动物营养学动物的消化

动物营养学主讲：徐奇友东北农业大学第1页第二章动物对饲料消化第一节动物可消化性一、多种动物对饲料消化方式二、各类动物消化特点三、消化后营养物质吸取第二节

动物消化力与饲料可消化性一、消化力与消化性二、影响消化率原因第2页第一节饲料可消化性动物种类不一样，消化道构造和功能也不一样，对饲料中多种营养物质消化却有许多共同规律。本节主要讲述下面几个问题：多种动物对饲料消化方式各类动物消化特点消化后营养物质吸取第3页一、多种动物对饲料消化方式（一）物理性消化口腔内牙齿和消化管壁肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁。口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要物理消化器官。鸡、鸭、鹅等家禽主要是通过肌胃收缩压力和饲料中沙砾等磨擦。第4页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化概念：化学性消化是指消化腺所分泌酶和植物饲料本身酶使食物中复杂化合物进行水解过程。细胞内和细胞外消化。第5页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化口腔唾液唾液淀粉酶、麦芽糖酶淀粉、糊精、麦芽糖麦芽糖与糊精、葡萄糖嗉囊（禽）粘液润滑食物，并使食物软化瘤胃微生物分泌酶挥发性脂肪酸、微生物蛋白质、B族维生素纤维素、多糖、淀粉、糖、脂肪、蛋白质（尿素）第6页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化胃胃液与酸蛋白质脂肪胃蛋白酶脂肪酶蛋白胨、多肽高级脂肪酸与甘油肌胃（禽类）磨碎饲料第7页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化蛋白质蛋白胨胰液十二指肠胰蛋白酶胰凝乳酶肽蛋白质肽

氨基酸第8页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化淀粉糊精胰液十二指肠胰淀粉酶胰脂肪酶麦芽糖糊精

高级脂肪酸甘油

脂肪羧基肽酶

肽

氨基酸和肽第9页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化肽

肠液

小肠肠肽酶转化酶氨基酸与双肽葡萄糖与果糖蔗糖

麦芽糖酶麦芽糖

葡萄糖第10页一、多种动物对饲料消化方式（二）化学性消化乳糖

肠液

小肠乳糖酶葡萄糖半乳糖单核酸核酸

纤维素

挥发性脂肪酸

多核苷酸酶大肠(盲肠与结肠）微生物分泌纤维素分解酶

第11页一、多种动物对饲料消化方式（三）微生物消化反刍动物瘤胃可看作是一种厌养性微生物接种和繁殖发酵罐。瘤胃内环境特点:1）食物和水分相对稳定2）瘤胃pH3）渗入压4）瘤胃温度第12页一、多种动物对饲料消化方式（三）微生物消化反刍微生物消化主要场所在瘤胃，其次在盲肠和大肠；草食单胃动物微生物消化主要在盲肠和大肠。瘤胃微生物种类复杂，主要为嫌气性纤毛虫和细菌两大类群,也具有酵母类微生物和噬菌体。第13页一、多种动物对饲料消化方式（三）微生物消化瘤胃中微生物能分泌

-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果糖酶、蛋白酶、半纤维素酶和纤维素酶等。这些酶类将饲料中糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、NH3等营养性物质。同步微生物发酵也产生CH4、CO2、H2、O2、N2等气体，通过嗳气排出体外。第14页二、各类动物消化特点（一）非反刍动物单胃杂食动物主要为酶消化，微生物消化较弱。猪特点：饲粮中粗纤维主要靠大肠和盲肠中微生物发酵消化，但消化能力较弱。马和兔特点：马胃容积较小，盲肠和结肠发达，消化能力与瘤胃相同；兔盲结肠有显著蠕动与逆蠕动，确保微生物对粗纤维充足消化。第15页二、各类动物消化特点（二）反刍动物前胃以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行，皱胃和小肠消化主要是酶消化。瘤胃微生物消化长处：瘤胃微生物消化不足：第16页二、各类动物消化特点（三）禽类禽类酶消化和微生物发酵消化都比猪弱。禽类对饲料中养分类似于非反刍动物猪消化。禽类口腔中无牙齿，靠喙采食饲料。有嗉囊可贮存并将饲料湿润和软化。禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，其中砂粒有助于饲料磨碎和消化。未消化食物残渣和尿液通过泄殖腔排出。第17页三、消化后营养物质吸取概念：饲料中营养物质在动物消化道内经物理、化学、微生物消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴过程称为吸取。吸取部位：多种动物营养物质主要吸取在小肠。非反刍动物，胃能够吸取少许葡萄糖、小肽和水。但反刍动物瘤胃可吸取氨和挥发性脂肪酸，其他三个胃主要吸取水和无机盐。吸取方式：积极吸取、被动吸取、胞饮吸取。第18页三、消化后营养物质吸取（一）被动吸取

经动物消化道上皮滤过、扩散和渗入等作用，某些分子量低物质，如简单多肽、多种离子、电解质、水等能够靠被动吸取。靠这种办法进行吸取过程一般是较迟缓。第19页三、消化后营养物质吸取（二）积极吸取

