2023版（五级）茶艺师技能认定考试题库大全-上（单选题部分）

2023版(五级琳艺师技能认定考试题库大全-上(单选题部分)一、单选题1.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。A、 乌龙茶B、 白茶C、 清凉茶D、 绿茶答案：D为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、 指明收银台位置，请顾客自行结帐B、 用托盘将帐单递给顾客C、 为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、 用双手将帐单递给顾客答案：B黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 1克B、 2克C、 3克D、 4克答案：C最早记載茶为药用的书籍是()。A、 《神农本草》B、 《大观茶论》C、 《茶经》D、 《茶录》答案：A软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、 每千克B、 每500克C、 每100克D、 每50克答案：A不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。A、 乌龙茶、绿茶和白茶B、 普洱茶、绿茶和白茶C、 红茶、绿茶和白茶D、 乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称0。A、 青龙岀洞B、 乌龙出洞C、 乌龙入宫D、 青龙入宫

答案:C花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色,再闻其香B、先尝其味,再闻其香A、先观其色,再闻其香B、先尝其味,再闻其香C、先闻其香,再观其色D、先尝其味,再观其色答案:C花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟A、6分钟B、5分钟4分钟D、D、3分钟答案:D冬天适宜选饮()。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，OoA、 品滋味B、 赏茶型C、 闻盖香D、 观汤色答案：C台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、 冷却B、 保温C、 冲淡D、 中和答案：D茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、 茶艺馆的经营状况B、 顾客特点和季节情况C、 茶饮价格D、 茶艺师表演特长答案：B清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 30B、 40C、 50D、60答案：D凡是含有较多()的水，称为硬水。A、 Ca2+、Mg2+B、 Fe2+、Fe3+C、 Cu2+、Al3+D、 Cl—、S042—答案：A擂茶在宋代为()之称。A、 茗粥B、 米粥C、 豆粥D、 菜粥答案：A绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、 做青B、 晒青C、 凉青D、 杀青答案：D用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、 客人前方桌上B、 客人左边椅上C、 客人右边椅上D、 方便客人提取品饮答案：D明代饮用茶叶主要是()。A、 团茶B、 饼茶C、 粒茶D、 散茶答案：D真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、 树立个人信誉B、 获得个人名利的资本C、 树立个人威望D、 提高技术能力答案：A黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、 茶芽的欣赏B、 汤色的欣赏C、 滋味的品赏D、 香气的欣赏答案：A当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、 劳动仲裁委员会B、 劳动争议仲裁委员会C、 本单位劳动争议调解委员会D、 人民法院答案：C乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、 绿B、 浅绿C、 黄绿D、 密黄答案：D在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、 不同茶叶品种所需水温不同B、 不同茶叶外形煮水温度不同C、 根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、 不同的茶叶品种所需时间不同答案：A收购毛茶的质量标准称为0。A、 茶叶标准样B、 毛茶标准样C、 加工标准样D、 贸易标准样答案：B泡茶用水要求pH值()。A、B、C、>6D、>7答案：B茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、 增进品质B、 提高香气C、 加速变质D、 促进物质转化答案：C为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即0。A、 问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、 说话轻、走路轻、操作轻C、 走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B茶叶销售包装时，要注意做到()。A、 使用透明包装袋，让顾客明白消费B、 慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、 用透气度大的纸包装D、 选用避光、防潮、不透气的材料答案：D不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、 绿茶B、 红C、 白茶D、 花茶答案：D砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、 黄曲霉B、 黑曲霉C、 灰绿曲霉D、 新月弯泡霉答案：B茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、 增进滋味醇和B、 加速各种化学反应C、 促进物质转化D、 抑制物质解体答案：B水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份(),故茶味淡。A、 溶解度低B、 溶解度高C、 化学反应快D、 损失率低答案：A湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底0。A、 柔软而薄B、 粗老花杂C、 欠匀而轻飘D、 柔软厚实答案：D茶艺馆经理的主要职责有0。A、 安排员工的班次，核准考勤表B、 每天负责准备好充足的货品及用品C、 接受或谢绝宾客的预订D、 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、 弯下身体翘起臀部B、 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、 左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、 交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"A、 70°CB、 80°CC、 90°CD、 100°C答案：A明代茶具的代表()。A、 青花瓷器B、 景瓷宜陶C、 彩釉瓷器D、 金属茶具答案：B冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、 煮水阶段C、 准备阶段D、 迎宾阶段答案：C()是大众首选的自来水软化的方法。A、 离子交换B、 二次蒸僧C、 静置煮沸D、 氧化处理答案：C茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、 根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、 经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、 核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A清代梁章镇在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。TOC\o"1-5"\h\zA、 “清”B、 “甘”C、 “活”D、 “韵”答案：A广义茶文化的含义是()。A、 茶叶的物质与精神财富的总和B、 茶叶的物质及经济价值关系C、 茶叶艺术D、 茶叶经销答案：A湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、 正常芽叶较多者B、 粗老叶较多者C、 碎片较多者D、 对夹叶较多者答案：D红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。Av深红B、 朱红C、 绛红D、 橙红答案：A用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷

