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文档简介

果汁生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究

学

生

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指导教师

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专

业

：食品质量与安全

层

次

：专升本

批

次

：

学

号

：

What’sHACCP？？？

HACCP

HazardAnalysis&CriticalControlPoint

危害分析和关键控制点苹果果汁的HACCP实施

生产工艺流程图

调配液105±1℃，16秒杀菌（各线依据不同杀菌参数）PET瓶子整列洗瓶消毒不锈钢滤网220目果汁还原汁、纯净水、小料称重抽检套标缩标喷码发运人工、液位抽检保温测试充填机88±1℃盖整列UV杀菌盖传递UV杀菌瓶盖存储倒盖杀菌85℃30秒包装入库冷却NaClO≥0.5PPM封盖机危害分析(HazardAnalysis)

危害分析(HazardAnalysis)是指对食品加工过程中从原料到成品可能危害人体健康的成分进行的危害程度分析。生物物理

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