环境与健康主题知识讲座

环境与健康主题知识讲座环境与健康主题知识讲座第1页人体血液中和地壳中元素含量相关性环境与健康主题知识讲座第2页人体与环境统一，还表现在人体和物质与环境物质进行着交换关系。人体经过新陈代谢作用与周围环境进行能量传递和物质交换。比如：人体吸入氧气，呼出二氧化碳；摄入水和营养物质，排出汗、尿、粪便等。在正常情况下，人体与环境之间保持一个动态平衡关系。一旦人体内一些化学元素发生改变，破坏了人体平衡，就会威胁着人类和健康和生存。环境与健康主题知识讲座第3页二、环境中致病原因环境因为各种原因经常发生改变，人体也不停地经过生理调整来适应改变和环境，以维持人体和环境平衡。当环境改变超出了人体生理调整范围时，就可引人体生理、生化功效改变，甚至产生病理性反应。

这种超越人体适应范围异常环境原因，称为环境致病原因。环境与健康主题知识讲座第4页1物理性致病原因包含：噪声、振动、红外线、紫外线、微波、激光、强电场、强磁场和放射性等。种类致病因子种类繁多，引发疾病也不相同。有对机体作用是急性，如噪声可损坏听觉机能等。有是慢性，如电离辐射可使人类癌症发病率增高，还含有诱发遗传效应等。物理致病原因作用方式不一样，危害效果也不一样。比如，核爆炸后产生放射性尘埃中放射性元素，以食物或呼吸进入人体内后，可沉淀在骨组织中，诱发骨肉瘤。环境与健康主题知识讲座第5页2化学性致病原因（1）过量天然化学物质比如，在一些地域饮用水源中，含有过量硝酸盐、氟化物、砷化物等，长久饮用可产生各自特有症状。婴儿变性血红蛋白症、地方性氟病、黑脚病等。（2）环境污染物比如，有害气体、有毒重金属或类金属、有机毒物等。（3）缺乏人体必需化学元素比如，碘缺乏引发地方性甲状腺肿，硒缺乏与克山病等。环境与健康主题知识讲座第6页3生物性致病原因

未经处理医疗污水、废物、居民区生活垃圾、农牧禽业粪便等污染物，均含有致病微生物。它们排放到环境中，污染水体、土壤，进而污染农作物、蔬菜、瓜果等，有可能引发伤寒、痢疾、霍乱和肝炎等流行病。有些真菌还能产生毒素，如毒蘑菇、黄曲霉素等污染食品，危害人体健康。环境与健康主题知识讲座第7页第二节环境中有毒物质环境中化学物质，在一定条件下进入机体后，能与机体发生生物化学或生物物理作用，进而干扰或破坏机体正常生理功效，引发暂时或持久病理状态，甚至危及生命。这类物质和为环境毒物。因为毒物作用结果，使机体发生各种病变，这种病变称为中毒。环境与健康主题知识讲座第8页一、毒物毒性