B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A清代梁章镇在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩"B、“香、清、A、“香、韵、色、嫩"B、“香、清、甘、活"C、“色、香、味、韵"D、“极品、上品、中品、下品”答案：B福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶0水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()oA、浓香B、醇香C、陈香

D、甜香答案：C用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、 随手泡B、 品茗杯C、 茶巾D、茶匙答案：B陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下山水上,江水中,井水下山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,D、泉水上,溪水中,河水下答案：C干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、 密披茸毛B、 稍带白毫C、 较多白毫D、 略显茸毛答案：C干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、 较多白毫D、 稍带白毫答案：C春回大地时节宜饮()。A、 玳玳花茶B、 茉莉花茶C、 玫瑰花茶D、 桂花茶答案：A凡是不含有()的水，称为软水。A、 Cu2+、A13+B、 Fe2+、Fe3+C、 Ca2+、Mg2+D、 Cl—、S042—答案：C57.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、 兔毫盏B、 玉书煨C、 盖碗D、 茶荷答案：C茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、 兴奋B、 利尿C、 调节体温D、 抗衰老答案：D绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、 炒青绿茶B、 敬亭绿雪C、 天山绿茶D、 石亭绿茶答案：A茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、 顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、 顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、 嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、 观察顾客的反应，揣摩其心理活动答案：D湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、 青绿色B、 黄绿色C、 铜绿色D、暗绿色答案：C茶艺是0的基础。A、 茶文B、 茶情C、 茶道D、 茶俗答案：C钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须0。A、 熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、 专门掌握本地茶品的沏泡方法C、 专门掌握茶艺表演方法D、 掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、 水质B、 煮水器皿C、时间D、水温答案:D红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、 甜香B、 熟香C、 清香D、 花香答案：A当下列水中()称为硬水。A、 Cu2+、AI3+的含量大于8mg/LoB、 Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L0C、 Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LoD、 Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L0答案：D()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、 茶叶标准样B、 毛茶标准样C、 加工标准样D、 贸易标准样答案：D当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、 牛奶和糖B、 果汁和糖C、 可乐和糖D、 啤酒和糖答案：A煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、 点茶的技艺B、 煎茶的技艺C、 煮茶的技艺D、 炙茶的技艺答案：B《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()oA、 WO.1mg/kgB、 WO.2mg/kgC、 W3mg/kgD、 W5mg/kg答案：B茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、 干燥B、 潮湿C、 水湿D、 湿润答案：C制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、 对口叶D、 对夹叶答案：C在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、 弯着身体埋头苦干B、 右手泡茶，左手垂直放在身旁C、 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、 置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：C井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、 汤色加深，汤味变淡。B、 汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种C、 汤色和叶底D、 叶底和调味答案：A在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、 右手泡茶，左手垂直放在身旁B、 为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、 身体尽量不要倾斜答案：A下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、 柳毅井B、 文君井C、 城内井D、 薛涛井答案：C以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、 对泡茶意境的讲究B、 对泡茶水质的讲究C、 对冲泡茶的方法一致D、 对茶的色香味的讲究答案：C浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

