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文档简介

1/182/183/184/185/186/187/188/189/1810/1811/18水果拼盘制作步骤：①选料：

从水果色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面向水果进行选择。②构思：制作水果拼盘目标是使简单个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一种整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人感官，促进其食欲。③色彩搭配：水果颜色搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富多色搭配。④器皿选择：

如长形水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

⑤拼摆造型：12/18操作要求：①构思新奇②色彩协调③分工协作④讲究卫生⑤注意安全评选要求：①最佳创意奖--构思新奇②最佳合作奖--团结协作③最佳制作奖--作品精美13/1814/18

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