《食品与药物分析》课程教学大纲

食品与药物分析课程教学大纲FoodANDmedicineAnalysis学时数：48其中：实验学时：0课外学时：0学分数：3适用专业：化学一、课程的性质、目的和任务《食品与药物分析》课程是化学专业营养与药物化学方向学科基础课。通过本课程的学习，要使学生达到以下目的：1．学会食品分析与检验中基本的实验方法和检测方法。如：水分活度的测定、蛋白质的定性、定量检测等。2．掌握实验常用仪器和设备的性能,学会其正确的使用、保养方法。如：原子吸收光度、荧光光度、紫外－可见分光度计、近红外成分快速测定仪、高效液相、气相色谱仪等。药物的鉴别、检查和含量测定的基本规律和基本方法。4．从药物的结构分析出发，运用化学的、物理化学的以及其他必要的技术与方法进行质量分析的基本方法与原理。5．化学药物制剂分析的特点与基本方法，生化药物和中药制剂质量分析的一般规律与主要方法。6．药品质量标准制订的原则、内容与方法。7．药品质量控制中的现代分析方法与技术。通过各个教学环节逐步培养学生的独立思考的能力、理论联系实际的能力和创新能力，要求学生树立比较完整的食品、药品质量观念，掌握常规的食品、药物的鉴别、杂质检查与含量测定的原理与方法，培养学生解决和分析食品安全、食品营养、食品品质分析或感官检验等问题的能力，并能综合运用所学，始终围绕药品质量问题，研究控制药品质量的内在规律和方法，以及探索提高药品质量的有效途径。二、课程教学的基本要求（一）绪论1．掌握食品分析的性质、任务和作用；2．理解食品分析的内容，食品分析的分析过程以及食品分析方法的选择和采用的标准；3．了解食品分析方法及发展方向和食品分析的分析过程；4．掌握食品分析的一般技术用语；5．明确药物分析的性质、任务及其以药学专业教学计划中的地位与作用；6．掌握药品质量标准的定义及我国现行的法定质量标准；7．明确全面控制质量管理的意义；8．熟悉药品检验工作的基本程序。（二）食品样品的采集与处理1．掌握正确采样的意义、正确采样的原则、采样的一般方法；2．理解样品制备与预处理目的和方法；3．了解样品的保存的目的和方法。（三）食品的感官检验法1．了解感官检验的一般程序和基本要求；2．掌握常用的感官检验方法。（四）食品的物理检测法1．掌握物理检测的意义、内容和方法；2．掌握物理检测的几种方法：密度法、折光法和旋光法的原理和仪器；3．理解食品的物理性质测定：色度和粘度测定的原理和方法。（五）水分、酸度、灰分及几种重要的矿物元素含量的测定1．掌握食品中水的存在状态和测定意义；2．掌握干燥法测定水分的方法、原理和仪器；3．了解其他方法测定水分的方法、原理和仪器；4．了解水分活度值的测定意义和常用方法；5．掌握酸度的概念和测定意义以及总酸度和挥发酸的测定方法和原理；6．理解有机酸的种类和来源及其分离和定量方法；7．掌握食品灰分（水溶性和水不溶性灰分）的测定原理和方法；8．掌握食品构成元素（常量元素和微量元素）钙、铁、碘、磷的测定原理和方法。（六）食品主要的营养成分的测定1．掌握提取剂的选择和样品预处理；2．掌握脂类的索氏提取法和食用油脂理化特性的测定；3．了解脂类的其他测定方法；4．掌握糖类的概念、分类和测定意义；5．可溶性糖类的测定方法：掌握直接滴定法和蔗糖的测定，理解高锰酸钾滴定法，了解葡萄糖的测定，理解总糖的测定；6．掌握淀粉的测定，了解直链淀粉和支链淀粉的测定；7．了解粗纤维、膳食纤维及果胶物质的测定；8．掌握蛋白质的定性反应和定量测定方法；掌握凯氏定氮法；9．掌握氨基酸的定性反应和定量测定方法；10．了解蛋白质的组成、性质和氨基酸的分离及测定。（七）维生素的测定1．了解维生素的概念、生理特点和分类；2．掌握脂溶性维生素的测定、水溶性维生素的测定的原理与主要方法。（八）食品添加剂的测定1．