D、双脚呈“丁”字步答案：C冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A清代梁章镇在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为0。A、 “香"B、“韵”C、 活D、 清答案：C演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、 茶船B、 茶荷C、 茶托D、 茶盅答案：B秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。111111.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。D、面粥答案：B白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、 五六成满。B、 六七成满。C、 七八成满。D、 八九成满。答案：C茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、 双腿并拢B、 翘二郎腿C、 双手平放在工作台上D、 挺胸、收腹答案：B现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是0。A、 许世海B、 陈鸣远C、 顾景洲D、 邵大亨答案：CB、花茶类C、 普洱茶D、 苦丁茶答案：A宋代斗茶的主要内容是看()。A、 汤色、汤花B、 香味、滋味C、 浓淡、厚薄D、 香气、香型答案：A普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、 浅红B、 褐红C、 朱红D、 玫瑰红答案：B冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性0。A、 比青茶强B、 比绿茶差C、 比绿茶强D、适中答案：C茶叶中含有()多种化学成分。TOC\o"1-5"\h\zA、 100B、 200C、 500D、600答案：D一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、 按要求着装，保持洁净、整齐B、 自备服装C、 必须穿旗袍D、 着干净、整洁的便装答案：A()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、 定窑B、 钧窑C、哥窑D、建窑答案：C茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、 抓人员培训B、 抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理答案：D在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前—泡多浸()。TOC\o"1-5"\h\zA、 30sB、 15sC、 60sD、 75s答案：B在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，0也非常重要。A、 长相、身材B、 手的修长C、 头发长短D、 个人的仪容、仪表答案：D在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、 客人的着装B、 客人的身份C、 来客的人数D、 客人的主观意愿D、茶芽挂在水面下答案：B基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、 重发酵B、 后发酵C、 轻发酵D、 全发酵答案：B通常泡茶用水的总硬度不超过0。TOC\o"1-5"\h\zA、 50GB、 100GC、 150GD、 250G答案：D清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。A、 100°CB、 80°CC、 90°CD、 70°C答案：C145.90°C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、 双手奉茶B、 高冲水C、 温润泡D、 温壶答案：A红茶清饮，追求的是茶的()。A、 颜色B、 真实味C、 清淡D、 形状答案：B泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、 纯净水B、 无菌水C、 硬水D、 软水答案：D在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温D、随手泡答案：D识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、 香高味淡B、 香低味醇C、 香低味淡D、 香低味涩答案：C«大观茶论》的作者是()。A、 蔡襄B、 孙樵C、 苏轼D、赵佶答案：D茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案:DC、 仲裁、上诉D、 调解、上诉答案：A在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B\温壶（杯）C、 候水D、 赏茶答案：B茶文化的三个主要社会功能是（）。A、 修身、齐家、入仕B、 寡欲、清心、廉俭C、 雅志、敬客、行道D、 益思、明目、健身答案：C绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶0。A、 已粗老B、 梗片多C、 回味干醇D、 已淡答案：D

答案：A当下列水中()是称为硬水。A、 pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LoB、 K+、Cl—的含量大于8mg/LoC、 Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/LoD、 Co2+、Rn的含量大于8mg/Lo答案：C红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、 ＜0.2mg/kgB、 ＜0.5mg/kgC、 ＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案:C福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热答案：B咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌A、 《屯炒青绿茶》B、 《紧压茶.沱茶》C、 《祁门工夫红茶》D、 《闽烘青绿茶》答案：B茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10°C,茶叶褐变速度将增加()倍。TOC\o"1-5"\h\zA、 3—5B、 2—3C、 1—2D、 1.0答案：A泡茶时冲泡器具选择，如饮用0则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、 红茶B、 绿茶C、 花茶D、 乌龙茶答案：D雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、 茶文化B、 竹文化C、 石文化B、 仪态上C、 姿势上D、 形式上答案：A乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52响，容量100mlOA、 三角形B、 钟形C、 倒钟形D、 园筒形答案：C为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。A、 “华贵、精致”B、 “幽、净、雅、洁”C、 “古典、华丽”D、 “文化、高贵”答案：B玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶0oA、 达到浓度B、 快发香气C、 内含物质浸出D、 保持成份答案：C251.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、 置茶B、 温壶C、 奉茶D、 收具答案：C斗茶又叫()。A、 茗战B、 品饮C、 评茶D、 尝茶答案：A六大茶类齐全的年代是()。A、 明代B、 清代C、 元代D、 汉代答案：B景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代答案：D红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、 刺激性和鲜爽度B、 浓醇和鲜爽度C、 刺激性和醇厚度D、 刺激性和甘鲜度答案：A茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、 多酚类化合物B、 蛋白质类C、 维生素类D、 脂肪类答案：A红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、 W2X10-6B、 W5X10-6C、 W20X10-6D、 W60X10-6答案：A茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照A、 茶褐素B、 茶黄素C、 维生素D、 茶色素答案：B江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含0。A、 杂质较多B、 矿物质较多C、 含氧气较多D、 热量较高答案：A过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、 失眠B、 糖尿病C、 癌症D、 高血压答案：A茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。