骨架盘绕折叠是可以形成氢键，依靠氢键维持固定，二级结构的主要类型有α-螺旋机构β-折叠结构和β-转角结构。

蛋白质的三级结构中，多肽链不是简单地沿某一个中心轴有规律的重复排列，而是沿多个方向进行卷曲折叠，形成一个紧密的近似球形的结构。蛋白质生物学功能空间结构和功能的关系内因：是由于蛋白质本身结构的多样性，结构特点决定功能特点，氨基酸的种类、数量，蛋白质的空间结构，多肽链的盘曲折叠等都会影响蛋白质的生物学功能。比如载体蛋白、免疫蛋白、结构蛋白等。外因：温度、酸碱度、反应物的浓度，反应物的接触面积等等。

如指甲和毛发中的角蛋白，分子中含有大量的α-螺旋二级结构，因此性质稳定坚韧又富有弹性，这是和角蛋白的保护功能分不开的；丝心蛋白正因为分子中富含β-片层结构，因此分子伸展，蚕丝柔软却没有多大的延伸性。密切有关。一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构具有一定空间结构的多肽就是蛋白质蛋白质分子的空间结构氨基酸肽链蛋白质（多肽）脱水缩合空间结构②组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。①一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接在一起。蛋白质分子的多样性氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性肽链空间结构千差万别人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。（３）、蛋白质结构的多样性：■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※氨基酸种类不同，肽链的结构不同※※※※※※※※※※※※※※※※※※※氨基酸数目不同，肽链的结构不同■※※※※◎

★◎

▲▲

※※※※■

◎★◎氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同蛋白质多样性的原因组成蛋白质的基本单位氨基酸的

种类数量和排列顺序

以及蛋白质的空间结构

不同。

蛋白质的种类及主要功能

蛋白质的

种类功能结构蛋白构成细胞和生物体的主要物质如肌球蛋白、肌动蛋白等人的毛发肌腱与韧带纤维等的蛋白质都是结构蛋白功能蛋白储存功能

如为胚胎的发育提供氨基酸源。保护功能如抵抗外部病原对细胞的侵入运输功能

如血红蛋白、细胞膜上的载体信号功能

膜蛋白可在细胞内和细胞间进行信号传递催化功能如绝大多数酶调节功能如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）免疫功能如抗体、干扰素构建知识网络试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOH每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。（２）、蛋白质的形成：

n个氨基酸脱水缩合肽链1或几条折叠、盘曲蛋白质4、蛋白质的颜色特性蛋白质双缩脲紫色双缩脲A液：B液：0.1g/mlNaOH溶液0.01g/mlCuSO4溶液用法：先用双缩脲A液，2ml.摇匀。再加入双缩脲B液，3~4滴，摇匀。7下列不属于植物体内蛋白质功能的是()A．构成细胞膜的主要成分B．催化细胞内化学反应的酶C．供给细胞代谢的主要能源物质D．根细胞吸收矿质元素的载体【解析】本题考查蛋白质的功能及综合分析、判断能力。细胞膜的主要成分是蛋白质分子和脂质分子；催化细胞内化学反应的酶主要是蛋白质；供给细胞代谢的主要能源物质是糖类；根细胞吸收矿质元素为主动运输，其中载体是蛋白质。【答案】C卵清蛋白具有贮存功能血液中的抗原蛋白具有保护功能血红蛋白具有运输功能膜蛋白具有信号功能结构蛋白我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶含蛋白酶的洗衣粉？多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸

加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。

（二）生物催化剂----酶1、酶的概念及特点科技探索：酶的化学本质是20世纪初酶学研究和争论的中心问题。人们对酶的化学本质的认识经历了将近一个世纪的时间。1920年，德国科学家维尔斯塔特提出，酶既不是蛋白质，也不是糖类，它是活性基因附着在无活性的蛋白质上的一种物质。

1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。

1930年，诺索普胃蛋白酶、胰蛋白酶等多种酶的结晶，并证明这些结晶都是蛋白质，这才推翻了维尔斯塔特的观点。20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现，极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关

发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用

引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用

酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样

酶是蛋白质少数的RNA具有催化作用（2）酶的概念:酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。(各种消化酶都是蛋白质)你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？核糖体功能来源化学本质

酶的概念指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂的有机物，它能使生物体内的化学反应在一定的条件下迅速地进行，而酶本身不发生变化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。如消化酶

酶的化学本质：大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。

组成酶的基本单位是

和活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。

核糖体核糖核苷酸氨基酸酶的特性:

1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

酶是自然界催化活性最高的一类催化剂。可使反应速率提高106~1012倍，比普通催化剂效能至少高几倍以上。例如：过氧化氢分解

2H2O2→2H2O+O2

用Fe（Ⅲ）催化，效率为6×10-4

mol/mol·S，用过氧化氢酶催化，效率为6×106mol/mol·S。用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条件下可催化2吨淀粉水解。

酶与无机催化剂的比较相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变不同：酶的两大特性1.酶具有高效性酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍2.酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？

