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文档简介

问题：大家看这个配料中那些物质不属于菠萝汁原有的物质？合理选择饮食第二课时安全使用食品添加剂什么是食品添加剂？(请阅读书P31)为了改善食物的色香味或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，人们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。问题1蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精——改善食品的味道柠檬黄、日落黄———改善食品的颜色（外观）山梨酸钾、维生素C———增强食品的营养价值黄原胶————增稠稳定剂问题3食品添加剂主要分为几类？它们的功能和品种各是什么？类别功能品种类别功能品种着色剂调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）调味剂调强食品原有的味道或添加食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、酱油加铁

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