中级评茶员复习题+参考答案

中级评茶员复习题+参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、泡茶用水需符合()标准。A、GB8303B、GB3838C、GB2763D、GB5749正确答案：D2、茶叶产品(),具有一定质量等级规定。A、制作繁杂B、品种繁多C、检验标准多D、分级严格正确答案：B3、齐山翠眉属于()外形名茶A、雀舌形B、眉形C、片形D、扁形正确答案：B4、汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、氧化度B、鲜度C、光泽度D、亮度正确答案：D5、根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌根C、舌心D、舌的两侧正确答案：C6、叶底的匀度,主要看。()A、红变程度B、嫩度匀度色泽C、嫩度整碎厚薄D、老嫩大小厚摊色泽等一致程度正确答案：D7、乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求____或橙黄清澈明亮。A、明黄B、金黄C、杏黄D、浅黄正确答案：B8、审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、250mlB、200mlC、150mlD、110ml正确答案：A9、抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、8%B、10%C、5%D、7%正确答案：C10、样茶匾是用竹编成的()器具。A、圆形B、长方形C、正方形D、椭圆形正确答案：A11、内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理A、降级B、按标准级定价C、合格D、不合格正确答案：A12、三级铁观音的品质权分为。()A、71-80B、101以上C、91-100D、81-90正确答案：D13、圆炒青叶底特点是()。A、暗褐B、嫩绿匀整C、黄绿明亮D、深绿较壮实正确答案：D14、审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、3B、2C、5D、4正确答案：A15、黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为()分。A、70--79B、90--99C、80--89D、60--69正确答案：B16、()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、太平猴魁B、铁观音C、顾渚紫笋D、涌溪火青正确答案：A17、茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、6-8mlB、4-5mlC、8ml以上D、2-3ml正确答案：B18、泡茶的三要素是________。A、茶水具B、温壶烫杯洗茶C、择水择具冲泡D、茶量水温时间正确答案：D19、汤色黄带浅绿色，运用____术语描述。A、杏黄B、黄绿C、浅黄D、绿黄正确答案：A20、茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、部颁标准C、企业标准D、国家推荐标准正确答案：A21、从堆垛抽取茶样后,逐件开启,从每件的上、中、下各部位抽取()盒(听、袋)。A、1-5B、3C、3-5D、2-3正确答案：D22、某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级。()A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：C23、根据对茶样外形特征观察结果,()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮,枯燥、褐燥B、条索较紧结,色泽砂绿欠明C、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润D、条索粗壮、微重实,欠乌油润正确答案：B24、下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、馥郁C、浓郁D、清高正确答案：A25、茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、裁剪C、加工D、降解正确答案：C26、审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、茶汤的色泽B、香气的高低C、叶底的色泽D、滋味的新鲜度正确答案：C27、在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、北向窗下B、直射光照射得到地方C、南向窗下D、西照窗下正确答案：A28、参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重团结B、正义执言C、宽容理解D、多提意见正确答案：A29、()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、诚实守信B、爱岗敬业C、奉献社会D、办事公道正确答案：C30、香气审评,品种香应注意区别()A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、茶类香地域香附加香D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：C31、外形色泽乌黑油润或()油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红茶。A、棕褐B、红褐C、褐色D、黑褐正确答案：A32、乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()A、有无异味B、香气高低C、香气类型D、香气持久程度正确答案：C33、常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、黄绿色C、果香D、辛味正确答案：D34、若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、检样B、装箱C、打包D、密封正确答案：C35、红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、四等B、二级C、三级D、三等正确答案：B36、尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、8ml以上B、2=3mlC、4=5mlD、6-8ml正确答案：C37、颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、4B、5C、2D、6正确答案：D38、分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、标记B、编码C、大小D、时间正确答案：B39、在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人正确答案：A40、以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶D、蒸青绿茶正确答案：C41、常用描述三级铁观音的外形。()A、壮结B、粗壮D粗松C、肥壮正确答案：A42、特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐欠润B、乌褐油润C、乌褐尚润D、灰褐润正确答案：B43、()茶叶不是按季节不同划分。