国家公共营养师理论知识考试题含参考答案

国家公共营养师理论知识考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、 血海穴的主治作用范围包括（）。A、 咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、 颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄C、 月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛D、 头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：C2、 下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是（）。A、 鼻反射区适用拇指旋推法B、 先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、 肾上腺反射区适用食指钳法D、 先右足再左足正确答案：B3、 督脉的基本功能是（）oA、 总督一身之阴脉B、 联络脏腑C、 总督一身之阳脉D、 行气止痛正确答案：C4、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的道德工作现象和道德规范现象道德意识现象和道德规范现象道德意识现象和道德规范现象道德沟通现象和道德水平现象（）,它是社会道德在职业生活中的具体化。道德工作现象和道德规范现象道德意识现象和道德规范现象道德意识现象和道德规范现象道德沟通现象和道德水平现象A、 道德活动现象、B、 道德活动现象、C、 道德工作现象、D、 道德活动现象、正确答案：B5、（）块腕骨组成远近两侧列腕骨。TOC\o"1-5"\h\zA、 12B、 16C、 15D、 8正确答案：D6、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该釆取的处理方式是A、 要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会B、 鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上C、 批评教育就可以了D、 将其开除正确答案：B7、 （）是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。A、 为人类健康事业服务B、 拜金主义C、 为社会主义发展而努力D、 个人主义正确答案：A8、 下列关于NRV的叙述哪项是错误的（）。A、 NRV仅用于食品营养标签B、 制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量（RND和适宜摄入量（AI）C、 食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.1D、 是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释正确答案：C9、 推法的方向应是（）oA、 左或右B、 前或后C、 任意D、 单方向或直线正确答案：D10、 营养状况评估的第一步是（）。A、 都需要B、 生化检查C、 体格检查D、 膳食调查正确答案：D11、 可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）A、 VitD3B、 25—(01I)D3C、 1,25-(OH)2D3D、 1-(OH)D3正确答案：B12、 ()脏在体为骨，其华在发。TOC\o"1-5"\h\zA、 肾B、 心C、 肝D、 肺正确答案：A13、 ()组成成年人的椎骨。A、 颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾龈椎B、 环椎、枢椎、胸椎、戢椎和尾椎C、 颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎D、 颈椎、胸椎、腰椎、龈骨和尾骨正确答案：D14、 翳风位于耳垂后方，()与下颌角之间的凹陷处。A、 颛骨B、 额骨C、 枕外隆突D、 乳突正确答案：D15、 反射弧包括()个相连的部分。TOC\o"1-5"\h\zA、 3B、 5C、 6D、 4正确答案：B16、 肾开窍于()oA、 面B、 耳及二阴C、 口D、 耳正确答案：B17、 当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）A、 他缺乏这种营养素的概率是1.0B、 他缺乏这种营养素的概率是0.5C、 都不对D、 他缺乏这种营养素的概率是0正确答案：B18、 提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼（）.A、 口感好，且易消化B、 热量含量高C、 不饱和脂肪酸较多D、 饱和脂肪酸较多正确答案：C19、 碳水化合物应占总能量的（）为宜。A、 55%-65%B、 10%C、 20%-30%D、 10%-15%正确答案：A20、 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。A、 糖原B、 麦芽糖C、 单糖D、 双糖正确答案：A21、 肱骨上端、（）构成肱骨。A、 肱骨体和肱骨下端B、 肱骨外科颈和肱骨下端C、 肱骨外科颈和肱骨内外上罷D、 肱骨体和肱骨内外上蹶正确答案：A22、 保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（）A、 膳食纤维B、 超氧物歧化酶C、 牛磺酸D、磷脂正确答案：A23、 UL是（）的水平A、 低于AIB、 日常摄取高限。