餐饮6S管理细则_第1页
餐饮6S管理细则_第2页
餐饮6S管理细则_第3页
餐饮6S管理细则_第4页
餐饮6S管理细则_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮6S管理细则餐饮6S管理规范整理、整顿1.及时清理无关、无用、没有必要的物品，避免造成空间浪费；2.保持留存物品的干净和合理摆放，方便取用；3.桌椅应摆放整齐，保持通道畅通；4.只保留最必要的物品在台面上。清扫、清洁1.保持所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗整洁干净；2.地面随时保持干净，没有饭渣、碎屑、杂物、油污；3.器皿与菜肴不得与地面或污物接触；4.食物必须清洗干净，大米必须淘洗干净，叶类蔬菜应在清水中浸泡15分钟以上，菜肴里不得有杂物，食品或调味品不得使用过期、发霉腐烂变质或不新鲜的；5.剩饭桶和垃圾桶必须每天清洗和清倒，保持干净无异味；6.洗碗池要随用随清理，保持干净无剩饭剩菜和油污；7.放置食品的容器必须干净；8.库房不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜；9.特别注意清扫操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角，以免出现污迹，滋生细菌；10.管道、线路、开关要保持干净，无油污无灰尘；11.工作台面保持整体干净，只放最必要的物品；12.清洁用具和铁锹要经常清扫，摆放整齐；13.工具箱内工具保持整齐清洁，方便使用；14.管理看板内容合理布局，版面干净无乱涂乱写，信息及时更新。安全1.按说明书正规操作各类电器；2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近；3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生；4.非电气人员不得私自维修相关电气设备；5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患；6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗；7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃，冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必须关闭空调。素养1.按时上下班，具备较强的时间观念，约定时间会提前做好准备；2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；1.在工作期间，食堂人员必须穿指定的工作服，戴口罩和工作帽，并将头发束在帽子内。女性职工不得佩戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品。2.服装、围裙和袖套必须保持干净整洁。3.要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣。男性职工应勤刮胡须。4.在工作期间，禁止在厨房和库房内抽烟。如需抽烟，请到指定的区域并清理烟蒂。同时，禁止随地吐痰，咳嗽或打喷嚏时请背向或远离食材。5.厨房工作人员应以礼待人，举止得体，不得大声叫喊、吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑。6.厨房工作人员之间应相互尊敬、团结协作，共同完成日常工作。7.员工在用餐时应自觉排队，互相礼让。8.员工应将剩余的饭菜倒入桶中，禁止随意清倒至洗碗池内，以防堵塞出水管道和污染环境。9.发现任何不符合6S管理标准的地方，应主动进行整改，养成良好习惯，提升个人素质。10.全体职工应树立勤俭节约的意识，按需制作和取餐，不浪费一粥一饭，爱护公物，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论