积极吸取过程主要靠上皮细胞代谢活动，是一种需要能量、逆电化学梯度吸取过程，吸取过程较快。营养物质积极吸取是靠一种特异性载体进行。糖类和氨基酸主要靠这种办法进行。第20页三、消化后营养物质吸取（三）胞饮吸取

初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白吸取即胞饮吸取，它是靠细胞吞噬溶液或悬浮液中大分子能力进行吸取。胞饮吸取对许多新生哺乳动物仔畜尤其主要，初乳中免疫球蛋白能够这种方式完整无损被仔畜吸取。

第21页第二节动物消化力与饲料可消化性消化力与消化性影响消化率原因第22页一、消化力与消化性消化性即饲料被动物消化性质或程度；消化力即动物消化饲料中营养物质能力；消化率即饲料中可消化养分占食入饲料养分百分率。表观消化率和真消化率第23页一、消化力与消化性[示例]一头母牛采食含干物质8kg干草9kg，其粪中排泄干物质为3kg，该干草干物质消化率为：第24页一、消化力与消化性不一样动物因消化力不一样，对同一种饲料消化率亦不一样；不一样种类饲料，因可消化性不一样，同一种动物对其消化率也不一样。见下表。第25页二、影响消化率原因（一)动物动物种类：如下表。第26页二、影响消化率原因（一)动物年纪及个体差异：动物生理状态第27页二、影响消化率原因（二)饲料1、饲料种类2、化学成份

第28页二、影响消化率原因（二)饲料2、化学成份第29页二、影响消化率原因（二)饲料植物生长阶段

植物部位

饲粮组分第30页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

饲料中抗营养物质是指饲料本身具有，或从外界进入饲料中妨碍养分消化微量成份。第31页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

将饲料中抗营养因子分为下列几类：

抑制蛋白质消化和利用物质：蛋白酶抑制剂（proteaseinhibitors

胰蛋白酶抑制剂（trypsininhibitors）

植物凝集素（phytohemagglutinins）

多酚类化合物：单宁等减少能量利用物质：非淀粉多糖减少矿物质利用率物质：植酸、草酸等拮抗维生素物质：抗维生素其他具有抗营养作用物质：皂苷等第32页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

同一种饲料也许存在多种抗营养因子，同一种抗营养因子也也许存在多种饲料中。蛋白酶抑制剂和植物凝集素存在于：大豆、豌豆、菜豆、蚕豆等豆类及其饼粕中。多酚类化合物主要存在：谷实类籽粒籽粒中，豆类籽粒、棉籽、菜籽及其饼粕。第33页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

单宁较高有：高粱、蚕豆，集中于种皮。植酸广泛存在于植物体内，麸皮、米糠中植酸含量高。非淀粉多糖主要存在于麦类和玉米等谷实类。第34页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

胰蛋白酶抑制剂是一种蛋白质，以Kunitiz胰蛋白酶抑制剂和Bowman-Birk胰蛋白酶抑制剂最为主要。

Kunitiz胰蛋白酶抑制剂主要抑制胰蛋白酶活性。对热不稳定，胃液也可使之失活。主要存在大豆中。

Bowman-Birk胰蛋白酶抑制剂对热稳定，对胃蛋白酶和酸碱都有显著稳定性。含于菜豆和豌豆中。第35页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

植物凝集素也是一种蛋白质，大多数为糖蛋白。单宁为多酚类化合物，分为两类，缩合单宁和可水解单宁。缩合单宁为抗营养因子，高粱中单宁为缩合单宁，一般能水解，可溶于水，与蛋白质生成不溶性复合物，也可与金属离子等结合形成沉淀。可水解单宁为毒素，主要存在于枥属植物中。酚酸也为多酚类化合物，包括对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸和介子酸。酚酸中酚基也可和蛋白质结合形成沉淀。第36页二、影响消化率原因（二)饲料3．饲料中抗营养物质

植酸其磷酸根部分可和多种二价和三价金属离子螯合形成不溶化合物。非淀粉多糖主要是戊聚糖、葡萄糖和果胶等，这些多糖是植物细胞壁“粘接剂”，具有高度粘性，该高度粘性是其抗营养作用主要原因。第37页大豆中抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子；植物凝集素；皂角苷；尿酶、植酸；致甲状腺肿因子；致佝偻病因子。菜籽饼粕中抗营养因子：芥酸、含硫葡萄糖甙、植酸、单宁。棉籽饼粕中抗营养因子：棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸。二、影响消化率原因第38页抗营养因子抗营养作用1、减少蛋白质利用率。2、减少能量利用率3、减少矿物质、微量元素利用率4、减少维生素利用率二、影响消化率原因第39页抗营养作用消除（一）物理办法1、加热2、机械加工处理3、水浸泡法

二、影响消化率原因第40页抗营养作用消除（二）化学和生物化学办法1、酶水解法2、化学处理二、影响消化率原因第41页抗营养作用消除（三）育种办法（四）适量饲用