酒店消耗品的控制与分析处理课件

第一章客房消耗品对酒店的影响酒店消耗品的控制与分析第一章客房消耗品对酒店的影响酒店消耗品的控制与分析1酒店客房的消耗品有哪些？

酒店客房消耗品包括牙具、梳子、香皂、洗发液、沐浴液、针线包、擦鞋器、剃须刀、浴帽、拖鞋、卷筒纸、餐巾纸、口杯套、恭桶封条、洗衣袋、礼品袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品。宾馆客房的消耗品有哪些？酒店客房的消耗品有哪些？酒店客房消耗品包括2客房消耗品对酒店的积极影响一、安全性酒店是一个公共性的场所，人们在酒店住宿可能会担心染上传染性的疾病，酒店客房消耗品要充分考虑到宾客的这种心理特征，并想办法消除宾客在这方面的担忧。比如酒店在选择牙刷的时候使用不同的颜色以方便区分，避免客人的重复使用。

一次性消耗品的使用也是为保障宾客使用的安全性客房消耗品对酒店的积极影响一、安全性3二、便利性酒店客房消耗品让客人感觉到快捷、方便。客人普遍认为酒店的客房消耗品应该是必备的，如拖鞋、梳子、浴液等。客人出行本身行李就多，再携带牙膏、牙刷、沐浴液等消耗用品就会给旅途造成极大的压力和不方便。比如现在诸多酒店都在创绿，有些酒店为创绿取消了客房消耗品中的六小件，如果客人要使用就拨打电话让客房送，但为此经常被客人投诉，慢慢又开始重新摆设。客房消耗品中的六小件是指什么？牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、小瓶洗浴用品、剃须刀二、便利性酒店客房消耗品让客人感觉到快捷、方4消极影响一、一次性用品的浪费酒店里最典型的客房消耗品中的“六小件”虽说个体很小，但是造成的浪费却非常的惊人。比如香皂，四星级以上酒店一般会用30克和45克的香皂，即使是30克的香皂，客人每次只能使用约1/5左右，由于大量的团队客人及散客在酒店停留时间只有1天左右，剩余的4/5在清扫房间时只能换掉，这种情况约占总数的80%。梳子利用率也比较高，也存在一些问题。酒店里提供的梳子一般都是质量较好，做工也比较精细的梳子，这些梳子的使用寿命是很长的，但是客人一般用过一两次之后就扔掉了。消极影响一、一次性用品的浪费5二、破坏和污染环境比如常备的一次性纸巾，在酒店是必备品。一次性纸巾的成份通常为“100%原生木浆”或“100%天然木浆”。据统计，生产一吨纸一般需要17棵生长了10年的大树。全国每年仅用于生产一次性纸巾所耗的木材就是个天文数字。造纸企业对生态环境的污染和治理环境污染所付出的代价是非常巨大的。同时，一次性纸巾的过量使用，还会导致环境污染的负荷度上升，废物处理费用增加等。二、破坏和污染环境比如常备的一次性纸巾，在酒6三、威胁人体的健康酒店客房消耗品本身的生产状况和产品质量很难保证，可能会对人们的身体健康产生影响。

不同类型的威胁：1、客人可能会对配备的洗发水、沐浴液产生过敏反应2、酒店剃须刀选择不好，会将客人的脸刮红或直接刮出血来3、拖鞋选择不好，可能导致客人摔倒或在客人使用中就破损等等。三、威胁人体的健康酒店客房消耗品本身的生产状7大部分中高档商务客人对客房消耗品的品质要求很高。在控制总成本的情况下酒店在选择消耗品时尽可能提高客房消耗品的档次与质量，选择大多数高品质客人认可的品牌。一些酒店采取的解决方案：大部分中高档商务客人对客房消耗品的品质要求8第二章消耗品的流失及控制酒店消耗品的控制与分析第二章消耗品的流失及控制酒店消耗品的控制与分析9消耗品的浪费现象一、员工的行为带来的流失客房用品的日常管理是控制客房消耗品最关键的一环。

比如一些酒店里的员工把一些消耗品带出酒店使用；做房间时未仔细检查消耗品使用状态，直接统一更换等

消耗品的浪费现象一、员工的行为带来的流失10二、消费者的行为带来的物品流失比如只用了少许就被扔掉的小香皂洗发液、沐浴液等，流失现象非常严重。

我们宾馆虽然采取了消耗品回收再利用的措施，但相对的却增加了人力投入。二、消费者的行为带来的物品流失比如只用了少许11【案例】消耗品的流失现象【案例】消耗品的流失现象12分析沐浴露每瓶35克的沐浴液每次客人只能用掉一半，每年要消耗54200瓶，差不多1897公斤，但是每年要浪费掉948公斤，浪费有一半。洗发水35克的洗发水客人也只能用一半，但一年要消耗掉60000瓶，2100公斤，浪费1050公斤，也近一半。润肤露35克的润肤露客人最多只能用三分之一，但也要用掉46000瓶，1610公斤，浪费1062公斤，也就是66%都浪费掉了。分析13香皂前面讲过一般四星级酒店以上都会用到30到45克的香皂，每间房配两块香皂，30克的香皂一般在浴室的云石台上，另外45克的香皂通常都摆在淋浴间里，但客人用香皂最多只能用到五分之一，这家酒店每年用掉了74400个，每年用掉3348公斤，但浪费掉2707公斤，比润肤露浪费的多，一般也要浪费80%牙膏10克的牙膏客人最多也只能用掉三分之一，它的用量每年103000支，重量为1030公斤，浪费了670公斤，也有近65%，浪费现象非常严重。香皂14三、控制日常用品消耗量在管理制度上建立客用品领班/主管责任制。客房消耗品的使用基本上都是在楼层上使用的，对使用的好坏和定额标准的掌握，都是由楼层领班/主管来控制的，主管负责客房消耗品的领用、保管、发放、汇总以及分析工作。三、控制日常用品消耗量在管理制度上15在创造条件上创造不需要使用一次性用品的条件，寻找可替代产品。例如，有些酒店已经开始在淋浴间加装皂液器，逐步取消小瓶装洗发液和沐浴液。皂液器内注入二合一洗发沐浴液，受到客人的欢迎，不但利于酒店控制成本，又有利于环保。在创造条件上16第三章消耗品的领用和发放酒店消耗品的控制与分析第三章消耗品的领用和发放酒店消耗品的控制与分析17一、领用：

