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PAGEPAGE1食品与饮料制造业隐患排查清单前言食品与饮料制造业作为具有特殊行业性质的制造企业，在工艺、环境、质量等方面有其特殊之处。隐患排查和整改对于保障生产安全、提高产品质量、推进行业可持续发展具有重要的意义。本文将对食品与饮料制造业常见的隐患进行分类，并提供排查清单，以供企业在开展隐患排查工作时参考。水源是否使用符合国家标准的饮用水源？水源是否污染严重，生态环境是否损害？饮用水装置是否规范、维护保养是否及时？饮用水使用后的废水是否有效处理？储存设施储存设施是否符合规定？储存设施是否安装地板防水？地漏及雨水口是否畅通？储存设施外墙和顶部是否漏水？生产设备设备是否正常运转？设备是否定期检查及维护保养？设备零部件是否完好，是否需要更新维护？实现设备自动化程度是否≥95%？水、气、电、蒸汽用于生产的水、气、电、蒸汽等工具是否符合国家标准？设备是否具备防火、泄漏、防爆等措施？食品成分是否符合国家关于食品配料、标签、质量等的规定？食品在生产加工过程中是否添加了不符合要求的食品添加剂或者有害物质？工艺流程生产工艺是否合理？工艺流程是否易燃、易爆、易腐蚀、易污染？工艺流程中用到的工具是否符合要求？人员管理生产操作人员是否持有相应操作证书？是否有上岗记录？生产操作人员是否具备相应的操作技能？环境管理是否有废水、废气、固体废弃物排放执照？生产废弃物的处理是否符合国家有关环保规定？生产现场是否做好了防火、防爆、防爬、防滑等安全工作？生产区环境是否干净整洁？安全生产是否具有安全生产许可证？是否主动开展安全生产隐患排查?是否加强物料进出、车辆禁入、人员进出的管控和监控。质量体系管理是否建立完善的质量体系？是否具备相应的质量管理人员、检测、检验和仪器设备？是否有生产管理手册和标准规程？库房管理生产贮存的原材料和半成品是否符合规定？储存区是否做好了防潮、灭鼠、防烟等管理？储存区是否明确分区，并实行周转、定期盘点？结束语食品与饮料制造企业应按照相关规定严格管理涉及生产中的方方面面，这在安全生产、提高产品质量和企业可持续发展方面至关重要。企业应根据本文提供的排查清单，逐项检查

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