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文档简介

小麦加工技术

认知粗粒粗粉的理化特性研磨筛理分级后的物料中或多或少还含有一些连皮胚乳粒和细碎麦皮，如果将粗粒和粗粉直接送往心磨研磨，在胚乳颗粒被磨碎成粉的同时，必然使一些麦皮随之粉碎，从而降低面粉质量，尤其降低前路心磨优质面粉的出品率和质量。生产高等级和高出粉率的面粉时，需将粗粒和粗粉进行精选。精选之后，分出的细碎麦皮送往相应的细皮磨，连皮胚乳粒送往渣磨或尾磨，胚乳颗粒送往前路心磨。一、清粉的作用a．随着悬浮速度的增加，悬浮颗粒的灰分呈上升趋势，达到最高值后逐渐下降。选取合适的风速，可分离出低灰分的胚乳颗粒。b．物料粒度减小曲线左移，即颗粒悬浮速度减小，且悬浮速度范围缩小。同粒度的大粗粒混合物中胚乳粒、连皮胚乳粒、碎麦皮的悬浮速度相差较大，中粗粒次之，而粗粉相差较小。因此，清粉时大粗粒所需风量较大，风速较高且易于调节；粗粉所需风量较小，风速也不易掌握，筛出物料的灰分降低率相对较低。二、粗粒和粗粉的理化性质

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