【课件】细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

第二章组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质在马拉松/自行车耐力赛中，补给站给运动员的除了淡盐水还有什么？如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。一、细胞中的糖类（1）元素组成：C、H、O（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”（CH2O）。1、组成元素：分子式

五碳糖:核糖C5H10O5

脱氧核糖C5H10O4

六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6

二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖

C12H22O11多糖：淀粉、糖原、纤维素

（C6H10O5）n甲醛CH2O▲不是all糖都符合(CH2O)n；

不是all(CH2O)n

都是糖H:O=2:1单糖一、细胞中的糖类2、分类：（根据能否水解及水解后形成的单体数量）单糖：不能水解的糖二糖：水解后能够生成二个单糖的糖多糖：水解后能够生成多个单糖的糖生物大分子以碳链为骨架多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子(脂肪不是生物大分子)，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。例如,组成多糖的单体是单糖，组成蛋白质的单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用,科学家才说“碳是生命的核心元素”,“没有碳,就没有生命”。一、细胞中的糖类2、分类：（根据能否水解及水解后形成的单体数量）单糖：不能水解的糖二糖：水解后能够生成二个单糖的糖多糖：水解后能够生成多个单糖的糖分子式

五碳糖:核糖C5H10O5

脱氧核糖C5H10O4

六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6

二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖

C12H22O11多糖：淀粉、糖原、纤维素

（C6H10O5）n单糖种类分布功能常见的单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖allcell所有细胞所有细胞植物细胞动物细胞RNA的组成成分DNA的组成成分细胞生命活动的主要能源物质(“生命的燃料”)提供E提供能量葡萄糖单糖C6H12O6一、细胞中的糖类不能水解的糖有三/四/五/六碳糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖二糖种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁水解成单糖后提供E二糖两分子单糖脱水缩合而成分子式：C12H22O11一、细胞中的糖类乳糖耐受（有乳糖酶）乳糖不耐受（没有乳糖酶）讨论1.无糖月饼的面皮主要原料是面粉，富含淀粉，无糖月饼是否真的不含糖类物质？2.糖一定有甜味吗？甜的物质一定是糖吗？不一定。淀粉、纤维素是糖但无甜味糖精、阿斯巴甜、木糖醇等不是糖但有甜味淀粉属于糖类3.淀粉不甜，那为什么我们吃馒头的时候感觉有甜味？单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖水解脱水缩合脱水缩合水解种类分布功能多糖(C6H10O5)n几丁质（壳多糖）淀粉最常见的多糖纤维素肝糖原肌糖原谷类作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞的细胞壁动物的肝脏动物的肌肉组织植物的主要储能物质支持保护细胞动物的储能物质消化分解成葡萄糖才能被吸收糖原植/草食性动物（牛、羊等）吃植物/草，需要借助微生物的纤维素酶来分解纤维素调节血糖动物的储能物质多糖水解后能够生成多分子单糖的糖分子式：(C6H10O5)n多糖水解后能够生成多分子单糖的糖分子式：(C6H10O5)n一、细胞中的糖类基本单位：葡萄糖葡萄糖的分子数目、连接方式不同→结构不同→化学性质不同→功能不同结构

功能决定种类分布功能多糖(C6H10O5)n几丁质（壳多糖）纤维素肝糖原肌糖原谷类作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞的细胞壁动物的肝脏动物的肌肉组织植物的主要储能物质支持保护细胞动物的储能物质消化分解成葡萄糖才能被吸收甲壳类动物和昆虫的外骨骼中、真菌细胞壁成分支持保护细胞糖原植/草食性动物（牛、羊等）吃植物/草，需要借助微生物的纤维素酶来分解纤维素调节血糖动物的储能物质淀粉最常见的多糖多糖水解后能够生成多分子单糖的糖分子式：(C6H10O5)n几丁质也是一种多糖，又称为壳(qiào)多糖/甲壳(qiào)素，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。CHON

唯一一种含N的天然糖类糖类还原糖：非还原糖：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖二糖：麦芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质(还原糖：所有单糖+除蔗糖外的全部二糖)2、分类：斐林试剂，生成砖红色沉淀糖类(化学性质)(来源)动植物都有：动物特有：植物特有：半乳糖、乳糖、糖原等核糖、脱氧核糖、葡萄糖等果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等2、分类：糖类(功能)1.组成细胞结构2.细胞生命活动的主要能源物质3.细胞的储能物质葡萄糖核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质淀粉(植物)、糖原(动物)一、细胞中的糖类划分依据分类能否被水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖来源和归属动植物细胞共有的糖类脱氧核糖、核糖、葡萄糖等动物细胞特有的糖类半乳糖、乳糖、糖原等植物细胞特有的糖类果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等功能细胞的重要能源物质葡萄糖等细胞的重要储能物质淀粉、糖原等细胞的重要结构物质脱氧核糖、核糖、纤维素、几丁质等是否具有还原性还原糖单糖、除蔗糖外的二糖等非还原糖蔗糖、多糖等糖类的分类下列有关糖类的化学组成和功能的叙述，错误的是(

