合格的食品是生产出来的

同志们：首先感谢在座的各位在百忙之中抽出时间前来参训。这次培训是我局承接餐饮服务食品安全监管工作以来的第一次大规模的培训。这次培训，我们特别邀请了……为我们讲授餐饮经营管理以及餐饮服务食品安全操作规范相关知识。在座的各位也从事餐饮经营管理很多年，可以说是行家里手，但是随着经济的发展，人们对餐饮行业的要求也在不断提高，如何将餐饮做好不仅仅是以前色香味美的简单要求。所以，希望大家珍惜此次学习机会，认真学习，深刻领悟，不断提高我们企业自身素质，增强企业第一责任人意识，为全县人民把好餐饮环节食品安全这道“防火墙”。下面我讲三点意见：一、统一思想，提高认识，切实增强餐饮安全管理的责任感和紧迫感饮食安全是社会公共安全的重要组成部分，直接关系人民群众的身体健康和生命安全，随着社会经济的发展，人民群众对餐饮业的要求越来越高，餐饮安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的问题之一。当前，各种安全事故已成为影响人民群众生命财产的热点焦点问题，教训十分深刻。卫生部发布数据显示，2012年第二季度全国2227人食物中毒，死亡31人。食物中毒事件一直是困扰我们监管部门的事情，也是在座的各位最担心的，然而食品加工的每一个环节的疏忽都有可能造成不良事件的发生。希望通过这次的培训学习能够切实增强各位对餐饮安全管理的责任感和紧迫感二、强化诚信为本、守法经营意识，严把产品质量安全关从全县餐饮服务经营企业监督检查的情况来看，大多数企业更多的关注于菜品、菜式等方面而忽略了质量安全的重要性。重经济利益，轻质量管理，食品原料采购记录和索证索票制度、从业人员健康管理制度和食品安全知识培训制度、餐饮具清洗消毒等制度的落实情况与我们的要求还存在很大的差距。最近新学到一句话“合格的食品是生产出来的，不是检验出来的，更不是监督出来的。”在座的各位必须树立餐饮食品质量安全的第一责任人的思想，立即行动起来，近段时间我局正在开展餐饮服务食品安全示范单位创建工作，这项工作的开展不仅是对我县餐饮行业规范管理的促进、也是对餐饮单位的一个促动和宣传。我们希望有更多的餐饮单位参与到这次活动中来，已经成功创建的单位也要继续规范管理，通过大家的共同努力，使得我县的餐饮行业水平能够有一个新的提升。三、加强培训学习，力求取得实效，全面提升从业人员的技能水平《食品安全法》第三十二条、《食品安全法实施条例》第二十二条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条对餐饮服务单位的人员管理和培训作了明确规定，餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法更是对餐饮服务单位食品安全管理人员的培训和考核做了更详细的规定。由此可见餐饮服务食品安全培训的重要性。所以希望在座的各位一要严格参训，珍惜这次培训机会，集中精力，认真听课；要结合实际，认真思考，务求学有所得。二要认真落实。要根据这次培训内容，针对实际生产经营中暴露出来的突出问题和薄弱环节，认真自查整改，从根本上解决问题，从源头上防止问题的发生。同志们，这次培训会议是一个难得的机会，我局工作人员加班加点准备培训内容，对这次培训工作做了精心的安排。培训内容可以说是切合实际、深入浅出，对大家各方面的能力均会有一个很大的提高。希望大家