健康基础知识课件

健康1-健康1-1第一章.正确的健康观念2-第一章.正确的健康观念2-2健康是生活质量的基础是生命存在的最佳状态是人类自我觉醒的重要方面是社会发展和进步的重要标志3-健康是生活质量的基础是生命存在的最佳状态是人类自我觉醒的3您健康吗？朋友：4-您健康吗？朋友：4-4一.健康的标志WHO(世界卫生组织）对健康的标志:1.精力充沛，反映敏锐，走路轻松协调；7.积极乐观，适应环境能力强；5.善于休息，睡眠良好；6.能抵抗一般的感冒和传染病；2.身体匀称，体重得当；3.牙齿良好，牙龈色正；皮肤有弹性,头发有光泽,无头屑；8.道德高尚，有公德，有修养；9.对自己对他人的利益和健康负责；10.不盗窃，不吸毒，不淫乱。4.饮食及排泄良好；5-一.健康的标志WHO(世界卫生组织）对健康的标志:1.精力充5二.健康的定义

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。他包括身体的健康和心理的健康。

传统的健康观主要是指一个人生理功能状态良好，没有疾病或病症。健康是生命存在的最佳状态！6-二.健康的定义健康是指一个人在身体、精神和社会等6三.人类的健康状态人的健康状态分三种:1.健康状态5%2.疾病状态10%3.亚健康状态85%健康疾病

现代医学将介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作第三状态，即亚健康或灰色状态。是一个由量变质变的过程7-三.人类的健康状态人的健康状态分三种:1.健康状态7没病不等于健康健康状态亚健康状态疾病状态8-没病不等于健康健康状态亚健康状态疾病状态8-8生活质量差,工作效率低,极易疲劳。食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、焦虑忧郁、性欲衰退等。常表现为：焦虑感、疲倦感、烦乱感、无聊感、无助感、无用感等。常伴有：

亚健康状态时刻损害着人的身心，令医院和心理学家束手无策。而营养学却有很好的预防和调节作用！亚健康是快节奏的现代人类的第一病源苦苦….亚健康的人：9-生活质量差,工作效率低,极易疲劳。食欲不振、失眠健忘、心绪不9四.影响健康的因素

世界卫生组织（WHO）指出影响健康的因素:15%取决于遗传因素；10%取决于社会因素；8%取决于医疗条件；7%取决于气候环境；60%取决于自己的保健意识！

新的健康观念由以前的偏重于治疗转向积极地预防和保健，由依赖医生转向自己把握健康的命运。21世纪的健康观是：学习营养学，学会自我预防与自我保健！10-四.影响健康的因素世界卫生组织（WHO）指出影响健康的因素10预防胜于治疗

预防治疗营养学生病死

医学11-预防胜于治疗预防治疗营11保险医疗保险养老保险汽车保险房产保险别忘了买健康保险12-保险医疗保险养老保险汽车保险房产保险别忘了买健康保险12-12第二章.如何实现理想的健康13-第二章.如何实现理想的健康13-13一.理想健康的四个因素

要达到理想的健康，不单要从多方面入手，而且要全情投入，一生坚持。是我们建立健康生活方式，达到理想健康的四个因素。乐观的心态充足的休息适量的运动均衡的营养14-一.理想健康的四个因素要达到理想的健康，不单要从多141.乐观的心态积极的人象太阳，照到那里那里亮；积极乐观的心态是心理健康的标志，心理健康有利于减轻日常生活的紧张和压力，延缓衰老，增强免疫力。消极的人象月亮，初一十五不一样！15-1.乐观的心态积极的人象太阳，照到那里那里亮；积极乐152.充足的休息每天的休息包括：6~8小时的睡眠和日间的精神放松。有规律高质量的睡眠及松弛习惯可以：

调节身体机能；恢复体力；保持清醒的头脑；促进食物的消化、吸收及排泄；保证营养和血液的供应；修复受损组织。16-2.充足的休息每天的休息包括：有规律高质量的睡眠及松弛习惯可163.适量的运动

a.有氧运动b.无氧运动c.伸展运动一个良好的运动计划应该包括三种身体活动：如骑自行车、慢跑、长距离游泳、竞走等。有助于强健心肺功能和血液循环系统。能量均由脂肪提供。如短跑、举重等短暂的剧烈活动。有助于：消耗热量、保持体重、强健肌肉、加快代谢、改善睡眠、减轻压力、缓和烦躁、强健心肌、促进循环。主要由肌肉糖原或碳水化合物供应能量。可增强身体的柔韧度和灵活度。17-3.适量的运动a.有氧运动b.无氧运动174.均衡的营养吃的饱不一定吃的好，吃的好不一定吃的有营养，吃的有营养不一定吃的均衡。均衡的营养是实现理想的健康的基本前提和保证，是最重要的因素！18-4.均衡的营养吃的饱不一定吃的好，吃的好不一定吃的有营养，吃18第三章如何实现均衡的营养19-第三章如何实现均衡的营养19-19一.如何实现均衡的营养?