1.毒性

毒性是指接触某种毒物或毒物进入机体后，能引发有害作用相对能力。其大小可分为：剧毒、高毒、中等毒、低毒和微毒。有毒化学物质浓度或剂量与机体发生中毒反应之间存在着一定关系，即剂量－－反应关系。所以，能够用剂量－－反应关系表示毒性大小。经过动物试验表明，凡是能引发试验动物某种毒性反应所需剂量愈小，则该毒物毒性就愈大。当前，常见毒性反应指标，是试验动物急性中毒死亡数。环境与健康主题知识讲座第9页2.常见毒性评价指标（1）绝对致死剂量或浓度（LD100或LC100）使全部染毒动物死亡最小剂量或浓度。（2）半致死剂量或浓度（LD50或LC50）使染毒动物半数死亡剂量或浓度。（3）最小致死剂量或浓度（MLD或MLC）使全部染毒动物出现个别死亡最小剂量或浓度。（4）最大耐受量或程度（LD0或LC0）使全部染毒动物存活最大剂量或浓度。这些指标中以（LD50或LC50）受试验动物个体敏感性差异影响最小，较灵敏，最有代表性。环境与健康主题知识讲座第10页二、毒物类型毒物进入生物机体后，同机体发生作用，损害机体组织，扰乱或破坏机体正常代谢功效，引发病变以致危及生命过程，称为致病机理。近20多年来，致病机理研究已深入到分子水平。经研究发觉，不一样毒物，其致病机理不一样。依据毒物性质，即发生作用方式，能够把毒物分类为：腐蚀性、代谢性、神经性、诱变性、致癌性、致畸性和致幻性毒物等。环境与健康主题知识讲座第11页1腐蚀性毒物常见腐蚀性毒物有：强酸、强碱、强氧化剂。这些毒物致病机理主要是破坏组织细胞。比如：浓H2SO4能使机体细胞脱水而被破坏。光气（COCl2）吸入肺部发生水解生成盐酸而引发肺水肿。烧碱腐蚀机体，催化肽键水解。环境与健康主题知识讲座第12页2代谢性毒物代谢性毒物比破坏组织腐蚀性毒物更隐蔽，是一个潜在危险性毒物。代谢性毒物干扰主要生物化学历程。使生物化学历程停顿或阻止它有效地进行，从而引发疾病或死亡。比如：CO干扰细胞氧传递。氰化物干扰细胞中色素氧化酶作用，使O2维持生命历程停顿。重金属能与机体内蛋白质、酶等作用，造成机体中毒、酶失活。环境与健康主题知识讲座第13页3神经性毒物

一些物质其作用只限于神经系统，破坏了神经冲动传递。

抗胆碱酯酶许多用作杀虫剂有机磷酸酯，在人体内被代谢，产生抗胆碱酯酶毒物，使胆碱酯酶失效，过多乙酰胆碱过分刺激神经、腺体和肌肉，使心脏产生不规则搏动、痉挛以致死亡。

阿托品能使内脏平滑肌松弛，用于内脏平滑肌痉挛引发疼痛；能抑制唾液腺、汗腺、支气管腺体及胃液分泌；可解救有机磷酸酯中毒；大量使用则出现中枢兴奋症状，尤其是对大脑兴奋最为突出，如焦虑不安、幻觉、狂想及不随意运动。中毒量则由兴奋转入抑制，可因呼吸麻痹而死亡。环境与健康主题知识讲座第14页罂粟－吗啡－海洛因吗啡由罂粟液汁（鸦片）制得，又可深入制成海洛因。普通吸食海洛因纯度只有9%－10%。鸦片和海洛因都是对人体十分有害成瘾性毒物。全世界年交易额仅次于军火交易。吗啡急性中毒，可造成昏迷、严重缺氧和血压下降，最终死于呼吸麻痹。经常使用吗啡在成瘾性和耐受性。突然停用会出现许多生理反应，如流涎、呕吐、扩瞳、呼吸困难以及难以忍受痛苦表情。吗啡在医药上用于镇痛。致死量约100mg。环境与健康主题知识讲座第15页

肉毒毒素由肉毒梭菌产生，是一个强烈神经毒素，注入人体3微克即可致死，是食物中毒中危害最严重一个。在我国由肉毒毒素引发食品中毒中有91.5%是植物性食物，其余是动物性食品，主要有豆酱、臭豆腐、豆豉等。这些发酵食品假如带有肉毒梭菌，发酵过程就为其提供了繁殖条件。肉毒梭菌芽胞能耐较高温度，但肉毒毒素对热不稳定，在80度加热30分钟或在100度加热10－20分钟就可破坏毒素。环境与健康主题知识讲座第16页4致突变物质环境污染物或其它环境原因引发生物细胞遗传物质发生突变一个作用，称为环境致突变作用。这种改变遗传物质，要细胞分裂繁殖过程中可传给子代细胞，使其含有新遗传特征。含有这种致突变作用物质称为致突变物质。这些物质主要为化学物质，但一些物理原因和生物原因，也能够引发致突变作用。环境与健康主题知识讲座第17页研究表明，不少物质对动植物有诱变作用，但迄令还没有些人必定地证实过任何化学诱导能使人类生殖细胞突变。在日常生活中接触最多诱变性毒物是NaNO2，它广泛地用作肉类、鱼类食品防腐剂、增色剂或着色剂。

