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文档简介
2023年(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)培训考前冲刺训练学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的。
A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹
2.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
A.正确B.错误
3.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》
4.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。
A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
5.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。
A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧
6.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。
A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韵”
7.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
8.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
9.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶
10.为顾客结帐时,恰当的做法是()。
A.指明收银台位置,请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
11.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶
12.pH值是表示溶液()。
A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度
13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
14.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.高产和优质特性B.性状和特性C.抗性和高产特性D.优质特性
15.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉。
A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干
16.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期
17.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
18.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。
A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片
19.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足B.水分含量过高C.水分含量适中D.过分干燥
20.世界上第一部茶书的作者是。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
21.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。
A.2gB.5gC.4gD.3g
22.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
A.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
23.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。
A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船
24.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯
25.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素
26.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
27.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
28.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。
A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡
29.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
A.白色B.红色C.绿色D.透明
30.咖啡碱的主要药理功能是作用。
A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎
二、单选题(5题)31.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
32.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温B.水温C.水质D.水量
33.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》B.陆羽《茶经》C.陆羽《茶谱》D.王褒《僮约》
34.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
35.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期
参考答案
1.D
2.A
3.C
4.D
5.A
6.B
7.A
8.A
9.C
10.B
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