人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事各种活动，每天必须通过多种食物间的科学搭配摄取所需要的各种营养素以维持正常的生理功能，这种全面达到营养素供给量的膳食称为“科学膳食”或“平衡膳食”。首先，要做到科学膳食；其次，养成良好的生活习惯；1.科学膳食的定义20-一.如何实现均衡的营养?人类为了维持生命与202.科学膳食每日饮食指南类别日摄入量日摄入量说明五谷类300~500克3~6碗大米、面包、谷类、及面粉类食物。奶豆类奶100克豆50克牛奶250mlx2杯，豆浆250mlx1杯或豆腐50克。肉蛋类125~200克肉类4两或鸡蛋4个。蔬菜类400~500克3碟，每碟生蔬约3两。水果类100~200克2~3个。油脂类<25克2汤勺。中国营养学会21-2.科学膳食每日饮食指南类别日摄入量21

人体每天所必须的40种以上的营养素都是缺一不可的，也都是人类赖以生存的物质基础。40种营养素包括：9种必须氨基酸2种必须脂肪酸15种必需矿物质14种必需维生素3.每日膳食的必需营养素22-人体每天所必须的40种以上的营养素都是缺一不可的，也229种必须氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。2种必须脂肪酸n-3脂肪酸（亚麻酸）、n-6脂肪酸（亚油酸）。23-9种必须氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏2315种必需矿物质常量元素7种：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫（日摄入量100mg以上）。微量元素8种：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴（极少）。14种必需维生素脂容性：A、D、E、K。水容性：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、生物素）、Vc、胆碱。24-15种必需矿物质常量元素7种：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫（244.影响人体营养吸收的因素a.不良生活习惯误食/节食匆忙的生活方式吸烟、饮酒、咖啡和茶服用药物运动压力25-4.影响人体营养吸收的因素a.不良生活习惯误食/节食匆忙的生254.影响人体营养吸收的因素b.污染环境污染食物污染26-4.影响人体营养吸收的因素b.污染环境污染食物污染26-26c.生命阶段儿童成年人孕妇老年人4.影响人体营养吸收的因素27-c.生命阶段儿童成年人孕妇老年人4.影响人体营养吸275.营养补充食品（保健食品）

保健食品系指具有特定保健功能的食品。即适用于特定人群食用，具有调节肌体功能的作用，不以治疗为目的的食品。

营养补充食品：可补充缺乏的营养素，调节肌体功能，预防疾病，维护健康。28-5.营养补充食品（保健食品）保健食品系指具有特定保健28营养补充食品要吃就吃最好的29-营养补充食品要吃就吃最好的29-29二.认识营养素30-二.认识营养素30-301.营养素的分类1.蛋白质

2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.膳食纤维7.水8.植物化学物质A.宏量营养素B.微量营养素C.其它（脂溶性、水溶性）（常量元素、微量元素）31-1.营养素的分类1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生31A.宏量元素1.蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，由20种基本氨基酸组成。其中包括：

9种必须氨基酸（体内不能合成或合成量远不能满足需求的必须从食物中摄取的氨基酸）

11种非必须氨基酸(可由必须氨基酸转变）人体如果丢失20%以上的体内蛋白质,生命就会停止!人体或体内蛋白质约占体重的16%32-A.宏量元素1.蛋白质：是构成人体细胞32异亮氨酸亮氨酸蛋氨酸赖氨酸苯丙氨酸色氨酸苏氨酸缬氨酸组氨酸人体9种必需氨基酸33-异亮氨酸亮氨酸蛋氨酸赖氨酸苯丙氨酸色氨酸苏氨酸缬氨酸组氨酸人33蛋白质构成人体的：1.血液2.肌肉组织器官3.皮肤毛发指甲4.抗体34-蛋白质构成人体的：1.血液2.肌肉组织器官3.皮肤毛发34

