中医药膳学-补益类

补阴—地黄鸡Chap4【制法与用法】鸡宰杀去净毛，洗净治如食法，去内脏备用；将生地黄洗净，切片，入怡糖，调拌后塞入鸡腹内。将鸡腹部朝下置于锅内，于旺火上上笼蒸约2—3小时，待其熟烂后，食肉，饮汁。【使用注意】凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，不甚相宜。外感未愈，湿盛之体，或湿热病中不宜本膳，恐致恋邪益湿。原方并日：“勿啖盐。”补阴—地黄鸡【方解】本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气。生地黄独重，生地甘寒入肾，专能滋阴凉血，清·张璐谓生地“味厚气薄，内专凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热者，咸宜用之”；《本草经疏》曰生地为“补肾家之要药，益阴血之上品”，膳中意在以生地滋阴为主而大补肝肾之阴液。

以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，《本草纲目》云其“补虚劳赢弱”，与诸药配伍，既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴。故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效俱佳的膳方。补阴—黄精天冬龟肉汤Chap4【来源】《疾病饮食疗法》【组成】乌龟1只(约240g)，黄精30g，天门冬24g，五味子9g，红枣少许。【功效与应用】滋肾填精，益智安神。适用于肾精不足年老耳聋，伴耳鸣失眠、神疲乏力、头目眩晕、腰酸腿软、盗汗咽干、形体消瘦、舌光少苔、脉沉细数。补阴—黄精天冬龟肉汤Chap4【制法与用法】将乌龟放在盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；黄精、天冬、五味子、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量食用。【使用注意】脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌饮用本汤。补阴—黄精天冬龟肉汤【方解】本方所主之证，为肾精亏耗，虚火内生，阴精无以奉养所致，治宜滋肾填精、益智安神。黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾益精，《滇南本草》称其有“补虚填精”之功。据报道，黄精有降血脂、减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用。天门冬性味甘苦寒而多液，善于滋养肾阴，并能清心除烦。《本草纲目》日：“润燥滋阴，清金降火。”五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心安神作用。补阴—黄精天冬龟肉汤Chap4龟肉性味甘平，善于滋补肾阴。《名医别录》云：“肉做羹藿，大补。”方中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药作羹食用，滋肾补精之功更佳。可用治肾精亏耗之证。

补阴—养肝明目汤Chap4【来源】《实用食疗方精选》【组成】枸杞子30g，蒺藜子10g，女贞子12g，车前子15g，菟丝子15g，白菊花15g，猪肝90g。【功效与应用】补益肝肾，清热明目。适用于肝肾不足所致视物昏暗。补阴—养肝明目汤Chap4【制法与用法】将以上各药分别洗净、干燥、研为粗末，混合均匀，装入瓶中备用。每用取药末15g煎取汤液，猪肝切为薄片，煮汤服或蒸服。服时加盐少许调味。佐餐食或食后服均可。【使用注意】服食本药膳者，宜少食辛辣刺激、肥腻油甘之品，并忌烟、酒。补阴—养肝明目汤【方解】本方所治之证，为肝肾阴虚，以致肝热上扰所致，治宜补养肝肾、清热明目。枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目，用于肝肾不足，精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退。单用即有一定疗效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，则奏效更为明显。

菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾不足，精血枯竭，目暗不明的常用药。补阴—养肝明目汤女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱，有较好疗效，常与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用，以补肝肾之阴，清热明目。

车前子味甘而性寒，有清热明日之功，与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及与清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明。蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风明目之效，《本草逢原》说其“为治风明目之要药”，适用于风热目赤多泪、头目疼痛等症。补阴—养肝明目汤

白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配伍。猪肝营养丰富，有