食品库房卫生管理制度_第1页
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PAGEPAGE1食品库房卫生管理制度1.目的为确保食品库房内环境干净、卫生、无污染，防止食品受到二次污染，确保食品质量和安全性，制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于食品库房内卫生管理。3.职责3.1食品库房管理员对食品库房进行清洁，保持库房内干净。按时进行库房内消杀，杀灭垃圾、废弃物。对入库进来的食品进行检查，对发霉、变质等食品进行淘汰处理。对库房内食品时限进行掌控，保证库房内食品安全性和食品品质不受影响。维护库房卫生齐整。3.2库房管理员按时进行库房内环境检查，包括洁净程度和温度等要素。检查食品质量并及时处理食品问题。确保库房所用设备干净卫生，配有必要防护装置。确保库房内配备消毒物品。管理空气流通，保证库房内空气质量。4.环境卫生管理4.1清洁管理清洁频次应达到每天至少1次。库房内应设立垃圾桶放置垃圾和废弃物，定期清理。对库房地面、顶棚、墙壁、货架、储物箱等设施设备进行清洁和消毒处理。4.2消毒管理对库房内设施设备、货架、储物箱等物品及时进行消毒处理。库房内配备充足消毒用品、工具，确保消毒效果。库房内除垃圾外，其他物品均应进行消毒处理。4.3通风管理库房内应保证空气流通充足，不应存在污浊、异味等情况。库房内应设定清洁窗户或通风设施，确保空气流通。5.食品管理5.1入库管理入库的食品必须符合《食品安全法》的相关规定和质量标准。入库前对食品的数量、日期、生产日期、保质期进行登记备份。对已经变质或存在质量问题的食品进行淘汰处理。保证食品的温度达到规定要求。5.2储存管理储存食品时，应按照食品种类、包装、保质期等相关因素进行储存。下架食品必须进行操作记录，记录包括下架日期、下架食品数量、下架食品种类、下架原因等相关信息。在储存过程中，对食品进行定期检查，确保食品无质量问题。对已经变质的食品进行退货处理，确保库房内食品的安全性。6.异常报警处理库房内发现异常时，应根据情况及时报警，进行紧急处理。库房管理员应对异常情况进行记录和备份。当库房内食品存在安全问题时，应立即采取相应措施，确保消费者安全。7.紧急情况处理库房管理员应对库房安全性进行紧急演练，掌握处置突发事件的方法和手段。当库房内出现紧急情况时，应立即采取相应措施，保障人员安全。8.监管与检查库房卫生管理由市场监管部门定期进行检查。库房管理员应主动配合检查，整改不足，保证库房生产正常运行。9.附则库房卫生管理工作应定期进行培训，提高管理者的管理水平。本制度的修改及解释权归库房管理员所有。本制度自发布之日起施行。10.结束语为了确保食品库房内环境干净、卫生、无污染，我们制定了该管理制度，并要求库

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