蛋白质的作用维持人体生长发育、构成及修补细胞的主要元素。（制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官）调节生理机能、保持机体水平衡、酸碱平衡及体液平衡。向细胞输送各种营养素。为免疫系统制造抗体。帮助伤口血液凝结及愈合。在体内制造酶，有助将食物转化为能量。

35-蛋白质的作用维持人体生长发育、构成及修补细胞的主要元素。（35脂肪？！油腻！发胖！唉！心血管疾病！2.脂类36-脂肪？！油腻！发胖！唉！心血管疾病！2.脂类36-36脂类并非一无是处37-脂类并非一无是处37-37

脂类是人体必须的营养素之一它与蛋白质、碳水化合物统称产能三大营养素。它包括:a.脂肪

b.类脂

（1）分类：38-脂类是人体必须的营养素之一38（2）人体脂类的分布：正常人为14%~19%过胖人为32%~60%

脂类类脂占总脂量的5%约占体重39-（2）人体脂类的分布：正常人为14%~19%过胖人为32%~39（3）脂肪：供给和贮存热能供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收提高膳食的饱腹感与美味感保护身体组织结构功能维持体温是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯。作用：40-（3）脂肪：供给和贮存热能供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸40（4）脂肪酸

脂肪酸从化学结构形式上分：不饱和脂肪酸饱和脂肪酸脂肪酸多不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸

41-（4）脂肪酸脂肪酸从化学结构形式上分：不饱和脂肪酸41

占总热量的20％-30％（成人适宜摄入量）每日饱和脂肪（存在于肥肉、奶油、人造奶油、乳酪及蛋黄中）的摄取量宜占总热量的10％以下。每日多不饱和脂肪（来自于鱼、海产和植物油）的摄取量不超过总热量的10％。每日单不饱和脂肪（来自于橄榄、花生和酪梨）的摄取量约占总热量的10％左右。（5）脂肪的每日适宜摄入量42-占总热量的20％-30％（成人适宜摄入量）（5）脂肪的每日42缺乏脂肪可造成。。。。。。必需脂肪酸缺乏病影响脂溶性维生素的吸收食物中含有各种脂肪酸，多以甘油三酯（脂肪）形式存在。n-3亚麻酸n-6亚油酸43-缺乏脂肪可造成。。。。。。必需脂肪酸缺乏病影响脂溶性维生素的43多不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸(亚麻酸）ω-6脂肪酸(亚油酸)EPA（20碳5烯酸）DHA（22碳6烯酸）EPADHA花生四烯酸存在于深海鱼类脂肪中人体不能自行合成（6）必须脂肪酸：44-多不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸(亚麻酸）ω-6脂肪酸(亚油酸44必需脂肪酸：人体不可缺少，但不能自身合成；缺乏可造成高血脂、湿疹或燥皮病；充足则防治心脏和脑血管病变，抗血管硬化，降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病和细胞衰老等作用；并平衡饱和脂肪酸。必须脂肪酸：45-必需脂肪酸：人体不可缺少，但不能自身合成；缺45EPA——血管清道夫调节血脂，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量，有助于防止动脉硬化。

减缓血液凝结速度，使血液稀释，有助于防止血管阻塞。ω-3脂肪酸46-EPA调节血脂，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量46DHA—护脑专家在视网膜细胞中含量很高，增强视网膜细胞膜活性，减轻视力衰退的程度

可活化脑细胞，改善脑部氧和营养素的供应，增强记忆力，防止大脑衰老

可改变白细胞的化学作用，减缓发炎程度，有助于缓解关节炎及其它炎症症状。

有助于调节血脂ω-3脂肪酸47-DHA—护脑专家在视网膜细胞中含量很高，增强视网膜细胞膜活性47（7）脂肪的消化吸收与代谢48-（7）脂肪的消化吸收与代谢48-48脂肪的消化吸收与代谢脂肪磷脂细小油珠肝分泌的磷脂胆固醇复合体胆汁酸盐微团结合胆汁酸可促进胆固醇的吸收49-脂肪的消化吸收与代谢脂肪磷脂细小油珠肝分泌的磷脂胆固醇复合体49脂肪的消化吸收与代谢胰脂肪酶肠脂肪酶脂肪小滴甘油+脂肪酸70%20%水解水解小肠黏膜细胞吸收甘油三酯(乳糜)淋巴进入血循环胆盐微团乳化具有促进乳化作用50-脂肪的消化吸收与代谢胰脂肪酶肠脂肪酶脂肪小滴甘油+脂肪酸7050血浆：水溶液脂类：难溶解蛋白质血浆脂蛋白亲水脂类和蛋白质

