学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度

学校食堂责任追究制度篇1为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。一、提高认识，加强领导，职责明确。1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。二、加强门卫和非食堂工作人员管理。1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。三、加强食堂从业人员的管理。1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品安全工作的文件精神，体现以人为本的.办学宗旨，切实加强学校食品卫生安全，确保学生的"就餐安全，现结合我校实际，特制定教师陪餐制度。1、陪餐人员由当天的值日教师组成，由当天行政值日安排就餐人员，每天早餐、中餐按时在学校食堂陪餐。2、陪餐教师要及时主动了解学生情况并及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。3、每次陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才能向学生出售，应在登记表中作好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。4、陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定。5、未经学校安排其它人员不得进入食堂陪餐。6、陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。否则，追究陪餐人员责任，违反法律法规按有关规定执行。7、本制度从20xx年3月1日执行。学校食堂责任追究制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。三、根据事故情节不同的.严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。学校食堂责任追究制度篇3一、厨房是幼儿园重要组成部分，担负全体幼儿及职工的膳食、采购、制作的工作。对幼儿健康成长起举足轻重的作用。二、厨房卫生管理分层次进行，自律自查与监督并举，安排每月至少有2次全面的`自查，并做记录。三、炊事人员按照岗位责任制履职，厨房日常工作按照各种制度要求进行，炊事班长与管理员进行管理，协调。四、保健室工作人员负责监督厨房按食谱安全采购，准确出入库，按人数计算下锅量，科学烹调食物。按人数、年龄分发饭菜，负责监督检查食堂个人卫生，环境卫生，做好防蝇虫、防鼠，用具餐具清洗与消毒等，并做好相应记录。五、财务人员负责食堂采购资金筹备，通过帐务往来监督检查购物渠道是否正确，保证儿童食物与原料来源安全。监督检查儿童、成人伙食分开，掌握儿童、成人伙食费使用额度。六、建立食堂卫生管理奖惩制度：1、采购：对采购工作不重视，发现进货渠道不正确，购物无索证，不按食谱量购入，采购食物腐烂变质，对责任人记过处分，进行惩罚。2、不认真执行从业人员健康检查与卫生知识培训制度者，给予园内警告，并扣发半年奖金。3、库管人员未按库管制度执行者，给予园内记过处分，并扣发全年奖金。4、未执行食堂卫生管理制度者，园内记过处分。5、未执行餐具、用具清洗消毒制度者，给予园内警告。6、未执行面食加工制度者，给予园内警告。7、未执行分餐管理制度者，给予园内警告。8、烹调制作：对努力钻研烹调知识，创新幼儿食品，烹调幼儿饭菜从色、香、味、形方面精心制作，吸引幼儿食欲，得到幼儿家长、教师好评者；发现食品原料腐烂变质，及时上报，杜绝食物中毒事件发生者，给予奖励。9、对烹调工作不重视，烹调技术低下，私自使用腐烂变质食物及原料制作食品或因加工制作不熟，加热不透。用具餐具消毒不严密，二次污染而造成食物中毒或疾病发生者进行处罚。10、做好的食物成品如有质量问题，如含有异物、口感不适等，对制作者进行相应处罚。学校食堂责任追究制度篇4为了有效预防、及时控制和消除食品中毒事故的发生，保障学生身心健康和生命安全，强化食堂从业人员安全意识，加大食品卫生安全的监督力度，以维护正常的教学秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》《食物中毒事故处理办法》《卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《卫生部关于学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，特制订本校食品中毒责任追究制度。一、对于学校食堂食品卫生安全负有监管责任的食堂直接管理人员，因玩忽职守，未严格按照有关法律法规执行食堂食品的管理工作，未定期组织从业人员进行有关食品卫生法规培训等疏于监管的失职行为，造成的食物中毒事故，应追究其行政责任。情节严重的，要追究法律责任。二、学校的法人为学校食品卫生管理的第一责任人。三、严格按照卫生部食品卫生要求，加强食堂食品安全管理。食品采购不得购进腐烂发霉、有毒有害、过期变质的食品原料，严把食品安全的第一关口。四、若发生食物中毒事件，应追究下列情形人员的责任：1.未取得从业资格就上岗的人员。2.未按规定安排从业人员定期进行培训的管理员。3.对卫生部门和学校提出要求和整改意见而未及时整改的相关人员。4.瞒报和迟报食物中毒事故的相关人员。5.不积极配合有关部门对中毒事件进行调查或者销毁现场证据不保留现场的有关人员。五、根据《卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》：“原料采购、贮存、粗加工及切配、烹调加工、面食加工、烧烤加工、备餐及供餐、食品再加热、环境卫生等而导致食品安全事故的有关工作人员，应按规定承担相应的经济责任，情节严重的要报请有关部门依法追究相应的法律责任。”学校食堂责任追究制度篇5第一条为了监督和保障有关单位和行政管理人员更好地履行对学校食品卫生安全管理职责，加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理（以下简称学校食品卫生安全），保护学校师生员工身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本办法（以下简称《办法》）。第二条本办法所指学校重大食物中毒事故，是指在学校发生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。学校发生食物中毒后，除依法对相关责任者追究法律责任外，对负有管理责任的单位和责任人追究行政责任时按照本办法规定进行。责任追究的形式有通报批评或行政处分。第三条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部门追究学校和责任人的责任：（一）未建立学校食品卫生主管校长负责制，未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；（二）未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；（三）学校食堂未取得卫生许可证为学生提供就餐服务的；（四）学校食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核上岗的；（五）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定