形形色色的饮食文化

形形色色的饮食文化世界三大菜系是指：以中餐为代表的中国菜系。以西餐为主题的法国菜系。又被称为清真菜系的土耳其菜系。中国烹饪主要菜系一个国家的饮食文化关系到一个国家的前景，一个民族的繁荣。一道菜就是一个文化的体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

4.技法各异

烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜。6．情调优雅

中国饮食文化情调优雅，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。BreakfastThetraditionalEnglishbreakfastwithfriedbacon,sausageandfriedbread.Thisiscalled"friedfood."Butnowmostpeoplearebusy,theycannoteatthisheartybreakfasteveryday.传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐sothemostpopulartypesofbreakfastare:

Toastcoatedwithjam,usuallybreakfasttea,coffee,orjuice所以现在最流行的早餐种类有：一碗玉米片加牛奶；一些优格加新鲜水果；土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。lunchBritishpeoplefinishthelunchverysoon.Theirlunchusuallylastjustthirtytofortyminutes,andmanyBritishpeopletoeatasandwich,perhapsbecausethesandwichisaBritishinvention.Usuallypeoplemakesandwichesathomeinthemorning,theneatatlunchtime.英国人的中餐很快就解决。通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用。SnacksisquitecommoninBritain,especiallythechocolate,andparticularatabouteleveno‘clockinthemorningandthreeintheafternoon.点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。Teabreak4:00—5:00PMGreentea,bread,cakeTheycanhavearestandtalkwitheachothertorelaxAgoodwayofsocialinteraction

SupperAfter7:00ThemostimportantmealeverydayAtleastthreedishesCommondishesarebeef,ham,grapewine,whiskyEnjoywithknifeandforkChildrenshouldthanktotheirdaddy1.冷菜（colddish）火腿沙拉hamsalad

鸡蛋沙拉eggsalad

蔬菜沙拉vegetablesalad2.汤（soup）清汤lightsoup;clearsoup

浓汤thicksoup

红菜汤borsch奶油火腿汤creamedhamsoup3.鱼虾（fishandprawn）俄式煎鱼fishalaRussia

奶油汁烤鱼bakedfishwithcreamsauce铁扒大虾grilledprawns7.饭后甜食（dessert）蛋奶酥souffle巧克力冻chocolatejelly

松饼puffpastry

鲜水果沙拉freshfruitsalad为达到“色、香、味”，汉语中的做法很多，可分成煮、烤、蒸、炒、炸(Boiled,baked,steamed,fried,deep-fried)5大类中华民族为此产生了诸多菜系和流派(branches)，其中最具代表性的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系光是刀工就有数十余种，可以把菜切成丝(wire)、片(pieces)、块(block)、泥(mud)餐饮种类不同中国人在备餐时，饮食是以植物为主、动物为辅，主食主要是大米和面食(riceandpasta)，饮料主要是茶和酒水(teaanddrinks)。然而，西方备餐时的饮食主要是以动物为主、植物为辅，主食是面包和肉类如牛、羊、鸡肉(beef,mutton,chicken)，饮料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶(coffee,grapewine,milk)。饮食工具的准备不同在餐饮中，中国的餐饮工具是以筷子、羹勺（Chopsticks,soupspoon）为主西方餐具以刀、叉、匙（Knives,forks,spoons）三件为主气氛观念(atmosphereconcept)不同在中国，餐饮的气氛突出热闹（lively）西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静(peacefulandquiet)的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪(manners)，不可以失去礼节(loseone’smanners)酒水是中国餐桌上的必备之物，为了制造欢畅愉悦的气氛，人们往往借酒助兴，主宾相互敬酒(Toasteachother)，推杯换盏，觥筹交错，气氛活跃，吵闹声不断，喝酒也是一杯杯的开怀畅饮。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，或者餐桌上就根本没有酒水，也就是说，西方的餐桌注重肃静，禁止大声喧哗(Focusonquiet,prohibitingloudnoise)。买单观念不同中国人进餐时喜欢围在一桌共享一席的美味佳肴，食其所好(eatwhattheyliketoeat)，共同“消灭”菜肴(enjoythemealstogether)。如果亲朋好友是在饭店就餐，即使某人说是请客(beone’streat)，但在结账时(paythebill)，大家还是