A、 无氧气B、 无氮气C、 通风D、 透气答案：A按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()oA、 0.2mg/kgB、 0.1mg/kgC、 0.05mg/kgD、 不得检出答案：C演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。TOC\o"1-5"\h\zA、 30B、 40C、 50D、 60答案：C()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地載之，人育之”的道理。A、 紫砂壶B、 盖碗C、 兔毫盏D、 茶盅答案：B以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、 当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、 在消费前向顾客详细介绍消费细则D、 当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代答案：C在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、 享有平等就业和选择职业的权利B、 取得劳动报酬的权利C、 休息休假的权利D、 要求被录用权利答案：D茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、 原始时期B、 西汉时期C、 战国时期D、 三国时期答案：B茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬38°间都可以种植。TOC\o"1-5"\h\zA、 50°B、 45°C、 40°D、 38°答案：B在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、 注意语言简练、突出中心B、 注意力不集中，插话的频率高C、 关注顾客的需求，做到主动服务D、 注意语言的准确和恰当答案：B用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、 随手泡B、 茶巾C、 茶船D、 茶荷答案：C在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气A、 绿茶白茶B、 绿茶、茉莉花茶C、 乌龙茶普洱茶D、 乌龙茶、红茶答案：B清代出现()品饮艺术。A、 乌龙功夫茶B、 白族三道茶C、 宁红太子茶D、 云南普洱茶答案：A名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、 矿物质B、 杂质C、 002D、 氯化物答案：D消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、 与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、 消费者索取赔偿C、 可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、 常用茶叶罐宜小不宜大B、 常用茶叶罐宜大不宜小C、 直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D、 用透明塑料袋封装答案：A()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉彼质的优点。A、 白瓷杯B、 玻璃杯C、 金属壶D、 紫砂壶答案：D从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味0。A、 浓而不鲜B、 醇而不爽C、 淡而不爽D、 厚而不香答案：C乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、 黄绿D、 翠绿答案：A茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，0不属于最佳时机。A、 顾客进门时B、 品茶环境温馨，干扰较少时C、 顾客长时间凝视某一商品时D、 茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A341.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A342.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、 花香B、 果香C、 板栗香D、 甜香答案：C明代茶具的代表是()。A、 青花瓷器B、 黑釉瓷器C、 景瓷宜陶D、 玻璃茶具答案：C在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、 醇和B、 浓厚C、鲜醇D、平和答案：A台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿

茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、 王褒《僮约》B、 陆羽《茶经》C、 王褒《茶经》D、 陆羽《僮约》答案：A白茶冲泡的全部器具有()。A、 A、 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、B、 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、C、 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、D、 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、答案：A清代茶叶已齐全()。A、 七大茶类B、 两大茶类C、 六大茶类D、 五大茶类答案：C茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具茶叶罐、茶匙、赏茶盘茶叶罐茶匙不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜0饮用oA、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替B、 温和适中C、 热性强D、 醇厚鲜爽答案：C社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、 饮茶盛行B、 斗茶盛行C、 习武盛行D、 对弈盛行答案：A()饮用茶叶主要是散茶。A、 明代B、 宋代C、 唐代D、 汉代答案：A在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案：A在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、 高冲水B、 分茶C、 冲泡D、 淋壶答案：C394.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。A、 《北苑别录》B、 《大观茶论》C、 《茶录》D、 《茶疏》答案：B台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、 品茗杯B、 公道杯C、 盖杯D、 玻璃杯答案：B在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是0。A、 主要是清洗茶具B、 提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、 将壶（杯）预热避免破碎D、 主要是起到消毒杀菌的作用答案：B潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。A、 陈放盖碗和品杯B、 贮积茶渣和废水C、 用来烫杯和洁具D、 陈放茶叶和茶具答案：A白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中。TOC\o"1-5"\h\zA、 2克B、 3克C、 4克D、 5克答案：A红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A、 强胃B、 健脾C、 补肺D、强肾B、茶多酚与咖啡碱C、 咖啡碱与氨基酸D、 茶多酚与氨基酸答案：D白茶冲泡的全部器具包括()。