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PAGEPAGE1食堂工作人员安全工作职责概述食堂是企事业单位、学校等组织内提供员工和学生餐饮服务的地方，也是一个存在食品安全隐患的环境。食堂工作人员对于保障食品安全负有重要的职责。本文将介绍食堂工作人员在安全工作方面的职责和要求。食堂工作人员的基本要求基本知识食堂工作人员应具有食品安全基本知识，包括但不限于食品存储、搭配、加工、使用、消毒等技能，并能正确理解、掌握和执行企业的食品安全相关制度和规定。饮食卫生食堂工作人员应该保持个人卫生，每天洗澡、换衣服，做到清洁卫生。不得在食堂内吸烟、咳嗽、打喷嚏、鼻涕等带有病毒的行为。正确佩戴口罩和帽子，定期体检。食品安全防范1.食材检测：食堂工作人员应该进行对食材的三检（外观检查、质量检查、过期检查），确保所购买的食材卫生合格。2.存放有序：食堂工作人员应该合理存放食材，并保持整洁卫生，有序存放在有冷藏、冷冻等设备的合适位置。3.餐具、厨具的清洁卫生：餐具、厨具必须保持清洁卫生，加强清洗和消毒管理，尤其在使用后需要及时清洗消毒。工作人员在使用完餐具、厨具后，应该立即清运，及时进行清洗，确保不会产生交叉污染。4.毒饵预防：防止有毒饵入侵，进行坚决的安全防范。5.常规消毒：食堂工作人员应按时按规章制度进行日常消毒，在餐前餐后增加消毒次数，并对病人使用的餐具、厨具进行专门消毒。6.重点保护：对于敏感人群或病人，应该特别考虑到饮食安全，增加对食品的检查和操作，阻止饮食卫生问题的发生。7.灭火安全：食堂工作人员要根据消防规范操作电器及燃气设备，严格禁止在食堂里吸烟、点烟或各种烟雾或火源，避免因加工、存储原因引发火灾事故。8.注意制度：食堂工作人员应执行相关规章制度，不违反相关规定，保证安全。食堂工作人员的职责食品安全管理1.建立食品安全责任制度，监管禁止非法添加的食品及加工食品。2.监督建立食品审核、检验制度及责任制，并规范食品市场的健康经营，杜绝合成色的食品产品。3.食堂内氧化剂脱臭、消毒必须符合国家标准，不得使用有毒的消毒药品。4.公示有害物质，如添加羟基磷酸铝、二氧化硅等有害物质在食品内。执行食品管理人员的职责1.采购食品应严格按照合同、票据、备货单要求，入库时应有检验记录，保存检验样品。2.接待来访人员时必须发放食堂制度、食品烹饪流程、员工身份证、员工健康证等文书。3.对食品加工流程进行全面掌握，能够保证饮食质量有保障。4.定期进行食品安全论证，防范食品安全危害的发生，制定防范措施对症下药。食品安全监管机构的教育执法1.对而食堂工作人员进行食安宣传教育，加强食品安全监管。2.加强食堂工作人员的意识形态。3.制定食品安全和卫生管理规定，模拟切实可行的稽查制度，防止食品安全问题的发生。结论食堂工作人员是保障饮食安全的重要角色，他们应该具备强烈的安全意识和责任心，采取一定的食品安全预防

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