掌握食品添加剂的种类、安全管理和测定方法；2．了解糖精钠的测定和常用甜味剂的测定；3．掌握气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸及其盐类；4．掌握亚硝酸盐的比色法测定；5．掌握二氧化硫及亚硫酸盐的测定，了解过氧化氢的测定；6．了解食用合成色素的检验：薄层色谱法和高效液相色谱法。（九）食品中限量元素、有害物质的检测1．掌握必需微量元素、非必需微量元素和有害元素及其生物学作用；2．掌握元素的提取和分离方法：萃取分离基本原理；3．掌握原子吸收光谱法测定金属离子的方法；4．了解铁、锌、铜、钙、锡等微量元素的测定原理及方法；5．通过食品中微量元素的测定，进一步了解分光光度法、原子吸收光谱、极谱分析法、离子选择性电极及荧光光度法等分析方法；6．掌握有害物质的概念（与有毒物质的区别）和测定的意义；7．了解有机氯农药残留量的检测和有机磷农药的检测；8．了解黄曲霉毒素的检测、氰化物的检测及亚硝胺类化合物的检验与测定。（十）药物的杂质检查1．掌握药物中杂质限度检查概念、检查方法与有关计算、氯化物、重金属、砷盐等杂质检查的原理、方法与操作技能；2．熟悉药物的纯度概念、杂质的来源、一般杂质与特殊杂质的概念；3．熟悉干燥失重、水分、溶液颜色等一般杂质检查的原理和方法、特殊杂质检查的原理及常用检查方法。氧瓶燃烧法在药物杂质检查上的应用；4．了解热重量分析与原子吸收分光光度法在药物杂质检查上的应用。（十一）巴比妥类药物的分析1．掌握巴比妥类药物的基本结构与化学性质、鉴别试验、含量测定方法；2．了解巴比妥类药物中特殊杂质的方法。（十二）芳酸及其酯类药物的分析1．掌握水杨酸类、苯甲酸类药物的化学结构与分析方法的关系；2．掌握苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂的鉴别、含量测定的原理和方法；3．熟悉本类药物中特殊杂质的项目、引入途径及其检查方法。4．了解其他芳酸类药物的鉴别、检查、含量测定。（十三）芳香胺类药物的分析1．芳胺类药物：对氨基苯甲酸酯类：盐酸普鲁卡因酰胺类：对乙酰氨基酚盐酸利多卡因苯乙胺类药物：拟肾上腺素类药物芳氧丙醇胺类药物：氧烯洛尔2．掌握对氨基苯甲酸酯类（盐酸普鲁卡因，盐酸丁卡因，本佐卡因）、酰胺类（对乙酰氨基酚盐酸利多卡因）、苯乙胺类药物的鉴别试验及含量测定的方法及原理；3．掌握芳胺类药物、苯乙胺类药物中特殊杂质的检查方法及原理；4．熟悉芳氧丙醇胺类药物的鉴别试验及含量测定。（十四）杂环类药物的分析1．掌握吡啶类药物（异烟肼、尼可刹米）；喹啉类药物（奎宁、奎尼丁、盐酸环丙沙星）；托烷类药物（硫酸阿托品、氢溴酸东莨菪碱）；吩噻嗪类药物（氯丙嗪、异丙嗪、奋乃静）；苯骈二氮杂卓类（地西泮、氯氮卓）的鉴别及含量测定方法；2．掌握非水溶液滴定法、酸性染料比色法、紫外分光光度法的原理及测定条件；3．熟悉铈量法、钯离子比色法、气相色谱法及高效液相色谱法；4．了解上述各类药物中特殊杂质的检查方法。（十五）维生素类药物的分析1．掌握维生素A、B1、C、E及其制剂的鉴别试验及含量测定方法及原理；2．熟悉维生素D的鉴别及含量测定；3．了解上述药物的特殊杂质检查。（十六）甾体激素类药物的分析1．熟悉本类药物的分类，掌握其结构特征与分析方法的关系；2．掌握本类药物的鉴别方法及含量测定方法；3．掌握本类药物中“其他甾体”的检查方法，了解其他特殊杂质的检查；4．掌握四氮唑盐比色法、异烟肼比色法的原理、方法及测定条件。了解紫外法，Kober反应比色法及HPLC在其含量测定中的应用。（十七）抗生素类药物的分析1．熟悉抗生素类药物分析的特点及其常规检验项目。2．了解抗生素类药物的分析现状，熟悉生物学法与物理化学法测定效价的原理及优缺点；3．掌握β－内酰胺类抗生素的结构、性质、鉴别及含量测定；4．