流通环节食品安全监管模型

流通环节食品安全监管基本模型目录源头追溯模型日常巡查模型食品抽检模型专项整治模型舆情处置模型诚信自律模型生产厂家索取许可证、营业执照检测合格报告批发主体查验记录、进销货台帐实施一票通、电子监管商场超市查验记录、进货台帐实施电子监管小食杂查验、票据留存鼓励一票通、电子监管一、源头追溯模型源头可控、流程可溯、诚信自律实施一票通、电子监管，提高保有率、出票率基本要求六查六看

二、日常巡查模型总局巡查监管制度两图一书和食品安全信息公示食品安全联络员食品安全电子监管食品安全信用监管申诉举报处理、通报及移送具体要求每个食品经营户年度巡查不得少于1次每个食品经营户至少抽查2个食品类别，每个类别不少于2个具体品种记录监督检查结果、经营者签字确认，实施痕迹监管日常巡查内容主体资格证照齐全看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否通过年检验照、许可和经营范围与实际经营情况是否一致亮照经营是否上墙悬挂健康证明食品从业人员是否具有有效的健康证明食品质量货源保质期贮存包装标识食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致食品是否超过保质期，是否及时清理变质或者超过保质期的食品食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中文标签、中文说明书商标广告食品商标是否有侵权和违法使用的行为，食品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容，食品装潢是否有仿冒或近似仿冒的情况经营场所整体环境食品陈列仓储销毁食品存放设专门区域，设隔离地面的平台和层架大型食品零售经营者应设置不合格食品销毁场所保持经营场所环境整洁，卫生良好，有良好的通风、采光、照明；远离有毒、有害以及其他污染源食品陈列离地隔墙；应按照食品与非食品、生食品与熟食品分开的原则进行设计布局自律情况进货查验查验供货者的许可证和证明合格的文件台帐记录如实记录食品（添加剂）的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者（购货者）名称及联系方式和进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据。记录台账、票据的保存期限不得少于二年。临保警示应当建立临近保质期食品的销售管理制度，根据食品特性设立相对独立的销售区，并设置醒目标志告知消费者。退市销毁食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。有条件的经营者应当以拍照、摄像等方式记录销毁情况。销毁记录台账保存期限不得少于一年。信息公示设置“食品安全信息公示栏”，向消费者公示相关食品安全信息，及时进行消费警示和提示。分类巡查模型图进货查验

台帐管理信息明示质量管理

临保专柜退市销毁

仓储管理投诉处理Ⅰ、商场超市八项制度监管要点主体证照情况食品安全监管信息公示牌进货查验与经销货台帐商超食品自检情况自制食品监管临保食品专柜过期食品销毁现场制售食品监管范围：已取得食品流通许可，无需另行取得食品生产、餐饮许可；规划红线外的不属于工商监管，发现问题及时移送原料溯源：建立进货检验记录制度，索要食品原料供货商的证照、票证，如实记录原辅料的名称、规格、数量、供货者名称、进货日期等，票证保存不少于二年制度建立：建立从业人员健康管理、环境设施卫生管理、工艺流程规范管理、食品安全信息公示、食品消费申诉处理等食品安全管理制度食品添加剂管理：按规定采购、使用和保管食品添加剂；在醒目位置公示食品添加剂品牌、名称、保质期等；建立供货商档案；建立使用记录台帐；专柜保管不合格食品销毁：应及时检查库存和待售食品，发现不合格食品立即下架、销毁，并建立销毁记录台帐，台帐保存不得少于一年质量抽检：督促商超做好自检与自行送检，组织开展定性和定量抽检，并结合实际开展重点督查和专项检查，对现场检查或抽检不合格单位，予以依法处理特殊食品监管（现场制售、散装、进口食品）对散装食品，重点监督食品经营者在贮存散装食时，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；散装食品监管在销售散装食品时，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；在销售生鲜食品和熟食制品时，符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。进口食品监管对进口食品，重点监管其质量合格证明、生产日期、保质期、进口相关手续等项目。禁止食品经营者经营没有中文标签或中文标签不符合规定的进口食品。Ⅱ、批发主体（配送中心）两项要求源头准入流向控制不合格销毁索证索票、进货台帐；两总一特备案制销货台帐；一票通销毁记录台帐；定期自检临保食品提前退市食品仓储强化监管三个环节Ⅲ、食杂店“七有”标准经营有证照从业有资格管理有制度进货有台帐服务有承诺墙面有公示

日常有整理主体资格合法票据保有与上游一票通能对应杜绝三无过期变质食品监管要点审查检验机构相关资质，并集体讨论决定制订检验计划及检验方案填写审核检验工作单及现场检查笔录、拍照，备样封存，向当事人出具检验通知书保存检验机构所寄检验报告的信函资料（检验报告、汇总表），并对检验报告进行审查不合格的，自收到结果5个工作日内将《食品检验结果通知书》及检验报告送达当事人，并保存送达证据要求检验机构将《食品检验结果通知书》、检验报告、检验工作单寄至标称生产者，并保留相关证据（检验机构邮寄单及邮寄结果查询单）三、食品抽检模型合格的，自收到结果5个工作日内将《食品检验结果通知书》送达当事人，并保存送达证据标称的食品生产者或被抽检经营者自收到送达书之日起15日内提出复检申请复检，应当向国务院有关部门公布的承担复检工作的食品检验机构申请复检，并说明理由。复检机构与初检机构不得为同一机构。在国务院有关部门没有公布承担复检工作食品检验机构名录前，承担复检的检验机构由各地自行选择，但不得低于初检机构的资质。复检申请人应同时抄送委托检验的工商行政管理机关。逾期未提出的，视为承认结果；虽然如期提出复检申请，但自提出复检申请之日起15日内未进行复检，视为放弃复检权利；被抽检人擅自拆封、调换或者损毁备份样品的，视为放弃复检权利