C、 建议摄入。D、 低于RNI"正确答案：B24、 脐下3寸取（）穴。A、 下肮B、 气海C、 关元D、 上腕正确答案：C25、 （）是按摩师从事心理服务的最起码要求。A、 共情B、 尊重C、 真诚D、 倾听正确答案：B26、 如果大米饭的生熟比值是0.35,那么煮1000克大米饭需要加多少水（）oA、 650mlB、 450mlC^350mlD、550ml正确答案：A27、 下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（）A、 甲壮腺肿大B、 贫血C、 夜盲D、 佝偻病正确答案：C28、 挤压类手法包括（）等手法。A、 按、点、拔、捏、拿、揉B、 按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷C、 按、点、拔、揉、滚D、 按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷正确答案：D29、卜列说法不正确的是（）。A、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折C、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿，背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正确答案：A30、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是（）。A、秉风B、 肩井C、 天宗D、 百会正确答案：D31、 贫铁食物是（）A、 动物内脏B、 牛奶C、 鱼类D、 肉类正确答案：B32、 身体起立，两眼平视，（），下肢内收，手掌和足尖向前，是人体标准解剖学的姿势。A、 上肢高举B、 下肢内收C、 下肢外展D、 上肢下垂正确答案：D33、 足阳明胃经起于（）oA、 睛明穴B、 承泣穴C、 翳风D、 迎香穴正确答案：B34、 体质指数（BMD26者为（）.A、 重度肥胖.B、 正常范围C、 消瘦D、 超重正确答案：D35、 按摩时皮肤出汗较多应选用（）。A、 滑石粉B、 红花油C、 酊剂D、 按摩乳膏正确答案：A36、 （）可以促进精神振奋，克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。A、 运动按摩B、 保健按摩C、 医疗按摩D、 康复按摩正确答案：A37、 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A、 《食品添加剂生产企业卫生规范》B、 《食品添加剂卫生管理办法》C、 《食品添加剂使用卫生标准》D、 《中华人民共和国食品卫生法》正确答案：D38、 每次膳食调查的时间一般为（）.A、 3—5天B、 10—20天C、 以上均是D、 1—2天正确答案：A39、 痛风病人饮食应第一限制的食物是（）.A、 冬瓜B、 白切猪肉C、 海带D、 蚕豆正确答案：B40、 （）构成腓骨。A、 一体两端,上端称腓骨头，下端称外踝B、 一体两端，上端膨大，形成内、外侧礫，下端突起称外踝C、 一体两端，上端膨大，形成内、外侧散，下端突起称内踝D、 一体两端,上端称腓骨头，下端称内踝正确答案：A41、 正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）.A、 碳水化合物B、 葡萄糖C、 蔗糖D、 蛋白质正确答案：B42、 关于按摩分类叙述正确的是（）。A、 以上均不正确B、 按摩内、夕卜、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩C、 按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法D、 按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩正确答案：A43、 智力是（）。A、 反映人所有综合能力的值B、 心理健康的重要标准C、 以上均正确D、 生活最基本的条件正确答案：C44、 平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）A、 400-500克B、 200-300克C、 300—400克D、200—300克正确答案：A45、 癞皮症是由于缺乏（）.A、维生素AB＞维生素BlC、 维生素B2D、 维生素PP正确答案：D46、 位于第三胸椎棘突下，旁开1.5寸的穴位是（）。A、 大杼穴B、 风门穴C、 心俞穴D、 肺俞穴正确答案：D47、 成人脂肪供能比不高于总能量的（）A、 25%B、 30%C、 35%D、 20%正确答案：B48、 （）中富含最理想的天然优质蛋白质.A、 牛肉B、 鱼肉C、 牛奶D、 鸡蛋正确答案：D49、 肺开窍于（）。TOC\o"1-5"\h\zA、 目B、 口C、 鼻D、 耳正确答案：C50、 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.A、 15~20g正确答案：正确答案：BB、 10~15gC、 20~30gD、 5~10g正确答案：C51、 脑干是由（）、脑桥和延髓所组成的。A、 中脑B、 间脑C、 丘脑D、 小脑正确答案：A52、 维生素A含量丰富的食物是（）.A、 玉米B、 猪肉C、 鸡肝D^山药正确答案：C53、 内脏运动神经含有两种纤维成分，即（）和副交感神经。