二级库根据客房日用品的消耗发放情况和仓库最高库存量，定期（一般为一个月）填写日用品申购单和申领表，经经理批准，从采购部或大库领取物品。因为一次性消耗品每天都需要补充，一次性消耗品的发放应该根据楼层工作间的配备量、楼层的消耗量明确规定一个领取的周期和时间，工作间小的，就规定每天领，这样就便于统计。一、领用：二级库根据客房日用品的消耗发放情况18在发放之前，楼层服务员将本楼层工作间的消耗品及现存情况统计出来，按楼层工作间规定配备的标准填好客房消耗品申领表，报主管批准，有些酒店由主管直接填写，然后凭这份申请单到二级库领取或者由二级库仓管直接发送到各楼层，由领班或主管签字验收。

服务员在按楼层标准配备消耗品时将每天消耗的具体数量进行统计，记录在客房报告上。然后主管根据服务员的统计汇总出每间房的消耗量，由客房中心做出统计。了解各种物品的价格，结合统计结果，分析了解每天客用品的费用、每个月客房的费用、每月清洁的房数及每种物品当月的用量和每间房的平均用量。在发放之前，楼层服务员将本楼层工作间的消耗19日常消耗品申领单品名申领数实发数品名申领数实发数牙刷

卷纸

梳子

火柴

浴帽

针线包

剃须刀

擦鞋布

？宾馆消耗品的领用流程日常消耗品申领单品名申领数实发数品名申领数实发数牙刷

卷20二、发放因地制宜，因势利导客房消耗品是每天按客房物品配备标准进行配备的。例如一间房必须配备两套牙具、两块香皂等，但如果一间房只住一位客人，那牙具就只需消耗一套，服务员在补充消耗品的时候，只需再补一套牙具就行了。当然我们这点都做得很好。二、发放因地制宜，因势利导21二、未雨绸缪，有备无患确定配备标准是进行客房消耗品管理的基础，客房管理人员应该制订客房、工作车、楼层工作间以及二级库的配备标准，而且必须量化这个标准。客房配备标准只需参照我国涉外旅游饭店星级评定的相关标准，工作车的配备一般情况下以一个班次的耗用量为标准。二、未雨绸缪，有备无患22【案例】如何控制消耗品配备数量一个班次的耗用量例如一个楼层有20间房，按这20间房全部出租，以洗发水和沐浴液为例，洗发水在全部出租的情况下只能用到60%，沐浴液只能用到70%，一个服务员打扫15间房。【案例】如何控制消耗品配备数量23量化消耗品的配备标准例如一间房应该配备2瓶洗发水，按60%的使用量，那工作车上就只需要配备18瓶，按沐浴液70%的使用量，那工作车上就需要配21瓶，楼层工作间或小库房应该配备三天到一周的储存量。量化消耗品的配备标准24第三章消耗品的分析统计酒店消耗品的控制与分析第三章消耗品的分析统计酒店消耗品的控制与分析25酒店员工的分工统计任务：服务员每天按规定数量和品种为客房填补日用品，并在工作报表上做好记录。房务中心文员一般负责楼层客房消耗品的管理，每天汇总各个楼层消耗品的数量并且向客房部经理汇报，各种客房消耗品的使用主要是在楼层进行的。楼层领班主管是管好、用好客房消耗品，掌握定额消耗标准的关键。酒店员工的分工统计任务：26一、制定每日消耗量汇总表

XXX酒店客房部每日楼层消耗品汇总表日期：年月日一、制定每日消耗量汇总表27二、制定月度耗量汇总表客房部要根据每天统计资料，汇总每月楼层消耗品用量，并以此汇总来分析客房消耗品的消耗情况。分析的两个方法：1、对比分析法2、动态分析法。二、制定月度耗量汇总表28

1、对比分析法采用对比分析法，就是和原先制订的消耗标准对比，用月度实际消耗量与指定的消耗标准对比，找出差别产生的原因。

XXX酒店客房部楼层消耗品月度用量汇总分析表月份：年月1、对比分析法292、动态对比分析法动态对比分析就根据出租房数和总消耗量或总金额，计算出平均消耗量或平均消耗金额，然后与上月同类指标对比，计算增减量和增减幅度，说明主要客房消耗品的动态变化，并分析变化原因。以此类推，也可以做季度、年度对比分析。2、动态对比分析法30品名单位单价上月消耗金额本月消耗金额与上月相比增%减%牙刷

梳子

浴帽

剃须刀

指甲挫

……

上月出租率本月出租率与上月相比上月每间房消耗率本月每间房消耗率增减

备注