H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2资料：H2O2是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。肝脏研磨液二氧化锰点然后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。

酶具有高效性催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）1.两支试管在处理上有什么区别？2.实验结果有什么不同？气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同自变量因变量3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？有无关变量对照原则单一变量原则肝脏研磨液二氧化锰对照实验4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？没有对比性，不严密控制变量法

实验过程中可以变化的因素称做变量

。其中人为改变的变量称做

自变量

。本实验

温度

属于自变量；随着自变量的变化而变化的变量称做因变量

，本实验

淀粉的分解就是因变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称做

无关变量

。比如本实验中由于人为因素造成的淀粉或a-淀粉酶量取量不相同就是无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做

对照实验

。本实验只有温度是改变的，其余因素（如淀粉或a-淀粉酶的浓度）都没有变化。对照实验一般要设置对照组和实验组，本实验2号试管就是对照组1.3号试管是实验组。在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。反应底物A反应产物B某类酶CD1.2.3代表反应的过程这个图解释了酶的什么特性?酶的特性P86-3题专一性酶能稳定底物的过渡态，降低反应的活化能，加速反应的进行。底物:在酶的催化下发生化学反应的物质

底物为参与生化反应的物质，可为化学元素、分子或化合物，经酶作用可形成产物。一个生化反应的底物往往同时也是另一个化学反应的产物。2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；酶一般只能选择性地催化一种或一类相同类型的化学反应，且无副产物生成。

如蛋白质水解酶只能选择水解蛋白质或肽中特定的肽键。

3、易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。酶促反应一般在pH=5~8的水溶液中进行，反应温度在20~40℃。由于反应条件温和，使某些不希望的副反应如分解反应、异构化反应和消旋化反应等尽可能减少。由于酶本身是蛋白质，高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。①提出问题问题探讨2：影响酶活性的条件温度过高过低都会影响酶的活性。过酸过碱都会影响酶的活性②作出假设温度对酶的催化作用有影响吗？PH对酶的催化作用有影响吗？③设计实验④进行实验探究温度对酶活性的影响1.选材2.变量问题（自变量？因变量？无关变量？）——控制变量法3.如何检测因变量4.如何设置实验组探究温度对酶活性（催化作用）的影响设计实验探究温度对酶活性（催化作用）的影响，并尝试对实验结果及实验中出现的问题作出分析变蓝不变蓝变蓝温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解实验原理：淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。控制变量法讨论：

2.人发烧时为什么会觉得全身无力食欲不振不想吃东西？3.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否有同样的现象出现？如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？温度过高使酶失去活性后，酶的活性不再恢复；温度过低只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的活性可恢复。讨论：唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复。3、酶的催化作用易受到外界因素的影响低温抑制酶的活性，而不会使酶失去活性；高温、过酸和过碱都会使酶空间结构遭破坏而失去活性※影响酶促反应速率的因素：

1.温度3.酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶数量限制2.pH5.抑制剂、激活剂用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）BA段的含义是：

随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。

BC段的含义是：随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。（2）A点与C点时酶的相同点是：酶丧失活性，并不再恢复。v/mmol.s-1A.B.C.迁移训练3.v/mmol.s-1B.A.C.用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是：

随温度的升高酶的活性不断增强

BC段的含义是：随温度的升高酶的活性不断减弱，到Ｃ点温度时，酶失活。（2）A点与C点时酶的区别是A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。小结1.酶的概念（来源、功能、化学本质）

酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。2.酶的特点①酶具有高效性②酶具有专一性③酶的作用条件较温和3.影响酶促反应速率的因素①温度②pH③酶的浓度④底物浓度⑤抑制剂、激活剂1.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(D)

A.提高淀粉酶活性

B.改变可溶性糖分子结构

C.防止玉米粒发芽

D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶2嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是(D)

A

炒肉的过程中加入

B

肉炒熟后起锅前加入

C

先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟3、不同生物细胞的蛋白质和核酸分子，其组成和结构（D）A．蛋白质相同，核酸不同

B．都相同C．核酸相同，蛋白质不同D．都不相同4、对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是（D）

A．蛋白质

B．DNA

C．RNAD．核苷酸

5.能够使唾液淀粉酶水解的是（C）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

6.淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（B）A.高效性和多样性B.高效性和专一性C.专一性和多样性D.稳定性和高效性

7．下列有关酶的专一性的叙述不正确的是()A．一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应B．一种或一类物质的反应只能由一种酶来催化C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的催化作用D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成多肽第一节活塞式空压机的工作原理第二节活塞式空压机的结构和自动控制第三节活塞式空压机的管理复习思考题单击此处输入你的副标题，文字是您思想的提炼，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点。第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor压缩空气在船舶上的应用：

