畜牧学概论课件

第一章动物营养原理第一节饲料的营养物质及消化吸收一、饲料与动物体的组成1．饲料中营养物质分类：按照常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纤维（CF）和无氮浸出物（NFE）六种成分。六种成分间相互关系如下：第一章动物营养原理第一节饲料的营养物质及消化吸收1第一章动物营养原理第一章动物营养原理2第一章动物营养原理2．饲料与畜体组成的差异（1）植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。（2）植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，而畜体组成中除体蛋白外，只含有游离氨基酸和某些激素。此外，动、植物性蛋白质的氨基酸组成比例不同。（3）绝大多数植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物.（4）植物饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，畜体仅含少量的糖元和葡萄糖。（5）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体钙多，钾、镁较少。

第一章动物营养原理2．饲料与畜体组成的差异3第一章动物营养原理二、动物的消化系统及消化方式饲料在消化道内的分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道粘膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。1．消化系统的结构：消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。消化系统：（１）单胃类，包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类；（2）反刍类；（3）禽类。第一章动物营养原理二、动物的消化系统及消化方式4猪的消化系统1.食道2.胃3.小肠4.盲肠5.结肠6.直肠7.大肠猪的消化系统1.食道5牛的消化系统1.食道2.瘤胃3.网胃4.瓣胃5.皱胃6.小肠7.盲肠8.结肠9.直肠10.大肠

牛的消化系统1.食道6鸡的消化系统1.上食道2.嗉囊3.下食道4.腺胃5.肌胃6.十二指肠7.小肠8.盲肠9.直肠10.泄殖腔鸡的消化系统1.上食道7第一章动物营养原理2．动物对饲料的消化方式：动物按其采食习性可分为肉食类如狗、猫；杂食类如家禽、猪等；草食类如牛、马、羊、兔等。消化道构造和功能有差异，但对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为（1）物理性消化；（2）化学性消化；（3）微生物消化。第一章动物营养原理2．动物对饲料的消化方式：动物按其采食8第一章动物营养原理第二节饲料营养物质与动物营养一、水与动物营养1．水在动物体内的功能：（1）动物体的主要组成成分；（2）理想的溶剂；（3）化学反应的介质；（4）调节体温；（5）润滑作用。2．水的来源和排出（1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。（2）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等排出。第一章动物营养原理第二节饲料营养物质与动物营养9第一章动物营养原理二、蛋白质与动物营养1．蛋白质的营养生理作用（1）建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经等；（2）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和抗体等；（3）组织更新、修补的主要原料：全身蛋白质6～7个月可更新一半；（4）可供能和转化为糖、脂肪。第一章动物营养原理二、蛋白质与动物营养10第一章动物营养原理2．氨基酸与蛋白质营养

组成蛋白质的氨基酸约20余种，种类和比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。（1）必需氨基酸与非必需氨基酸：定义，成年非生长单胃动物需要八种必需氨基酸：赖、蛋、色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸。（2）限制性氨基酸：玉米—豆饼型日粮时，对于猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。（3）氨基酸平衡：（4）氨基酸互补作用：第一章动物营养原理2．氨基酸与蛋白质营养11第一章动物营养原理3．影响饲料蛋白质利用率的因素（1）动物本身的因素（2）饲料因素4．反刍动物对非蛋白质氮（NPN）的利用

NPN:尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物。注意以下几个问题：充分供给足够的碳源；日粮中硫、磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比例为10～14∶1；日粮粗蛋白水平不易太高；用量要适宜。一般奶牛日粮中尿素(碳酰二胺：CO(NH2)2

)用量不要超过日粮干物质的1%，并且要均匀混合。第一章动物营养原理3．影响饲料蛋白质利用率的因素12尿素进入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解为氨和二氧化碳。被瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白,菌体蛋白进入真胃和小肠被吸收。尿素进入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解为氨和二氧化碳。被瘤胃微13反刍动物对NPN的利用反刍动物对NPN的利用14第一章动物营养原理三、脂类与动物营养1．脂类在动物体内的营养作用：体细胞的必要成分；供能贮能；脂溶性维生素的溶剂；供给动物必需脂肪酸：十八碳二烯酸(亚麻油酸)、十八碳三烯酸(亚麻酸)、二十碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。2．脂类的氧化酸败：饲料中的脂类自动氧化和微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不适宜气体。第一章动物营养原理三、脂类与动物营养15第一章动物营养原理四、碳水化合物与动物营养1．粗纤维的作用以及影响利用率的因素

（1）粗纤维在动物营养中的作用：营养物质；填充物质；促进胃肠蠕动及粪便排泄。（2）影响反刍动物粗纤维利用率的因素：粗蛋白水平；粗纤维含量；矿物质（加入适量的钙、磷、硫等盐类可提高消化率）；饲料加工技术。2．无氮浸出物在动物体内的营养作用（1）形成体组织器官必需；（2）热能的主要来源；(3)转化为体脂贮存体内。第一章动物营养原理四、碳水化合物与动物营养16第一章动物营养原理五、矿物质与动物营养1.分类：根据矿物质元素占动物体重的百分比，可为常量和微量元素；含量>0.01%为常量元素(包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)；含量<0.01%为微量元素(包括锰、锌、铁、铜、钴、硒、碘、氟、钼等)。2.主要功能：体组织成分（体重的4～5％），调节体液和淋巴液的渗透压，维持血液酸碱平衡，影响其他养分在体内的溶解度。第一章动物营养原理五、矿物质与动物营养17第一章动物营养原理六、维生素与动物营养1.种类：分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。2.作用：控制新陈代谢，辅酶的成分，近来发现高剂量的维生素可增进动物免疫应答能力、提高抗毒、抗肿瘤、抗应激能力及提高畜产品品质的作用。第一章动物营养原理六、维生素与动物营养18第一章动物营养原理第三节动物的营养需要与饲养标准一、营养需要的概念和衡量指标（一）营养需要：指动物在最适宜环境条件下达一定生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。包括两部分：维持和生产（生长、产奶、产蛋、产毛等）。维持占的比例越低，动物生产的经济效益就越高。第一章动物营养原理第三节动物的营养需要与饲养标准19第一章动物营养原理（二）营养需要的衡量指标1．营养需要指标：采食量、能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、必需矿物元素和必需脂肪酸等。2．营养需要的表达方式：（1）按每日每头需要量；（2）按单位饲粮中营养物质浓度；（3）按单位能量中的养分含量：主要为单位能量中的蛋白质和必需氨基酸的需要量；（4）按体重或代谢体重；（5）按生产力。第一章动物营养原理（二）营养需要的衡量指标20第一章动物营养原理二、饲养标准1.饲养标准的概念及作用：根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状况及生产性能，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定每头动物每天应给予地能量和各种养分的数量。包括动物营养需要量表和常用饲料营养价值表。2.饲养标准的指标：采食量、能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素和亚油酸（鸡）。第一章动物营养原理二、饲养标准21中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）体重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgDE(MJ/kg)CP(%)Lys(%)蛋+胱(％)苏氨酸(%)Ca(%)P(%)食盐（％）Fe(mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）体重1～22中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）Zn(mg/kg)1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgCu(mg/kg)Mn(mg/kg)I(mg/kg)Se(mg/kg)VA(IU/kg)VD(IU/kg)VE(IU/kg)VK(mg/kg)VB1(mg/kg)中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）Zn(23中国瘦肉型生长肥育猪饲养标准（每千克饲粮养分含量）1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgVB2(mg/kg)维生素B2也叫核黄素，维持眼睛正常机能，治疗眼结膜炎。