食品安全知识竞赛课件

李家巷镇中学食品安全知识竞赛李家巷镇中学李家巷镇中学食品安全知识竞赛

一、竞赛内容与形式、时间1.竞赛内容：以“食品安全知识”主要内容。2.竞赛形式包括必答题、抢答题、风险题、观众题、附加题。3.时间：2013年10月28日下午第四节课李家巷镇中学食品安全知识竞赛

一、竞赛内容与形式、时间一、必答题（每组5题，共20题）说明：主持人念完题后说开始五秒内必须作答，答题时，间隔时间如超过五秒视为无法继续回答。所有参赛队员必须独立回答，答对1题加10分，答错不扣分，从1号队开始依次答题，每队答5题。一、必答题（每组5题，共20题）1.安全食品应该包括？（）

A．无公害农产品、绿色食品、有机食品

B.

草鸡蛋、牛奶、海产品

C.

水果、蔬菜、面包

A1.安全食品应该包括？（）

A．无公害农产品、绿色食品2.肠道传染病是由于什么引起的？（）

A.

吃了不清洁的食物

B.

遗传

C.

吃得太多

A2.肠道传染病是由于什么引起的？（）

A.

吃了不清洁的3.纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）

A．蔬菜

B．精细米面

C．肉类

A3.纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（）

4.为预防食物中毒，应该做到什么？（）

A.

少吃凉拌菜

B.

多吃水果

C.

多吃热的饭菜

A4.为预防食物中毒，应该做到什么？（）

A.

少吃凉拌5.食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？

（）

A、生产者

B、销售者

C、消费者

B5.食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？

（

1.含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食是？（）。

A、饼干

B、薯条

C、核桃

C1.含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有2.每天适量饮水有益健康，（）是最好的饮用水。A、甜饮料

B、矿泉水C、白开水

C2.每天适量饮水有益健康，（）是最好的饮用水。C3.（）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。A、黄

豆

B、赤豆C、绿豆A3.（）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称4.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）A、脂肪B、蛋白质C、纤维素A4.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（5.食品安全质量标志（）。

A、SQB、QSC、QWB5.食品安全质量标志（）。B

1.学生每天饮水要做到多多次少量，每次（）毫升左右，不要等口渴了再喝水。

A、200B、250C、300A1.学生每天饮水要做到多多次少量，每次（）毫升左右

2.长期大量饮用()饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险。

A、含糖B、含盐C、无糖A2.长期大量饮用()饮料可能造成青少年身材矮小、骨3.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺（）性贫血等。

A、铁B、锌C、钙A3.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺（4.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成（），影响人的健康。A、微胖B、肥胖C、受伤B4.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成（），影响人5.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得（）的风险。A、糖尿病B、高血压C、肾病B5.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得（）的风险。1.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致（）功能紊乱。A、胃肠B、心脏C、肾脏A1.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致（2.（）可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取（）。A、牛奶B、鸡蛋C、蔬菜

C

C2.（）可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此3.（）的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。A、碳水化合物B、脂类C、蛋白质

C3.（）的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其4.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、（）A、胆B、肛门C、尿道B4.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、（5.发芽或变绿的（）含有有毒的龙葵素，不能吃。A、绿豆B、黄豆C、土豆

C5.发芽或变绿的（）含有有毒的龙葵素，不能吃。C二、抢答题（12题）说明：主持人介绍答题规则，主持人念完题说开始，各队抢答，争到抢答权五秒内必须作答。可以集体回答，答对1题加10分,答错或未答扣10分。

二、抢答题（12题）1.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量带皮吃。（）

A对B错B1.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量带皮吃。（

2.吃零食要有选择、适时、适量；不要在接近正餐时吃。但是在临睡前和看电视时可以吃零食，这不是坏习惯。（）

A对B错B2.吃零食要有选择、适时、适量；不要在接近正餐时吃。但

3.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。（）

A对B错A3.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物

4.经过化冻的鱼肉类，宜再次冷冻保存。（）

A对B错B4.经过化冻的鱼肉类，宜再次冷冻保存。（

5.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。（）

A对B错A5.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，

6.镀锌的容器能存放酸性食品或饮料。（）

A对B错B6.镀锌的容器能存放酸性食品或饮料。（）B

7.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等是适宜少年儿童吃。（）

A对B错B7.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿

8.桃、李、杏、梅等果仁，不含植物毒素，可以食用。（）

A对B错B8.桃、李、杏、梅等果仁，不含植物毒素，可以食用。（

9.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。（）

A对B错A9.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。（）

10.少吃肥肉、盐腌、烟熏的食品，但油炸的食品可以多吃。（）

A、对B、错B10.少吃肥肉、盐腌、烟熏的食品，但油炸的食品可以多吃

11.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“（）”。

A、腹不耐受症

B、胃不耐受症

C、乳糖不耐受症

C11.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的

12.购买食品要仔细辨认()和()，不购买来历不明的产品或过期食品。（）

A、生产日期、保质期

B、产地、颜色

C、有无变质、产地A12.购买食品要仔细辨认()和()，不购买来三、风险题：说明：主持人介绍答题规则，风险题根据题目难易分为10分、30分、50分题.每队根据情况选择分数，选择题号，可以集体回答，答对1题加相应分值，答错一题扣相应分值。各参赛队在主持人念完题后五秒内必须作答，答题中间隔时间超过五秒视为无法继续回答。

三、风险题：10分：1、

2、3、4

30分：1、2、3、450分：1、2、3、410分：1、2、3、4风险题（10分）1.右图是什么标志（）A、无公害农产品标志B、绿色食品标志C、有机食品标志B风险题（10分）1.右图是什么标志（）B风险题（10分）

2.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝（）豆浆。A、豆浆B、盐水C、糖水A风险题（10分）2.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶风险题（10分）

3.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，但说笑打闹无妨。（）

A、对B、错B风险题（10分）3.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，但说风险题（10分）

4.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。（）

A、对B、错B风险题（10分）4.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象风险题（30分）

1.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（）

A、过敏症状

B、佝偻病

C、神经炎

D、自闭症

B风险题（30分）1.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？风险题（30分）

2.消费者购买的“处理品”是否有权要求“三包”？（

）

A

、是

B

、否

B风险题（30分）2.消费者购买的“处理品”是否有权要求“风险题（30分）

3.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后，可以向谁直接提起诉讼？（）

A、人民检察院

B、人民法院

C、公安局

D、消费者协会

B风险题（30分）3.《中华人民共和国消费者权益保护法》规风险题（30分）

4.在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）

A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆

D风险题（30分）4.在植物性食物中蛋白质含量最高的是什风险题（50分）1.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（）

A、对

B、错

B风险题（50分）1.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变风险题（50分）

2.沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。（）

A、对

B、错

A风险题（50分）2.沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的风险题（50分）3.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？（）

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

A风险题（50分）3.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健风险题（50分）

4.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？（）

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、以上说法都正确

C风险题（50分）4.2003年安徽阜阳出现的部分因食观众答题共8道题，答对分别送给纪念品。观众答题

1.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，可以经常食用。（）

A对B错B1.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维

2.不在街头无证小摊点购买食品。（）

A对B错A2.不在街头无证小摊点购买食品。（）A

3.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。（）

A对B错A3.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃

4.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。（）

A对B错

A4.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中

5.长期坚持喝（），能增强免疫力，达到预防减少疾病的目的。

A、牛奶B、饮料C、白