枇杷果老鸽汤 -高一下学期劳动技术一等奖创新教案

枇杷果老鸽汤-高一下学期劳动技术一等奖创新教案枇杷果老鸽汤

教案

教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解枇杷果老鸽汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习枇杷果老鸽汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

枇杷果

枇杷果，是枇杷树结的果实，味道甘美，形如黄杏。枇杷果柔软多汁，风味酸甜，随着生物科技的发展应用如今的枇杷口味甘甜，肉质细腻，每年三、四月份为盛产的季节，枇杷果富含人体所需的各种营养元素，是营养丰富的保健水果。

主要价值

医药作用

主要作用：治疗肺热咳喘，吐逆，烦渴。

主要功效：润肺下气；止渴。

【名家对枇杷功效的论述】

1.《本经逢原》：必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。

2.孟诜：利五脏。

3.崔禹锡《食经》：下气，止哕呕逆。

4.《日华子》：治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。

5.《滇南本草》：治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。

【禁忌】《随息居饮食谱》：多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之。

6.明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”枇杷因其神奇功效被评为“果之冠”，历史上常被作为贡品。枇杷花、叶均可入药，枇杷叶具清肺和胃、降气化痰的功用，为治疗肺气咳嗽的要药。

7.明万历年间曾先后任翰林院编修、湖广按察使司右参政、两浙合政、湖广兵备副使的云霄先贤林偕春，在他的文稿《云山居士集》(载明史·艺文志)中，有多处描述种植枇杷的诗文。云霄祀奉林偕春的庙宇“云山书院”中设有260首求医药签，多有以枇杷叶为药件的处方。可见云霄在明代已盛产枇杷，且其功用为百姓所熟知。

8.清代光绪年间，秋瑾的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在云霄任同知，就经常以当地盛产的枇杷花、枇杷叶、枇杷根置于其住地，供百姓煮水饮用，以滋阴降火，清肺化痰，治疗感冒咳嗽、肺胃盛热、口干舌燥。他常对百姓说道：“这是民间药品，省钱又能治病。”

食疗功效

果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃经；

果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；

主要用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。

应用于咳嗽：枇杷核9～15克，捣烂，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。

性能：味甘、微酸，性凉。能润肺止咳，生津止渴，和胃降逆。

参考：果肉含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素B1、C，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等成分。

用途：用于阴虚肺燥，咳嗽，或咯血；胃阴不足，咽干口渴，或气失和降，干呕不欲食。

用法：生食，熬膏，或煎汤。

营养价值

枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三四月为盛产的季节，枇杷富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果。

枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素，因此，枇杷也被称为“果之冠”。它可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。

经济价值

枇杷的观赏价值也相当高，树形优美，冬花春实，花期长（12月至2月），花香浓郁，叶片四时不凋，婆娑可爱，果色金黄，点缀于万绿丛中，“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”，极富观赏价值，在园林中可以丛植、群植、林植的形式作为庭院观赏、境界树。枇杷树体可耐-18℃低温，可推广到黄河以北，做为园林绿化不可多得的常绿树种。

枇杷为四大蜜源植物之一，香甜可口，花香蜜多，色泽透明，特殊的芳香味，含之即化，深受广大消费者的喜爱。且枇杷花期长，从11月至次年1月，长达3个月，可采期长。

品种分类

枇杷树品种极多，可分为红沙枇杷、白沙枇杷二类；

红沙枇杷寿命长、树势强、产量高，但品质不如后者，著名品种有圆种、鸡蛋红等；

白沙枇杷品质优良，著名品种有圆种、育种、鸡蛋白等。种子可酿酒及提炼酒精；木材质坚韧，供制木梳、木捧等用材；叶和果实入药，有清热、润肺、止咳化痰等功效；又蒸制其叶取露，取名“枇杷叶露”，有清热、解暑热、和胃等作用；又为极好的蜜源植物，在蜂蜜中，“枇杷蜜”，叶含皂廿、苦杏仁廿、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素Bl、维生素C等。

枇杷花

枇杷花，中药名。为蔷薇科植物枇杷Eriobotryajaponica(Thunb.)Lindl.的花。分布于甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。具有疏风止咳、通鼻窍之功效。常用于头风，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。

性味

味淡，性平。

归经

归肺经。

功效

疏风止咳。

主治

用于头风，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。

鸽子

鸽子在生物分类学上，属鸟纲，鸽形目，鸠鸽科，鸽属。一切家鸽的品种都起源于野生崖鸽，野生崖鸽亦名叫原鸽，俗称野鸽，分布在滨海地区,栖息于岩石峭壁之间，筑巢繁殖，喜饮海水，喜群居生活。鸽子是最早被人们所驯化的鸟类，五千多年前，埃及已将野鸽驯养为家鸽，后有渔民在海上利用鸽子与陆地联络。