掌握氨基糖苷类抗生素的结构、性质及鉴别，了解其检查及含量测定；5．掌握四环素类抗生素的结构及性质，了解其鉴别、检查及含量测定；6．了解抗生素类药物的质量考察方法。（十八）药物制剂分析1．掌握制剂分析的特点，掌握制剂分析结果的计算；2．掌握片剂和注射剂附加成份对活性成分含量测定的干扰及排除方法；3．熟悉常用复方制剂分析的原理及方法；4．了解片剂和注射剂常规检查项目及检查方法。（十九）中药及其制剂分析概论1．熟悉中药及其制剂分析的特点及中药制剂的分类；2．熟悉中药及其制剂分析的一般程序；3．掌握中药制剂常用的定量分析方法。（二十）药品质量控制中的现代分析方法与技术1．熟悉药物现代色谱法（毛细管气相色谱分析法、手性药物的液相色谱分析法、毛细管电泳分析法）的基本原理及应用。2．熟悉药物现代光谱法（近红外分光光度法、核磁共振光谱分析法）的基本原理及应用；3．了解色谱联用技术及应用。三、课程的教学内容、重点和难点第一章绪论§1-1食品、药物分析的性质、任务和作用；§1-2食品分析的分析过程，食品分析方法的选择和采用的标准；§1-3食品分析的一般技术用语，食品分析的内容和学习方法；§1-4药品检验工作的基本程序；§1-5食品、药物分析方法的发展方向。重点：食品、药物分析的性质、任务、作用，药品质量标准的定义及我国现行的法定质量标准，全面控制质量管理的意义。第二章食品样品的采集与处理§2-1样品的采集原则和方法；§2-2样品的制备与预处理方法；§3-3样品的保存。重点：样品的采集，样品制备与预处理。难点：样品制备与预处理。第三章食品的感官检验法§3-1食品的感官检验的特点；§3-2食品的感官检验的种类；§3-3食品的感官检验的要求；§3-4感官检验的常用方法：差别检验、标度和类别检验、分析或描述性检验。重点：感官检验的常用方法：差别检验、标度和类别检验、分析或描述性检验。难点：感官检验的常用方法：差别检验、标度和类别检验、分析或描述性检验。第四章食品的物理检测法§4-1物理检测的意义、内容和方法；§4-2物理检测的几种方法：密度法、折光法和旋光法的原理和仪器；§4-3食品的物理性质测定：色度、粘度和质构测定的原理和方法。重点：相对密度法、折光法、旋光法的原理与仪器。难点：相对密度法、折光法、旋光法的原理与仪器。第五章水分、酸度、灰分及几种重要的矿物元素含量的测定§5-1食品中水的存在状态和测定意义；§5-2水分的测定：直接干燥法和减压干燥法、蒸馏法和卡尔－费林法及其他方法的测定原理和仪器；§5-3水分活度值测定意义和测定方法（Ａｗ测定仪法、扩散法、溶剂萃取法）；§5-4食品灰分（水溶性和水不溶性灰分）的测定原理和方法；§5-5食品构成元素（常量元素和微量元素）钙、铁、碘、磷的测定原理和方法；§5-6酸度的概念和测定意义、有机酸的种类和来源。§5-7酸度的测定：总酸度和挥发酸的测定方法和原理；§5-8食品中有机酸的分离和定量：GC、HPLC、离子交换色谱法和酮酸的薄层色谱法。重点：干燥法测定水分的方法和原理，总灰分的测定原理和方法，总酸度和挥发酸的测定原理和方法。难点：减压干燥法、蒸馏法（共沸蒸馏）与卡尔·费休法的原理，总灰分的测定原理和方法，有机酸的分离与定量原理。第六章食品主要的营养成分的测定§6-1脂类物质的概念和测定意义；§6-2脂类的测定方法：提取剂的选择和样品预处理；§6-3脂类测定方法：索氏提取法；酸水解法；氯仿-甲醇法；巴布科克氏法和盖勃氏法；牛乳脂肪测定仪；§6-4食用油脂理化特性的测定：酸价、碘价、过氧化值、皂化价和羰基价的测定原理和方法；§6-5糖类的概念、分类和测定意义。