)①淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡萄糖，它们可以被人体直接吸收③葡萄糖、果糖均为还原糖，由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性④多糖都是动植物细胞内的储能物质A．①③B．①③④C．②③D．②③④即学即练D二、细胞中的脂质肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂质的一种二、细胞中的脂质C、H、O（N、P）1、组成元素：2、特点：①脂质分子中O的含量远远少于糖类，而H的含量多于糖类②不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、乙醚、氯仿等。脂质是非极性分子相似相溶脂肪(最常见的脂质)①组成元素:三酰xiān甘油（甘油三酯zhǐ）②分布:动物脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。植物的脂肪多储存在种子里，如花生、油菜、芝麻、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖(bì)麻。C、H、O被苏丹Ⅲ染成橘黄色（储能脂质）葡萄糖：C6H12O6颜色反应：植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，常温呈液态大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点较高，常温呈固态④脂肪的功能：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压，保护内脏的作用二、细胞中的脂质糖类和脂肪氧化分解都可以产生能量，1g糖类和1g脂肪氧化分解释放的能量谁更多？女性体脂率高于男性脂肪和糖类相比，H多O少，氧化分解时需更多的O，产生更多的H2O和能量1g脂肪氧化分解放能39kJ1g糖类和蛋白质是17kJ脂肪是良好的储能物质思考磷脂由C、H、O、N、P组成分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子元素:功能:构成细胞膜、细胞器膜和核膜(生物膜)的主要成分书本P42（结构脂质）固醇组成元素:种类功能胆固醇性激素（雌性激素、雄性激素）维生素D参与血液中脂质的运输(运输血脂)，构成动物细胞膜的重要成分C、H、O（功能脂质）固醇组成元素:种类功能胆固醇性激素（雌性激素、雄性激素）维生素D参与血液中脂质的运输(运输血脂)，构成动物细胞膜的重要成分C、H、O（功能脂质）固醇维生素D3组成元素:种类功能胆固醇性激素（雌性激素、雄性激素）维生素D参与血液中脂质的运输(运输血脂)，构成动物细胞膜的重要成分促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成激发并维持第二性征促进人和动物肠道对钙和磷的吸收C、H、O（功能脂质）与生活的联系1、胆固醇是不是吃的越多越好？不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。【思考1】北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身肥肉？【答案】北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。（肥育）【思考2】为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？糖类脂肪糖类供应充足，大量转化为脂肪(和某些氨基酸)糖类代谢障碍，脂肪少量转化为糖类葡萄糖首先多余再多余细胞利用合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸糖类脂肪糖类供应充足，大量转化为脂肪(和某些氨基酸)糖类代谢障碍，脂肪少量转化为糖类1、下列不能为人体生命活动提供能量的物质是（）A、纤维素B、淀粉C、肌糖原D、肝糖原2、合成下列物质一定需要氮元素的是（）A．糖原B．脂肪C．淀粉D．核酸3、下列关于脂质和糖类说法正确的是A、都只含C、H、O三种元素

B、都是生物体的主要能源物质C、脂质分子O含量少于糖类，H含量高于糖类D、脂质和糖类HO比都是2:1随堂练习ADC一、概念检测1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。

(

)（1）-（3）√××2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是A.淀粉和糖原B.糖原和纤维素C.淀粉和纤维素D.蔗糖和麦芽糖C随堂练习

（书本P27）二、拓展应用1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用,然,如果摄入过多,也会产生一定的危害。根据本节所学知识,回答以下问题(1)在日常饮食中,如何合理控制糖类和脂肪的摄入?(2)结合家人的健康状况,从合理摄入糖类和脂肪的角度,对家人的饮食习惯能提出哪些改进建议【答案】二、拓展应用2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多,但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质请查找资料回答这个问题。【答案】在人体内有机物供能顺序为：糖类、脂肪、蛋白质与脂肪相比，糖类是主要能源物质的原因：①

糖类转化快，能更快被人体利用。②部分细胞（脑、神经细胞）只能利用糖类分解来获得能量，而不能代谢脂肪。③脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。【问题探讨】1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？【答案】这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。【旁栏思考】糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？【答案】问题在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。既然人类很难消化纤维素,为什