酒店管理培训学习工作总结

201X年酒店管理培训学习工作总结敬爱的各位领导，各位同事：大家上午好第一特别感谢旅馆领导和夏经理对我的相信和关爱，在四月份安排我去南京进行餐饮经理班培训班的学习。自从在学校接受了酒店管理的学习以后，在思想上和理论上向来没有太多的进展，尽人皆知，现代酒店发展的特别快速，此刻已经进入了品牌餐饮阶段，假如没有新理念、新思想、新的经营模式，那么我们就会落伍。在南京学习的这段时间，感觉特别深，讲课的老师也是全国著名的酒店专家，时期也观光了一些酒店，更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流，每个酒店都有自己成功的经营理念。整体来说，此次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提升。此刻很有幸有机遇向大家报告一下学习的一些心得，可能在认识上还不够深刻，还望大家见谅。下边对匡家庆老师和郑曦老师所讲到的对于培训这一科目，我谈一下自己的一些认识和想法：对于培训，我们大家常常听到和接触到这个词语，可自己认真一想，什么叫培训？培训的含义是什么呢？假如在去南京从前问我的话，我还真给不了大家一个正确的答案。所谓培训就是一种培育和训练的活动，是一个有系统的连续不停的过程，它的目的和目标是改良和提升受训者的知识、技术、态度和行为，以保证组织的绩效和个人的发展。我从前也接受过培训，1也培训过他人，但我一直没有找到有效培训的切口。我们夏经理特别重视培训，从前每当安排培训时，我内心就犯愁，由于我不知道怎么培训才能让职工从内心里接受培训，怎么才能让职工有效的汲取培训的内容。经过在南京的学习和交流，在对于培训的认识上有了更大的提升。培训者有四个等次，1、盲目式——不知何为培训，不知道培训什么。2、试试式——知道培训什么，不知如何培训3、因循式——知道如何培训，不可以有效培训4、策略式——注意有效性并重申变通创建性。我想我从前应当介于试试式和因循式之间吧！从前培训成效不好的原由有好多，这也能够说是培训无成效的缺点，经过和老师以及同学的交流，很多酒店包含我们有以下几点缺点：1、培训选择不适合的时间。比方在班前会时培训职工，或许选择在下午，正午大家经过对客服务的疲惫活动，下午原来想歇息，却又被我们强行拉出来接受培训，怎么会有结果呢？2、内容有误差。太多的重申技术和程序的培训，但忽视了态度和理念上的培训。3、培训的方式太原始、太陈腐。不过一味的讲，却少了问职工需要什么，少了和职工之间的互动。这么多的缺点，怎么会收到很好的成效呢？同时经过和老师、同学的交流，我们又总结了针对培训缺点找出了对策。1、班前会解决核心问题（控制在15分钟左右）指令浓缩为5分钟，10分钟培训。培训只讲一个问题，要点不超过三个，由于专家以为，职工在站即刻精力只有2分钟的集中时间。讲完以后要求反应，让职工重复。2、事例议论解决共性问题，找到问题和职工一块议论，共同追求解决问题的方2法，可是必定要控制话题，免得跑题，既浪费时间，又找不到解决问题的方法。3、个别指导解决个别问题，必定要联合实质，由于不一样的问题需要不一样的解决方法，有些问题其实不是一定一个团队共同解决，要看问题的特别性。掌握好机遇、场合和方法。我们餐饮前台，最重要的是服务，餐饮服务实质上是由有形实物和无形劳务构成的一种特别的饭馆产品，餐饮服务仍是一次性的。它的一次性是不可以被储藏，只好当次使用，就地享受。所以每日面对不一样的客人，我们就会出现不一样的问题。所以我们就一定制定部门培训计划，我们部门经理夏经理制定了专题性的培训计划，并制定培训目标。依据夏经理的指令，我们要点进行专业性和业务性进行培训，逐渐展开复合型、交错型的培训，按期进行查核并评估培训成效，实时交流和反应。我们每次进行培训夏经理都参加进行督导，实时纠正我们培训的不足。大家知道，我们餐饮服务员都是成年人，而我们成人学员又有他固有的心理和特色，比方：1、学习动机和他的需求息息相关2、着重实效和应用3、必定自我，很难接受他人4、坚守经验，难以接受新事物。还有注意力时间短，忘记速度快等特征。成人的交流交流方式又有必定的比率性，文字占7%，语言占38%，55%的感情交流。这就说明，成年人以非文字形为主。此外职工包含我们的认知渠道的方式又有很多种，1触觉种类——指是亲自运动，体验实践。这占37%。2、听觉种类——背景音乐，协助录音占34%。3、视觉种类——指阅读文字，观看3图象又占29%。这些数据就给我们提出了问题。我们职工接受培训，学习的门路在哪儿？我们学习一般经过5+1学习，5+1就是五个感官加上思想。而五个感官是指视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉。综合以上的问题，我以为此后培训要进行深入化，详细化和确实化。在培训活动中，应当分为六大多数，察看与剖析、设计与计划、激励与调换、实行培训、评估和认证。1、察看与剖析职工的管理者就是职工的培训师。培训师在平时的工作和服务中，要随时进行察看和剖析，其要点内容包含：当前的服务标准和程序做得如何？餐厅服务员的知识、技术如何？服务的连续性能否令人满意？客人反应建议能否达到餐厅的质量要求？餐厅服务员情绪、工作热忱切合工作要求吗？培训师经过这样的察看和剖析，才能正确认识培训需求，拟定出有效的培训计划。2、培训的设计与计划培训活动的设计与计划职能包含三部分内容，即：展望培训结果与拟定培训目标，安排地址、时间、人员、设施等，依据轻重缓急安排培训课程。3、培训中的激励与调换培训师要解说培训的原由和重要性，率领职工共同描述出参加培训对他们自己和旅馆分别有哪些利处。在整个培训过程中要4尊敬职工，并合时提出对他们的挑战与鼓舞。要为职工供给成功的机遇，如鼓舞讲话、鼓舞展现等。当职工领会到成功的愉悦后，他们将更乐于参加培训。4、培训中的问题与办理培训活动中老是会有不一样的问题发生，训导师要有能力随时解决问题，清除培训中的阻碍，聆听职工的反应并做出回答。培训师反应的首要目的是使职工认识及自己的行为产生的成效，给出有价值的信息。信息一定是建设性和没有威迫成分的。培训师给出反应信息时，要将注意力放在被反应人身上，反应内容要详细而不可以抽象。反应应针对行为表现，而不是个性，应鉴于培训师的察看，而非推测。建设性的反应重申优点，而非短处。反应要针对能够更正的表现，要在适合的时间、适合的地址，适当供给。反应的目的在与帮助职工，要求对方改良表现。所以，正确评论餐厅职工的学习情况，有助于加强培训成效。5、培训工作的实行实行培训是为了增添部门中的技术人员人数，提升餐厅服务员的自信心和工作满意度，提升服务和产品水平，成立餐厅服务员的荣誉感。6、评估和认证5培训师要随时评估与认证餐厅服务员的学习成效，以保持餐厅服务职工作的兴趣性。要展现和认可餐厅服务员的进步。培训结束前，要针对餐厅服务职工作进行总结。以上是在学习后对培训工作的认识和一些心得，我相信我们在夏经理和郭经理的支持和指导下，餐饮部的培训工作会做的更好。我们有信心，我们的职工就更会有信心。在南京学习过程中还学习了餐饮品牌建设、高效餐饮运作管理、餐饮生产与厨