1.主机的启动、换向；

2.辅机的启动；

3.为气动装置提供气源；

4.为气动工具提供气源；

5.吹洗零部件和滤器。

排气量:单位时间内所排送的相当第一级吸气状态的空气体积。单位：m3/s、m3/min、m3/h第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor空压机分类：按排气压力分：低压0.2～1.0MPa；中压1～10MPa；高压10～100MPa。按排气量分：微型<1m3/min；小型1～10m3/min；中型10～100m3/min；大型>100m3/min。第六章活塞式空气压缩机

piston-aircompressor第一节活塞式空压机的工作原理容积式压缩机按结构分为两大类：往复式与旋转式两级活塞式压缩机单级活塞压缩机活塞式压缩机膜片式压缩机旋转叶片式压缩机最长的使用寿命-

----低转速（1460RPM），动件少（轴承与滑片），润滑油在机件间形成保护膜，防止磨损及泄漏，使空压机能够安静有效运作；平时有按规定做例行保养的JAGUAR滑片式空压机，至今使用十万小时以上，依然完好如初，按十万小时相当于每日以十小时运作计算，可长达33年之久。因此，将滑片式空压机比喻为一部终身机器实不为过。滑(叶)片式空压机可以365天连续运转并保证60000小时以上安全运转的空气压缩机1.进气2.开始压缩3.压缩中4.排气1.转子及机壳间成为压缩空间，当转子开始转动时，空气由机体进气端进入。2.转子转动使被吸入的空气转至机壳与转子间气密范围，同时停止进气。3.转子不断转动，气密范围变小，空气被压缩。4.被压缩的空气压力升高达到额定的压力后由排气端排出进入油气分离器内。4.被压缩的空气压力升高达到额定的压力后由排气端排出进入油气分离器内。1.进气2.开始压缩3.压缩中4.排气1.凸凹转子及机壳间成为压缩空间，当转子开始转动时，空气由机体进气端进入。2.转子转动使被吸入的空气转至机壳与转子间气密范围，同时停止进气。3.转子不断转动，气密范围变小，空气被压缩。螺杆式气体压缩机是世界上最先进、紧凑型、坚实、运行平稳，噪音低，是值得信赖的气体压缩机。螺杆式压缩机气路系统：

A

进气过滤器

B

空气进气阀

C

压缩机主机

D

单向阀

E

空气/油分离器

F

最小压力阀

G

后冷却器

H

带自动疏水器的水分离器油路系统：

J

油箱

K

恒温旁通阀

L

油冷却器

M

油过滤器

N

回油阀

O

断油阀冷冻系统：

P

冷冻压缩机

Q

冷凝器

R

热交换器

S

旁通系统

T

空气出口过滤器螺杆式压缩机涡旋式压缩机

涡旋式压缩机是20世纪90年代末期开发并问世的高科技压缩机，由于结构简单、零件少、效率高、可靠性好，尤其是其低噪声、长寿命等诸方面大大优于其它型式的压缩机，已经得到压缩机行业的关注和公认。被誉为“环保型压缩机”。由于涡旋式压缩机的独特设计，使其成为当今世界最节能压缩机。涡旋式压缩机主要运动件涡卷付，只有磨合没有磨损，因而寿命更长，被誉为免维修压缩机。

由于涡旋式压缩机运行平稳、振动小、工作环境安静，又被誉为“超静压缩机”。

涡旋式压缩机零部件少，只有四个运动部件,压缩机工作腔由相运动涡卷付形成多个相互封闭的镰形工作腔，当动涡卷作平动运动时，使镰形工作腔由大变小而达到压缩和排出压缩空气的目的。活塞式空气压缩机的外形第一节活塞式空压机的工作原理一、理论工作循环（单级压缩）工作循环：4—1—2—34—1吸气过程

1—2压缩过程

2—3排气过程第一节活塞式空压机的工作原理一、理论工作循环（单级压缩）

压缩分类：绝热压缩：1—2耗功最大等温压缩：1—2''耗功最小多变压缩：1—2'耗功居中功＝P×V（PV图上的面积）加强对气缸的冷却，省功、对气缸润滑有益。二、实际工作循环（单级压缩）1.不存在假设条件2.与理论循环不同的原因：1）余隙容积Vc的影响Vc不利的影响—残存的气体在活塞回行时，发生膨胀，使实际吸气行程（容积）减小。Vc有利的好处—

（1）形成气垫，利于活塞回行；（2）避免“液击”（空气结露）；（3）避免活塞、连杆热膨胀，松动发生相撞。第一节活塞式空压机的工作原理表征Vc的参数—相对容积C、容积系数λv合适的C：低压0.07-0.12

中压0.09-0.14

高压0.11-0.16

λv＝0.65—0.901）余隙容积Vc的影响C越大或压力比越高，则λv越小。保证Vc正常的措施：余隙高度见表6-1压铅法—保证要求的气缸垫厚度2.与理论循环不同的原因：二、实际工作循环（单级压缩）第一节活塞式空压机的工作原理2）进排气阀及流道阻力的影响吸气过程压力损失使排气量减少程度，用压力系数λp表示：保证措施：合适的气阀升程及弹簧弹力