




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
西餐上菜顺序WesternCuisineServingOrder西餐上菜11.appetizer头盘(开胃菜)coldappetizers/hotappetizersflavor:salty,sourasmallamountbuthighqualitycaviar(red/black)鱼子酱gooseliverpaste鹅肝酱lox熏鲑鱼bakedsnail焗蜗牛salad(fish/meat/egg)沙拉(鱼肉蛋类制作)不加味汁1.appetizer头盘(开胃菜)2redcaviar红鱼子酱法式鹅肝酱牛扒lox烟熏鲑鱼Frenchbakedsnail法式焗蜗牛redcaviar红鱼子酱法式鹅肝酱牛扒lox烟熏鲑鱼32.soup
汤lightsoup/clearsoup/bree清汤creamsoup奶油汤vegetable蔬菜汤coldsoup冷汤ox-tailsoup牛尾清汤Italianvegetablesoup意式蔬菜汤bortschsoup俄式罗宋汤AmericanClamSoup美式蛤蜊汤Frenchoniongratinsoup法式焗洋葱汤2.soup汤4bortschsoup俄式罗宋汤Italianvegetablesoup意式蔬菜汤clamsoup蛤蜊汤bortschsoup俄式罗宋汤Italianvege53.sidedish副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁(Tartarsauce)、荷兰汁(HollandaiseSauce)、酒店汁、白奶油汁(creamsauce)、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。3.sidedish副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及6friedprawnswithbuttersauce
黄油汁煎大虾ryebread裸麦面包baton短棍面包friedprawnswithbuttersauce74.maincourse
主菜meat/poultry肉或禽类main:beef,mutton,pork,chicken,duck,goose,rabbitmeat,venison(鹿肉)Sirloinsteak沙朗牛排(西冷牛排)filetmignon/filetsteak菲力牛排AmericanT-bonesteak“T”骨型牛排thinbeefsteak薄牛排roast烤fried煎grilled铁扒肉类配西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁(mushroomsauce)、白尼斯汁等禽类配黄肉汁(butter)、咖喱汁(curry)、奶油汁(cream)等4.maincourse主菜Sirloinsteak8
Sirloinsteak沙朗牛排(西冷牛排)filetmignon/filetsteak菲力牛排thinbeefsteak薄牛排Sirloinsteakfiletmigno95.vegetable蔬菜类菜肴和主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉:cucumbertomatolettuce生菜asparagus芦笋saladdressing/mayonnaise沙拉酱调味汁:醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称为配菜。broccoli花椰菜spinach菠菜cauliflower菜花Frenchfries炸土豆条5.vegetable蔬菜类菜肴和主菜同时服务的沙拉,称为106.dessert
甜品including:pudding布丁pancakeroll饼卷icecream冰激凌cheese奶酪fruit水果6.dessert甜品117.coffeeorteacoffee:su
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 辽宁省盘锦市兴隆台区辽河中学2024-2025学年八年级下学期期中生物试题(含答案)
- 设备维护管理规范
- 自动控制系统实验指导书
- 设备供货方案
- 广东省清远市四校联盟2024-2025学年高一下学期期中联考生物试卷(含答案)
- 幼儿园《小壁虎借尾巴》课件
- 2025年Android知识体系!阿里P8面试官都说太详细了一线互联网公司面经总结-android p8知识体系图
- 2025年android适配器ui2025年Android面经分享面试总结-android 适配器模式面试
- 建筑施工特种作业-建筑架子工(普通脚手架)真题库-5
- 山东数学特色题目及答案
- 2022年黑龙江省龙东地区中考地理试题及参考答案
- 混凝土模板支撑工程专项施工方案(140页)
- T∕CADERM 3041-2020 扩展的创伤重点超声评估规范
- 苏教版四年级数学下册试卷(全套)
- 五年级北师大版英语下学期语法填空易错专项练习题
- 100道结构力学弯矩图
- GRACE评分表教学提纲
- 机械连接扭矩检查记录
- 水利水电工程砖砌体单元评定表
- GB_T 24359-2021 第三方物流服务质量及测评(高清-现行)
- 院士专家工作站管理办法
评论
0/150
提交评论