生鲜六大类别收货验收规范标准

生鲜六大类别收货验收规范标准本文介绍了肉类食品的收货验收标准，包括鲜猪肉、牛、羊、兔肉、冻畜肉、鸡肉、鸭和鹅的验收标准。在鲜猪肉方面，厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。在鲜牛、羊、兔肉方面，要求肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复。具有鲜牛、羊、兔肉正常气味，无泥污、血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。在冻畜肉方面，要求外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。在鸡肉方面，要求眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。在鸭和鹅方面，要求眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。最后，在脏器及副产品类方面，要求肠的质量验收标准。果肉饱满、质地坚实、色泽鲜艳，无腐烂、霉变、破损等现象。⑵口感：果肉细腻、多汁、味道浓郁，无苦涩、涩味等不良口感。⑶大小：符合规格要求，无过大或过小的果实。⑷外观：无明显瑕疵、裂口、病斑、虫蛀等影响外观的问题。⒉各类水果的质量验收标准⑴苹果：果形整齐，表皮光滑，果实饱满，无虫蛀、腐烂、病斑等现象。⑵香蕉：果皮黄色，无破损、变色、腐烂等现象。⑶橙子：表皮光滑，果实饱满，无破损、霉变、腐烂等现象。⑷草莓：果实饱满，色泽鲜艳，无腐烂、霉变、病斑等现象。⑸葡萄：果粒饱满，色泽鲜艳，无腐烂、霉变、病斑等现象。(二)、蔬菜质量验收标准⒈基本要求⑴新鲜度：色泽鲜艳，质地坚实，无腐烂、霉变、变质等现象。⑵大小：符合规格要求，无过大或过小的蔬菜。⑶外观：无明显瑕疵、裂口、病斑、虫蛀等影响外观的问题。⒉各类蔬菜的质量验收标准⑴西红柿：果实饱满，表皮光滑，无病斑、腐烂等现象。⑵黄瓜：果形整齐，果皮光滑，质地鲜脆，无病斑、腐烂等现象。⑶胡萝卜：根部饱满，表皮光滑，无病斑、腐烂等现象。⑷白菜：叶片饱满，无虫害、腐烂等现象。⑸豆角：果实饱满，色泽鲜艳，无虫害、腐烂等现象。食品验收标准面粉：好的面粉应该是色泽洁白的，干燥松散，没有结块，没有生虫现象。包装应该完好无损，表面没有任何污物和污渍，商标、厂址、重量等信息应该齐全。用手触摸时应该干爽，没有任何结块现象。此外，面粉应该在保质期内。油：好的油应该清亮，没有杂质和沉淀物，没有云雾状悬浮物，颜色应该符合各自油脂的质量标准。纸盒包装的油应该包装完好无损，在保质期内，打开包装没有不正常气味，外包装没有受到任何污染。铁桶包装的油应该没有太大的碰伤和凹陷，密封性好，没有任何打开过的痕迹。塑料包装的油应该在保质期内，完成密封，没有任何沉淀物。糖：好的糖应该在外包装完好无损，没有任何开包痕迹的情况下，保质期内，外包装表面没有任何污染。用手触摸时没有任何潮湿的结块现象。打开包装后，糖应该是洁白、光亮的，颗粒大小整齐致，没有粘结现象，没有异味和杂物。牛奶：好的牛奶应该在保质期内，没有脂肪凝结现象，呈乳白色，均匀无分层，包装完好无损。水产干货：干鱿鱼应该是无盐、干、肉桂色的，身长18cm-20cm/只。干墨鱼应该是无盐、干、肉桂色的，身长10cm-12cm/只。鱼翅应该是干、肉桂色的，长约20cm。干贝应该是干、肉桂色的，直径约2cm。海米应该是淡、干、色粉红、有光泽、长约2cm。金钩应该是淡、干、色红、有光泽。虾皮应该是淡、干、有光泽，没有断足和断头。贝尖应该是淡、干、肉桂色的。虾籽应该是色紫红、淡、干、没有沙。鱼肚应该是色白、干、直径5-10cm。鲍鱼应该是米黄或浅棕色，质地新鲜有光泽，外形椭圆，身体完整，个头均匀，干度足，肉厚，鼓壮饱满，新鲜。海鲜：好的鱼应该在水中游动自如，反应敏捷，没有伤残、畸形和病害，鳞片完整无损，没有皮下出血现象和红色鱼鳞。行动迟缓、反肚、慌乱