疏水的脂类“低密度脂蛋白”含甘油三脂（脂肪）多，“高密度脂蛋白”含甘油三脂（脂肪）少。胆固醇血浆（清）脂蛋白的分类：结构51-血浆：水溶液脂类：难溶解蛋白质血浆脂蛋白亲水脂类和51（8）动脉粥样硬化的形成与预防52-（8）动脉粥样硬化的形成与预防52-52饱和脂肪酸血胆固醇甘油三脂低密度脂蛋白胆固醇动脉粥样硬化动物性脂肪40%——60%摄入过高胆固醇累积动脉内膜血脂升高形成动物内脏脑胆固醇<300mg53-饱和脂肪酸血胆固醇甘油三脂低密度脂蛋白胆固醇动脉53科学研究都证实Omega-3脂肪酸中的EPA和DHA有预防和治疗冠心病的作用对不同地区人群的研究发现：爱斯基摩人、日本渔民、舟山群岛渔民冠心病发病率和死亡率都很低；

我国动脉硬化病、高血压病呈南低北高、内陆高于沿海的特点和趋势。奥米加3脂肪酸与心血管疾病的关系54-科学研究都证实Omega-3脂肪酸中的EPA和DHA54深海鱼类n-3多不饱和脂肪酸EPADHA血小板凝集血胆固醇甘油三脂低密度脂蛋白胆固醇防止动脉粥样硬化降低55-深海鱼类n-3多不饱和脂肪酸EPADHA血小板凝集55高密度脂蛋白（HDL）中甘油三酯较少，磷脂和酶较多，有助于分解乳糜微粒和低密度脂蛋白及胆固醇酯的合成。血浆中游离胆固醇高密度脂蛋白胆固醇酯阻止游离胆固醇沉积动脉壁56-高密度脂蛋白（HDL）中甘油三酯较少，磷脂和酶较多，有助于分56动脉粥样硬化是全球人类面临的最大威胁之一是影响人类生命力和寿命的主要对手之一是全球性的第一位疾病和致死的疾病57-动脉粥样硬化是全球人类面临的最大威胁之一是影响人类生命力和寿57英国营养协会建议均衡的饮食必須每周至少吃2-3次魚，每次3两少吃魚与不吃魚者烹调魚时，方式不当者血脂过高及有心血管疾病傾向者您需要补充魚油！58-英国营养协会建议均衡的饮食必須每周至少吃2-3次魚，58来自深海的鲑鱼油提取自挪威深海中的鲑鱼，每粒提供180毫克EPA和120毫克DHA，能有效调节血脂，促进健康。

每粒另含20毫克维生素E，防止鱼油氧化，使EPA和DHA进入人体内有良好的活性。小粒胶囊，方便吞食59-来自深海的鲑鱼油提取自挪威深海中的鲑鱼，每粒提供180毫克E59为何选择挪威深海鲑鱼？

来自挪威的大西洋鲑鱼是深海鱼类中ω-3脂肪酸含量最丰富的鱼类之一鲑鱼ω-3系脂肪酸含量是虱目魚的3.4倍是沙丁鱼的2倍60-为何选择挪威深海鲑鱼？来自挪威的大西洋鲑鱼是深海鱼类中ω60为何要添加维生素E?

根据研究指出补充魚油时一定要同时攝取维生素E，因为魚油是属于高度不飽和油脂，容易受到光﹑热及空气的破坏，所以特別添加维生素E以确保魚油的安定性及效益。61-为何要添加维生素E?根据研究指出补充魚油61心肌梗塞死亡血栓偏瘫营养不良器官衰歇死亡先要钱后要命痛苦自己拖累亲人62-心肌梗塞死亡血栓偏瘫627.水水是一切生命必须的物质。(1)水在体内的分布水是人体中含量最多的成分。成年男子约为体重的60%，女子为50~55%。体内含水量与年龄和性别有关，年龄越小，含水量越大。胚胎含水量可达体重的98%，新生儿可达80%；10~16岁以后渐达成人水平；40岁后随肌肉组织含量的减少水含量渐下降60岁以上男性为体重的51.5%,女性为45.5%