茶艺师中级练习题库（附答案）

茶艺师中级练习题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露是()的的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、信阳毛尖正确答案：B2、茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围正确答案：B3、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、陈化C、褐变D、变质正确答案：C4、平邑金银花茶外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫C、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：C5、铁观音冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、点茶法D、下投法正确答案：D6、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、普洱茶B、乌龙茶类C、白茶类D、苦丁茶正确答案：C7、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜浓型B、鲜醇型C、鲜淡型D、清鲜型正确答案：D8、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黑曲霉D、黄曲霉正确答案：C9、()是大众首选的自来水软化的方法。A、渗透法B、电解法C、澄清过滤D、静置煮沸正确答案：D10、茶文化的核心是()。A、茶礼精神B、儒家精神C、释家精神D、茶道精神正确答案：D11、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、河水D、泉水正确答案：A12、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、道德D、服饰正确答案：C13、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务正确答案：C14、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族正确答案：A15、根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：B16、下列()是中国“五大名泉”之一。A、虎丘剑池B、无锡惠山泉C、庐山招隐泉D、杭州玉泉正确答案：B17、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、香菇丝B、冬瓜糖C、炒花生D、炒黄豆正确答案：B18、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB7718－94《食品标签通用标准》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》正确答案：B19、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“防伪标签”B、“调水符”C、“防伪标志”D、“取水证”正确答案：B20、在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品.茶具摆好。A、精心挑选B、当面消毒C、选用名贵茶具D、可先冲洗正确答案：A21、清代出现()品饮艺术。A、白毫银针茶B、白族三道茶C、乌龙功夫茶D、信阳毛尖茶正确答案：C22、茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、茶黄素B、茶红素C、儿茶素D、叶绿素正确答案：C23、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、春风拂面B、洗尘净杯C、热壶烫杯D、流云拂月正确答案：D24、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶点B、茶杯C、香炉D、客座位正确答案：B25、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：D26、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水.茶点B、茶杯.茶壶C、水质.茶质D、香品.香炉正确答案：C27、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、两腿交叉叠放显优雅B、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然C、挺胸立腰显精神D、坐正坐直显端庄正确答案：B28、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。A、完成阶段B、清洗茶具阶段C、品饮阶段D、送客阶段正确答案：A29、茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、茶叶品质B、茶叶价值C、茶具式样D、茶艺内容正确答案：D30、《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、杀螟硫磷B、DDTC、甲胺磷D、敌敌畏正确答案：B31、时兴乌龙茶艺的地点是()。A、蒲仙和榕延B、沪苏和京津C、潮汕和漳泉D、绍杭和温宁正确答案：C32、唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙.碾.罗B、烤.烫.切C、煮.煎.滤D、蒸.舂.煮.正确答案：A33、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、音乐.氛围B、茶杯.茶壶C、装饰.环境D、水质.茶质正确答案：D34、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、冲泡后用开水冲淋壶盖B、用过滤网将茶汤滤出C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：A35、上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器B、靑瓷与黑瓷C、彩瓷与靑花D、土陶与硬陶正确答案：A36、()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正确答案：B37、下列()茶是属于窨花茶。A、二.三泡都嗅不到花香B、头泡香气低沉，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、有茶味无花香，有花干正确答案：C38、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、闻香B、评叶底C、品味D、鉴厚薄正确答案：A39、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、白瓷壶B、黑釉壶C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案：D40、“两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：B41、福建.广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、白瓷杯B、烹茶四宝C、盖瓷杯D、盖茶碗正确答案：B42、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、侗族C、汉族D、苗族正确答案：C43、六大类成品茶的分类依据是()。A、茶叶鲜叶原料加工B、发酵时间C、茶树品种D、茶树产地正确答案：A44、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、济南珍珠泉C、苏州观音泉D、镇江中冷泉正确答案：B45、阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、论道D、习画正确答案：B46、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、强化道德意识C、积极参加社会实践D、提高自己的学历水平正确答案：D47、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《闽烘青绿茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《紧压茶。康砖茶》D、《黄山毛峰》正确答案：A48、云南普洱茶外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D49、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、维生素类C、蛋白质类D、脂肪类正确答案：A50、《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生局C、卫生厅D、卫生防疫部们正确答案：A51、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答.简单明了B、语气平和.热情友好C、严肃认真.有问必答D、态度温和.说话缓慢正确答案：B52、在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：C53、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正确答案：C54、阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、插花C、养身D、茶艺正确答案：D55、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、保温D、品茶正确答案：D56、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、每周B、不定期C、定期D、每天正确答案：D57、灌木型茶树的基本特征是()。A、分枝较密，叶大而稀，树冠小B、主干明显，分枝稀，树冠大C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：B58、世界上第一部()的作者是陆羽。A、经书B、史书C、茶书D、道书正确答案：C59、()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶通D、茶荷正确答案：D60、汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮正确答案：A61、经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、税务登记C、经营许可D、商标注册正确答案：A62、清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、云南普洱茶C、乌龙功夫茶D、白族三道茶正确答案：C63、品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、铁观音B、凤凰水仙C、绿茶D、青茶正确答案：C64、西湖龙井外形的品质特点是()。A、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形细.圆紧.直.光.多白毫正确答案：C65、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅正确答案：B66、下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、洞庭碧螺春C、蒙顶黄芽D、婺源茗眉正确答案：B67、六安瓜片内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、香气清高.味道甘鲜正确答案：D68、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、普施甘霖C、玉泉催花D、银河倒挂正确答案：C69、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶B、黄金桂.黄小茶.都匀毛尖C、黄芽茶.黄小茶.黄大茶D、蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁正确答案：C70、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D71、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、河北唐山B、山东淄博C、江西景德镇D、福建德化正确答案：C72、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜.酸.鲜.苦.涩味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后D、立即咽下正确答案：C73、()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、毛尖茶艺C、婺绿茶艺D、桂花茶艺正确答案：A74、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、4%B、5%C、6%D、7%正确答案：B75、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：A76、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：A77、宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡.厚薄B、汤色.汤花C、香味.滋味D、香气.香型正确答案：B78、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、花茶C、白茶D、沱茶正确答案：A79、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“韵”B、“甘”C、“活”D、“清”正确答案：D80、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《西湖龙井》C、《平炒青绿茶》D、《杭炒青绿茶》正确答案：A81、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领D、壶容积的八成满为宜正确答案：D82、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水温C、水质D、时间正确答案：B83、()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果正确答案：A84、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：10B、1：50C、1：20D、1：80正确答案：C85、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段.操作阶段.完成阶段B、备茶阶段.泡茶阶段.奉茶阶段C、迎宾阶段.茶艺演示阶段.送客阶段D、备器阶段.冲泡阶段.奉茶阶段正确答案：A86、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责C、向顾客介绍消费细则D、引导顾客点茶正确答案：B87、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、鱼泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正确答案：C88、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、地方人民政府C、当地的卫生行政部门D、上一级卫生行政部门正确答案：C89、女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只手表B、抹香味化妆品C、佩带金银饰物D、戴一只玉镯正确答案：D90、茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、市井茶文化C、狭义茶文化D、乡野茶文化正确答案：C91、茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.().矿物质等