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烘焙中常用的英语(总30页)--本页仅作为文档封面,使用时请直接删除即可----10烘焙中常用的英语烘焙中常用的英语设备和工具box,ovenroom,ovenchainovenovenovenovenovencutterpressmoulder,剥皮器zesterscalestandcupmoldscale长柄平底煎锅skillet长筷chopstickspotjaggerwhiskcutterpin,fork原料蛋及蛋制品(eggproduct)eggeggs奶及奶制品(milkproduct)milkmilkcreammilkcreammilkcream糖及糖制品糖及糖制品(sugarproduct)sugarsugar风登糖、封糖fondantsugarglucosefillmasssugarsugar食品添加剂食品添加剂(foodadditive)ammoriaoffattyacidsaceticacidesteroffattyacid,carbonatebicarbonatepowderperoxideyeastdryyeastdryyeastfoodbakingagentsoda水果类(fruits)gageapple香蕉bananafig干果和果仁类干果和果仁类(driedfruitsandnuts)白胡桃butternutseed栗子chestnutpecannutalmondseed,油脂油脂(fatgrease)oiloiloiloiloiloiloiloiloiloiloiloil黄油、奶油butterfatoiloil谷物类(grains)powderflourflour,familyflourallbranmixesdunstflourflourspringwinterwinterwinteroat常见品种(products)parfait,泡夫条、爱克力(F.éclairchocolatewafer薄饼(美式pancake薄饼(印度式chapaties脆饼(墨西哥式)tortillacream蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.)soufflésoufflecakescakecakecakecakecakecake马德蕾蛋糕(贝壳蛋糕shellcakecakebuttercakerollcakecakerollcakefoodcakecaketarthonourcake杏仁酥糖大蛋糕(F.marzipantorte工艺操作与方法(producthandleandmethods)arrangeonforce,aneggcreammethodout,滚圆roundingcoverwithaddapasteagitating分散setdough,dissolve状态描述(conditiondescribe)panspacingwatery淡而无味的(F.fadearomabadinstant哈喇味的tallowy(面团)sticking烤至微黄的(F.blondirheatheatflashheatsteamsteamacidrawhotkissingropinessquality)keepingqualitypower褐变browningantistaling流淌性fluidityflowoffatfunctionoffat,aromaabsorption液化liquefyingoffattaste组织状态texturecolorfood对光检查(鸡蛋是否颖candletimedough个/块(面包)loaflifeinovendoughinovendeadflour对流convection物理的physicalbacteria性能propertytimeageingoiloilout其他原料(others)白兰地brandy李子白兰地(G.)Quetschwilliams苹果白兰地,苹果蒸馏酒applebrandy樱桃白兰地、樱桃蒸馏酒(G.)Kirschjamjamrumenzymepowder威士忌whisky馅料fillingmeat原料的化学成分(chemicalcomponent)aminoacidaminoacidglutenamyloseashcontentmatteraldehyde-ketoneandfatester面粉类flour/lowproteinflourflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflourflourflour/wheatstarchflourcornmeal粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉cornflour/cornstarch/potatoflourTapiocastarch/tapiocaflourflourbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshornbakingpowderbakingsoda/bicarbofsodaoftartarcustardpowder/pastrycreamriceflourriceflour/friedglutinousriceflourhunkweewheatgermrotiflour糖类syrupsyrup/karosyrupsyrupsugaramazakecreamsugar/gulamalaccasugarsugarcanesugarsugar/refinedcanesugar/coarsegranulatedsugarsugar/castersugar〔适用于做糕点〕sugarleafsubstitute什色糖珠vermicellicurlsbits/chocolatechips/chocolatechips美國、加拿大的英文名)其他的添加剂flourflourflour/almondmiealjellycoconutjellygelatineagarpowderalumboraxwater/potassiumcarbonatevanillabean/vanillapodextract/vanillaessenceleaves/serbokdaunpandanpaste/pastapandanessenceessencezest/gratedrind油脂瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油margarineoleomargarine/cookingfat酥油/洁白奶油shorteningcophadrippingcream/tablecreamcream包括:1lightwhippingcream2heavywhippingcream/heavycream/thickenedcream3doublecream/purecreamsourcream牛奶/鮮奶/鮮乳milkevaporatedmilkmilkcheesecreamcheesemascarponecheeseyoghurtyoghurt烘焙产品breadtoastpiepietartcakecake/puff可麗餅crepe煎餅/熱餅/薄烤餅pancaketortillas布甸/布丁puddingmuffinmuffin/savoiardi(義大利名)F、干果/果脯nutseedspinenut栗子chestnutalmond/chinesealmond/bitteralmondkernel/cobnutnutpecan/buahkerasnutseedseeddriedlonganfig关心材料driedapplecherry/candiedcherrypineapplesyrup
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