A、 无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案：D由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70—80QCB、 90"C左右C、 95°C以上D、 80—90°C答案：C贸易标准样是茶叶对外贸易中0和货物交接验收的实物依据。A、 毛茶收购B、 成交计价C、交接验收D、检验产品B、 紧结多毫C、 光滑多毫D、 紧结光亮答案：A弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、 倡导中国礼仪B、 宣传少数民族民俗文化C、 提倡饮茶之风D、 振兴中国茶业经济答案：D潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沬应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沬。A、 由内向夕卜B、 由外向内C、 由左向右D、 由右向左答案：B科学饮茶的基本要求是()。A、 正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、 正确选择茶叶和正确冲泡方法C、 正确冲泡方法和正确的品饮D、 正确选择茶叶和正确的品饮答案：A用盖碗冲泡绿茶时，冲入80°C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶0。A、 变暗B、 变红C、 闷黄泡熟D、 产生苦涩答案：C茶道的基础是()。A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B444.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B445.茶海是用来0。A、储放茶渣B、 盛取干茶C、 放置茶杯D、 均匀茶汤浓度答案：D台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有0清香。A、 苜莉花B、 桂花C、 兰花D、 玫瑰花答案：C喝茶与品茶主要的不同是()。A、 大杯与小杯喝茶B、 大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、 两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、 喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、 交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、 左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、 弯下身体翘起臀部答案：D乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是OoA、 一口见底B、 二口见底C、 三口见底D、 四口见底答案：C茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、 叶绿素B、 茶黄素C、 茶红素D、 儿茶素答案：D451.盛夏酷暑宜饮()。A、 桂花茶B、 茉莉花茶C、 玳玳花茶D、 白兰花茶答案：B452.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、 茶托B、 茶则红茶的保健作用在强胃、利尿、0等方面优于绿茶。A、 抗辐射B、 抗衰老C、 防血管硬化D、 抗癌答案：B江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水0。A、 含泥砂少B、 含污染物少C、 含矿物质少D、 含氧气较多答案：B红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、 半发酵茶类B、 轻发酵茶类C、 重发酵茶类D、 全发酵茶类答案：D()泡茶，汤色明亮，香味倶佳。A、 井水B、 江水C、 雪水D、海水答案：C茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、 10°C—18°CB、 18°C—25°CC、 25°C—30°CD、 30°C—35°C答案：B()值越小，溶液的酸碱度越小。A、 pHB、 pFC、ppbD、ppt答案：A闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、 产地B、 制法C、 采摘D、 栽培答案：A台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、 盖碗C、 公道杯D、 品杯答案：C闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、 工艺技术B、 栽培方法C、 茶树品种D、 采摘方法答案：C斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案：C审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC\58mm陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、 河水B、 溪水C、 泉水D、 江水答案：D茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、 AB、 CD、K答案：B茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()oA、 氨基酸B、 茶多酚C、 还原糖D、 茶黄素答案：C瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、 白瓷、青瓷和红瓷D、 白瓷、青瓷和黄瓷答案：AT列()不属于中国“五大名泉”之一。A、 苏州观音泉B、 镇江中冷泉C、 无锡惠山泉D、 济南珍珠泉答案：D下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、 积极参加社会实践B、 强化道德意识C、 提高自己的学历水平D、 开展道德评价答案：C基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、 乌龙茶类B、 普洱茶C、 苦丁茶D、 白茶类答案：D在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A、 舌尖B、 舌心C、 舌根D、 舌两侧答案：B下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、 将玻璃杯环型摆放B、 将玻璃杯一字排开C、 将玻璃杯弧型排放D、 依次倾入1/3水答案：A茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克答案：B冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。TOC\o"1-5"\h\zA、 1/2B、 1/3C、 1/4D、 1/5答案：B接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。A、 环境卫生B、 装饰品的购置C、 用具的准备D、 服装准备答案：C安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、 卷曲、壮结、重实B、 紧结、乌润C、 壮结、光滑D、 紧结、重实答案：A548.80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。D、茶通答案：B小乔木型茶树的基本特征是()。A、 在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、 在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、 在树高和分枝部位上都介于乔木型和晩生型茶树之间D、 在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、 化彩妆B、 化淡妆C、 为了保持朴素，不化妆D、 一定要将头发盘起答案：B台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、 奶碗B、 奶壶C、 奶杯D、 奶匙答案：C冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、 氧气C、 空气D、 热量答案：D泡饮红茶一般用()的水冲泡。TOC\o"1-5"\h\zA、 70°CB、 75°CC、 85°CD、 90°C答案