常见微生物指标检测-菌落总数的测定（食品微生物检验技术课件）_第1页
常见微生物指标检测-菌落总数的测定（食品微生物检验技术课件）_第2页
常见微生物指标检测-菌落总数的测定（食品微生物检验技术课件）_第3页
常见微生物指标检测-菌落总数的测定（食品微生物检验技术课件）_第4页
常见微生物指标检测-菌落总数的测定（食品微生物检验技术课件）_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酱油中细菌总数的测定细菌检测的意义

细菌总数是指食品检验经过处理，在一定条件下（培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等）培养后，所得1mL（g）检验中所含细菌菌落总数。

食品菌落总数可作为判定食品被污染程度的指标，同时，也可以用于观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。一、实验目的1、学习食品中细菌总数测定的技术方法；2、掌握食品细菌总数的结果报告方式。1、仪器：电热恒温培养箱、恒温水浴锅、托盘天平、电炉、灭菌吸管、灭菌三角瓶、灭菌平皿、灭菌试管、试管架、酒精灯、75%酒精棉球、记号笔；2、试剂：75%乙醇、生理盐水或无菌水、营养琼脂培养基等

二、实验材料1、菌落总数检验程序三、实验方法（1）以无菌操作，将检样25mL放于含有225mL灭菌蒸馏水水的三角锥瓶中，摇匀，做成1：10的均匀稀释液。（2）另取1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml灭菌水（注意吸管尖端不要触及管内稀释液，下同），振摇试管混合均匀，做成1：100的稀释液。（3）另取1ml的灭菌吸管，按上项操作顺序作10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次，即换用1支1ml灭菌吸管。2、检样稀释及培养（4）根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择2~3个适宜稀释度，本次实验分别选取1：10；1：100；1：1000三个稀释液，以吸取该稀释度的吸管移1ml稀释液于灭菌平皿内，每个稀释度作两个平皿。（5）稀释液移入平皿后，应及时将凉至460C营养琼脂培养基注入平皿15ml~20mL，并转动平皿使混合均匀，同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。（6）等琼脂凝固后，翻转平板，置（36±1）0C恒温箱内培养（48±2）h取出，计算平板内菌落数目乘以倍数，即得1g（1mL）样品所含菌落总数。（1）菌落计数方法做平板菌落计数时，可用肉眼观查，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。3、菌落计算方法（2）菌落计数的报告酱油中细菌总数结果记录稀释度10-1

10-2

10-3平板121212菌落数＞300＞300

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论