2021茶艺师资格证考试题库及模拟考试答案（初级、中级、高级）

2021茶艺师资格证考试题库及模拟考试答案（初级、

中级、高级）

本专题为茶艺师（初级）教材考试题库（2021修订版）专

题，全部内容总结为茶艺师（初级）考试题考点，是学员必

须掌握的茶艺师（初级）知识要点，请学员熟记和模拟考试测

评。

1、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（V）

2、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生

素、矿物质等。（V）

3、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。

（V）

4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（x）

5、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关

系密切的国家强制性标准。（x）

6、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（x）

7、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（V）

8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔

木型和灌木型茶树之间。（V）

9、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮

水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（V）

10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故

茶味浓。（V）

11、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、

随手泡。（x）

12、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（x）

13、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂

绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香"之誉。（x）

14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧

化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

15、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（V）

16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香

气、净度来看。（V）

17、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进

行推荐。（V）

18、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中

式点心五大类。（V）

19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50。与北纬40。间都可以种

植。（x）

20、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略

有差异。（V）

21、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（x）

22、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（V）

23、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近

地面处，树冠短小。（V）

24、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生

要求。（D）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

25、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

26、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。（A）

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

27、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看（）。（A）

A、汤色、汤花

B、香味、滋味

C、浓淡、厚薄

D、香气、香型

28、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误

的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、赣三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

29、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45。与北纬（）间都可以种

植。（A）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

30、【单选题】点茶法是（）的主要饮茶方法。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

32、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美

誉。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

33、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶

0,乌龙茶花香。（C）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

34、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是

冲泡技巧中的三个基本要素。（A）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

35、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）。（D）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

36、【单选题】下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

37、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

38、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不

一样，（）易感受苦味。（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

39、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶

叶的（）速度将增加3—5倍。（B）

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧

化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

41、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

42、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高,

高温高湿和（）。（D）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

43、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）

中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

45、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

46、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用（）上,江水中，井水下。

（C）

A、蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

47、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法

冲入茶杯，（）满即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

48、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。（B）

A、福建崇安

B、