§6-6可溶性糖类的测定：（1）可溶性糖的提取和澄清；（2）还原糖的测定方法：碱性铜盐法（高锰酸钾滴定法、萨氏法、蓝-爱农法）；铁氰化钾；碘量法；（3）蔗糖的测定；（4）总糖的测定；（5）可溶性糖类的分离与定量方法；§6-7淀粉的测定：酸水解法和酶水解法、直链淀粉和淀粉a度的测定；§6-8粗纤维的测定，不溶性膳食纤维的测定；§6-9果胶物质的测定：称量法、咔唑比色法；§6-10蛋白质的组成、性质和测定方法；§6-11蛋白质定性测定：（1）蛋白质的一般显色反应；（2）复合蛋白质的显色反应。§6-12蛋白质的定量：凯氏定氮法；双缩脲法；紫外吸收法；福林-酚比色法；考马氏亮蓝染料比色法；染料结合法；水杨酸比色法；红外光谱法；BCA法；比浊法；杜马司法（燃烧法）；§6-13蛋白质的末端和氨基酸测定：N-末端测定——丹磺酰化法；C-末端测定法；羧肽酶法测定氨基酸顺序法；§6-14氨基酸的定性反应：一般显色反应和个别显色反应；§6-15氨基酸定量：甲醛滴定；茚三酮比色法；§6-16氨基酸的分离及测定：TLC法；氨基酸自动分析仪法；GC法；HPLC法。重点：提取剂的种类、优缺点、选择，脂类的索氏提取法，可溶性糖类的测定、淀粉的测定，凯氏定氮法的测定原理与方法。氨基酸的定性反应和定量测定。难点：食用油脂理化特性的测定：酸价、碘价、过氧化值、皂化价和羰基价的测定原理和方法，可溶性糖类的测定、纤维的测定，氨基酸的分离与测定、双缩脲法测定蛋白质及氨基酸含量。第七章维生素的测定§7-1维生素的生理特点和分类。3、水溶性维生素的测定：荧光法测定维生素B1；HPLC测定食品中的B族维生素；荧光法测定维生素B2；微生物法测定维生素B6；维生素C的测定方法：荧光法、比色法、滴定法；§7-2脂溶性维生素的测定：理化特性；HPLC法测定维生素A、维生素E；比色法测定维生素A的含量；胡萝卜素的测定；维生素D的测定；§7-3水溶性维生素的测定：荧光法测定维生素B1；HPLC测定食品中的B族维生素；荧光法测定维生素B2；微生物法测定维生素B6；维生素C的测定方法：荧光法、比色法、滴定法。重点：脂溶性维生素的测定、水溶性维生素的测定。难点：维生素A的测定、β—胡萝卜素的测定、维生素C的测定。第八章食品添加剂的测定§8-1食品添加剂的种类、安全管理和测定方法；§8-2甜味剂的测定方法：糖精的测定：HPLC法、比色法、TLC；环己基氨基磺酸钠的测定；§8-3防腐剂的测定：气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸及其盐类；薄层色谱法测定苯甲酸、山梨酸；紫外光谱法测定苯甲酸；其他防腐剂测定；§8-4发色剂的检测：亚硝酸盐的比色法测定；硝酸盐测定；§8-5漂白剂的测定：

二氧化硫及亚硫酸盐的测定；§8-6食用合成色素的检验：薄层色谱法和高效液相色谱法。重点：气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸及其盐，亚硝酸盐的比色法测定，二氧化硫及亚硫酸盐的测定。难点：气相色谱法测定苯甲酸、山梨酸及其盐。第九章食品中限量元素、有害物质的检测§9-1必需微量元素、非必需微量元素和有害元素及其生物学作用；§9-2元素的提取和分离方法：萃取分离基本原理；§9-3原子吸收光谱法测定几种金属离子：铜、锌、铁、锰、镁、铅、镉、铬；§9-4溶剂萃取比色法测定几种金属离子：双硫腙比色法测定铅、锌、汞；锡的测定：苯芴酮光度法；铜的比色法测定；§9-5砷、硒、氟的测定：砷斑法（古蔡氏法），硒的荧光法；氟的比色法和离子选择性电极法；§9-6有害物质的概念（与有毒物质的区别）和测定的意义；§9-7有害物质的常用检测方法：薄层色谱法；气相色谱法；高效液相色谱法；质谱法；色谱-质谱联用技术；酶联免疫吸附剂测定法；§9-8农药残留量的检测:

有机氯农药残留量的检测；有机磷农药的检测；§9-9食品中兽药的残留及其检验；§9-10食品中霉菌毒素及其检测：黄曲霉毒素的检测；§9-11食品中天然毒素检测：常见的动植物性天然毒素及其检测；§9-12食品中源于包装材料的和加工过程中的有害物质及其测定；§9-13食品加工过程中形成的有害物质及其测定；§9-14食品中其他有害物质及其检测：食品中二噁英、氯丙醇及其检测；重点：原子吸收光谱法测定金属离子的方法，双硫腙比色法测定金属离子的方法，食品中有害物质的检测、食品中农药残留及其检测。难点：原子吸收光谱分析的原理、原子化方法，食品中农药残留及其检测、食品中霉菌毒素及其检测。第十章药物的杂质检查§10-1药物中杂质限度检查概念、检查方法与有关计算、氯化物、重金属、砷盐等杂质检查的原理、方法与操作技能；§10-2药物的纯度概念、杂质的来源、一般杂质与特殊杂质的概念；§10-3干燥失重、水分、溶液颜色等一般杂质检查的原理和方法、特殊杂质检查的原理及常用检查方法。氧瓶燃烧法在药物杂质检查上的应用；§10-4热重量分析与原子吸收分光光度法在药物杂质检查上的应用。重点：干燥失重、水分、溶液颜色等一般杂质检查的原理和方法、特殊杂质检查的原理及常用检查方法。难点：氯化物、重金属、砷盐等杂质检查的原理、方法与操作技能。第十一章巴比妥类药物的分析§11-1巴比妥类药物的基本结构与化学性质；§11-2巴比妥类药物的鉴别试验方法；§11-3巴比妥类药物的含量测定方法；§11-4巴比妥类药物中特殊杂质的方法。重点：巴比妥类药物的鉴别试验方法，巴比妥类药物的含量测定方法，巴比妥类药物中特殊杂质的方法。难点：巴比妥类药物的含量测定方法，巴比妥类药物中特殊杂质的方法。第十二章芳酸及其酯类药物的分析§12-1水杨酸类、苯甲酸类药物的化学结构与分析方法的关系；§12-2苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂的鉴别、含量测定的原理和方法；§12-3本类药物中特殊杂质的项目、引入途径及其检查方法；§12-4其他芳酸类药物的鉴别、检查、含量测定。重点：苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂的鉴别、含量测定的原理和方法，苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂中特殊杂质的项目、引入途径及其检查方法。难点：苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂的鉴别、含量测定的原理和方法，苯甲酸钠、阿斯匹林及其制剂中特殊杂质的项目、引入途径及其检查方法。第十三章芳香胺类药物的分析§13-1芳胺类药物的化学结构与分析方法的关系：对氨基苯甲酸酯类：盐酸普鲁卡因；酰胺类：对乙酰氨基酚、盐酸利多卡因；苯乙胺类药物：拟肾上腺素类药物；芳氧丙醇胺类药物：氧烯洛尔；§13-2对氨基苯甲酸酯类（盐酸普鲁卡因，盐酸丁卡因，本佐卡因）、酰胺类（对乙酰氨基酚、盐酸利多卡因）、苯乙胺类药物的鉴别试验及含量测定的方法及原理；§13-3芳胺类药物、苯乙胺类药物中特殊杂质的检查方法及原理；§13-4芳氧丙醇胺类药物的鉴别试验及含量测定。重点：对氨基苯甲酸酯类（盐酸普鲁卡因，盐酸丁卡因，本佐卡因）、酰胺类（对乙酰氨基酚、盐酸利多卡因）、苯乙胺类药物的鉴别试验及含量测定的方法及原理，芳胺类药物、苯乙胺类药物中特殊杂质的检查方法及原理。难点：对氨基苯甲酸酯类（盐酸普鲁卡因，盐酸丁卡因，本佐卡因）、酰胺类（对乙酰氨基酚、盐酸利多卡因）、苯乙胺类药物的鉴别试验及含量测定的方法及原理，芳胺类药物、苯乙胺类药物中特殊杂质的检查方法及原理。