2018幼儿园炊事员工作考核表 3表

2018幼儿园炊事员工作考核表3表幼儿园炊事员工作考核表食堂人员姓名：__________考评月份：__________检查项目：1.检查厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损。2.检查食品生产经营场所环境是否整洁，环境卫生是否良好。3.检查防蝇、防虫、防鼠、防尘设施是否有效。4.检查是否按规定处理废弃油脂，并有相应的处理记录。5.检查废弃物处理是否符合要求，如垃圾桶是否有盖、清洗消毒、及时清除等。6.检查是否对购买回来的蔬果进行农药残留检测。7.检查加工用设施、设备工具是否清洁。8.检查食物加工中心温度是否高于70度。9.检查用于原料、半成品、成品存放的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，不混用。10.检查食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。11.检查专间操作是否符合要求。12.检查使用前是否经过有效清洗消毒。13.检查清洗消毒水池是否与其他用途水池混用。14.检查消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内。15.检查操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩。16.检查操作前及接触不洁物品后是否洗手，直接接触入口食品之前是否洗手、消毒。17.检查操作时是否有从事与食品加工无关的行为。18.检查是否留有长指甲或涂指甲油、戴戒指。19.检查上厕所前是否在厨房内脱去工作服。20.检查库房存放食品是否离地隔墙。21.检查冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求。22.检查食品贮存是否存在生熟混放。23.检查食品或原料是否与有毒有害物品（消毒、清洗剂、杀虫剂、杀鼠剂等）存在在同一场所。24.检查食物留样容器是否容易清洗消毒，留样样品重量是否100-200克，留样时间是否达到48小时，留样是否登记。25.检查存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。26.检查是否生产经营超过保质期食品、腐败变质食品或其他违禁、掺假食品。27.检查开饭是否按时、不提前、不推后。28.检查开水供应始终是温开水。29.检查开水供应是否一直充足及时。30.检查分饭菜到班级上是否足额，饭碗、勺是否足够。31.检查是否有使用餐具做其他用途。32.检查厨房用具保管是否没有丢失、破损。33.检查其他临时工作配合。标准自我主任园长分数评分评分评分2322235523552222222222553后勤主任：日期：园长：日期：幼儿园炊事员工作考核表安全职责及考核内容评分办法分值1.每天上班时需要检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修。不检查扣5分，有问题未发现一次扣5分。2.严格控制食品准入关，严格食品及原材料验收手续，严防“三无”产品、过期食品进入食堂。一次不验收扣5分，发现有一次不合格食品进入食堂扣15分。3.严格执行饮食卫生要求，加工食物时要洗净，要烧熟烧透，保证幼儿吃到卫生新鲜饭菜。一次未洗净扣5分，一次食物没烧熟烧透扣5分。4.严格执行食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃。一次未按要求做扣5分，给幼儿吃变质食物一次扣10分。5.保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。6.注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。7.上班时间坚守岗位不脱岗，暂时离开要关闭门窗，用完电器或煤气灶及时关闭。发现一次不干净整洁扣5分，违犯一次扣5分，一次没按要求做扣5分。8.做好食品留样工作，每种食物样品不低于100克，并按品种分类放置于经消毒后密闭的容器内，标明品名、制作日期、餐次，放入专用的5—10℃冷柜保存48小时以上备查。一次不留样扣5分，一次留样不规范扣5分。备注：以上只是一般性的检查考核评分，若失职造成严重后果的应承担相应法律责任。幼儿园炊事员工作考核表姓名：日期：年月日项目1.岗位纪律2.思想方面3.工作态度4.工作技能5.安全卫生6.团队协作评分标准达到要求得8分，较好达到得6分，基本达到得4分达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分达到要求得8分，较好达到得6分，基本达到得4分达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分评分操作办法自评他评考核小组自评他评考核小组自评他评考核小组自评他评考核小组自评他评考核小组自评他评考核小组1.热爱幼教事业，对所从事的工作业务熟悉，职责清楚。2.上班时间穿好工作服，戴好工作帽，不留长指甲。3.教职工之间团结协作，不说与工作、团结不利的话。4.自觉遵守园内各项规章制度。5.按时上下班，不迟到、不早退。6.服从工作安排，听从园领导的指导。烹调工作：为了保证幼儿的饮食健康，我们将按时供应两餐一点，并且保证饭菜、点心的质量。我们将努力提高烹调技术，烧好适合幼儿口味的饭菜，并且主动向教师、幼儿了解伙食情况。同时，我们也将严格遵守食堂各项操作规范，确保食品供应量适当，不过多或过少，并且进班食物冷热适当。卫生工作：卫生是保障食品质量的重要环节。因此，我们将严格执行卫生制度，保护食品购买关、验收关。每天做好各项消毒、食品留样工作，并且保持食堂环境整洁，炊具、餐具每天洗净，保证洗涤的质量，符合消毒要求。考核评分：考核综合得分=自评分×1