NaNO2对细菌、病毒、霉菌和其它生物都是强烈诱变性毒物，它对低等动物遗传变异效应引发人类极大关注。所以对把NaNO2用食品添加剂，即使不完全禁止，也应得到控制。环境与健康主题知识讲座第18页5致癌物环境中有些物质或原因含有引发动物或人类发生恶性肿瘤作用，称为致癌作用，含有致癌作用物质称为致癌物。据统计，致物质约有各种，其中包含化学类、物理类、生物类等。下面介绍几个是咱们日常生活中常接触到值得大家注意致癌物质。环境与健康主题知识讲座第19页（1）黄曲霉素黄曲霉素是迄令知道最强化学致癌物质，它诱发肝癌能力比二甲基亚硝胺大75倍，它毒性比敌敌畏大100倍、比砒霜大68倍、比氰化钾大10倍。黄曲霉素主要侵害人和动物肝脏，引发肝癌和肝炎，另外，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。黄曲霉素是黄曲霉菌代谢产物。黄曲霉菌是一个常见霉菌。食物极易受到污染，尤其是粮食、油料作物和发酵食品。食物发霉时有一个黄色或黄绿色物质，往往就是黄曲霉菌。要繁殖时一旦产生霉菌毒素，普通烹调加热处理是不能去除黄曲霉素。环境与健康主题知识讲座第20页最易被黄曲霉素污染是油料作物。花生及其加工制品花生油毒素含量最高，其次是大豆、芝麻和棉籽等。在粮食中玉米和大米污染机会多。另外，豆酱、花生酱、啤酒及果酱等发酵制品也会爱到黄曲霉素污染。预防办法：

因为黄曲霉素耐热，煮2小时只破坏20%，要到达280度才发生裂解。采取淘洗方式较为有效。如淘洗大米时，搓洗2次可去毒67%，搓洗4次可去毒85%，搓洗5次可去毒93%。但这么做维生素硫胺损失较多。最好是妥善保留粮食，预防霉变，不吃霉变食物。环境与健康主题知识讲座第21页（2）N－亚硝基化合物包含亚硝胺和亚硝酰胺两类。在已检验出120各种N－亚硝基化合物中，证实有92种可使动物致癌，而且没有一个动物能够幸免。自然界存在N－亚硝基化合物极少，它是由食物中硝酸盐、亚硝酸盐及胺类物质在人体内合成。硝酸盐和亚硝酸盐在食物中分布很广，尤其在蔬菜中含量很高，如芹菜、韭菜、萝卜等。食物中胺类物质存在于肉和鱼肉中。即使合成亚硝胺和亚硝酰胺前体物质存于咱们食物中，但只要不食霉变食物、有良好饮食习惯，是能够降低在体内合成致癌物质。环境与健康主题知识讲座第22页（3）味精（MSG）味精广泛用途调味品，又叫谷氨酸钠，它本身并不致癌，假如使用不妥则产生致癌物。营养指导认为：味精是一个食品污染剂。味精在120度长时间加热则发生内脱水反应。假如温度再高，则分解产生致癌物。把味精注射到母鼠身上，母鼠和胎鼠死亡率升高，还引发脑突出症、无脸症、兔唇等先天畸形。世界卫生组织提议：12岁以下儿童不宜食用味精。环境与健康主题知识讲座第23页6致幻物质致幻物质能引发感觉、思维和情绪暂时改变，使人体产生知觉障碍。实质是使神经冲动电讯号沿神经系统传递致误或改性。这类物质包含南美仙人掌毒碱、麦角酰乙二胺、四氢大麻酚，以及其它50各种范围很广物质。致幻物质能干扰神经功效，破坏人判断能力。有一个物质即使极少有些人把它作为致幻剂，然而却应该引发大家高度重视，那就是－－乙醇。环境与健康主题知识讲座第24页乙醇（酒精饮料主要成份之一）可作用于大脑，使其麻痹，血管收缩力减弱，流向体表血液增加，使皮肤发红，使饮酒者有陶醉感，失去对冷刺激感。乙醇主要作用于大脑中心皮质，使人感到心情愉快，消除痛苦带来烦恼，使担心心情暂时得到缓解。当酒醉时，乙醇会抑制脑干网状结构，限制大脑外层皮质功效，于是发生语无伦次、视觉含糊、心慌意乱失态行为，出现酒精中毒现象。乙醇进入体内被酶催化氧化成乙醛，然后在乙醛酶作用下生成乙酸，假如体内缺乏此酶，则乙醛有毒，可造成头痛、恶心、呕吐。乙醇及其代谢产物乙醛共同与核酸分子发生反应，可造成DNA损伤，而引发一些疾病。如癌症、高血脂、脂肪肝等。环境与健康主题知识讲座第25页7致畸物质环境中一些物质或原因，经过母体影响胚胎发育，使细胞分化和器官发育不能正常进行，以致出现器官或开矿结构上畸形，此种作用称为致畸作用。致畸物质经过妊娠母体干扰正常胚胎发育，造成先天性发育畸形，这种畸形出现与遗传原因无关，不会遗传。它与生殖细胞受突变物作用而形成畸形作用机理不一样。化学、物理、生物原因引发母体营养缺乏或内分泌障碍，遗传原因等，都可能引发先天畸形。环境与健康主题知识讲座第26页试验发觉有1000各种化学物质可使动物致畸，仅有少数化学物质与人类畸形相关。引发人类畸形有时也与药品相关。先天畸形病因中2%－3%与药品和化学物质相关，25%与遗传原因相关，6%与环境原因相关，而65%－70%畸形原因还不明。已证实对人类含有致畸作用在日常生活中广泛接触化学物质不到10种，如烷基汞、多氯联苯，而铅、亚硝酸、二甲苯、三氯乙烯、氯甲烷、乙醇、丙酮和汽油等为人类可疑致畸物，还未得到确切证实。环境与健康主题知识讲座第27页第三节自然要素对健康影响和煦阳光，新鲜空气，洁净水，不受污染土壤所生长出粮食、蔬菜和瓜果等食物，都是人类赖以生存要素。这些要素同人类健康有着亲密关系。环境与健康主题知识讲座第28页

