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文档简介
2023年度(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)练习题及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.下列是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉
2.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通
3.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座
4.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
5.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。
A.传热慢B.透气C.传热快,不透气D.传热快,透气
6.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
7.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形
8.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
9.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
10.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。
A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦涩
11.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素
12.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等。
A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖
13.擂茶在宋代称为()。
A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥
14.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
15.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。
A.身份B.职务C.姓名D.兴趣
16.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.将茶汤与茶叶分离B.使用茶海使茶汤浓淡均匀C.茶叶浸泡时间D.将茶汤滤干
17.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
18.神经衰弱者饮茶以()为宜。
A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶
19.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植。
A.50°B.45°C.40°D.38°
20.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温
22.狭义茶文化的含义是()。
A.茶的艺术价值B.茶的物质财富C.茶的精神财富D.茶的文化价值
23.锡作为储茶器具的优点是()。
A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味
24.茶文化的三个主要社会功能是()。
A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身
25.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
26.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
27.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低
28.使用盖碗用具泡茶时,要准备:盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托B.盖碗C.茶针D.茶漏
29.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
30.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行。
A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝
二、单选题(5题)31.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰
32.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙
33.宋代豆子茶的主要成分是()。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶
34.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
35.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
参考答案
1.B
2.B
3.B
4.C
5.C
6.B
7.C
8.D
9
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