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文档简介
2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)培训题库及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________
一、单选题(30题)1.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。
A.观色B.择水C.闻香D.赏茶
2.神经衰弱者饮茶以()为宜。
A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶D.空腹饮茶
3.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮。
A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶
4.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A.冷却B.保温C.冲淡D.中和
5.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类B.水果类C.甜点类D.干果类
6.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.河水B.雪水C.湖水D.自来水
7.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。
A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院
8.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
A.当宾客需要时,再交给宾客B.随意放在宾客座位上,让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听
9.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶。
A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色
10.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高52mm,容量100ml。
A.三角形B.钟形C.倒钟形D.园筒形
11.明代饮用茶叶主要是()。
A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶
12.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。
A.寒性强B.温和适中C.热性强D.醇厚鲜爽
13.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
14.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性
15.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。
A.1克B.2克C.3克D.4克
16.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段
17.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素
18.城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水
19.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低。
A.下沉较慢B.下沉较快C.叶舒展快D.叶变色快
20.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。
A.大庖井B.照面井C.灵泉井D.少汲井
21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟
22.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。
A.汤色加深,汤味变淡B.汤色加深,汤味变涩C.汤色变淡,汤味带咸D.汤色黑褐,汤味苦涩
23.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。
A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g
24.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.茶艺师留着不清洁指甲
B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C.对营业场所通风条件要求高
D.使用符合卫生标准的水源
25.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗
26.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。
A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船
27.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:()。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”
28.()值越小,溶液的酸碱度越小。
A.pHB.pFC.ppbD.ppt
29.新茶壶处理的方法是()。
A.先用清洁剂清洗后,在泡茶
B.先在水中加热后,在泡茶
C.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
30.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮
二、单选题(5题)31.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A.井水B.江水C.雪水D.海水
32.收购毛茶的质量标准称为()。
A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样
33.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、()。
A.“洁”B.“华”C.“贵”D.“和”
34.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
35.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多,茶价适宜时D.顾客消费后,准备离开时
参考答案
1.B
2.C
3.C
4.D
5.D
6.B
7.C
8.C
9.C
10.C
1
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