一、阳光太阳辐射线包含波长不一样宇宙线、射线、射线、紫外线、可见光和红外线等。当阳光穿过臭氧层和大气层时，波长短宇宙线、射线、射线和个别紫外线被臭氧层吸收，抵达地表只剩下波长为290～380nm紫外线、波长为380～780nm可见光和波长在780nm以上红外线。紫外线能使人体皮肤中产生维生素D2，并含有红斑效应，使皮肤晒黑。可见光分成七种颜色，有使人兴奋作用。红外线含有加温作用，在野外工作应太阳帽防护。环境与健康主题知识讲座第29页二、空气正常干燥空气组成级--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

成份体积百分比（%）重量百分比（%）级--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

N278.1075.51O220.9323.01Ar0.9341.286CO20.030.04Ne0.00130.0012He0.00050.0007Kr0.00010.0003

环境与健康主题知识讲座第30页三、水

我国生活用水水质标准感官性状指标1.色色度不超出15,并不和展现其它颜色2.浑浊度不超出53.气味不得有异臭、异味4.肉眼可见不得含有化学指标5.PH值6.5～8.56.总硬度(以CaO计)不超出250mg/l7.铁不超出0.3mg/l8.锰不超出0.1mg/l9.铜不超出1.0mg/l10.锌不超出1.0mg/l11.挥发酚类不超出0.002mg/l12.阴离子合成洗涤剂不超出0.3mg/l环境与健康主题知识讲座第31页毒理学指标

13.氟化物不超出1.0mg/l14.氰化物不超出0.05mg/l15.砷不超出0.05mg/l16.硒不超出0.01mg/l17.汞不超出0.001mg/l18.镉不超出0.01mg/l19.铬(六价)不超出0.05mg/l20.铅字不超出0.1mg/l

细菌学指标21.细菌总数1ml水中不超出100个22.大肠杆菌群1L水中不超出3个23.游离性余氯在接触30分钟后应不低于0.3mg/l

自来水末梢管网水不