液体宝石-利口酒

授课教师：液体宝石——利口酒Contents利口酒简介利口酒的饮用方法利口酒的分类和品种两款著名的利口酒介绍利口酒利口酒的酿造工艺利口酒简介利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是用是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒气味芬芳，口味甘美，适合饭后单独饮用。利口酒相对来说糖的含量较高，在国外一般用于餐后或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用；或作为烹调和制甜点用酒。由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。利口酒的分类与品种利口酒按其调香成分可以分为4大类：（1）果料利口酒：以水果为调香原料（2）草料利口酒：以草本植物为调香原料（3）种料利口酒：以植物的种子为调香原料（4）乳脂利口酒：以各种香料和乳脂调配成各种奶酒利口酒种类较多，主要有以下几类：（1）柑橘类利口酒（2）樱桃类利口酒（3）桃子类利口酒（4）奶油类利口酒（5）香草类利口酒（6）咖啡类利口酒两款比较著名的利口酒1．奶油类利口酒----baileys（百利甜）百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一酒精含量：17%饮用方法：百利甜+牛奶+冰，MM很爱2.GrandMarnier（柑曼怡）来自法国的知名香橙甜酒，由充满创意的LouisAlexandre•Marnier•Lapostolle于1880年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶陈化后，创造出一种令人沉醉的非凡口感。

这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令GRANDMARNIER柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来，GRANDMARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。利口酒是怎样制作的？用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。特点：酒精度较高，一般有二十多度；含糖量高，颜色娇美，气味芬芳独特。常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。利口酒风味巧克力调制鸡尾酒利口酒饮用方法1.纯饮：水果类利口酒饮用最好冰镇草本类利口酒宜冰镇饮用种子利口酒常采用常温饮用奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用2.加冰饮用：在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口酒，插入吸管。3.混合饮用：选择平底杯，在杯中加如冰块，注入一份酒，可以掺汽水果汁来饮用。也可以将酒加在冰淇淋或果冻上饮用。选用高纯度的利口酒，可以一点点细细品尝，也可以加入苏打或矿泉水。但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果冻、做蛋糕时替代蜂蜜。Galliano品名：Galliano译名：加里安奴产地：意大利酒精度：42%酒体颜色：明黄搭配香料：小茴香Cointreau品名：Cointreau译名：君度利娇产地：法国酒精度：40%酒体颜色：淡琥珀色搭配香料：橙皮Bardinet品名：Bardinet译名：红石榴汁糖浆产地：法国酒精度：0%酒体颜色：红石榴汁搭配香料：无Baileys品名：Baileys译名：百利甜产地：爱尔兰酒精度：17%酒体颜色：卡其色搭配香料：爱尔兰威士忌中加咖啡豆Campari品名：Campari译名：康巴丽产地：意大利酒精度：25%酒体颜色：红搭配香料：不明，可与苏打水、雪碧等兑饮GET27品名：GET27译名：葫芦绿薄荷酒产地：法国酒精度：21%酒体颜色：绿色搭配香料：薄荷Amaretto品名：Amaretto译名：阿玛雷托产地：意大利酒精度：21%酒体颜色：棕黄搭配香料：杏仁Pimm'sNO.1品名：Pimm'sNO.1译名：飘仙一号产地：英国酒精度：25%酒体颜色：不明备注：金酒中加入香料Kahlua品名：Kahlua译名：咖啡甜酒产地：墨西哥酒精度：20%酒体颜色：棕褐色搭配香料：咖啡豆Pernod品名：Pernod译名：潘诺产地：法国酒精度：40%酒体颜色：黄绿色搭配香料：大茴香MalibuRum品名：MalibuRum译名：马利宝椰子酒产地：西班牙酒精度：21%酒体颜色：无色透明搭配香料：白兰姆酒混合椰子汁制成Angostura品名：Angostura译名：安哥斯克拉产地：西班牙酒精度：44.7%酒体颜色：不明备注：苦精酒Sambuca品名：Sambuca译名：萨姆布卡产地：意大利酒精度：40%酒体颜色：无色透明搭配香料：小茴香备注：加冰块迅速变成乳白色Dubonnet品名：Dubonnet译名：杜本那产地：法国酒精度：14.8%酒体颜色：酒红色搭配香料：葡萄酒中加小茴香BOLS——Bluecuracao品名：Bluecuracao译名：波士蓝橙皮力娇酒产地：荷兰酒精度：21%酒体颜色：蓝色搭配香料：橙皮BOLS——Pepper-hint-white品名：Pepper-hint-white译名：波士白薄荷力娇酒产地：荷兰酒精度：24%酒体颜色：无色透明搭配香料：薄荷品名：Cremedecacaowhite译名：波士白可可力娇酒产地：荷兰酒精度：24%酒体颜色：无色透明搭配香料：可可BOLS——CacaowhiteCherryBrandy品名：CherryBrandy译名：波士樱桃白兰地力娇酒产地：荷兰酒精度：24%酒体颜色：樱桃红搭配香料：樱桃BolsCacaoBrown品名：CacaoBrown译名：波士棕可可力娇酒产地：荷兰酒精度：24%酒体颜色：棕红搭配香料：可可Bols——TripleSec品名：TripleSec译名：波士白橙力娇酒产地：荷兰酒精度：38%酒体颜色：无色透明搭配香料：橙皮Bols——CremedeCassis品名：CremedeCassis译名：波士黑醋栗力娇酒产地：荷兰酒精度：17%酒体颜色：黑紫色搭配香料：Bols——Stra