鸽子被驯化后，世界各国养鸽逐渐盛行起来，我国养鸽已有二千多年的历史。早在秦汉时代，宫廷和民间都已热衷于饲养各种鸽子。

主要价值

肉中所含的钙、铁等元素以及维生素A、B、E等比鸡、牛、鱼、羊都要高，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发等症状具有很好的治疗作用；乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素媲美，经常食用，可以改善皮肤细胞的活力；鸽子血液的营养成分主要是蛋白质、脂肪及微量元素，同时还具有一定的药用价值，可以有效调节气虚、补肾、降血压、提高记忆力，对血糖高的患者来说，吃一些鸽子血还能调节血糖，鸽子血对女性来说，可以美容养颜，具有一些神奇的功效。因此，杀鸽子时最好不要放血，以免宝贵的营养流失掉，很多人杀鸽子时习惯用水淹死，其实这种杀法也是不对的，这样容易造成鸽子肺部产生大量淤血，也会让鸽子体内残留更多水分。

鸽子蛋的营养价值及功效

鸽子蛋中多的营养成分是比较多的，尤其是蛋白质的含量不仅多而且都是优质的，所以鸽子蛋算是一种比较高级的营养品。

鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋的功效

1.预防贫血

鸽子蛋中含有丰富的铁元素，多吃鸽子蛋，能帮助预防缺铁性贫血，帮助皮肤恢复红润光泽的好食物。

2.美容养颜

鸽子蛋里面包含大量的维生素，维生素是对人体的皮肤是很有用的成分，它可以让身体的皮肤变得富有弹性，并且促进血液的循环也是效果很好，这样就能够使皮肤保持在年轻时候的状态，从而实现美容养颜的效果。

3.健脑补脑

鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量比鸡蛋低很多，而所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。

4.预防骨质疏松

鸽子蛋中含有丰富的钙，磷，镁等矿物质，这些矿物质都是人体骨骼的重要组成元素，能帮助预防骨质疏松，同时鸽子蛋中含有的维生素D还有助于钙的吸收，帮助人体补钙。

5.抗病

6.改善视力

鸽子蛋中含有丰富的核黄素（维生素B2），是鸡蛋中核黄素的的3.5倍，核黄素有缓解视疲劳，改善视力的功效。

枇杷果老鸽汤

枇杷果老鸽汤，果味低调，汤爽又滋补

立夏时节，刚好迎来枇杷的上市。外表黄澄澄的枇杷，咬一口酸甜的汁水萦绕在舌尖，既能解渴，还能促进食欲，另外，鲜枇杷果还具体有止咳，化痰，润肺的效果。

枇杷果老鸽汤是春夏季节时令靓汤，选用“树三鲜”中的枇杷，去核保留果肉。“飞禽莫如鸽，一鸽顶九鸡”，将鸽子处理干净，飞水，放少许姜片去腥，与枇杷一同炖煮2小时即可食用。品尝一口，果与肉相碰，擦碰出奇妙的“味蕾”反应，两者充分炖煮后的汤清甜可口，是男女老少皆宜的滋补佳品。

枇杷花鸽子汤

材料

干枇杷花30克

陈皮5克

川贝5克

南杏10克

生姜3片

鸽子1只

猪腱肉100克

（可供4至6人食用）

做法

鸽子、瘦肉洗净，焯水备用；

干枇杷花、陈皮、川贝、南杏、生姜洗净；

将所有备料放锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煲1小时，加盐即可食用。

功效：枇杷花为双蔷薇科植物枇杷的花，味淡、性平，能润喉、润肺、化痰止咳、清热，是治疗久咳、燥咳的常用药材。《本草纲目》记载，枇杷花具有“止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏”以及“治头风、鼻涕清涕”等功效。

枇杷花麦冬乳鸽汤

制作（1位量）：

猪小腿肉片掉筋膜、切块，取2块放入汤盅；

乳鸽腿一条洗净，枇杷花（枇杷树的花瓣，干品，是一款中药，有温肺散寒、润肺止咳的作用）5克、麦冬（一款中药，可泡水、炖汤，有助于养阴生津，润肺清心）

大火烧开，小火慢炖半小时即可

润肺止咳的最佳食疗汤—枇杷花麦冬猪肉汤

食材清单

猪展肉(猪小腿肉去骨)300g、麦冬30g、蜜枣1颗、杷花适量、批把叶5片即可

首先，