下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
餐饮服务员巡台过程中要注意16条细节
本文格式为版,下载可任意编辑—2—餐饮服务员巡台过程中要留意16条细节更多内容源自绿化餐饮服务员巡台过程中要留神的16条细节1、看顾客用餐的境况,主动询问“先生小姐,是否加点米饭呢”2、看台面上的水杯里水是否充足,缺乏应实时加水并礼貌的说“您好扰乱下,为您加点水好吗”,如客人有帮助的同时应记住说“感谢”。
3、看台面的烟灰缸,如烟头超过三个务必进行更换,或者里面放着牙签、糖包、奶粒等,应礼貌的说“您好,帮您换下烟缸好吗4、看桌面客人喝的茶水如水壶、冲茶器或杯装的茶,如水缺乏应实时加水,应说“扰乱一下,加点开水好吗”5、如台面不是很清洁的境况,如有烟灰、食物残渣,应主动说“您好,帮您拾掇一下台面行吗”6、留意客人用餐境况,如客人已用完或在剔牙,那么应主动说“您好,是否帮你先撤走呢”“您好,可以收撤了吗”7、留心区域及门口是否有顾客光临,如有应实时对来客处说“接待光临”。
留神不要听到别人叫就随便叫,更不要对着邻近的客人叫。
8、在巡台过程中碰见顾客应主动打招呼“您好”。
本文格式为版,下载可任意编辑—2—9、在巡台时,巡客人桌面如没有产品。
应主动看点单本,看是否点了没有。
尤其是桌面上如有四个人而出了三份产品的境况,应看是否有产品还没出,然后礼貌的说“请稍等,赶忙帮你催一下。
”10、留意客人的举动,如客人去洗手间,应主动指引方向并礼貌的说“您好,请问是去洗手间吗请走这边。
”11、客人用完餐后,应主动询问客人对产品的合意度。
“请问能否为我们的产品提点建议呢”“感谢你的建议,我们会尽快改善好。
”12、客人用餐后,如未再点饮品或果盘的,应主动作些推销。
如:请问先生小姐要点果盘和饮料吗针对顾客的境况做出各种选择性的问句。
13、巡台时如看到客人动作或举止不雅,应实时用委婉的方式引导客人做好。
14、巡台时如碰见小孩子走来走去或大声喧哗时,应实时引导或通知小孩父母共同处理,以免呈现安好问题。
15、巡台时如有顾客到钢琴台弹钢琴,如弹的好的进行合作并鼓掌,如不好的进行委婉奉劝。
16、巡台时要求眼观六路,耳听八方,遇到客人需要服务时应主动供应扶助。
①巡台时遇到客人赶时间催菜,应实时与厨房联系,尽快将菜上桌;本文格式为版,下载可任意编辑—3—②巡台时遇有客人喝醉应实时上毛巾、热菜,并备好塑料袋,以防客人呕吐,然后告知领班或主管。
③巡台时遇有客人打翻茶碗、水茶杯等,应实时递上毛巾,抚慰客人不必恐慌并实时清理现场要求客人给以相应的赔偿;④巡台时遇有缺菜时,应悠扬的报告客人,并推举其他菜品;⑤巡台时遇有杂物时,先赔罪并撤下该菜,告知主管去处理;⑥巡台时遇有上菜错误,如客人没用,应征求观法是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如客人说要,就加单,如客人已动筷,就酌情赠
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论