A、 交感神经B、 嗅神经C、 脊神经D、 视神经正确答案：A54、 巴氏杀菌是杀死所有的（）.A、 生物B、 细菌C、 微生物D、 致病菌正确答案：D55、 三焦的生理功能是（）oA、 贮尿排尿B、 主持诸气、疏通水道C、 分泌清浊D、 受纳、腐熟56、 与蛋白质代谢有关的维生素是（）.A、 维生素CB、 维生素B2C、 维生素B6D、 维生素A正确答案：C57、 （）位于内踝尖正下缘凹陷处。A、 照海B、 太溪C、 公孙D、 昆仑正确答案：A58、 对于（），禁用击法。A、 精神病人B、 儿童C、 体质较弱的人D、 肌肤不丰满的人正确答案：B59、 （）是以一定社会关系（如利益关系，分工合作关系等）为纽带的个人联合体。A、 团体B、 集体C、 个人D、 单位正确答案：B60、 肝损害型毒草中毒的特殊治疗药物是（）.A、 抗菌素B、 美兰C、 阿托品D、 筑基解毒剂正确答案：D61、 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、 中草药中的成分B、 植物餾醇正确答案：正确答案：AC、 膳食纤维D、 大豆多肽正确答案：D62、 WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）.A、 15%B、 25%C、 10%D、 20%正确答案：C63、 维生素C的摄取为（）时，一般不引起高尿酸尿症。TOC\o"1-5"\h\zA、 ＜5gB、 ＜10gC、 ＜lgD、 ＜3g正确答案：C64、 能促进铁吸收的因素包括（）A、 淀粉B、 卵黄高磷蛋白C、 膳食纤维D、 肉因子正确答案：D65、 振动类手法包括（）等。A、 抖法、拍法B、 拍法、叩法C、 振法、叩法D、 抖法、振法正确答案：D66、 下列选项中，属于上肢酸痛的病因的是（）。A、 过度疲劳B、 胃气上逆C、 肝火上炎D、 阴虚火旺67、 回族人的禁忌不包括（）oA、 食牛、羊、鸡肉B、 食动物的血和自死的动物C、 别人在自己家中吸烟、喝酒D、 食猪肉、狗肉、马肉、骡肉正确答案：A68、 鱼食用的最佳时间是（）.A、 存放很久的鱼B、 活鱼C、 刚死的鱼D、 僵直期刚过的鱼正确答案：D69、 头痛和（）是太阳穴的主治作用的范围。A、 咳嗽B、 气喘C、 眼病D、 肩酸正确答案：C70、 高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下.TOC\o"1-5"\h\zA、 35gB、 20gC、 25gD、 30g正确答案：C71、 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）.A、 较理想的膳食模式B、 食物的分类概念C、 每日必需的食物摄入量D、 具体的膳食食谱正确答案：A72、 诚信的基本特征是（）A、 通识性、智慧性、止损性、资质性B、 双向性、对等性、资质性、惩罚性C、 社会性、共识性、双向性、对等性D、单向性、前置性、智慧性、要约性正确答案：C73、 委中穴的主治范围包括腰痛、髄关节活动不利和（）等。A、 肩背痹痛B、 胸肋胀满C、 卜肢痿痹D、 咳嗽气喘正确答案：C74、 水加热处理的方法有（）A、 煽炒B、 贴二、多项选择题（41-80题。每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确。错选、少选、多选，均不得分.）C、 软炸D、 焯水正确答案：D75、 大脑主要能量来源是（）A、 葡萄糖B、 氨基酸C、 脂肪酸D、 半乳糖正确答案：A76、 蔗糖摄入过多的危害主要是（）.A、 糖尿病B、 爾齿C＞冠心病D、三者都包括正确答案：D77、 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）.A、 细菌性食物中毒B、 有毒动、植物食物中毒C、 霉变食物引起的食物中毒D、 化学性食物中毒正确答案：A78、 下列哪项不属于深灰色区人群（）。A、 癒症B、 性倒错C、 精神压力D、 恐惧症正确答案：C79、 引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）.A、 铁摄入不足B、 锌摄入不足C、 维生素B6缺乏D、 维生素B12缺乏正确答案：D80、 保健按摩的特点叙述错误的是（）。A、 保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、 保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、 保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、 保健按摩师没有诊断和治疗的权力，不能扳动第三椎正确答案：C二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、 鱼油和鱼肝是（）的重要来源A、 维生素KB、 维生素EC、 维生素AD、 维生素D正确答案：BCD2、 大脑具有（）oA、 思维功能B、 控制功能C、 记忆功能D、 学习功能E、 消化吸收功能正确答案：ABCD3、 参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）入、锌B、镒TOC\o"1-5"\h\zC、 硒D、 铜E、 铁正确答案：BD4、 促进锌吸收的因素是（）A、 肉类B、 纤维素C、 植酸D、 维生素D正确答案：AD5、 蔬菜的合理烹调加工原则为（）.A、 急火快炒B、 长时间浸泡C、 先洗后切D、 流水冲洗正确答案：ACD6、 膳食铁的良好来源有（）A、 肉类B、 蔬菜C、 动物血D、 奶类正确答案：AC7、 尿负荷实验可以评价机体（）的状况.A、 维生素EB、 维生素CC、 维生素AD、 维生素Bl正确答案：BD8、 绿色叶菜富含的营养成分是（）oA、 维生素CB、 碳水化合物C、 胡萝卜素D、 蛋白质正确答案：AC9、