A、暑茶B、冬茶C、高山茶D、春茶正确答案：C44、叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、匀度C、硬杂D、短碎正确答案：B45、低档茶叶不允许带有()等。A、花B、树叶C、梗D、片正确答案：B46、乌龙茶于看主要评。()A、松紧弯直整碎轻重B、油润调匀枯暗花杂C、花杂枯暗黑燥青燥D、条索色泽净度正确答案：D47、长炒青毛茶评比时,要看色泽是否()、光润、调匀。A、绿润B、黄绿C、鲜绿D、青绿正确答案：C48、茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.0001gB、0.01gC、0.1gD、0.001g正确答案：C49、香气清纯柔和，细长，令人有愉快感，称为________。A、清香B、花香C、清高D、幽香正确答案：A50、茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、温度B、时长C、气候D、投叶量正确答案：D51、审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底正确答案：D52、成品茶“脱档”的原因是()。A、制作过程火温过高B、精制茶大小或长短不一C、外形叶底花杂D、上中下三段茶比例不当正确答案：D53、抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________A、8%B、7%C、5%D、10%正确答案：B54、乌龙茶的产品分为()。A、粗茶、细茶B、正茶、副茶C、铁观音、色种D、茶梗、茶朴正确答案：B55、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9%,应。()A、扣2%、B、隆一等C、扣1%D、不补不扣正确答案：C56、“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、高于标准样B、略高于标准样C、相当于标准样D、低于标准样正确答案：B57、绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案：A58、茶叶干燥时,温度过高会使叶底()。A、散开B、摊开C、缩紧D、卷曲正确答案：C59、下列评语中副词用法不妥()A、香气尚浓B、香气尚低C、香气欠浓D、香气较浓正确答案：B60、茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。A、审评室的大小B、碗的色泽C、审评室的光线D、碗的厚薄正确答案：A61、黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨轻B、手感沉C、手感轻D、身骨重正确答案：D62、若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。A、大于0.03%B、大于0.05%C、小于0.05%D、大于0.02%正确答案：B63、根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、70C、60D、80正确答案：B64、某个茶样外形条素紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准祥适当。A、一级色钟B、四级色种C、二级观音D、三级观音正确答案：C65、乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、五等B、四等C、三等D、二等正确答案：D66、常用()描述四级色种的外形色泽。A、青绿色B、香蕉色C、砂绿正确答案：A67、特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、四级B、七级C、六级D、五级正确答案：B68、根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。A、94±4B、50-60C、84±4D、74±4正确答案：C69、若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、70%C、85%D、60%正确答案：A70、()有碍于评茶室空气新鲜。A、落水管设盛水弯头B、地板打蜡C、远离实验室D、增设气窗正确答案：B71、()有碍于评茶的准确性。A、着装不齐B、嗜吃苹果C、嗜茶D、嗜烟酒正确答案：D72、乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红斑B、红边C、红点D、绿叶正确答案：B73、职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德标准B、道德准则C、道德行为D、道德规范正确答案：D74、临海蟠毫属于()类绿茶。A、烘炒型B、蒸青C、炒青D、烘青正确答案：A75、茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、客观真实B、科学严谨C、科学求实D、实事求是正确答案：C76、红茶审评,冲泡最佳时间为。()A、3minB、2minC、5minD、7min正确答案：C77、二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是____。A、醇厚爽口B、纯和C、醇厚甘爽D、醇和爽口正确答案：C78、审评毛茶外形,一般以()多为好。A、下段茶B、上和中段茶C、上段茶D、中段茶正确答案：D79、毛茶收购扦样一般是采取。()A、装箱后扦样B、就袋扦样C、装箱前扦样D、定时分段抽取正确答案：B80、如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。A、标准采B、细嫩采C、粗老采D、偏嫩采正确答案：C81、分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从左到右B、从小到大C、从大到小D、从右到左正确答案：B82、根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、降一个档B、降半个档C、升半个档D、升一个档正确答案：B83、评茶室斗式采光窗,倾斜度为()A、150B、300C、400D、350正确答案：B84、乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、20B、15C、5D、10正确答案：C85、取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。A、不同品种B、不同等级C、水平段D、茶叶罐正确答案：C86、根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、下段茶B、各段茶C、上段茶D、中段茶正确答案：B87、对样评语中，某项品质因子与标准样相符________符号表示。A、┴B、┬C、√D、Δ正确答案：C88、某批乌龙茶对样审评,加权平均后外形96分,内质98分,应定()级A、三级B、一级C、特级D、二级正确答案：B89、茶叶审评用水,要求总铁小于()。A、0.5ppmB、0.2ppmC、1ppmD、0.1ppm正确答案：D90、若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、下方C、上方D、中间正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、审评乌龙茶,宜用120ml的审评碗。A、正确B、错误正确答案：B2、汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误正确答案：B3、较细紧或紧结,稍有毫,较乌润,匀整,净度较好的工夫红茶可评得90—99分。A、正确B、错误正确答案：B