第十四章杂环类药物的分析§14-1吡啶类药物（异烟肼、尼可刹米）；喹啉类药物（奎宁、奎尼丁、盐酸环丙沙星）；托烷类药物（硫酸阿托品、氢溴酸东莨菪碱）；吩噻嗪类药物（氯丙嗪、异丙嗪、奋乃静）；苯骈二氮杂卓类（地西泮、氯氮卓）的鉴别及含量测定方法；§14-2非水溶液滴定法、酸性染料比色法、紫外分光光度法的原理及测定条件；§14-3铈量法、钯离子比色法、气相色谱法及高效液相色谱法；§14-4杂环类药物各类药物中特殊杂质的检查方法。重点：吡啶类药物（异烟肼、尼可刹米）；喹啉类药物（奎宁、奎尼丁、盐酸环丙沙星）；托烷类药物（硫酸阿托品、氢溴酸东莨菪碱）；吩噻嗪类药物（氯丙嗪、异丙嗪、奋乃静）；苯骈二氮杂卓类（地西泮、氯氮卓）的鉴别及含量测定方法，非水溶液滴定法、酸性染料比色法、紫外分光光度法的原理及测定条件。难点：非水溶液滴定法、酸性染料比色法、紫外分光光度法的原理及测定条件，铈量法、钯离子比色法、气相色谱法及高效液相色谱法。第十五章维生素类药物的分析§15-1维生素A、B1、C、E及其制剂的鉴别试验及含量测定方法及原理；§15-2维生素D的鉴别及含量测定；§15-3维生素药物的特殊杂质检查。重点：维生素A、B1、C、E及其制剂的鉴别试验及含量测定方法及原理，维生素D的鉴别及含量测定。难点：维生素A、B1、C、E及其制剂的鉴别试验及含量测定方法及原理，维生素药物的特殊杂质检查。第十六章甾体激素类药物的分析§16-1甾体类药物的分类，掌握其结构特征与分析方法的关系；§16-2甾体类药物的鉴别方法及含量测定方法；§16-3甾体类药物中“其他甾体”的检查方法，了解其他特殊杂质的检查；§16-4四氮唑盐比色法、异烟肼比色法的原理、方法及测定条件。了解紫外法，Kober反应比色法及HPLC在其含量测定中的应用。重点：甾体类药物的鉴别方法及含量测定方法，甾体类药物中“其他甾体”的检查方法，了解其他特殊杂质的检查，四氮唑盐比色法、异烟肼比色法的原理、方法及测定条件。难点：甾体类药物的鉴别方法及含量测定方法，Kober反应比色法及HPLC在甾体类药物含量测定中的应用。第十七章抗生素类药物的分析§17-1抗生素类药物分析的特点及其常规检验项目；§17-2抗生素类药物的分析现状；§17-3生物学法与物理化学法测定效价的原理及优缺点；§17-4β－内酰胺类抗生素的结构、性质、鉴别及含量测定；§17-5氨基糖苷类抗生素的结构、性质及鉴别，了解其检查及含量测定；§17-6四环素类抗生素的结构及性质，了解其鉴别、检查及含量测定；§17-7抗生素类药物的质量考察方法。重点：β－内酰胺类抗生素的结构、性质、鉴别及含量测定，氨基糖苷类抗生素的结构、性质及鉴别，了解其检查及含量测定，四环素类抗生素的结构及性质，了解其鉴别、检查及含量测定。难点：β－内酰胺类抗生素的结构、性质、鉴别及含量测定，氨基糖苷类抗生素的结构、性质及鉴别，了解其检查及含量测定，四环素类抗生素的结构及性质，了解其鉴别、检查及含量测定。第十八章药物制剂分析§18-1制剂分析的特点，掌握制剂分析结果的计算；§18-2片剂和注射剂附加成份对活性成分含量测定的干扰及排除方法；§18-3常用复方制剂分析的原理及方法；§18-4片剂和注射剂常规检查项目及检查方法。重点：制剂分析的特点，掌握制剂分析结果的计算，片剂和注射剂附加成份对活性成分含量测定的干扰及排除方法，常用复方制剂分析的原理及方法。难点：片剂和注射剂附加成份对活性成分含量测定的干扰及排除方法。第十九章中药及其制剂分析概论§19-1中药及其制剂分析的特点及中药制剂的分类；§19-中药及其制剂分析的一般程序；§19-中药制剂常用的定量分析方法。重点：中药及其制剂分析的一般程序，中药制剂常用的定量分析方法。难点：中药制剂常用的定量分析方法。第二十章章药品质量控制中的现代分析方法与技术§20-1药物现代色谱法：毛细管气相色谱分析法、手性药物的液相色谱分析法、毛细管电泳分析法等的基本原理及应用；§20-2药物现代光谱法：红外