2023年礼仪风俗传统文化知识-茶文化知识考试历年重点考核试题含答案

2023年礼仪风俗传统文化知识-茶文化知识考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.以下属于黄茶的有（）A、君山银针B、温州黄汤C、黄山毛峰D、海马宫茶2.据《茶经》，鹾簋是用来（）的。A、贮茶B、贮水C、贮炭D、贮盐3.黄茶主要以湖南岳阳洞庭湖中的（）最为出名。4.以下四种茶叶中不属于白茶类的是？（）A、福鼎白茶B、安吉白茶C、松溪白茶D、建阳白茶5.下列属于专题类茶书著作的是（）A、余怀《茶史补》B、冯可宾《茶笺》C、朱权《茶谱》D、徐献忠《水品》6.红茶的制造发源于（）A、美国B、中国C、法国D、日本7.茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚8.我国十大名花有梅花、牡丹、菊花、兰花、月季、杜鹃、茶花、桂花、水仙及---？A、荷花B、芍药C、报春9.瓷器茶具，湖南醴陵；河北唐山；安徽祁门的白瓷各有千秋，中国白瓷瓷都在江西（）；中国青瓷主产浙江（）。10.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。11.勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）A、2003B、2004C、200512.据《茶经》，寿州瓷黄，故茶色（）A、红B、紫C、黑D、青13.简述绿茶储存五忌？14.牂牁雪芽，系新创名茶，1998年获贵州首届“双新”展评会金奖。产于贵州（）县新桥茶场。15.简述大红袍的传说？16.位列我国五大名泉的观音泉在（）A、今山东济南B、今江苏苏州C、今江西镇江D、今湖南长沙17.简述茶文化在茶叶活动中的意义。18.乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。A、福建B、广东C、台湾D、云南19.明朝时期的茶诗词数量数以千计。（）20.是品茶21.根据《本草•木部》记载，茶的药用功效有（）A、利小便B、去痰渴热C、止痛D、令人少睡E、止痒22.中国有名诗人，把茶比喻美人的诗，最为后人称道的是北宋文学家苏轼（1037—1101），号东坡居士，他精于煎茶；饮茶；咏茶诗词数十首，其中在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》说到“（）”。23.据《茶经》，“承”又名（）A、台B、硾C、砧D、模E、衣24.野生茶树的种子应为几颗？（）A、二颗B、六颗C、三颗D、五颗25.《茶经·七之事》引《桐君录》提及几种可以代替茶的植物，下列不属于其中的是（）A、木槿花B、瓜芦木C、天门冬D、大皂里26.国四大茶区，即江北、江南、华南和（）茶区。27.茶谚：好茶不用多，（）就解渴。28.干仓普洱一般陈化几年为佳（）A、5—10B、10—20C、20—2529.茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。30.黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以（）最多。31.中国茶叶最早传入欧洲的萄葡牙、卡特琳娜公主有饮茶嗜好，1662年嫁给了英国国王查理二世，出嫁时她把中国（）带到了英国，仍保持过去的饮茶习惯，于是饮茶风气很快就在英国的宫廷中传开，如今英国成为欧洲茶叶进口最多的国家，伦敦还有世界上最大的茶叶拍卖市场。32.（）是构成茶汤滋味的重要成份。A、咖啡因B、儿茶素C、茶多酚D、氨基酸33.从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖34.说出茶的起源35.以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）A、大红袍B、铁罗汉C、铁观音D、凤凰单丛36.简述鉴别普洱茶的四大要诀？37.鸠坑毛尖，产于浙江（）县鸠坑、威坪、姜家等地。38.据《茶经》，铸造釜时，内侧抹土，主要是利用其（）的特性。A、滑B、软C、粗D、易碎39.据《茶经》可知，烤茶饼的火，用木炭最好。40.什么叫白茶41.栗香牌明前翠芽，系新创名茶，获2004年贵州省名优茶称号。产于贵州湄潭县（）茶业有限公司。42.孕妇不宜饮茶。43.不能用（）泡茶。A、紫砂壶B、陶瓷杯C、保温壶44.茶叶贮存的时间为什么不宜过长？45.茶树一般在（）季节开花A、春B、夏C、秋D、冬46.普洱茶选生茶还是熟茶？47.唐.阎立本所作茶画是《茗园赌市》。（）48.隔夜普洱茶有什么样的保健功能？49.简述荣获1959年十大名茶的茶叶名称、产地及属性？50.陆羽《茶经》提出煮茶用水“（）上、（）中、（）下”，明确了水质与茶汤优劣的关系。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,D2.正确答案:D3.正确答案:君山银针4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:C8.正确答案:A9.正确答案:景德镇；龙泉县10.正确答案:红茶；黄茶11.正确答案:C12.正确答案:B13.正确答案:1.一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 2.二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5°C。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 3.三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。 4.四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。 5.五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。14.正确答案:安龙15.正确答案:传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶16.正确答案:B17.正确答案:茶文化本来是最古老的文化之一，古老并不表示停留在久远的年代里，它可以运用各种媒体呈现在大家的面前，可以让广阔的大众分享茶文化的美，透过茶叶经济活动，将茶文化的美延伸到每一天的生活中，传播到每一个家庭里。18.正确答案:A19.正确答案:错误20.正确答案: 一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。21.正确答案:A,B,C,D,E22.正确答案:从来佳茗似佳人23.正确答案:A,C24.正确答案:D25.正确答案:A26.正确答案:西南27.正确答案:一壶28.正确答案:B29.正确答案:根；茎；叶；花30.正确答案:黄大茶31.正确答案:茶叶32.正确答案:A33.正确答案:D34.正确答案: 三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传35.正确答案:A36.正确答案:清：闻其干茶，没有异味，也即味要清。 纯：茶色如枣，不能黑如漆。 正：存其位要正，尽量存放在干燥通风的地方，不得有潮湿。 气：品其汤，回味温和，不得有陈味。37.正确答案:淳安38.正确答案:A39.正确答案:正确40.正确答案: 白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。41.正确答案:栗香42.正确答案:正确43.正确答案:C44.正确答案: 茶叶贮存时间不宜过长，这是因为茶叶在贮存过程中容易受贮存温度和茶叶本身含水量高低以及贮存中环境条件及光照情况不同而发生自动氧化，尤其是名贵茶叶的色泽、新鲜程度就会降低，茶叶中的叶绿素在光和热的作用下易分解，致使茶叶变质。45.正确答案:C46.正确答案:“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵（如加温、加湿等），加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强；而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。47.正确答案:错误48.正确答案:隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以隔夜茶不能喝。但隔夜普洱茶却具有以下保健作用，值得我们日常使用： 1.除口臭：普洱茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜普洱茶，可使口气清新，经常使用可消除口臭。 2.止痒：用温热的隔夜普洱茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。 3.生发：用隔夜普洱茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日久会变得浓密光亮。 4.防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜普洱茶轻轻擦拭。因为茶中的鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。49.正确答案:1.西湖龙井：产于杭州狮峰山、梅家坞、西湖龙井村一带，属绿茶； 2.碧螺春