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文档简介
2023《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试预测卷及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。
A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃
2.灌木型茶树的基本特征是()。
A.叶小而稀,分枝稀,树冠大
B.叶大而稀,分枝稀,树冠小
C.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀
D.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小
3.时兴乌龙茶艺的地点是()。
A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延
4.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
5.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量()。
A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml
6.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
7.一般要求茶艺馆服务人员营业时。
A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐
8.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。
A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素
9.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
10.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。
A.身份B.职务C.姓名D.兴趣
11.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、()。
A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”
12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
13.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是()。
A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底
14.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
A.福建德化B.江西景德镇C.浙江龙泉D.河南钧洲
15.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。
A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种、外形
16.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。
A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色
17.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射
18.毛茶标准样是()的质量标准。
A.茶叶产品B.产品检验C.交接验收D.收购毛茶
19.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
20.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
21.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品
22.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
23.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品B.有机茶C.茶叶检测D.茶叶出口
24.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
25.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。
A.白色B.红色C.绿色D.透明
26.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰
27.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
28.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高。
A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度
29.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽
30.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
二、单选题(5题)31.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等。
A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可乐和糖D.啤酒和糖
32.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。
A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
33.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木
34.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶(杯)
35.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
参考答案
1.B
2.D
3.A
4.B
5.B
6.C
7.D
8.C
9.C
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